8.27.2008

Resep Masakan dan Kue Lengkap

Hiks.. lumayan nih, dapet resep masakan diambil dari dapurbunda.com. kali aja ada yang mau iseng-iseng coba, terutama buat ibu-ibu muda atau siapa saja yang suka masak. Hmmmm karena judulnya aja Resep Masakan dan Kue Lengkap, jadiiii isinya buanyak buanget hehehe.. so, cari saja resep yang memang benar-benar diminati ya..., liat saja di daftar ini, Oiya, kalau udah nemu mana resep yang mau dicoba, klik aja read more yang di bawah, trus klik Ctrl F kemudian ketikkan menu resep yang ingin di coba. SELAMAT MENCOBA..... jangan lupa bagi-bagi hasilnya ya...hiks.. lol.

    DAFTAR ISI

  • SERBA AYAM
    Ayam Goreng Bawang 01
    Ayam Goreng Tepung (1) 01
    Ayam Goreng Tepung (2) 01
    Ayam Goreng Tepung (3) 02
    Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) 02
    Ayam Goreng Bumbu Kuning 02
    Ayam Goreng Cabai 02
    Ayam Goreng Pemuda 03
    Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) 03
    Ayam Goreng Mentega 03
    Ayam Goreng Kalasan 04
    Ayam Goreng Sukabumi 04
    Ayam Goreng A La Cirebon 04
    Satai Ayam Goreng 05
    Ayam Goreng / Bakar Presto 05
    Ayam Bakar 06
    Ayam Ungkep Bakar 06
    Ayam Bakar Bumbu Kuning 06
    Ayam Bakar Pedas 06
    Ayam Panggang Bumbu Madu 07
    BBQ Ayam 07
    Ayam Panggang Klaten 07
    Ayam Panggang Kecap 08
    Ayam Panggang Madu 08
    Ayam Kuah Suun 08
    Ayam Bekakak 08
    Ayam Garing 09
    Ayam Tulang Lunak 09
    Ayam Rica-Rica (1) 10
    Ayam Rica-Rica Manado (2) 10
    Ayam Pelalah 10
    Ayam Sapit 11
    Ayam Taliwang 11
    Ayam Pop 11
    Ayam Kodok 12
    Ayam Kremes 12
    Opor Ayam Kering 13
    Hot Pot Ayam 13
    Steak Ayam 13
    Sayap Ayam Isi Kentang 14
    Dada Ayam Isi 14
    Sayap Ayam Kukus 14
    Kari Ayam Hijau 15
    Saus Ayam Kuluyuk 15
    Spicy Chicken Wing 15
    Nugget 16
    Chicken Nugget 16
    Besengek Ayam 16
    Opor Ayam & Telur 17
    Bubur Ayam Sukabumi (1) 17
    Bubur Ayam Sukabumi (2) 17

  • SERBA DAGING
    Baso Daging Sapi 19
    Sambal Daging Cincang 19
    Daging Tumis Touge 19
    Tumis Sapi Lada Hitam (1) 19
    Cah Sapi Lada Hitam (2) 20
    Sapi Lada Hitam (3) 20
    Telur Dadar Siram Daging Cincang 20
    Rendang 20
    Daging Gulung Isi Sayur 21
    Empal Gentong 21
    Semur Lidah 22
    Lidah Masak Kecap 22
    Tongseng Daging Sapi 22
    Dendeng Gepuk 22
    Daging Masak Madu 23
    Sate Padang 23
    Pepes Daging Cincang Pedas 23
    Lasagna (1) 24
    Lasagna (2) 24
    Dendeng Paru 25

  • HOKA – HOKA BENTO
    Beef Teriyaki 26
    Beef Yakiniku 26
    Chicken Yakiniku 26
    Chicken Egg Roll 26
    Chicken Katsu 27
    Shrimp Ball 27
    Kuah Shrimp Ball 27
    Ekkado 28
    Sambal Ekkado 28
    Spicy Chicken 28
    Hoka-Hoka Bento Yana 29
    Acar Wortel & Lobak 29
    Salad Ala Hoka 29
    Sukiyaki 29
    Teppanyaki 30
    Udon Kuah Daging 30

  • SERBA IKAN

    Masak Ikan Dibotok 31
    Ikan Bakar Sambal Mangga 31
    Ikan Kuah Kuning 31
    Ikan Bakar 32
    Baso Ikan Kuah 32
    Ikan Kakap Tanpa Tulang 32
    Perkedel Ikan 32
    Ikan Panggang Sambel Mangga 33
    Ikan Sebelah Isi 33
    Magut Ikan Patin 34
    Ikan Bawal Bumbu Iris 34
    Pepes Jambal Daun Melinjo 34
    Bawal Bakar 34
    Gulai Kepala Ikan 35
    Pepes Ikan 35
    Pindang Kepala Ikan 35
    Pindang Ikan Patin 36
    Kembung Bakar Bumbu Kunyit 36
    Jambal Masak Santan 36
    Jambal Bumbu Kemangi 37
    Gurame Asam Manis 37
    Ikan Asam Pedas 37
    Gulai Masin Ikan 38
    Ikan Bawal Saus Kecap 38
    Ikan Salem Bumbu Tomat 38
    Pepes Ikan Asim Peda 39
    Ikan Keju 39
    Botok Teri 39
    Bawal Bumbu Kuning 40
    Baronang Bakar Bumbu Kecap 40
    Pindang Tongkok 40

  • SERBA UDANG
    Udang Goreng Saus Mentega 41
    Omelet Udang Saus Tomat 41
    Udang Goreng Dengan Ginseng 41
    Sea Food Xiao Long Bao 41
    Udang Windu Isi Ragout 42
    Megono Udang 42
    Bakso Udang 42
    Udang Bungkus Nori 43


  • SERBA CUMI
    Cumi Goreng 44
    Bakwan Cumi Bumbu Kunyit 44
    Cumi -cumi Bakar 44
    Cumi -cumi Goreng 44
    Cumi -cumi Panggang Kecap 44
    Cumi Goreng Tepung 45
    Cumi Tumis Daun Seruni 45
    Cumi Bumbu Daun Kemangi 45
    Kering Cumi 46
    Cumi Masak Petai 46
    Cumi Bakar 46
    Sambal GorengCumi Asin 47
    Calamary 47
    Teriyaki Cumi 47
    Tumis Cumi Terung 47
    Cumi Isi Telur Asin 48
    Cumi Masak Paprika 48
    Cumi Asin Cabe Ijo 48
    Tumis Sambal Cumi 48
    Kangkung Masak Cumi Asin 49


  • SERBA TAHU
    Tahu Jamur Kukus 50
    Tahu Jamur Masak Kecap 50
    Tahu Pong Komplit 50
    Terik Tahu Tempe 51
    Perkedel Tahu 51
    Tahu Tumis Tausi 51
    Tahu Siram Daging 51
    Tahu Pedas Manis 52
    Tahu Goreng Panir 52
    Tahu Acar Ayam 52
    Steak Tofu 53
    Pepes Tahu 53
    Orak Arik Tahu 53
    Orak Arik Tahu Touge 54
    Orak Arik Tahu Telur 54
    Hot Plate Tofu Udang 54
    Ca Tahu Rebon 54
    Burger Tofu 55
    Tumis Tahu Sayuran 55
    Sambal Goreng Tahu 55
    Tahu Gunting 56
    Tahu Bejeg 56
    Tahu Kipas 56
    Bacem Tahu & Tempe 56
    Tahu Udang 57
    Tahu Telur (1) Saus Kecap 57
    Tahu Telur (2) Saus Kacang 57

  • SERBA TEMPE
    Tempe Mendoan 58
    Tempe Bacem 58
    Kering Tempe 58
    Tempe Bakar Bumbu Rica 58
    Tempe Masak Bumbu Rujak 59
    Gulai Tempe Cabe Hijau 59
    Balado Tempe 59
    Tempe 60
    Sambal Tempe 60
    Tempe Kuning 60
    Ca Tempe Cabe Ijo 60
    Tempe Cabe Hijau Masak Tauco 61
    Tempe Taoco 61
    Oseng Tempe & Jambal 61

  • SERBA SOP
    Sop Iga (Ala Padang) 62
    Sop Buntut Sapi (1) 62
    Sop Buntut (2) 62
    Sop Buntut Kembang Tahu 63
    Sop Udang 63
    Sop Jagung 64
    Sop Timlo 64
    Sop Tomat Lidah Sapi 64
    Sop Baso Tahu 65
    Sop Bening Asam 65
    Sop Bihun 65
    Sop Ikan Hijau 66
    Sop Kambing Kacang Hijau 66
    Sop Kikil 66
    Sop Kimlo Ibu Utami 67
    Sop Konro 67
    Sop Mutiara 67
    Sop Oyong & Misoa 68
    Sop Tahu 68
    Sop Telur Puyuh 68
    Timlo Solo 68


  • SERBA SOTO
    Soto Betawi (1) 69
    Soto Betawi (2) 69
    Soto Daging Madura 69
    Soto Mie 70
    Soto Bangkong 70
    Soto Ayam 71
    Soto Timlo Solo 71
    Soto Padang 72
    Soto Bandung 72
    Soto Kudus 72
    Soto Lamongan 73
    Soto Pekalongan 73
    Soto Tangkar 73
    Soto Tenggiri 74


  • SERBA NASI
    Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) 75
    Nasi Goreng Babat 75
    Nasi Brongkos 75
    Nasi Suroboyo 75
    Nasi Goreng Bali 76
    Nasi Pecel Madiun 76
    Nasi Bebek 76
    Nasi Panggang 76
    Nasi Gurih 77
    Nasi Goreng Kambing 77
    Nasi Kebuli 77
    Nasi Uduk 78
    Nasi Timbel Parahiyangan 78
    Nasi Tim Ayam 78
    Nasi Liwet Kari Ayam 79
    Nasi Ulam Betawi 79
    Nasi Bumbu 79


  • MACAM-MACAM SAYUR
    Gulai Rebung Asam Dengan Udang 81
    Gado-Gado Siram 81
    Acar Kuning 81
    Papeda 82
    Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur 82
    Sayur Lombok Ijo 82
    Garo Bunga Pepaya Dari Manado 83
    Sayur Asem 83
    Sayur Bening 83
    Lontong Sayur 83
    Urapan 84
    Ketupat Sayur Betawi 84
    Asinan Sayur 85
    Gudeg Putih 85
    Gulai Cubadak 85
    Karedok 85

  • SERBA KENTANG
    Cake Kentang 82
    Kentang Wow 82
    Kentang Isi Panggang 82
    Kentang Gendut 82
    Kentang Bayam Keju Panggang 83
    Kentang Salju Dadu Gurih 83
    Kentang Panggang 83
    Donut Kentang 84

  • SERBA LABU
    Talam Labu 85
    Lumpia Labu Kuning 85
    Puding Labu Kuning 85
    SERBA MIE
    Mie Ayam Pedas 86
    Mie Ayam 86
    Mie Kopyok 86
    Mie Godok 87
    Mie Kocok Medan 87
    Mie Celor Palembang 87
    Mie Aceh 88
    Mie Tasik 88
    Mie Soto Jamur 89

  • SERBA MACARONI
    Macaroni Panggang 90
    Macaroni Achotel 90
    Macaroni Jagung 90

  • VARIASI RAMEN
    Ramen Bumbu Szechuan 92
    Ramen Kuah Taoco 92
    Hainanese Fried Ramen 92
    Ramen Kuah Taoco 93
    Ramen Goreng A la Thai 93
    Ramen Masak Ala Pho Hoa 93
    Ramen Goreng Bumbu Kari 94

  • SERBA SAMBAL
    Sambal Untuk Sup Iga 95
    Sambal Kemiri 95
    Sambal Kencur 95
    Sambal Teri 95
    Sambal Bajak Special 95
    Sambal Terasi 96
    Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti 96
    Sambal Teri Jengki 96
    Sambal Cabai Hijau Padang 96
    Sambal Nachos 96
    Bumbu Pecel 97

  • HIDANGAN THAILAND
    Kaho Tom Kai 98
    Kaho Pad 98
    Neah Satay 98
    Peek Kai Yang 98
    Kweetiao Pad See Yuu 99
    Kung Pad 99
    KimChee (Acar Sawi Pedas) 99

  • HIDANGAN CHINA
    Fuyung Hai (1) 101
    Fuyung Hai (2) 101
    Cap Cay 101
    Bacang Telur Asin 102

  • SERBA PEMPEK
    Adonan Dasar Pempek 103
    Cuko (Saus Pempek) 103
    Pempek 103
    Empek-Empek Mini 104
    Tekwan 104
    Otak-Otak Tenggiri 105
    Adaan 105
    Pempek Kapal Selam 105
    Pempek Kulit 105
    Pempek Lenggang 105
    Pempek Pistel 106
    Pempek Tahu 106

  • BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA
    Batagor 73
    Siomay Telur 73
    Touge Goreng 73
    Lumpia Semarang 74

  • SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll 75
    Pangsit Gulung Kuah 75

  • SERBA KUKUS
    Tum Telur Asin 76
    Gadon 76

  • RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN
    Bumbu Dasar Merah 82
    Bumbu Dasar Putih 82
    Bumbu Dasar Kuning 82
    Bumbu Dasar Orange 82

  • BERBAGAI RESEP MARTABAK
    Martabak Manis Bandung 86
    Martabak Manis / Terang Bulan 86
    Martabak Manis 86

  • SERBA LEMPER Semar Mendem 87
    Lemper Ayam 87
    Lemper Isi Daging Sapi 87
    Lemper Isi Tuna Suwir 88


    SERBA AYAM

    AYAM GORENG BAWANG

    Ayam goreng selalu jadi favorit. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga
    aromanya sangat gurih, Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Santap selagi
    hangat dengan saus cabai, sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda.

    Bahan:

    500 g daging ayam tanpa tulang, potong-potong
    minyak goring

    Bumbu Perendam, aduk rata:

    3 siung bawang putih, parut
    3 butir bawang merah, parut
    1 sdm kecap asin
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam

    Tepung Bumbu, aduk rata:

    100 g tepung terigu
    50 g tepung beras
    1 sdm tepung maizena
    1 sdt merica hitam bubuk
    1 sdt bawang putih bubuk
    ½ sdt garam

    Cara membuat:

    1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1
    jam agar bumbu meresap.
    2. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga
    rata.
    3. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan
    dan kering.
    4. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
    Untuk 4 orang

    AYAM GORENG TEPUNG (1)
    Bahan:

    300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang, potong 3x3 cm
    1 siung bawang putih, parut
    minyak goring

    Pencelup:

    1 butir telur ayam
    100 ml air

    1 sdt garam
    ½ sdt merica bubuk
    100 g tepung terigu

    Cara membuat:

    1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata.
    2. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup.
    3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering.
    4. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
    Untuk 4 orang

    AYAM GORENG TEPUNG (2)

    Bahan:

    1 ekor ayam negeri, potong 8-10 bagian
    1 sdt bawang putih parut
    1 sdt jahe parut
    1 sdt garam
    2 putih telur ayam, kocok berbuih
    minyak untuk menggoreng

    Tepung Bumbu, aduk rata:

    150 g tepung terigu
    1 sdm tepung beras
    1 sdt merica bubuk
    2 sdt bawang putih bubuk
    ½ sdt jahe bubuk
    ½ sdt ketumbar bubuk

    Cara membuat:

    1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, jahe, dan garam hingga rata.
    Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tiriskan hingga airnya habis.
    2. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.
    3. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata.
    Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.
    4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam bertepung
    hingga kering, dan matang.
    5. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.
    Untuk 6 orang

    AYAM GORENG TEPUNG (3)
    Bahan:

    1 ekor ayam ras, potong menjadi 10 bagian
    minyak untuk menggoreng

    Bumbu:

    1 sdt jahe parut
    1 sdt bawang putih parut
    ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt garam

    Lapisan:

    1 butir telur ayam, kocok

    Tepung Bumbu, aduk rata:

    150 g tepung terigu
    1 sdm tepung beras
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt bawang putih bubuk
    ½ sdt garam

    Cara membuat:

    1. Tiriskan ayam, aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
    2. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata.
    3. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut
    rata.
    4. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
    5. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang.
    6. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Kecilkan api,
    goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering.
    7. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya, biarkan selama 3 menit. Angkat
    dan tiriskan.
    8. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.
    Untuk 6 orang

    AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE)

    Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Santap selagi
    hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.

    Bahan:

    500 g daging ayam (paha atau dada), potong-potong
    50 g tepung beras
    1 sdm tepung maizena
    minyak goreng
    jeruk lemon, potong-potong

    Perendam:
    50 ml – 75 ml maggi seasoning
    1 siung bawang putih, parut
    ½ cm jahe, parut
    ½ sdm air jeruk lemon/nipis
    ½ sdt gula pasir

    Cara membuat:

    1. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Aduk rata.
    2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Aduk rata. Tutup wadah,
    simpan dalam lemari es selama 1-3 jam.
    3. Tiriskan daging ayam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata.
    4. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
    5. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    6. Sajikan hangat dengan jeruk lemon, saus cabai atau mayones botolan.
    Untuk 6 orang

    AYAM GORENG BUMBU KUNING

    Bahan:

    1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
    500 ml air
    2 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk purut
    1 batang serai, memarkan
    minyak goreng

    Haluskan:

    4 butir kemiri
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    5 butir bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 sdt gula pasir
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci, tuangi air.
    2. Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis. Angkat.
    3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
    4. Angkat dan tiriskan.
    Untuk 6 orang

    AYAM GORENG CABAI

    Bahan:

    1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian
    3 siung bawang putih, parut
    1 sdm air jeruk nipis
    1 sdt garam
    minyak goreng

    Aduk rata:

    100 g tepung beras
    1 sdm tepung terigu
    2 sdt cabai merah bubuk
    1 sdt merica bubuk
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus, air jeruk nipis, dan garam
    hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
    2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
    3. Panaskan wajan datar, masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air
    dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.
    4. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering
    bagian luarnya. Tiriskan. Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    AYAM GORENG PEMUDA

    Bahan:

    1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
    750 ml air kelapa
    250 ml air
    1 lembar daun salam

    Haluskan:

    4 siung bawang putih
    2 siung bawang merah
    1 butir kemiri
    ½ sdt merica butiran
    1 sdt gula pasir
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Masukkan ayam dalampanci. Beri bumbu halus, air kelapa dan air.
    2. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat.
    3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
    Untuk 4 orang

    AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK)

    Bahan:

    1 ekor ayam, potong 8 bagian
    200 ml air kelapa
    200 ml air
    1 sdt asam Jawa
    minyak goreng

    Bumbu, haluskan:

    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 butir kemiri
    1 sdt ketumbar
    ½ sdt jintan
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Rebus ayam bersama air kelapa, air, dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan
    ayam lunak. Angkat.
    2. Tiriskan ayam, goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan
    dan kering. Angkat dan tiriskan.
    Untuk 6 orang

    AYAM GORENG MENTEGA

    Bahan:

    1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
    2 siung bawang putih, parut
    1 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    minyak goreng
    75 g mentega
    50 g bawang Bombay, cincang
    4 siung bawang putih, cincang
    2 cm jahe, cincang
    1 sdm kecap asin
    1 sdm kecap manis
    ½ sdt merica bubuk
    2 batang daun bawang, potong 2 cm
    2 buah jeruk limau, belah dua

    Cara membuat:

    1. Cuci ayam, tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih, merica, dan garam hingga
    rata. Diamkan selama 1 jam.
    2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga
    kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan.
    3. Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe
    hingga harum.
    4. Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, dan merica. Aduk hingga rata.
    5. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat.
    6. Perciki air jeruk limau. Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    AYAM GORENG KALASAN

    Bahan:

    1 ekor ayam buras yang gemuk, potong 4 bagian
    2 sdm air jeruk nipis
    1 sdt bawang putih
    500 ml air kelapa
    50 g gula Jawa, sisir
    2 sdm kecap manis
    1 lembar daun salam
    minyak goreng

    Bumbu, haluskan:

    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 cm lengkuas
    ½ sdt merica butiran
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Diamkan selama
    1 jam.
    2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, gula dan kecap manis.
    3. Masukkan ayam, masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan
    ayam hingga dingin.
    4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    AYAM GORENG SUKABUMI

    Bahan :

    1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya
    500 ml santan
    2 lembar daun salam
    1 tangkai serai, dimemarkan

    Bumbu halus :

    8 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    4 butir kemiri
    1/2 sendok makan ketumbar
    1 sendok teh garam
    SAMBAL :
    5 butir bawang merah
    6 buah cabai merah
    2 buah cabai merah
    1 potong terasi
    1 buah tomat
    30 gram gula merah

    garam secukupnya
    minyak bekas menggoreng ayam secukupnya

    Bahan remahan :

    350 air rebusan ayam
    3 sendok makan tepung beras

    Cara membuat :

    1. Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam
    lunak.
    2. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung beras. Aduk rata.
    Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang.
    3. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. gunakan sendok waktu menuang hingga
    adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya
    merata. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam
    bersama lalap mentah dan sambalnya.
    4. Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2
    cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering, angkat.
    Untuk 8 porsi

    AYAM GORENG A LA CIREBON
    Bahan:

    1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong-potong
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    1 sdt garam
    25 g gula Jawa
    500 ml air
    minyak goreng

    Haluskan:

    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 cm kunyit
    1 sdm ketumbar
    1 sdt asam Jawa

    Cara membuat:

    1. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan garam hingga kuah
    habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
    2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
    3. Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    SATAI AYAM GORENG

    Bahan:

    500 g daging ayam tanpa kulit, potong-potong
    1 sdt bawang putih parut
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    1 buah bawang Bombay, potong-potong
    1 buah paprika hijau, potong-potong
    tusuk satai

    Pelapis:

    2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
    100 g tepung pansir putih
    minyak goreng

    Cara membuat:

    1. Aduk daging ayam dengan bawang putih, merica, dan garam.
    2. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Di bagian tengahnya beri sepotong
    bawang Bombay atau paprika.
    3. Celupkan dalam putih telur, gulingkan dalam tepung roti hingga rata.
    4. Ulangi sekali lagi. Diamkan beberapa saat hingga kering.
    5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
    6. Angkat, tiriskan.
    Untuk 6 orang

    AYAM GORENG / BAKAR PRESTO
    Bahan

    Ayam 1 ekor , potong sesuai selera
    air secukupnya
    kecap manis

    Garam
    Royco
    Mentega ( untuk membakar )

    Bumbu yang dihaluskan :

    Bawang merah 5 siung
    Bawang putih 3 siung
    jahe 1 cm
    kunyit 2 cm
    Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis)
    Lengkuas 3 biji
    Kemiri 5 biji
    Daun jeruk 3 lembar
    Daun salam 3 lembar

    Bahan sambal tomat

    Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes )
    Tomat
    Bawang merah
    Bawang putih
    Kemiri
    Terasi ABC
    garam secukupnya
    gula merah secukupnya

    Pelengkap

    Tempe goreng
    Lalapan

    Cara pembuatan :

    1. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto, aduk hingga rata,
    tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis), tambahkan garam,dan
    royco dan air secukupnya.
    2. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam, sehingga daging dan
    tulang lunak.
    3. Setelah ayam matang, bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu
    4. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap
    tempe goreng dan lalapan
    5. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja... tapi jangan terlalu lama.. karena
    ada kecapnya.. cepet gosong euy...
    Cara membuat sambal :

    1. Goreng cabe, tomat , kemiri, bawang merah, dan bawang putih
    2. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam
    secukupnya dan gula merah secukupnya.

    AYAM BAKAR

    Bahannya:
    1 kg ayam.
    3 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1 ons gula merah
    1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air

    3 sendok makan minyak goreng
    Garam secukupnya

    Cara membuat:

    1. Kalo buat ayam bakar, ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa.
    2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus
    masukkan gula merah dan haluskan lagi.
    3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
    4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.
    5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi
    supaya bumbunya tambah meresap.

    AYAM UNGKEP BAKAR

    Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran.

    Bahan:

    1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
    1 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk purut
    1 liter air kelapa
    1 sdm margarin, lelehkan

    Haluskan:

    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1 sdt merica butiran
    1 sdt ketumbar
    ¼ sdt jintan
    ½ sdt terasi goreng
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir

    Cara membuat:

    1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan.
    2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam.
    3. Masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan
    ayam lunak. Angkat ayam. Dinginkan.
    4. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan
    kecokelatan kedua sisinya. Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.
    Untuk 4 orang

    AYAM BAKAR BUMBU KUNING

    Bahan:
    1 ekor ayam negeri/buras, potong 4 bagian
    1 sdm air jeruk nipis
    500 ml air kelapa
    500 ml air
    2 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk purut
    1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
    Haluskan:

    5 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    2 butir kemiri, sangrai
    1 cm kunyit
    1 cm jahe
    ½ sdt merica butiran
    ½ sdt ketumbar, sangrai
    ½ sdt terasi goreng
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30
    menit.
    2. Didihkan air, air kelapa, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu halus.
    3. Masukkan potongan ayam. Masak hingga daging ayam lunak. Jika memakai ayam
    buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak.
    4. Setelah air habis, angkat ayam.
    5. Siapkan panggangan, olesi minyak sayur. Bakar potongan ayam sambil balik-balik
    dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Angkat.
    6. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal.
    Untuk 6 orang

    AYAM BAKAR PEDAS
    Bahan:

    8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick, kerat-kerat
    1 sdm mentega, untuk olesan
    Perendam, aduk rata:
    2 sdm kecap Inggris
    2 sdm saus tomat botolan
    2 sdm saus cabai botolan
    1 sdm air jeruk nipis
    1 sdm minyak sayur
    1 sdt bawang putih parut
    ½ sdt jahe parut
    1 sdt arak masak

    Cara membuat:

    1. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1jam
    atau lebih agar bumbu meresap.
    2. Panaskan panggangan di atas bara api. Taruh paha ayam di atas panggangan.
    3. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya.
    4. Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.
    Untuk 8 orang

    AYAM PANGGANG JERUK MADU

    Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk, rasa ayam
    panggang ini lebih segar dan unik.
    Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Sajikan
    selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih.

    Bahan:
    2 buah dada ayam

    Bumbu, aduk rata:
    1 sdm minyak sayur
    2 sdm madu
    1 siung bawang putih, parut
    1 sdm kecap manis
    1 sdt kulit jeruk manis parut
    1 sdm air jeruk manis

    Cara membuat:

    1. Buang tulang dan kulit dada ayam. Potong masing-masing menjadi 4 bagian.
    2. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
    3. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven,
    ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang.
    4. Angkat dan sajikan hangat.
    Untuk 4 orang

    BBQ AYAM

    Bahan:
    1 kg ayam negeri, potong 8 bagian

    Bumbu, aduk rata:
    2 sdt bawang putih parut
    2 sdt bawang Bombay parut
    1 sdt jahe parut
    2 sdm minyak sayur
    2 sdm saus Inggris
    1 sdm saus tomat
    1 sdm saus cabai botolan
    1 sdm kecap manis
    1 sdm air jeruk nipis/lemon
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata.
    2. Tutup wadah, simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap.
    3. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Sajikan panas.
    Untuk 6 orang

    AYAM PANGGANG KLATEN

    Bahan:

    3 sdm minyak sayur
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    1 sdt asam Jawa
    1 ekor ayam buras yang muda, potong 4 bagian
    500 ml santan dari 1 butir kelapa parut

    Haluskan:

    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    5 butir kemiri
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1 sdt merica butiran
    1 cm kunyit
    1 cm lengkuas
    1 cm jahe
    20 g gula Jawa
    2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
    2. Tambahkan daun salam, dan serai. Aduk rata.
    3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
    4. Tuangi santan, aduk-aduk hingga mendidih.
    5. Kecilkan api. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk.
    6. Angkat ayam, tiriskan.
    7. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan
    kering. Angkat, sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    AYAM PANGGANG KECAP

    Bahan:

    1 ekor ayam negeri, buang kepala dan cakarnya
    2 sdm margarin

    Bumbu:

    4 sdm kecap manis
    2 sdt bawang putih parut
    2 sdt bawang merah parut
    2 sdm cabai merah, tumbuk halus
    1 sdt jahe parut
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdm air jeruk limau

    Cara membuat:

    1. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Lumuri ayam (bagian
    dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
    2. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Panggang/grill dalam oven
    selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan
    kulitnya kering. Angkat. Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    AYAM PANGGANG MADU

    Bahan:

    1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong 8 –10 bagian
    1 sdm minyak sayur

    Perendam:

    2 sdm kecap asin
    1 sdm kecap manis
    1 sdm saus tiram
    2 sdt jahe parut
    2 sdt ang ciu/arak masak
    ½ sdt minyak wijen
    3 sdm madu
    1 sdm minyak wijen
    ½ sdt merica bubuk

    Cara membuat:

    1. Perendam: Aduk rata semua bahan.
    2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.
    3. Diamkan selama 1 jam agar meresap
    4. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut
    bumbunya.
    5. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya
    kering. Angkat, sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    AYAM KUAH SUUN

    Bahan:

    ½ ekor ayam kampung, potong 6 bagian
    1 sdm jeruk nipis

    Kuah:

    1 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang halus
    ½ cm jahe, cincang halus
    1 liter air
    100 g sawi putih, iris kasar
    100 g sawi hijau, iris kasar
    50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, iris kasar
    ½ sdt merica bubuk
    2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir.
    2. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
    3. Tuangi air, didihkan.
    4. Masukkan potongan ayam, kecilkan api. Masak hingga ayam lunak dan
    kuah tinggal 750 ml.
    5. Tambahkan sayuran, suun, merica, dan garam. Didihkan kembali.
    6. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.
    Untuk 4 orang

    AYAM BEKAKAK

    Bahan:
    3 sdm minyak sayur
    1 batang serai, memarkan
    3 lembar daun jeruk purut
    1 ekor ayam buras, buang cakarnya, cuci
    1 liter santan encer
    500 ml santan kental
    1 sdm air asam Jawa

    Haluskan:
    6 buah cabai merah besar
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 butir kemiri
    4 cm kunyit
    2 sdt ketumbar
    2 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Biarkan ayam utuh, semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang.
    2. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Lipat sayap ke arah belakang
    dan tekan agar terbuka, jika perlu semat dengan lidi.
    3. Tumis bumbu halus bersama serai, dan daun jeruk hingga harum.
    4. Tuangi santan encer, didihkan.
    5. Masukkan ayam utuh, masak hingga santan susut sebagian.
    6. Tuangi santan kental, masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering.
    7. Angkat. Tuangi sisa bumbu. Sajikan.
    Untuk 6 orang

    AYAM GARING

    Bahan:

    300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit
    minyak goreng

    Bumbu perendam, aduk rata:

    2 sdm saus tiram
    1 sdt kecap manis
    1 sdm kecap asin
    1 sdt bawang putih parut
    1 sdt bawang merah parut
    1 sdm saus cabai botolan
    ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt garam

    Lapisan, aduk rata:

    100 g tepung kanji
    1 sdm tepung maizena
    ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt garam

    Pelengkap:

    Daun selada bokor, iris kasar

    Wortel, serut tipis memanjang
    Daun krisan, petiki

    Cara membuat:

    1. Iris daging ayam tipis melebar.
    2. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit
    agar meresap.
    3. Tiriskan daging ayam, gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut
    tepung secara merata.
    4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng irisan daging bertepung
    hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
    5. Sajikan panas bersama pelengkapnya.
    Untuk 6 orang

    AYAM TULANG LUNAK

    Bahan:

    1 ekor ayam
    50 g gula Jawa, sisir halus
    1 sdm air asam Jawa kental
    2,5 liter air kelapa
    5 lembar daun salam
    4 cm lengkuas, memarkan
    minyak goreng

    Bumbu, haluskan:

    6 siung bawang putih
    5 butir kemiri
    2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga
    terbuka lebar. Lumuri bumbu halus hingga rata
    2. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi 1 liter air kelapa, beri gula,
    air asam, daun salam, dan lengkuas.
    3. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi.
    4. Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa.
    5. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit.
    6. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci, buka tutupnya, tiriskan
    ayam.
    7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
    8. Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    AYAM RICA-RICA (1)

    Bahan:

    1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
    2 sdm air jeruk nipis
    1 sdt garam
    75 ml minyak sayur
    100 ml air

    Bumbu, haluskan:

    150 g cabai merah
    10 buah cabai rawit merah kecil
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 cm jahe
    200 g tomat merah
    ½ sdt terasi goreng
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
    3. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku.
    4. Tuangi air, masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat.
    5. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.
    6. Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu.
    Untuk 6 orang

    AYAM RICA-RICA MANADO (2)

    Bahan-bahan:
    1 ekor ayam dipotong 16 bagian
    2 batang serai di memarkan
    6 buah bawang merah di rajang
    1 lembar daun pandan
    5 lembar daun jeruk
    50 ml air
    1 buah jeruk nipis
    12 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit merah
    7 siung bawang putih
    4 cm jahe

    Cara mengolah:

    1. Haluskan cabai merah,cabai rawit merah,bawang putih dan jahe,sisihkan.
    2. Tumis bawang merah,serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
    3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk ,aduk hingga harum.
    4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air,
    kecilkan api, tutup. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di
    aduk-aduk.Angkat.
    5. Tambahkan air jeruk,aduk hingga rata.
    Tips penting :

    1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.
    Rasanya sangat beda.
    2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat
    rasa. Gurih loh rasanya.
    3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah, setelah dipotong-potong direndam dengan
    perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air
    jeruknya diadonan.

    AYAM PELALAH

    Bahan :

    1 ekor ayam kampung
    3 sdm minyak goreng
    ½ sdt air jeruk limau
    2 bh cabai merah, buang biji, iris tipis

    Bumbu halus :

    6 bh cabai merah
    3 bh cabai rawit
    6 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    4 btr kemiri
    1 cm lengkuas
    4 cm kencur
    1 sdt terasi
    1 btg serai
    1 bh tomat
    1 sdt gula merah
    2 sdt garam

    Cara membuat :

    1. Panggang ayam sampai kecokelatan. Lalu suwir-suwir daging ayam, sisihkan
    tulangnya.
    2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan suwiran ayam sambil diaduk
    hingga matang dan bumbu meresap.
    3. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah, aduk rata.

    AYAM SAPIT
    Bahan:

    1 ekor ayam buras, potong 8 bagian
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    250 ml air
    1 cm lengkuas memarkan
    1 btg serai, memarkan
    3 sdm minyak goring

    Bumbu Halus:

    3 bh cabai merah
    5 bh cabai rawit
    5 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar
    1 sdt terasi
    1 sdt gula merah
    1/2 sdt garam

    Cara Membuat:

    1. Pukul-pukul ayam hingga pecah, lumuri jeruk nipis, biarkan 30 menit.
    2. Panaskan minyak goreng, goreng sampai kulitnya agak kering, angkat, tiriskan.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam masak
    hingga berubah warna.
    4. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan kental, angkat. Jepit pada satu buah
    bambu yang telah di belah, sisihkan.
    5. Bakar diatas bara api hingga matang, sajikan dengan nasi lemak.
    Untuk 8 Orang.

    AYAM TALIWANG

    Bahan:

    1 ekor ayam buras
    100 ml minyak sayur
    1 buah jeruk limau, ambil airnya

    Bumbu, haluskan:

    14 buah cabai merah kering
    12 butir bawang merah
    8 siung bawang putih
    100 g tomat merah
    2 sdt terasi goreng
    5 cm kencur
    25 g gula Jawa
    2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan
    tekan hingga terbuka.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
    3. Perciki air jeruk limau, aduk rata.
    4. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
    5. Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam
    hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
    6. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
    7. Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.
    Untuk 6 orang

    AYAM POP

    Bahan:

    1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar, potong 4 bagian
    4 siung bawang putih, parut
    1 sdt garam
    2 sdm air jeruk nipis
    300 ml air kelapa
    minyak sayur

    Sambal:

    2 sdm minyak untuk menumis
    4 sdm air panas

    Haluskan:

    10 buah cabai merah, rebus
    12 butir bawang merah, rebus
    200 g tomat merah, rebus
    10 mata petai, rebus
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan
    selama 1 jam agar meresap.
    2. Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga
    ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam.
    3. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
    4. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.
    5. Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    6. Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.
    Untuk 4 orang

    AYAM KODOK

    Bahan Isi:
    1 ekor ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh)
    250 gr daging ayam giling
    250 gr daging sapi giling
    2 potong roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras
    1 butir telur ayam besar
    1 sdt gula
    1 ½ sdt garam
    ½ sdt merica
    ¼ sdt chicken powder (kaldu blok/bubuk)
    ¼ sdt pala
    4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)
    Pengoles :

    1 sdm margarin
    1 sdm madu
    1 sdm kecap manis
    ¼ sdt pala
    ½ sdt merica

    Saus :

    3 sdm mentega
    2 sdm terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)
    5 sdm kecap manis
    3 sdm kecap inggris
    1 bawang bombay, cincang kasar
    500 ml kaldu
    2 sdt garam
    2 sdt gula
    ½ sdt merica
    ½ sdt pala

    Cara Membuat ayam kodok :

    1. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).
    2. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik
    segitiga.
    3. Isikan adonan isi ke kulit ayam.
    4. Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha
    kiri-kanan.
    5. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam
    utuh.
    6. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian
    tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek.
    7. Kukus selama 1 jam.
    8. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan
    pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit.
    9. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.
    Membuat saus :

    Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua bumbu
    (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih. Masukkan terigu
    cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.


    Saran penyajian.
    Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng, wortel,
    buncis rebus dan mentimun.

    AYAM KREMES

    Bahan :
    1 ekor ayam, potong 8 bagian
    50 gr tepung beras
    1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka
    500 ml air

    minyak goreng secukupnya

    Bumbu halus :
    8 siung bawang putih
    1½ sdt ketumbar
    2 cm kunyit
    2 lembar daun salam
    1 cm jahe
    garam secukupnya

    Pelengkap :

    Sambal terasi
    Lalapan

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan ayam dan 300 ml air, masak hingga ayam matang dan air habis.
    3. Angkat ayam, pisahkan dari bumbunya.
    4. Campurkan bumbu ayam tadi, tepung beras, tepung sagu dan 200 ml air, aduk
    hingga rata.
    5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan,
    angkat dan tiriskan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan
    berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
    6. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu, sambal terasi dan lalapan.

    OPOR AYAM KERING
    Bahan:
    4 sdm minyak sayur
    1 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk purut
    1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan
    1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian
    750 ml santan encer
    250 ml santan kental
    Haluskan:

    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 butir kemiri
    2 cm kunyit
    1 cm lengkuas
    1 cm jahe
    1 sdm ketumbar
    ½ sdt merica butiran
    1/8 sdt jintan
    1 sdt gula pasir
    2 mata asam Jawa

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai
    dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
    2. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah
    berminyak.
    3. Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Sajikan.
    Untuk 6 orang

    HOT POT AYAM

    Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Ayam yang direbus
    perlahan hingga kaldunya bening, dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap
    rawit, hmm….

    Bahan:

    1 sdm minyak sayur
    5 siung bawang putih, cincang
    2 batang daun bawang, iris kasar
    2 cm jahe, kupas, memarkan
    1 ekor (1 kg) ayam, potong 12-14 bagian
    1,5 liter air
    2 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    150 g brokoli, lepaskan kuntumnya
    150 g kembang kol, lepaskan kuntumnya
    ½ sdt minyak wijen
    Sambal Kecap Rawit, aduk rata:
    75 ml kecap asin
    8 buah cabai rawit, iris halus
    1 sdt cuka masak

    Cara membuat:

    1. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa.
    2. Tuangkan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan daun bawang hingga
    wangi.
    3. Tambahkan jahe, aduk hingga layu.
    4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
    5. Tuangi air, tambahkan bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan
    ayam lunak.
    6. Tambahkan brokoli dan kembang kol, diidhkan kembali. Matikan api.
    7. Perciki minyak wijen.
    8. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit.
    Untuk 6 orang

    STEAK AYAM

    Bahan:

    2 buah dada ayam
    1 sdm minyak sayur
    ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt garam
    2 sdm mentega

    Saus:

    1 sdm margarin
    1 siung bawang putih, cincang
    25 g bawang Bombay, cincang
    1 sdm tepung terigu
    150 ml kaldu ayam
    2 sdm saus Inggris/saus BBQ
    1 sdm kecap manis
    ½ sdt merica hitam butiran, memarkan
    1 sdt garam

    Pelengkap:

    Kentang goreng
    Setup sayuran

    Cara membuat:

    1. Buang tulang dan kulit ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul
    daging hingga agak pipih.
    2. Lumuri dengan merica, minyak, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
    3. Panaskan mentega, masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan
    kecokelatan kedua sisinya. Angkat.
    4. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga
    layu.
    5. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
    6. Tuangi kaldu, aduk-aduk hingga licin. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga
    mendidih dan kental. Angkat.
    7. Taruh ayam di piring saji. Tuangi sausnya.
    8. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya.
    Untuk 2 orang

    SAYAP AYAM ISI KENTANG

    Bahan:
    10 potong sayap ayam
    2 btr telur
    250 gr tepung roti untuk memanir

    minyak untuk menggoreng

    Isi:

    150 gr kentang, kupas, potong -potong, goreng hingga kering
    100 gr daging ayam cincang
    1/2 sdt lada halus
    1 sdt garam
    1/4 sdt pala
    1 sdm daun seldri cincang
    1 btr telur

    Cara membuat:

    1. Potong sayap ayam menjadi dua, tepat pada sendinya. Sisihkan bagian bongol
    yang berisi. Ambil bagain yang tipis, sayat dan lepaskan tulangnya, hingga
    berbentuk kantung.
    2. Isi: haluskan kentang, campur dengan daging ayam cincang, lada, garam, pala,
    daun seledri dan telur, aduk rata.
    3. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap, rapatkan, kemudian kukus selama
    15 menit.
    4. Celup sayap ke dalam putih telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti, sisihkan.
    5. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan.
    Untuk 5 orang

    DADA AYAM ISI
    Bahan:

    4 bh dada ayam tanpa tulang, masing-masing potong jadi dua bagian
    1/2 sdt lada halus

    1 sdt garam
    1/4 sdt pala
    150 gr tepung roti kasar
    100 gr tepung terigu
    4 putih telur
    minyak untuk menggoreng

    Isi:

    2 bh tahu putih, haluskan
    1 sdm kucai cincang
    1 btr telur
    2 sdt bumbu kari
    50 gr tepung roti
    1/4 sdt lada
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam, melebar dan membujur, tapi tidak
    terputus, hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung.
    2. Lumuri dada ayam dengan lada, garam, dan pala bubuk hingga rata.
    3. Isi: campur tahu putih, kucai, bumbu kari, tepung roti, lada, garam dan telur,
    ratakan.
    4. Masukkan isi ke dalam dada ayam, rapatkan.
    5. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu, masukkan dalam telur kocok, gulingkan
    ke tepung roti kasar. Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
    6. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Potong
    potong saat akan disajikan.
    Untuk 10 potong

    SAYAP AYAM KUKUS

    Bahan:

    8 ptg sayap ayam, potong-potong ditiap persendiannya
    5 bh bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    5 bh belimbing wuluh, potong-potong
    1/2 sdt merica bubuk
    2 sdm kecap asin
    3 lbr daun salam
    3 cm lengkuas, potong-potong
    daun pisang untuk membungkus
    10 bh cabai rawit merah

    Cara membuat :

    1. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah, bawang putih, belimbing
    wuluh, merica dan kecap asin.
    2. Tambahkan daun salam dan lengkuas, ratakan.
    3. Panaskan kukusan. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas, taburkan
    cabai rawit merah, kukus selama 45 menit.
    Untuk 4 orang.

    KARI AYAM HIJAU

    Bahan:

    2 sdm minyak sayur
    75 g bawang Bombay, cincang
    500 g daging ayam, potong 2x4 cm
    500 ml santan
    4 lembar daun jeruk purut
    100 g kacang panjang, potong 3 cm
    2 sdm kecap ikan
    1 sdt kulit jeruk purut parut
    25 g gula merah
    daun ketumbar

    Bumbu, haluskan:

    5 buah cabai hijau
    2 buah cabai rawit
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm lengkuas
    2 batang daun ketumbar, potong 3 cm akar dan batangnya
    1 lembar daun jeruk, iris halus
    1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    ½ sdt terasi
    1 sdt ketumbar
    ½ sdt adas
    ½ sdt merica hitam
    ½ sdt garam

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.
    2. Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi.
    3. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan putih warnanya.
    4. Tuangi santan, masak hingga mendidih.
    5. Masukkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.
    6. Tambahkan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah
    mengental. Angkat, taburi daun ketumbar. Sajikan.
    Untuk 4 orang

    SAUS AYAM KULUYUK

    Bahan:
    2 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang
    50 g bawang Bombay, cincang
    100 g nanas, potong kecil
    2 buah cabai merah, buang bijinya, iris menyerong tipis
    75 g mentimun, buang bijinya, iris sebesar batang korek api
    1 batang daun bawang, potong 4 cm, belah-belah tipis
    250 ml air
    1 sdm saus tomat botolan
    1 sdt gula pasir
    1 sdt cuka masak
    ½ sdt garam
    1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu.
    2. Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
    3. Tuangi air, tambahkan saus tomat, gula, garam, dan cuka. Aduk hingga mendidih.
    4. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental dan mendidih kembali. Angkat.

    SPICY CHICKEN WING

    Bahan:

    10 buah sayap ayam
    75 g tepung terigu
    minyak goreng

    Bumbu, aduk rata:

    2 sdm saus tomat botolan
    2 sdm kecap Inggris
    1 sdm kecap manis
    3 sdm saus cabai botolan
    1 siung bawang putih, parut
    1/4 cm jahe, parut
    1 sdt saus Tabasco
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian, buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
    2. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
    3. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata.
    4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan
    iriskan.
    5. Taruh di pinggan tahan panas. Jika ada sisa bumbu, oleskan pada sayap ayam.
    6. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Angkat. Sajikan panas.
    Untuk 4 orang

    NUGGET

    Bahan:
    125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting
    rajungan)
    1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum)
    1 bh wortel (diparut)
    1 butir telur (dikocok lalu bagi dua)

    bw bombay (sesuai selera)
    keju parut (sesuai selera)
    garam
    merica
    tepung panir
    minyak utk menggoreng

    Cara membuat:

    1. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih
    dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw
    bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica, aduk rata.
    2. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan
    dengan tepung panir.
    3. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Nugget siap dihidangkan.

    CHICKEN NUGGETS

    Bahan :

    5 lembar roti tawar (buang kulitnya)
    250 ml susu cair
    2 sendok makan margarin
    75 gram bawang bombay, dicincang halus
    2 siung bawang putih, diparut
    500 gram daging ayam giling
    1/2 sendok teh merica bubuk
    2 kuning telur
    1 sendok teh garam
    minyak untuk menggoreng

    Bahan Lapisan :

    150 gram tepung panir
    2 putih telur

    Cara membuat :

    1. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek, remas-remas hingga halus,
    sisihkan.
    2. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
    Angkat.
    3. Aduk tumisan bawang bombay, campuran roti tawar, garam, merica, daging ayam,
    dan kuning telur, aduk rata.
    4. Siapkan loyang persegi 18 cm. Tuang adonan ke dalamnya. Ratakan lalu kukus
    sampai matang. Angkat lalu dinginkan.
    5. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm, celupkan ke dalam putih telur lalu
    gulingkan di tepung panir.
    6. Goreng sampai kering dan matang.
    Untuk 15 porsi

    BESENGEK AYAM

    Bahan:

    500 gr ayam kampung, potong2, panggang diatas bara sampe rada angus dikit2
    400 ml santan kental
    1 sdm air asam
    Garam dan gula merah secukupnya
    2 sdm minyak sayur
    700 ml air

    Bumbu halus:

    6 buah cabe merah
    5 butir bawang merah, tumis
    4 siung bawang putih, tumis
    2 cm lengkuas muda
    4 butir kemiri
    ½ sdt terasi

    Cara:

    1. Panasin minyak, tumis bumbu sampe wangi dan matang.
    2. Didihkan air, masukin ayam, bumbu, air asam dan sedikit garam.
    3. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan
    ayam mulai empuk. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin
    merebus.
    4. Masukkan santan, masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah.
    5. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental.
    6. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat, sajikan dengan nasi
    panas.
    7. Tips: Kalau mau cepet empuk, pakai air kelapa. Kurangi gula karena air kelapa
    sudah manis

    OPOR AYAM & TELUR

    Bahan:

    500 gr ayam kampung, potong-potong
    6 butir telur rebus kupas
    800 ml santan encer
    300 ml santan kental
    Garam & gula pasir secukupnya
    2 sdm air asam
    1 batang serai, memarkan
    4 lembar daun jeruk
    5 butir cengkeh
    5 cm kayu manis
    2 lembar daun salam

    Bumbu halus:

    7 butir bawang merah, tumis
    4 siung bawang putih, tumis
    2 sdt ketumbar sangrai
    ½ sdt jintan
    ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt pala bubuk
    4 butir kemiri sangrai
    2 ruas jari jahe

    Cara membuat :

    1. Didihkan santan encer, masukin ayam, herbs dan air asam.
    2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukin ke rebusan ayam
    bersama telur rebus.
    3. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Tambahin garam
    dan gula.
    4. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang, masukin santan kental. Didihkan lagi 10
    menit sambil terus diaduk.
    5. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat, plus taburan bawang goreng.
    6. Tips: Kalo pake ayam ras, abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit, bilas
    dan kukus dulu 15 menit. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor
    rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2.

    BUBUR AYAM SUKABUMI (1)

    Bahan Bubur:

    2 liter air
    2 lembar daun salam
    3 sdt garam
    200 g beras, cuci, tiriskan

    Kuah:
    1/2 ekor ayam buras/negeri, potong-potong
    2 sdm minyak sayur
    1 sdm kecap manis
    Haluskan:
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    ¼ butir pala
    ½ sdt merica butiran
    5 butir kemiri
    1 cm kunyit
    1 sdt ketumbar
    2 sdt garam
    Pelengkap:

    3 sdm kedelai goreng
    2 buah cakue, iris halus
    2 sdm seledri cincang
    3 sdm bawang merah goreng
    100 g kerupuk kanji goreng

    Cara membuat:

    1. Bubur: Didihkan air, garam dan daun salam. Masukkan beras, masak hingga beras
    hancur dan kental. Angkat.
    2. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam,
    ukur kaldunya sebanyak 1 liter.
    3. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Sisihkan.
    4. Didihkan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
    5. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kecap. Didihkan kembali. Angkat.
    6. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Siram kuah, beri ayam suwir, dan
    Pelengkapnya. Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    BUBUR AYAM SUKABUMI (2)

    Bahan:

    250 gr beras
    2 ltr air kaldu ayam
    2 lembar daun salam
    2 sdt garam

    Kuah:

    1 ekor ayam kampung
    750 ml air
    1 sdt garam
    2 sdm minyak untuk menumis
    ½ sdt lada
    ½ biji pala
    3 sdm kecap manis

    Haluskan:
    8 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 cm kunyit
    1 sdt ketumbar
    5 btr kemiri

    Pelengkap:

    Ayam goreng, suwir-suwir
    2 btg cakwe, iris tipis
    1 btg seldri, iris tipis
    50 gr kedelai goreng
    100 gr krupuk merah/ emping
    sate rempela hati goreng

    Cara membuat:

    1. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.
    2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah,
    masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila
    perlu bisa tambahkan air.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam
    rebusan ayam, rebus kembali ayam.
    4. Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, lada, kecap.
    5. Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam.
    6. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan.
    7. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam
    suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.
    Untuk 6 orang


  • SERBA DAGING SAPI

    BAKSO DAGING SAPI

    Bakso:
    250 gram daging sapi, giling sampai halus sekali
    125 gram tepung kanji
    25 cc air
    1/2 sendok makan garam
    2 siung bawang putih, haluskan
    1/4 sendok teh merica bubuk
    Kuah ayam:
    750 cc kaldu ayam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam
    1 batang daun bawang, iris tipis

    Cara membuat Bakso:

    1. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica
    bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.
    2. Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi.
    3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air
    mendidih tadi,
    4. Rebus kira-kira 10 menit, jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah.
    5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata,
    lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun
    bawang.
    6. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus.

    SAMBEL DAGING CINCANG

    Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat.

    Bahan:

    150 g daging sapi cincang
    5 sdm minyak sayur
    1 lembar daun salam
    1 buah tomat mer, cincang
    20 mata petai, kupas, iris menjadi 2
    150 ml air

    Bumbu, haluskan:
    200 g cabai merah, buang bijinya, kukus sampai matang
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    6 butir kemir, sangrai

    20 g gula merah, sisir
    1 sdt garam
    1 sdm terasi matang

    Cara membuat:

    * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering.
    * Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang.
    * Masukkan tomat, daging, petai, dan air.
    * Masak sampai daging empuk, kuahnya mengental dan berminyak

    DAGING TUMIS TAUGE
    Bahan:

    100 g daging has sapi, iris kecil sebesar batang korek api
    1 sdm saus tiram
    1 sdm kecap manis
    1 sdm tepung maizena
    1/2 sdt merica bubuk
    2 sdm minyak sayur
    1 siung bawang putih, cincang halus
    50 g paprika hijau, iris tipis panjang
    100 g tauge besar, bersihkan
    1 sdm saus tiram
    1/2sdt merica bubuk

    Cara membuat:

    1. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram, kecap, tepung maizena dan merica
    hingga rata.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.
    3. Masukkan irisan daging berbumbu, besarkan api, aduk hingga daging matang.
    4. Tambahkan sayuran dan bumbu. Aduk hingga layu.
    5. Angkat, sajikan hangat.
    Untuk 4 orang

    TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 )
    Bahan:

    250 gr daging sapi has dalam, iris tipis
    2 siung bawang putih, cincang halus
    ½ bawang bombay, potong tipis-tipis
    ½ paprika merah ukuran besar, potong (1 cm X 2 cm)
    50 gr kapri
    2 sdm minyak sayur
    1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran, disangrai lalu
    digerus kasar)
    1 sdm saus tiram
    ½ sdm minyak wijen
    Garam secukupnya
    Air secukupnya

    Cara Membuat :

    Panaskan minyak, masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau
    harum, kemudian masukkan daging iris, aduk-aduk dan tuangi sedikit air, masak
    hingga air hampir habis & daging matang. Lalu masukkan minyak wijen, merica hitam,
    garam dan saus tiram, aduk rata. Masukkan paprika dan kapri, aduk aduk hingga
    tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Angkat. Sajikan selagi
    hangat.

    CAH SAPI LADA HITAM ( 2 )

    Bahan:

    Daging sapi secukupnya
    Bawang putih
    Bawang bombay
    Kecap manis
    Kecap Inggris
    Bumbu Kaldu
    Lada hitam

    Cara membuat:
    Daging sapi digoreng setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan
    Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai
    harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai
    cincin, masak hingga harum
    Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu
    kedalam tumisan bersama kecap manis, kecap inggris dan bumbu kaldu.
    Masak hingga daging sapi berubah warna (matang).

    SAPI LADA HITAM ( 3 )
    Bahan :
    300 g daging has dalam sapi
    3 sdm minyak sayur
    75 g bawang Bombay, cincang
    3 siung bawang putih, memarkan, cincang
    5 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris serong
    2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
    2 sdt biji wijen
    200 ml air
    1 sdm kecap manis
    1 sdm saus Inggris/LP sauce
    1 sdt garam

    Cara membuat:
    Iris daging melintang serat tipis.
    Tumis bawang Bombay, dan bawang putih hingga wangi dan layu.
    Tambahkan daun bawang aduk sebentar, masukkan daging, tambahkan bumbu
    lainnya dan air. tutup wajan.
    Masak hingga matang dan kuah kering. Hidangkan panas-panas.


    TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG

    Bahan :
    1 butir telur ayam
    1 ½ sdm minyak goreng, untuk menumis
    50 gr daging cincang
    10 gr sayur campur, mis. Wortel, biji jagung dan kc polong
    100 ml kaldu/air
    1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
    Bumbu :
    ½ sdt bawang putih cincang
    1 sdm irisan daun bawang kecil bag.putih
    1 irisan tipis jahe
    ¼ sdt garam
    ¼ sdt gula pasir
    ¼ sdt merica bubuk
    ½ sdm kecap asin
    1 batang daun seledri, iris
    ¼ sdt minyak wijen

    Cara membuat :

    1. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya, buat dadar telur. Potong2
    ukuran 5x5 cm, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bw putih, daun bawang dan jahe hingga harum.
    3. Masukkan daging, aduk smp daging berubah warna.
    4. Masukkan sayur campur, beri garam, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, kaldu.
    Masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan air sagu.
    5. Taburi seledri dan minyak wijen. Siram di atas telur dadar. Hidangkan.

    RENDANG
    Bahan:

    1 kg daging sapi, dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar)
    2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.
    1 batang serai, dimemarkan
    1 lembar daun kunyit
    5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit

    26
    Bumbu yang dihaluskan:
    12-20 cabai merah, digiling
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 cm jahe
    5 cm lengkuas/laos
    garam secukupnya
    Cara Membuat:
    1. Masak santan bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai.
    2. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan
    apinya.
    3. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang

    DAGING GULUNG ISI SAYUR
    Bahan:
    500 gr daging has utuh
    1 sdt garam
    1/2 sdt lada halus
    1/4 sdt pala
    6 lembar telur dadar yang tipis
    100 gr wortel kecil kupas, rebus setengah matang
    100 gr asparagus hijau, bersihkan, rebus setengah matang
    100 gr daun bawang, ambil bagian yang putih
    100 gr margarin
    500 ml air
    2 btr cengkeh
    1/2 sdt pala
    1 sdt garam
    1/2 sdt lada
    3 sdm saus inggris
    2 sdm kecap manis
    2 sdt tepung maizena
    benang katun untuk pengikat
    Cara membuat:
    1. Iris daging sapi membujur, searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran
    20 x 15 x 1/2 cm. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam,
    lada, dan pala hingga rata.
    2. Ambil selembar daging, beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Taruh
    wortel, daun bawang, asparagus disalah satu sisinya, gulung sambil dipadatkan.
    3. Ikat daging dengan benang katun, lakukan juga untuk sisa bahan.
    4. Panaskan margarin, goreng daging gulung hingga berubah warna.
    5. Tambahkan air, cengkeh, pala, garam, lada, saus inggris dan kecap manis, ratakan
    6. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang.
    7. Angkat daging, lepaskan benangnya.
    8. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah
    dicairkan, aduk rata.
    Untuk 6 orang

    EMPAL GENTONG
    Bahan:
    250 g daging sandung lamur sapi
    250 g hati sapi
    250 g limpa sapi
    2 sdm minyak sayur
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
    250 ml santan kental dari . butir kelapa parut
    Bumbu, haluskan:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 butir kemiri
    3 cm kunyit
    . sdt merica butiran
    2 sdt garam
    Taburan:
    3 sdm bawang merah goreng
    2 sdm daun bawang iris halus
    Cara membuat:
    1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga
    empuk.
    2. Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai,
    aduk hingga layu.
    4. Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat.
    5. Taruh dalam panci, tuangi kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan
    bumbu meresap.
    6. Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
    7. Angkat. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas.
    Untuk 6 orang

    SEMUR LIDAH
    Bahan:

    500 gram lidah sapi
    4 sdm margarin
    4 sdm minyak goreng
    1 sdm kecap manis
    2 ikat daun seledri, iris tipis
    air secukupnya


    Bumbu yang dihaluskan:

    10 butir bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    5 buah cabai rawit
    3 buah tomat
    1 sdm garam
    ½ sdt merica

    Cara Membuat:

    1. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk, kuliti, iris tipis.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Angkat & tiriskan.
    3. Haluskan semua bumbu.
    4. Goreng potongan lidah dengan margarin. Seteleh setengah matang, tuang air
    rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukan seledri dan
    kecap manis. Masak hingga kuah mendidih. Siap dihidangkan.
    Untuk 4-5 orang.

    LIDAH MASAK KECAP
    Bahan :

    1 lidah sapi, siram air panas, sikat bersih
    300 g Kentang, kupas, potong-potong, goreng

    Bumbu :

    2 sdm Blue band, untuk menumis
    2 siung bawang putih, cincang
    2 sdm bawang Bombay, cincang
    1 sdt lada halus
    3 cm kayu manis
    2 cm jahe, memarkan
    5 sdm kecap manis
    1 sdt garam
    1 sdm gula pasir
    1 liter kaldu
    2 buah tomat, potong-potong

    Cara membuat :

    * Rebus lidah hingga lunak. Iris setebal 1 cm. Sisihkan.
    * Panaskan Blue band, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan
    berwarna kuning keemasan. Masukkan lidah. Masak hingga berubah warna.
    Tambahkan lada, kayu manis, kecap, garam, gula dan kaldu. Masak hingga lidah
    lunak dan kuah mengental.
    * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Aduk, angkat. Sajikan.

    TONGSENG DAGING SAPI
    Bahan :

    500 gr daging sapi, potong2
    150 gr daun kol
    2 lbr daun salam
    1 sdm air asam
    1 btg serai, memarkan
    5 sdm kecap manis
    20 bh cabai rawit
    1 ltr air
    6 bh bawang merah, iris tipis

    garam & gula pasir, sesuai selera

    Bumbu dihaluskan :

    3 siung bawang putih
    1 sdt merica bulat
    1 sdt ketumbar sangrai
    1 sdt jahe
    ½ sdm irisan lengkuas

    Cara Buat :

    1. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng, hingga kuning
    2. Masukkan bumbu halus, daun salam & serai
    3. Setelah harum, masukkan daging, masak hingga berubah warna
    4. Masukkan air, kecap manis & air asam, masak hingga daging lunak
    5. Sebelum kuah habis, masukkan cabe rawit & kol, garam & gula pasir

    DENDENG GEPUK

    Bahan :

    500 gram daging has
    2 lembar daun salam
    1 tangkai serai, dimemarkan
    500 ml santan (1 kelapa)
    100 ml kaldu
    garam
    gula merah

    Bumbu Halus :

    4 siung bawang putih
    4 buah kemiri
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 sendok teh ketumbar

    Cara Membuat :

    1. Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, serai, santan, kaldu, garam, dan
    gula merah hingga setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat.
    Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging
    empuk.
    2. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.
    Untuk 6 potong

    DAGING MASAK MADU

    Bahan:

    250 gr daging has, dipotong seperti telunjuk
    1 buah paprika merah, dipotong panjang
    1 buah paprika hijau, dipotong panjang
    50 gr taoge besar
    3 sdm madu
    2 sdm kecap Inggris
    1 sdm kecap asin
    2 sdm kecap manis
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt tepung sagu
    2 sdm minyak goreng
    3 sdm minyak goreng untuk menumis

    Cara membuat :

    1. Campur daging, madu, kecap Inggris, kecap asin, kecap manis, merica bubuk,
    tepungs agu, dan minyak. Aduk rata.
    2. Panaskan minyak goreng. Tumis daging setengah matang. Masukkan paprika
    merah, paprika hijau, dan taoge. Tumis hingga layu dan daging matang.
    3. Angkat dan hidangkan.
    Untuk 3 porsi.

    SATE PADANG

    Alternatif bahan dasar:

    1/2 kg daging sapi
    1 lidah sapi rebus hingga agak lunak
    1/2 kg campuran jeroan sapi

    Bumbu-bumbu:

    4 buah bawang putih giling
    5 buah bawang merah giling
    2 cm jahe digeprek
    3 lembar daun kunyit
    10 biji cabe merah digiling halus
    1 ruas kunyit digeprek
    sedikit jinten

    sedikit asam kadas
    serai batang /bubuk.
    Garam secukupnya
    Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya.

    Cara membuatnya:

    1. Rebus bahan dasar hingga matang, lalu potong-potong sebesar dadu.
    2. Semua bumbu yg digiling halus, dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak
    goreng hingga harum.
    3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah.
    4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong, aduk rata dan biarkan matang
    dan meresap, tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya
    biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Klu
    mau dibakar juga bisa.
    5. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus
    lidah/daging, masak sampai mendidih, kentalkan dengan campuran tepung beras
    NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah
    itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa
    dicocol juga.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat.

    PEPES DAGING CINCANG PEDAS

    Bahan:

    Minyak untuk menumis
    2 lembar daun jeruk purut
    1 sdt air asam jawa
    1 butir telur, kocok dulu
    3 cabai merah (iris tipis)
    250 gram daging sapi cincang
    50 gram jamur kancing
    Daun pisang dan lidi untuk membungkus

    Bumbu yang dihaluskan

    6 buah cabai merah
    1 sdt terasi
    3 siung bawang putih
    kencur
    laos

    garam dan gula pasir sesuai selera

    Cara membuat

    1. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan air asam.
    Aduk rata lalu angkat
    2. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk
    rata.
    3. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi.
    4. Kukus 45 menit. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar.

    LASAGNA (1)

    Bahan :

    1 pak lasagna (225gr),rebus, siram dgn air dingin (kalo aku biasanya
    ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil)

    Adonan daging:

    250 gr daging, cincang
    300 gr tomat, cincang
    75 gr tomat pasta
    1 bh bawang putih , cincang halus
    1/2 bh bawang bombay, cincang halus
    oregano, basil, garam, gula, merica bubuk --> sesuai selera
    margarin utk menumis adonan

    Adonan saus putih:

    25 gr margarin
    25 gr tepung terigu
    250 cc susu
    75 gr keju cheddar, parut
    garam, merica bubuk, pala parut --> sesuai selera

    Cara membuatnya :

    Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu,
    masukkan daging cincang, aduk. Masukkan tomat, pasta tomat,
    oregano, basil, garam, merica bubuk dan gula. Masak sampai
    kental, sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti)

    Adonan saus putih : lelehkan margarin, masukkan tepung terigu, susu sedikit2
    sambil diaduk supaya adonan licin. Masukkan keju, garam,
    merica bubuk, pala parut. Aduk rata, sampai kental, sisihkan.

    --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian
    lasagna, 1/2 bagian adonan daging, 1/3 bagian saus putih. Ulangi lagi, lapis
    terakhir adalah lasagna, saus putih dan keju parut. Panggang sampai matang (+/
    45 menit).

    LASAGNA (2)
    Bahan:
    2 liter air
    1 sdt minyak sayur
    1 bungkus lasagna kering, siap pakai
    Saus Daging:

    2 sdm mentega
    75 g bawang Bombay, cincang
    2 siung bawang putih, cincang
    250 g daging sapi cincang
    500 g tomat merah, parut
    1 sdt tomat pasta
    ½ sdt oregano kering
    ½ sdt basil kering
    ½ sdt rosemary kering
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    1 sdt garam

    Saus Putih:

    2 sdm mentega
    75 g tepung terigu
    750 ml susu cair
    50 g keju Cheddar parut
    ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt pala bubuk
    1 sdt garam

    Taburan:

    100 g keju Cheddar
    100 g keju Parmesan bubuk

    Cara membuat:

    1. Didihkan air bersama minyak. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat, tiriskan.
    Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Sisihkan.
    2. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang
    Bombay hingga layu. Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
    Tambahkan tomat parut,tomat pasta, dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging
    matang dan saus kental. Angkat.
    3. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu, aduk hingga rata.
    Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Bubuhi bumbu, aduk
    hingga kental. Angkat.
    4. Siapkan pinggan tahan panas, semir mentega. Susun berturut-turut: lasagna, saus
    daging, saus putih, bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi menyusun
    bahan seperti ini hingga bahan habis. Paling atas, beri saus putih dan taburi keju.
    5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.
    Angkat, sajikan hangat.
    Untuk 10 orang

    DENDENG PARU

    Bahan :
    750 gram paru sapi
    1.000 ml air
    Bumbu Halus :
    8 siung bawang putih
    5 sendok makan ketumbar, disangrai
    10 butir bawang merah
    1 1/2 sendok makan garam

    Cara Membuat :

    1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.
    2. Lumuri paru dengan bumbu halus.
    3. Jemur di panas matahari sampai kering.
    4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.
    Untuk 6 porsi.

    HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG)

    BEEF TERIYAKI

    Bahan:

    500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2)
    100 gr bawang Bombay iris memanjang
    3 bh bawang putih iris halus
    4 sm minyak goreng
    1 st minyak wijen

    Bumbu:

    75 cc teriyaki marinade sauce
    30 cc manjo mirin
    20 cc sake
    1 sdt jahe parut diambil airnya saja
    3 sm kecap manis
    3 sm gula pasir
    1 st dasinomoto

    Cara membuat:

    1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce, kecap
    manis, sake, gula pasir dan dasino moto
    2. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan
    3. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan
    4. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen, masukan danging yg telah
    dimarnade aduk2 sd dagingnya matang
    5. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat
    6. Hidangkan dengan salad dan sausnya

    BEEF YAKINIKU
    Bahan:

    500 gr daging sirloin iris tipis
    100 gr bawang Bombay iris tipis
    100 cc kaldu ayam
    1 bh paprika iris
    3 bh bawang putih iris halus

    Bahan sauce:

    100 cc kikoman
    100 cc sake
    50 cc white/red wine (optional)
    50 gr gula pasir
    1 bt bawang daun potong panjang
    2 ½ sm kecap manis

    2 bh bawang putih , keprek iris
    1 sm wijen, panggang

    Cara membuat

    1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit, dinginkan saring.
    Sisihkan
    2. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan
    paprika sambil diaduk2 sebentar, angkat sisihkan
    3. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen, masukan daging aduk2 sampai
    berubah warna, tuangkan sauce dan kaldu, aduk rata, sampai daging matang dan
    air tinggal sedikit, masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat
    hidangkan.

    CHICKEN YAKINIKU

    Bahan:

    300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong ukuran 0,75x5x3 cm
    minyak sayur

    Saus:
    75 ml kecap Jepang (Kikkoman)
    1 sdt bawang putih parut
    ½ sdt jahe parut
    2 sdm sake
    ½ sdt gula pasir
    2 sdm kaldu
    ½ sdt minyak wijen

    Cara membuat:

    1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.
    2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang, semir minyak sayur.
    3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga
    kedua sisinya matang. Angkat.
    4. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso.
    Untuk 2 orang

    CHICKEN EGG ROLL

    Bahan A:

    300 gr daging ayam cincang kasar
    50 gr lemak ayam poting2 kecil

    Bahan B:

    1 st ang ciu/ sake
    1 st kecap asin./ kikoman
    1 st garam halus
    1 st gula pasir
    2 sm minyak ayam
    40 cc putih telur ayam
    ½ st minyak wijen
    ½ st vetcin (optional)
    ¼ st merica bubuk
    1 st bawang putih cincang goreng
    1 sm muncung maizena

    Bahan C:

    4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2)
    80 gr terigu
    20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja
    160 cc air
    ½ st garam halus
    ½ st vetcin (optional)
    1 sm mentega cair

    Cara membuat:

    1. Satukan bahan A, beri bahan B aduk sampai rata betul
    2. Dari bahan C: kocok telur, garam, vetcin, beri terigu , custard , mentega cair aduk
    pakai tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar
    3. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi, gulung spt lumpia rekatkan dg
    campuran terigu air yg menyerupai pasta
    4. Kukus 20 menit
    5. Setelah dingin, potong2 dan digoreng

    CHICKEN KATSU

    Bahan:

    4 pt besar daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2)
    2 btr telur ayam
    2 sm susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg
    dilarutkan)
    1 sm air jeruk lemon
    100 gr tepung terigu
    ¼ st merica bubuk
    1 st garam halus
    ½ vetcin (optional)
    tepung roti/tepung panir yang kasar

    Cara membuat:

    1. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih
    2. Beri bumbu2 : merica, garam, vetcin dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan kira2 30
    menit agr bumbu merecap
    3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur
    4. Lumuri daging dg terigu kering, celupkan ke dlm campuran telur susu, lalu
    gulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung
    rotinya lebih menempel
    5. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan , kira2 8 menit,
    dengan api sedang
    6. Hidangkan dg salad & sausnya

    SHRIMP BALL

    Bahan

    100 gr udang kupas
    ¼ st soda kue
    300 gr daging ayam cincang
    50 gr lemak ayam potong kecil
    ½ bh wortel parut halus, peras
    6 bt water chesnut potong kecil
    2 sm bawang daun iris halus

    Bumbu2:

    1 sm ang ciu
    1 sm kecap asin/ kikoman
    1 st garam halus
    3 sm maizena
    50 cc putih telur
    ¼ st merica halus
    1 st minyak wijen
    1 st vetcin (optional)
    1 st gula pasir

    Cara membuat:

    1. Bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemudian dicincang
    2. Tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.
    Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil
    dimasukan putih telur. Kira2 3 menit
    3. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata
    4. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit
    5. Hidangkan dengan kuahnya

    KUAHNYA SHIRMP BALL

    Bahan
    2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
    1 st garam
    1 sm kecap asin/kikoman
    1 sm ang ciu/sake
    1 st chicken broth (magi rasa ayam)
    1 sm bawang putih goreng cincang
    1 st minyak wijen
    2 sm bawang daun iris tipis
    1 st gula pasir

    minyak ayam

    Cara membuat:

    1. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
    2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup
    matikan api.
    3. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring
    4. Taburi bw daun pada saat menghidangkan

    EKKADO

    Bahan A:

    175 gr udang jari
    75 gr daging dada ayam, cincang
    20 bt telur puyuh, rebus, kupas
    kembang tahu yg tipis
    ¼ st soda kue
    benang kasur u/ mengikat

    Bahan B:

    ½ st garam halus
    ½ st vetcin (optional)
    3 sm tepung aci/ tapioca
    ¼ st merica bubuk
    ½ st minyak wijen
    1 st ang ciu/ sake
    2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
    1 st gula pasir
    25 cc putih telur
    2 sm lemak ayam (optional)

    Cara membuat:

    1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
    2. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang,
    3. Campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sm
    aci, aduk rata
    4. Tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak
    ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata
    5. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm.
    Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg
    benang kasur
    6. Kukus kira2 15 menit.
    7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya

    SAMBEL EKKADO

    Bahan:
    5 sm saus tomat
    2 sm cabe giling/ sambel cap jempol
    3 sm mayonnaise
    2 sm air jeruk nipis
    2 sm gula pasir
    ½ st garam halus

    Cara membuat:

    Aduk semua bahan jadi satu

    SPICY CHICKEN

    Bahan:

    150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!)
    150 gr daging ayam dipotong kotak
    50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat)
    100 gr terigu
    2 bt telur ayam
    2 sm susu evaporated
    tepung roti/panir kasar
    6 bh plastik es mambo u. membungkus

    Bumbu2:

    2 st paprika bubuk (optional)
    1 st gula pasir
    1 st garam halus
    1 st kecap asin/ kikoman
    ¼ st merica bubuk
    1 sm maizena
    ½ st vetcin (optional)
    ½ minyak wijen
    1 st ang ciu/ sake
    2 sm minyak ayam
    1 bt telur ayam

    Cara membuat:

    1. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata, tambahkan
    lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata, terkahir masukan maizena
    2. Masukan kedlm plastik, ikat ujungnya, tusuk2 agr uap bisa keluar, kemudian kukus
    20 menit. Dinginkan
    3. Keluarkan dari plastik, potong2 serong.
    4. Campur telur dan susu kocok asal lepas
    5. Masukan ke dlm terigu kering, lalu celupkan ke dlm campuran telur susu, guling2
    pada tepung panir
    6. Goreng dg minyak banyak sd kuning, api sedang

    HOKA-HOKA BENTO
    YANA

    Bahan Yakiniku Daging Sapi :

    500 gr daging has dalam, iris tipis
    2 sdt bawang putih cincang
    1 bh bawang bombai, belah 2, iris tipis
    1 sdm jahe parut, ambil airnya
    1-2 sdm sake
    1 sdm kecap asin
    1 bh paprika, iris kasar
    2 sdt maizena, cairkan dgn sedikit air
    garam & gula secukupnya.

    Cara Buat:

    Lumuri daging dg semua bahan, kecuali paprika & maizena,diamkan kl. 15 mnt
    panaskan 3 sdm minyak goring, tumis daging hingga kaku, beri 200cc air, masak
    dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri gula, garam seperlunya,
    masukkan paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena

    ACAR WORTEL & LOBAK

    Bahan :

    2 bh wortel, potong bentuk korek api
    1 bh lobak, potong bentuk korek api
    5 lbr daun kol, buang tulang daun. Belah, iris spt wortel & lobak
    2 sdm garam
    1 sdm cuka
    1-2 sdm gula pasir
    saus mayonnaise menurut selera

    Cara Buat:

    1. Bagi garam mjd 3 bagian, setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran, remas2,
    biarkan 30mnt, cuci, tiriskan
    2. Campurkan wortel, lobak, kol dlm mangkuk, beri gula & cuka, aduk rata
    3. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan.

    SALAD ALA HOKA
    Bahan:

    200 gr kol buang tulangnya iris tipis
    200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar
    100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar
    1 ½ st garam halus
    1 ½ sm gula pasir
    1 ½ sm cuka

    Cara membuat:

    1. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka sisihkan
    2. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm cuka sisihkan

    SAUS SALAD ALA HOKA

    Bahan A:

    2 bt kuning telur
    200 cc salad oil atau minyak goreng
    1 st mustard sauce

    Bahan B:

    3 sm saus tomat
    1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung
    1 sm air jeruk lemon
    ½ st garam halus
    ¼ st merica
    jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal

    Cara membuat:

    1. masukan kuning telur, mustard ke dlm Waskom kecil, aduk searah dengan mixer
    sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak
    habis dan adonan menjadi kental
    2. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Angkat. Hidangkan

    SUKIYAKI
    Bahan:

    daging sapi yg diiris tipis 400 grm.
    tahu 2 ptg.
    shirataki 1 ikat.
    daun bawang 4 btg.
    jamur 100 grm.
    sungiku 2 ikat.
    telor 4 btr.

    Bumbu I:

    gula 2 sdm.
    mirin 4 sdm < tdk mutlak>
    soyu 4 sdm.

    Cara Membuat:

    1. Satu tahu potong persegi mjd 8 biji,shirataki siram air panas,potong 10 cm.
    2. Daun bwng ptg miring,siangi jamur.
    3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.
    4. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.telor,mangkuk jkecil,kompor dan panci
    siapkan di meja.
    5. Pand\ci besi panaskan dgn api besar,lalu masukkan lemak/minyak.oleskan scr
    merata.
    6. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan,bolak balik,lalu taburkan gula.
    7. Kalau gula sdh mencair,masukkan mirin dan soyu,sesudah itu sayur,shirataki,tahu
    dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.
    8. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih
    dahulu.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan,dan kalau kuahnya habis bisa
    tambahkan bumbu satu.
    9. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon,bwg bonbay dll. di modifikasi
    sendiri aza mbak.

    TEPPANYAKI

    Ukuran porsi: 4 orang

    Bahan-bahan

    400 gram daging sapi has dalam, potong tipis melintang seratnya
    8 ekor udang, kupas, kerat punggungnya
    8 buah jamur hioko, rendam air panas, tiriskan
    2 buah bawang bombay, potong tipis bulat
    1 buah terong, potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm)

    Saus pencelup:

    3 sendok makan biji wijen, sangrai
    6 sendok makan kecap kikkoman /kecap asin
    2 sendok makan mirin /gula.
    2 sendok makan air jeruk nipis
    2 sendok makan dashi /kaldu
    10 cm lobak, parut halus
    4 buah cabai merah, haluskan

    Cara membuat

    Panaskan margarin secukupnya, lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang,
    angkat.
    Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata.
    Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.


    UDON KUAH DAGING

    Bahan:

    1 bungkus (225 g) udon kering

    Kuah:

    750 ml air
    1 bungkus dashi/kaldu bubuk
    3 sdm kecap Jepang
    2 siung bawang putih, parut
    1 sdm sake
    1 sdm mirin
    ½ sdt merica bubuk
    150 g daging has sapi, iris melintang tipis
    100 g jamur shimeji/shitake/merang, bersihkan
    Pelengkap:
    3 batang daun bawang merah, iris halus
    50 g lobak, parut

    Cara membuat:

    1. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    2. Kuah: Didihkan air, tambahkan dashi dan bahan lainnya. Masukkan irisan daging,
    rebus hingga daging matang.Angkat.
    3. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Beri
    Pelengkapnya. Sajikan segera.
    Untuk 4 orang

  • SERBA IKAN

    MASAK IKAN DIBOTOK

    Bahan :

    500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong
    100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong
    75 gram Daun mangkokan dipotong-potong
    50 gram Daun kemangi
    50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong

    3 batang Sereh dipotong-potong
    5 lembar Daun jeruk
    7 buah Belimbing sayur dipotong bulat
    1000 ml Santan encer

    Bumbu yang dihaluskan :

    4 siung Bawang putih
    5 buah Bawang merah
    3 cm Kunyit
    2 kerat Jahe
    5 buah Cabe merah
    5 butir Kemiri

    Cara membuat :

    1. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan, bumbu yang dihaluskan,
    sereh hingga ikan setengah matang.
    2. Kemudian masukkan semua bahan, kecilkan api, biarkan hingga semuanya
    matang

    IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA

    Bahan:

    400 gr fillet ikan kakap
    100 ml air
    2 sdt air jeruk nipis
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    5 sdm mentega

    Bahan Sambal:

    150 gr mangga, potong korek api
    5 butir bawang merah, cincang halus
    2 siung bawang putih, haluskan
    8 buah cabai merah, cincang halus
    3 buah cabai rawit, cincang halus

    1 sdt garam

    Cara Membuat:

    1. Rendam ikan dengan air, air jeruk nipis, garam, dan merica selama 20 menit
    2. Panaskan mentega lalu masak ikan, aduk sampai matang
    3. Buat sambal, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang
    putih.
    4. Masukkan mangga, air, dan garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6
    porsi. Dengan merendam ikan pada larutan teh, bau amis hilang.
    5. Dengan menambah teh pada sambal, rasa sambal lebih segar dan tidak berbau
    langu karena cabai. Tapi, modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.
    Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Enak, kok. Karena
    kakap mahal, pakai tenggiri saja

    IKAN KUAH KUNING

    Bahan :

    2 ekor ikan kembung (optional sesukanya)
    1 buah jeruk nipis
    2 sdm minyak
    4 btg kemangi (petiki daunnya)

    Bumbu :

    4 buah bw merah
    2 buah bw putih
    3 buah kemiri (bisa)
    50 gr kenari ( optional..hanya untuk penggurih..bisa digantikan dgn kemiri)
    2 buah cabe merah keriting
    5 buah cabe rawit (biarkan utuh)
    1 buah tomat merah (belah jdi 4)
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    1 btg sereh (geprek)
    2 lb daun salam
    1sdm gula pasir

    1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).

    Cara membuatnya :

    1. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Sisihkan
    2. Haluskan bw merah, bw putih, kunyit, jahe , kemiri, kenari dan cabe merah.
    3. Tumis bumbu halus tadi hingga harum , masukan daun salam sereh dan tomat.
    4. Tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih
    5. Masukan ikan tambahkan garam,gula dan cabe rawit utuh, masak bebrapa menit
    dgn api besar. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.
    6. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.
    7. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.

    IKAN BAKAR

    Bahannya:
    1 kg ikan
    3 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1 ons gula merah
    1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air
    3 sendok makan minyak goreng
    Garam secukupnya

    Cara membuat:

    1. Kalo buat ikan bakar, ikannya tetap mentah.
    2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus
    masukkan gula merah dan haluskan lagi.
    3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
    4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.
    5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi
    supaya bumbunya tambah meresap.

    BAKSO IKAN KUAH

    Bahan :

    150gr daging ikan gabus segar, haluskan
    1 butir telur ayam kampung
    3 sdm tepung sagu
    100cc air
    100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak)
    1 batang daun bawang, iris2
    Garam secukupnya

    Cara membuat :

    1. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Aduk rata
    2. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata.
    3. Bentuk seperti perkedel.
    4. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Iris tipis2
    5. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi, garam dan air
    secukupnya
    6. Siap disajikan dengan taburan daun bawang

    IKAN KAKAP TANPA TULANG
    Bahan :

    600 gram daging ikan kakap (fillet)
    3 sendok makan kecap Inggris Lee Kum Kee


    1 sendok makan arak merah
    2 cm jahe
    Garam dan lada secukupnya
    Daun ketumbar untuk hiasan
    Minyak goreng secukupnya

    Bahan Saus:

    400 ml air
    1/4 sendok teh lada hitam
    2 sendok makan gula pasir
    1/2 sendok teh bumbu penyedap
    1/4 sendok teh bubuk bumbu ngohiong

    Cara Mengolah :

    1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap.
    2. Jahe dimemarkan.
    3. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris, arak merah, jahe, garam dan lada
    secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap.
    4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang.
    Cara Membuat saus kakap:

    1. Panaskan 400 ml air
    2. Masukkan bubuk lada hitam, bumbu penyedap, gula pasir, ngohiong hingga
    mendidih.
    3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi.
    4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat.
    5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar.

    PERKEDEL IKAN

    Bahan :

    350 gram ikan kakap haluskan
    150 gram udang cincang kasar
    2 sendok makan tepung sagu
    1 butir telur
    1 cabe merah besar potong dadu kecil
    1 lonjor kacang panjang iris halus
    1 sendok makan daun ketumbar cincang
    1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas

    Bahan dihaluskan:

    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    Minyak untuk menggoreng

    Bahan Saus:

    100 ml air jeruk nipis
    4 sendok makan gula pasir

    1/4 sendok teh garam
    8 butir bawang merah cincang
    10 cabai rawit merah iris
    1 sendok makan saus ikan/kecap ikan

    Cara Mengolah :
    Membuat Celupan :

    Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml
    air, aduk rata.

    Membuat adonan:

    Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang, tepung sagu, telur dan
    bumbu halus, aduk rata. Tambahkan cabai merah, kacang panjang dan daun
    ketumbar, aduk rata.

    Membuat Saus:

    Campur air jeruk nipis dengan gula pasir, garam, aduk rata hingga gula larut.
    Tambahkan bawang merah, cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan, aduk rata.

    Membuat Perkedel:

    1. Ambil satu sendok makan adonan.
    2. Bulatkan dan kemudian pipihkan.
    3. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan.
    4. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan,
    angkat.
    5. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya.

    IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA

    Bahan:

    2 ekor ikan bawal berat @300 gram, siangi
    1 sdm air jeruk nipis
    1 sdt garam

    Olesan:

    3 sdm kecap manis,
    1 sdm margarine, le1ehkan,
    2 siung bawang putih, haluskan,
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk


    Sambel Mangga:

    1 buah
    2 lembar
    1 buah
    mangga muda, serut
    daun jeruk
    tomat, iris
    Haluskan:
    5 cabai
    12 cabai
    3 butir
    1 sdt
    1 sdt
    1/2 sdt
    merah besar
    rawit merah
    bawang merah
    terasi
    garam,
    gula pasir
    Pelengkap:

    jeruk limau dan daun kemangi

    Cara Membuat:

    1. Ikan cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.
    2. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang, angkat.
    3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, setelah
    harum, masukkan mangga serut dan tomat, aduk rata, angkat.
    4. Siapkan pinggan tata ikan, tuangkan sambal, lengkapi dengan jeruk limau dan
    daun kemangi. Sajikan hangat.
    Untuk: 4 orang

    IKAN SEBELAH ISI

    Bahan:

    4 ekor ikan sebelah, bersihkan, fillet dagingnya
    1 sdt garam
    2 sdt air jeruk nipis
    100 gr wortel, kupas, rebus setengah matang
    100 gr buncis, bersihkan, rebus setengah matang

    Saus:

    100 gr mentega
    2 siung bawang putih, cincang halus
    25 gr jahe, iris tipis panjang
    250 ml air kaldu
    1 sdm kecap asin
    1 sdm angciu
    1/2 sdt minyak wijen
    1 sdm saus tiram
    1/2 sdt lada
    1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
    2 btg daun bawang, iris 3 cm, iris tipis
    2 bh cabai merah, hilangkan bijinya, iris tipis panjang

    Cara membuat:

    1. Lumuri fillet ikan dengan garam, air jeruk nipis hingga rata. Ambil selembar fillet
    ikan, taruh wortel, buncis disalah satu sisinya, gulung sambil dipadatkan. Taruh
    ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan.
    2. Saus: panaskan mentega, tumis bawang putih, dan jahe hingga harum, masukkan
    kaldu, kecap asin. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena, aduk
    hingga mengental. Tuang angciu dan minyak wijen, saus tiram, lada, aduk rata.
    Masukkan daun bawang dan cabe merah, aduk hingga layu, angkat.
    3. Tuang saus di atas ikan gulung, kukus hingga matang. Hidangkan selagi hangat.
    Untuk 6 orang

    MANGUT IKAN PATIN

    Bahan:

    500 gr ikan patin, potong jadi 4 bagian
    1 bh jeruk nipis
    ¼ sdt garam
    3 sdm minyak untuk menumis
    5 bh belimbing wuluh, iris 1 cm
    10 bh cabai rawit
    2 lbr daun jeruk
    2 btg serai, memarkan
    2 bh asam kandis
    1 sdt garam

    Haluskan:

    7 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 cm kunyit
    2 cm laos
    4 btr kemiri
    ½ sdt ketumbar

    Cara membuat:

    1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
    2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan dalam air
    mendidih, tambahkan serai, daun jeruk, cabai rawit, asam kandis, masak hingga
    bumbu matang.
    3. Masukkan ikan patin, belimbing wuluh, masak hingga semua bahan matang.
    Sajikan selagi hangat.
    Untuk 6 Orang

    IKAN BAWAL BUMBU IRIS

    Bahan :
    750 gr ikan bawal segar, bersihkan lalu dikerat-kerat
    1 ½ sdm kecap ikan
    5 bh bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    1 1/2 sdm tausi
    2 cm jahe, potong korek api
    1 bh cabai hijau, iris miring tipis, buang biji
    1 bh cabai merah, iris tipis, buang biji
    1 btg daun bawang, potong panjang tipis

    Cara membuat:

    1. Lumuri ikan dengan kecap ikan, tata di pinggan tahan panas.
    2. Taburkan bawang merah, bawang putih, tausi, jahe, cabai merah, cabai hijau dan
    daun bawang ke atas ikan bawal.
    3. Panaskan kukusan, masukkan pinggan, kukus selama 30 menit.
    Untuk 3 orang.

    PEPES JAMBAL DAUN MELINJO
    Bahan:

    150 gr ikan jambal asin, potong kotak 1 cm, cuci bersih
    3 bh cabai hijau, potong tipis miring
    5 bh bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 lbr daun salam
    3 btg serai, potong-potong
    3 bh tomat hijau, potong-potong
    100 gr daun melinjo
    daun pisang untuk membungkus

    Cara membuat :

    1. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun
    salam, serai, tomat hijau dan daun melinjo.
    2. Sendokkan ke daun pisang, gulung sambil dipadatkan, lalu semat dengan lidi.
    3. Panaskan kukusan, susun pepes ikan di dalamnya, masak selama 30 menit.
    Untuk 8 bungkus.

    BAWAL BAKAR

    Bumbu :

    BM (bawang merah)
    BP (bawang putih)
    Kemiri
    Kunyit (sedikit saja)
    Garam

    Cara Membuat :

    1. Bawal dibelah 2, tapi jangan sampai putus
    2. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam
    3. Semua bumbu diatas diulek sampai halus, kemudian di olesi di permukaan ikan
    sampai tertutup bumbu.
    4. Bakar tiap sisinya 10 menit. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil).
    Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):

    Cabe Merah
    Terasi
    Bawang Merah sedikit
    Tomat.
    Semua diulek
    Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tidak perlu gula
    jawa/gula pasir.

    Sambel kecap :

    Kecap
    Bawang Merah
    Cabai Rawit
    Tomat

    GULAI KEPALA IKAN

    Bahan:
    1 bh kepala ikan kakap merah, belah dua
    2 sdm air jeruk nipis
    1 sdt garam
    600 ml santan kelapa
    1 lembar daun pandan, potong, ikat
    2 btg serai, memarkan
    6-7 buah belimbing sayur/wuluh
    1-2 potong asam kandis/glugur
    10 lembar daun salam
    2 sdm minyak utk menumis
    3 sdm kelapa parut, sangrai sebentar, tumbuk sampai halus dan
    minyaknya keluar.

    Bumbu dihaluskan:

    15 bh cabai merah
    1 sdm ketumbar
    1/2 sdt jintan
    1/2 sdt adas manis
    2 sdt merica hitam bulat
    1 sdm jahe cincang
    2 siung bawang putih
    10 buah bawang merah

    Cara:

    1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, Diamkan 15 menit. Remasremas dengan bumbu halus
    2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk, sampai ikan berubah warna.
    3. Tuang santan, beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya, tutup. Biarkan sebentar.
    4. Buka tutupnya, sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.
    5. Sajikan hangat.

    RESEP PEPES IKAN

    Bahan:

    ikan mas utuh
    cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong
    daun kemangi
    daun bawang diiris-iris
    serai dimemarkan
    daun salam
    tomat diris besar-besar
    daun pisang untuk membungkus
    bumbu dihaluskan:
    cabe merah
    kunyit sedikit
    bawang merah putih
    kemiri
    garam

    Cara Membuat:

    1. Tumis bumbu, masukkan sedikit air
    2. Masukkan ikan, sampai kuah kering, jangan terlalu matang
    3. Matikan api, tutup wajan, biarkan sampai bumbu meresap
    4. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi, bungkus rapi
    5. Kukus 2-3 jam. Lebih sedap bakar sebentar di atas api, caranya kalau ada loyang
    bekas, letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor, sambil dibalik balik

    PINDANG KEPALA IKAN

    Bahan:
    1 kepala ikan yang cukup besar
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 ruas jari kunyit
    1 ruas jari jahe
    8 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 lb daun salam
    8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur)
    2 lb serai
    6 buah cabai merah
    6 gelas air
    3 sdm minyak gorneg untuk menumis
    garam secukupnya

    Cara membuat:

    1. Bersihkan kepala ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap
    kl 15 menit.
    2. Kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih dan belimbing satur, masing2 diiris
    kasar. Memarkan serai, cabai merah dibuang isinya, masing2 dibelah 2
    memanjang.
    3. Panaskan minyak goreng, tumis kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, daun
    salam dan serai. Aduk2 sampai harum baunya.
    4. Masukkan air dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan kepala ikan, cabai
    merah, belimbing sayur dan garam.
    5. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang.

    PINDANG IKAN PATIN

    Bahan:

    1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15
    menit, tiriskan.
    3 btg serai, memarkan
    3 lbr daun salam
    5 cm jahe, memarkan
    3 buah tomat merah, belah 4
    5 buah tomat hijau, belah 4
    2 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm
    15 buah cabai rawit utuh
    25 gr daun kemangi
    3 sdm air asam
    2 sdm kecap manis
    2 sdm gula merah
    Garam secukupnya
    Gula secukupnya

    Bahan Yang Dihaluskan:

    5 buah cabai merah
    6 siung bawang putih
    6 buah bawang merah

    Cara Membuat:

    Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air,
    dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera
    hingga terasa asam manis, dan pedas. masak hingga matang.

    KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT

    Bahan :
    3 ekor ikan kembung (500 gram)
    1 sendok teh air jeruk nipis
    1/2 sendok teh garam
    400 ml santan
    Bumbu halus :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    7 buah cabai merah
    1 tangkai serai, dimemarkan
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/8 sendok teh pala bubuk

    Cara Membuat :

    1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit.
    2. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Rendam ikan di dalamnya selama
    30 menit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan.
    3. Sajikan ikan bakar bersama saus.
    untuk 4 porsi

    JAMBAL MASAK SANTAN

    Bahan :

    300 gram jambal, cuci, goreng hingga kering
    8 buah cabai rawit utuh
    2 buah cabai merah, iris serong
    3 buah cabai hijau, iris serong
    2 lembar daun salam
    5 buah belimbing sayur, belah empat
    250 ml santan sedang
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    garam secukupnya

    Bumbu halus :

    3 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    3 butir kemiri
    1/2 sendok teh terasi

    Cara Membuat :

    1. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum, masukkan cabai merah, cabai
    hijau, dan cabai rawit. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Aduk-aduk.
    2. Tambahkan santan, garam, dan belimbing sayur. Aduk-aduk hingga mendidih.
    Angkat.
    Untuk 6 porsi.

    JAMBAL BUMBU KEMANGI

    Bahan :
    200 gram ikan asin jambal, potong 3x3 cm
    50 gram tekokak
    10 mata petai, masing-masing dibelah 2
    1 tangkai serai, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    2 buah cabai hijau, iris miring
    4 batang daun kemangi ambil daunnya
    minyak untuk menggoreng dan menumis

    Bumbu halus :

    6 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh terasi
    4 buah cabai merah
    4 buah cabai rawit

    Cara Membuat :

    1. Goreng ikan jambal sampai kering, sisihkan.
    2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan petai, sampai harum. Masukkan
    tekokak, cabai hijau, dan daun kemangi. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan
    jambal.
    3. Masak sampai bumbu teraduk rata.
    Untuk 6 porsi.

    GURAME ASAM MANIS

    Bahan:

    1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya
    2 sendok makan tepung kanji
    ½ sdt. garam
    minyak goreng secukupnya

    Cara Membuat:

    1. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan
    garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh
    ikan bisa masuk.
    2. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang
    dan tidak lengket di wajan.
    3. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya
    sudah matang.
    Bahan untuk saus:

    500 gram tomat merah
    150 cc air
    1 sdm margarine
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 cabe merah, iris tipis memanjang
    4 cm jahe, iris tipis memanjang
    10 batang lokio
    1 sdt garam
    1 sdm gula pasir
    1 sdm cuka
    1 sdm bumbu penyedap
    4 sdm saus tomat botol
    1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air

    Cara membuat saus:

    1. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak.
    Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150
    cc air.
    2. Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe
    merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula,
    cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung
    kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.
    3. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.
    Untuk 6 orang.

    IKAN ASAM PEDAS
    Bahan :

    750 gr daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain)
    1 sdm air jeruk nipis
    1 sdt garam
    1 lbr daun kunyit
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 btg serai, memarkan
    2 cm jahe, memarkan
    4 lbr daun jeruk
    2 buah asam kandis
    8 buah tomat sayur
    500 ml air
    2 sdm minyak goreng

    Haluskan:

    100 gr cabai merah giling
    12 siung bawang merah
    5 siung bawang putih

    Cara memasak:

    1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15
    menit.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun
    kunyit, lengkuas, serai, jahe, daun ejruk, asam kandis dan air, didihkan.
    3. Masukkan ikan, masak hingga kuah mengental dan ikan matang, tambahkan tomat
    sayur, masak sebentar , angkat.

    GULAI MASIN IKAN

    Bahan-bahan:

    I kg ikan tongkol klu di indo
    2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa
    10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya atau cabe botol juga boleh
    8 buah bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk purut
    2 tomat hijau
    daun kemangi atau basilikum secukupnya

    Haluskan:
    2 cm jahe
    3 cm kunyit
    2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)
    Garam secukupnya

    Cara Membuat:

    1. Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan
    garam, diamkan sementara.
    2. Didalam panci, kecuali tomat dan daun basilikum, campur jadi satu seluruh bumbu,
    masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah)
    3. Masukan potongan ikan dan tomat. Tunggu sampai mendidih lagi, baru masukan
    daun basilikum.
    4. Kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.

    IKAN BAWAL SAUS KECAP
    Bahan :
    400 gram ikan bawal
    1 sdm air jeruk nipis
    1/4 sendok teh garam
    Saus :
    1/2 buah bawang bombay, iris halus
    2 buah cabe hijau, iris miring
    2 cm jahe, dimemarkan
    2 siung bawang putih, iris tipis
    2 sdm kecap manis
    100 ml kaldu/air
    1/8 sdt garam

    Cara Membuat :

    1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam, diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan sampai kuning dan renyah.
    3. Tumis, bawang bombay, cabe hijau, jahe, dan bawang putih sampai layu. Tuang
    kaldu, kecap dan garam. Masak sampai kental.
    4. Siram ke atas ikan dan sajikan.

    IKAN SALEM BUMBU TOMAT

    Bahan:

    500 g ikan salem segar, siangi
    1 buah jeruk nipis
    1 sdt garam
    minyak goreng

    Bumbu:

    1 sdm minyak sayur
    25 g bawang Bombay, cincang kasar
    1 siung bawang putih, memarkan, cincang
    300 g tomat merah, cincang halus atau parut
    ½ lembar daun salam
    1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Potong-potong ikan.
    2. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 30
    menit dan tiriskan.
    3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.
    Angkat dan tiriskan.
    Bumbu:

    1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.
    2. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.
    3. Masukkan ikan goreng, masak dengan api kecil hingga kuah kental.
    4. Angkat. Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    PEPES IKAN ASIN PEDA

    Bahan :

    2 Ekor ikan asin peda, bagus yang putih bukan peda merah, biar gak ancur.
    Santan kental
    1 ikat daun singkong, petiki, dan rebus, setelah matang rajang halus.
    Daun kemangi, petiki daunnya
    Cabe merah diiris miring
    Tomat dan cebe rawit , diiris, bila suka
    Salam, sereh, daun jeruk
    garam & gula
    daun pisang

    Bumbu yang dihaluskan :

    Kunyit
    Bawang merah
    Bawang putih
    Kemiri

    Cara membuat :

    1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan salam,sereh, daun jeruk.
    2. Masukkan santan kental, daun singkong, dan ikan peda. Beri gram-gula sesuai
    selera. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering, matikan api.
    3. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah
    dilemaskan, beri irisan tomat, cabe merah/rawit, dan daun kemanggi...jangan lupa
    kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya.
    4. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe.
    5. Kukus lalu bakar atau bakar langsung..terserah juga.
    6. Makan dengan nasi hangat.....

    IKAN KEJU

    Bahan:

    500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan
    1 sdm ketumbar
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa
    2 butir telur, kocok sebentar
    1 batang daun bawang, iris kasar
    5 sdm tepung sagu
    200 gr sosis, iris sesuai selera
    200 gr keju mozarella, iris tipis
    1/2 sdt merica halus
    garam dan gula pasir secukupnya, dicampur dengan sedikit tabasco
    aluminium foil, untuk melapisi loyang

    Cara membuat:

    1. Haluskan lebih duku ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Campurkan
    dengan daging ikan tengiri, santan, telur, daun bawang, garam, merica dan gula.
    Uleni hingga tercampur rata.
    2. Kemudian masukkan juga tepung sagu, uleni lagi sampai tercampur rata. Bagi
    adonan ini menjadi 3 bagian.
    3. Siapkan loyang empat persegi panjang, alasi dengan aluminium foil. Tuangkan 1/3
    bagian adonan ikan, ratakan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangi lagi
    dengan 1/3 bagian adonan ikan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.
    4. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.
    5. Dalam keadaan masih panas, lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella, lalu
    panggang hingga keju meleleh. Pada waktu keju sedang melelh, hiasi dengan sisa
    sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. keluarkan dari oven.
    6. Setelah agak dingin , keluarkan ikan keju dari loyang. Potong2 sebelum
    dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.

    BOTOK TERI
    Bahan:
    300 g kelapa agak muda, kupas, parut
    50 g teri basah, cuci
    50 g petai cina
    5 buah cabai hijau, iris serong tipis
    5 buah belimbing sayur, iris melintang tipis
    5 lembar daun salam, potong-potong
    daun pisang
    Haluskan:

    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 cm lengkuas
    1 sdt gula merah
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
    2. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
    3. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Beri sepotong
    daun salam.
    4. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
    5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.
    6. Angkat. Dinginkan.
    Untuk 10 bungkus

    BAWAL BUMBU KUNING

    Bahan :

    500 gram ikan bawal
    2 ikat kecil daun kemangi
    1 buah jeruk nipis
    1 sendok makan minyak goreng

    Bumbu Halus:

    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    5 butir kemiri

    Cara Mebuat :

    1. Bersihkan ikan, cuci, dan buat goresan pada ikan. Beri perasan jeruk nipis.
    2. Tumis bumbu sampai harum.
    3. Masukkan ikan dan tambahkan air.
    4. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang.
    Untuk 6 porsi

    BARONANG BAKAR BUMBU KECAP

    (resep telah diuji di dapur bunda Ani, dengan mengganti ikan baronang
    dengan mujair dan ikan mas)

    Bahan:

    2 ekor (600 gram) ikan baronang segar
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    4 siung bawang putih
    1 ruas jari jahe
    4 buah cabai merah, buang bijinya
    1/2 ruas jari kunyit
    2 lembar daun jeruk purut
    1/2 sendok merica butir
    3 sdm kecap manis
    2 sdm minyak goring
    garam secukupnya

    Cara membuat :

    1. Bersihkan ikan baronang, gurat-gurat. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam,
    biarkan meresap kl 15 menit).
    2. Haluskan bawang putih bersama jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk purut dan
    merica.
    3. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng, aduk merata. Gunakan ini untuk
    melumuri ikan.
    4. Siapkan pembakaran arang, dengan nyala apinya kecil saja, tetapi merata.
    Gunakan kuas untuk melumuri ikan, kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas
    alami, pakai batang serai, di bonggolnya di memarkan, gunakan sbg kuas).
    5. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik.
    6. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran.

    PINDANG TONGKOL

    Bahan :

    sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya.
    siapkan :
    Cabe hijau potong serong,
    cabe merah potong serong,
    tomat hijau potong empat
    bawang merah, iris tipis
    bawang putih iris tipis
    jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng)
    kemangi
    salam, laos, sereh, digeprek


    Cara Membuat :

    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, sereh, dan lengkuas hingga
    setengah layu, masukkan bawang putih, cabe merah dan cabe hijau, tumis
    sebentar masukkan jagung manis, kasih sedikit air, biarkan hingga jagung mateng
    (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja), masukkan pindang tongkol dan
    daun kemangi , aduk sebentar beri garam dan gula, angkat, sajikan.
    2. oya, jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong, dll ato pakai mixed
    vegetable. sajikan hangat.

  • SERBA UDANG

    UDANG GORENG SAUS MENTEGA

    Bahan-Bahan :
    500 gram udang ukuran besar
    50 gram margarin
    7 sendok makan kecap asin
    7 sendok makan kecap inggris
    2 sendok makan kecap manis
    1/2 sendok teh lada halus
    2 siung bawang putih dimemarkan

    Cara Mengolah :

    1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut.
    2. Toreh punggungnya dengan pisau, keluarkan kotorannya yang berwarna
    kehitaman.
    3. Goreng hingga matang dengan api yang besar, Angkat dan sisihkan.
    4. Tumis bawang putih dengan margarin.
    5. Masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris.
    6. Bubuhkan ada halus.
    7. Setelah mendidih, masukkan udang goreng.
    8. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Angkat.
    9. Hidangkan selagi panas.

    OMELET UDANG SAUS TOMAT

    Bahan:

    1 sdm margarin
    1 siung bawang putih, cincang
    5 buah jamur kancing segar, iris tipis
    100 g udang kupas ukuran sedang

    Kocok rata:

    4 butir telur ayam
    1 sdm kecap Jepang
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    1 sdt garam

    Saus Tomat:

    5 sdm saus tomat botolan
    1 sdm saus cabai botolan
    300 ml air
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    1 sdt garam
    1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

    Cara membuat:

    1. Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan
    harum.
    2. Masukkan jamur kancing, aduk hingga layu.
    3. Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan.
    4. Tuangkan campuran telur kocok. Masak hingga telur beku, aduk sebentar dan
    masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang.
    5. Angkat. Taruh di piring saji. Tuangi Saus Tomat, sajikan hangat.
    6. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih.

    UDANG GORENG DENGAN GINSENG

    Kecuali renyah, ginseng juga bermanfaat. Saus cabai dan cabai rawit
    memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak!

    Bahan:

    300 g Fresh water shrimp (udang kali), kupas, belah punggungnya
    2 sdm minyak sayur
    2 buah cabai rawit merah, iris halus
    1 siung bawang putih, cincang halus
    10 g daun bawang, iris serong
    40 g ginseng segar, iris tipis
    20 g saus cabai
    20 g tepung maizena, larutkan dengan air
    10 g saus tiram
    10 g kecap manis
    10 g kecap asin
    1/4 sdt merica bubuk

    Cara membuat:

    1. Belah punggung udang. Aduk udang dengan sedikit garam, dan gula.
    2. Goreng udang sebentar hingga berubah warna.
    3. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Setengah untuk ditumis,1/2 bagian untuk
    digoreng.
    4. Tumis bawang putih, daun bawang dan cabai rawit hingga harum.
    5. Masukkan udang, irisan ginseng dan bumbu.
    6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.
    7. Taburi ginseng goreng dan sajikan.

    SEAFOOD XIAO LONG BAO

    Bahan:
    Isi:

    150 g udang, cincang
    150 g scallop, cincang
    150 g daging ikan kerapu, cincang

    Kulit:

    150 g tepung Nurcisus
    150 g tepung beras Erawan
    130 g air
    19 g minyak sayur

    Jelly:

    600 g cakar ayam
    600 g air

    7.6 g garam
    11.4 g kaldu ayam bubuk
    19 g gula pasir
    Bumbu:

    garam, kaldu ayam bubuk, gula, sagu Sang Fen, minyak wijen, merica, jahe cincang
    dan cuka merah

    Cara membuat:

    1. Isi, Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam.
    2. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly, aduk jadi satu.
    3. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis.
    4. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Lipat bagian atasnya hingga rapi.
    5. Kukus selama 5 menit. Sajikan panas

    UDANG WINDU ISI RAGOUT

    Bahan:

    10 bh udang windu ukuran sedang, bersihkan, gunting punggungnya.
    2 btr telur kocok hingga rata
    Minyak untuk menggoreng

    Isi:

    50 gr bawang bombai cincang halus
    2 sdm margarin
    75 gr tepung terigu
    50 gr wortel iris dadu kecil
    200 ml susu segar
    1/2 sdt lada
    1/4 sdt garam
    1/8 sdt pala
    1 sdt gula pasir

    Cara membuat:

    1. Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan tepung
    terigu, aduk rata, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.
    2. Masukkan wortel, lada, garam, pala dan gula pasir, aduk rata.
    3. Ambil satu ekor udang, taruh isi di punggungnya, ratakan hingga padat.
    4. Panaskan minyak, celupkan udang dalam telur kocok, goreng hingga berwarna
    kuning kecokelatan. Angkat, sajikan udang goreng dengan saus cabai.
    Untuk 10 orang

    MEGONO UDANG

    Bahan:

    250 gr nangka muda, cacah hingga halus
    10 helai kacang panjang, potong 1 cm
    150 gr udang sedang, cincang kasar
    200 gr kelapa muda, parut panjang
    4 lbr daun salam

    Haluskan:

    5 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    ½ cm kencur
    5 bh cabai rawit
    ½ sdt terasi
    1 sdt garam
    1 sdt gula merah

    Cara membuat:

    1. Kupas udang hingga bersih, sisihkan kulit dan kepalanya.
    2. Haluskan kepala serta kulit udang, campur dengan bumbu halus dan kelapa muda,
    aduk rata.
    3. Lalu campur dengan nangka, kacang panjang dan udang, ratakan.
    4. Ambil selembar daun pisang, beri sepotong daun salam, taruh 3 sdm adonan,
    bungkus bentuk tum, semat atasnya dengan lidi. Lakukan sampai habis.
    5. Kukus megono udang selama 20 menit. Angkat, hidangkan dengan nasi hangat
    Untuk 7 bungkus

    BAKSO UDANG

    Bahan:

    4 lembar daun selada, potong lebar
    1 sdm daun bawang iris halus
    150 g rumput laut tawar

    Bakso

    500 g udang, kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu)
    4 sdm tepung kanji
    1 siung bawang putih, iris tipis, goreng
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt merica bubuk
    1 sdt daun bawang iris halus

    Kuah

    600 ml air
    4 siung minyak wijen, untuk menumis
    1 1/2 sdt garam
    1/4 sdt merica bubuk
    1 sdm kecap asin
    Cara membuat:

    Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Haluskan sisa udang, kanji, bawang goreng, garam
    dan merica dalam blender. Campurkan daun bawang, bulatkan, tancapkan
    seekor udang. Kukus hingga masak (10 menit).

    Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit, angkat. Saring, hingga diperoleh 500
    ml kaldu. Jika kurang, tambahkan air masak. Tumis bawang putih hingga
    harum, tuangi kaldu. Tambahkan garam, merica dan kecap asin. Didihkan,
    angkat.

    Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji, beri bakso udang.
    Tuangi kuah, taburi daun bawang. Sajikan panas.
    Untuk 4 orang


    UDANG BUNGKUS NORI

    Bahan:

    2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai, potong 5 x 8 cm
    1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan
    minyak utk menggoreng
    Adonan udang, aduk hingga licin:
    300 gr udang segar kupas cincang
    1 1/4 sdm tepung maizena
    2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak
    selama 30 menit)
    1 putih telur
    1 sdt garam
    (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau)

    Cara Membuat :

    1. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Gulung menurut arah panjangnya,
    rekatkan dengan putih telur
    2. Panaskan minyak, goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang
    dan harum
    3. angkat dan tiriskan. sajikan segera
    Utk 15 buah.

  • SERBA CUMI

    CUMI GORENG

    Bahan :

    500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta, buang tulangnya yang

    bening, cuci, tiriskan.
    1 sdm air asam jawa
    minyak untuk menggoreng

    Haluskan :

    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 sdt garam
    1 sdt merica bubuk

    Cara Membuat :

    1. Aduk cumi, air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Diamkan selama
    10 menit supaya bumbu meresap.
    2. Panaskan minyak, goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering.
    3. Angkat, tiriskan dan sajikan hangat.
    Untuk 4-orang

    BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT

    Bahan-Bahan :
    150 gram cumi, potong bulat tipis
    3 sendok makan tepung terigu
    3 lembar daun mangkokan, iris tipis
    3/4 sendok teh garam
    Bumbu halus :
    4 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    2 buah cabai merah
    2 cm kunyit

    Minyak untuk menggoreng

    Cara Mengolah :

    1. Aduk cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan, dan garam.
    2. Masukkan bumbu halus.
    3. Aduk rata, lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas.
    4. Goreng sampai kering dan matang

    CUMI-CUMI BAKAR

    Bahan:

    500 gr cumi-cumi
    4 cm jahe
    6 siung bawang putih
    1 buah bawang bombay
    3 sdm kecap manis
    1 sdm saus tomat

    Cara membuatnya:

    1. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Biarkan selama 1 -2 jam.
    2. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Hidangkan.

    CUMI-CUMI GORENG
    Bahan:
    1 kg cumi-cumi, bersihkan dan buang tulang tengahnya.
    2 siung bawang putih, iris tipis
    1 sdm red wine
    1 sdt kecap inggris
    1 sdm kecap ikan
    1 sdt saus tiram
    25 gr mentega
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya

    merica dan garam secukupnya

    Cara membuatnya:

    1. Goreng cumi-cumi hingga matang, angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi-cumi,
    red wine, kecap inggris, kecap ikan, saus tiram, dan merica. Aduk rata.
    3. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat dan hidangkan

    CUMI-CUMI PANGGANG KECAP

    Bahan:

    750 g cumi-cumi besar
    1 sdm minyak sayur

    Bumbu perendam:

    75 ml kaldu
    4 sdm kecap Jepang
    1 sdm kecap manis
    2 sdm saus tiram
    1 sdm saus BBQ
    1 sdt arak masak / white wine
    1 sdt bawang putih parut
    2 sdt jahe parut
    garam dan merica secukupnya

    Taburan: 4 batang kucai, iris kasar

    Cara membuat:

    1. Kupas kulit ari cumi, buang kantong tintanya. Cuci bersih lalu tiriskan.
    2. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi.
    3. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata.
    4. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Adukaduk sesekali.
    5. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya.
    6. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Angkat dan taburi daun kucai
    diatasnya.

    CUMI GORENG TEPUNG
    Bahan:

    200 gr cumi, bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring
    ½ sdt garam halus
    ½ sdt merica bubuk
    2 butir telur ayam, kocok lepas
    150 gr tepung roti putih kasar
    Tepung terigu secukupnya
    Minyak goreng untuk menggoreng

    Saus :
    2 sdm mayonaise
    ½ sdm saus tomat

    Cara Membuat :

    1. Campurkan cumi-cumi dengan merica, garam dan tepung terigu.
    2. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti.
    3. Diamkan sekitar 10 menit.
    4. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan
    masak. Tiriskan.
    5. Untuk sausnya, campurkan mayonaise dengan saus tomat.

    CUMI TUMIS DAUN SERUNI

    Jakarta -Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan
    rasa cumi yang kenyal gurih. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat
    tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Tambahkan saja sayuran lain sesuai
    selera agar makin mantap rasanya.

    Bahan:

    300 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih
    3 sdm minyak sayur
    1/2 cm jahe, iris kasar
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 buah cabai rawit, cincang kasar
    1 sdm saus cabai botolan
    1 sdm saus tiram
    1/2sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    100 ml air
    75 g jamur enoki, bersihkan
    100 g daun seruni segar

    Cara membuat:

    1. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis.
    2. Aduk rata lalu tiriskan.
    3. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum.
    4. Masukkan cabai rawit, aduk hingga layu.
    5. Masukkan cumi-cumi, aduk hingga kaku.
    6. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata.
    7. Tambahkan sayuran, aduk hingga layu. Angkat.

    CUMI BUMBU DAUN KEMANGI

    Bahan:

    1/2 kg cumi putih kecil
    1 sdm air jeruk nipis
    1/2 sdt garam
    3 sdm daun kemangi, iris kasar
    2 cabai merah, iris halus
    gula pasir sesuai selera
    3 sdm minyak goreng

    Bumbu yang dihaluskan:

    5 cabai merah
    1 sdm irisan serai
    4 butir kemiri
    ½ sdt terasi
    1 sdt ketumbar sangrai
    1 sdt jahe halus
    4 siung bawang putih
    1 sdt asam
    6 buah bawang merah

    Cara Membuat:

    1. Kupas kulit luar cumi sampai bersih, lalu cabut tulang punggungnya (transparan)
    dari dalam badannya.
    2. Cuci bersih lalu tiriskan.Bersihkan bagian kepala cumi, buang mata dan batu yang
    ada di tengah kepalanya.
    3. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan.
    4. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Biarkan 10 menit.
    5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
    6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi, tumis
    sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air.
    7. Masak dengan api kecil sampai matang.
    8. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Aduk rata sampai kemangi
    menjadi layu.
    9. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Angkat, siap dihidangkan.
    Untuk 4-5 orang.

    KERING CUMI

    Bahan :

    750 g cumi putih sedang besarnya
    2 sdm air kapur sirih
    1 buah jeruk nipis diambil airnya
    11/2 sdt garam
    200 gr kacang tanah digoreng
    2 sdm gula pasir
    50 ml air
    250 ml minyak goreng untuk menggoreng
    2 sdm minyak goreng untuk menumis

    Bumbu yang dihaluskan:

    6 buah cabe merah, buang biji
    3 siung bawang putih
    1/2 sdt garam

    Cara Membuat:

    1. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan
    gunting.
    2. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih, rendam
    kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
    3. Panaskan minyak, goreng cumi hingga kering kecoklatan. Sisihkan.
    4. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang.
    5. Masukkan gula, aduk hingga larut, tambahkan air, aduk hingga menyerupai selai.
    6. Masukkan cumi dan kacang, aduk rata. Angkat.
    7. TIP :
    Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening.
    8. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas, hingga kecoklatan
    9. Jika cumi ingin tetap garing, harus disimpan dalam toples

    CUMI MASAK PETAI
    Bahan:

    500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan

    dibuang
    30 mata petai
    5 buah cabai merah
    8 butir bawang merah
    1 buah tomat
    1 sendok teh terasi
    1 sendok teh asam
    20 buah cabai rawit merah utuh
    garam dan gula pasir secukupnya
    2 buah jeruk limo, diambil airnya

    Cara Membuat:

    1. Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan
    asam. Haluskan kembali.
    2. Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula
    pasir.
    3. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat

    CUMI BAKAR

    Bahan-bahan

    500 gram cumi, bersihkan
    2 sendok makan saus tomat
    1 sendok makan kecap jamur
    3 siung bawang putih
    3 buah bawang merah
    1 sendok teh air jeruk nipis
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk

    Cara membuat :

    1. Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap
    jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
    2. Masukkkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.
    3. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang,
    angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan,
    angkat.
    Untuk 3-orang

    SAMBAL GORENG CUMI ASIN


    Bahan-bahan
    4 ekor cumi asin, cuci, potong ukuran 1 cm
    300 gram tempe, potong bentuk dadu
    100 gram daun melinjo
    6 siung bawang merah, iris halus
    3 siung bawang putih, iris halus
    5 buah cabai merah, iris kasar
    1 batang sere, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    50 gram taoge
    500 cc santan
    1 sendok teh garam
    3 sendok makan minyak
    Cara membuat

    1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga
    harum.
    2. Tambahkan cabai merah, sere, dan lengkuas, aduk rata, masak hingga cabai
    merah layu, lalu masukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata.
    3. Masukkan taoge, garam, dan santan, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali
    diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit, angkat.
    Untuk 5-orang

    CALAMARY

    Bahan:

    500 gr cumi
    3 sdm cuka
    6 sdm tepung bumbu Kobe
    3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru)
    4 sdm tepung maizena
    1 sdt soda kue
    Minyak untuk menggoreng

    Cara membuat:

    1. Cuci bersih cumi, buang tinta dan kulit cumi. Potong-potong cumi tipis melingkar
    2. Masukkan cuka, remas-remas,
    3. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat
    4. Campur tepung kobe, tepung terigu, maizena dan soda kue dalam kantong plastik
    yang besar, kocok sampai semua tercampur rata
    5. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik, kocok sampai potongan cumi
    rata terbungkus campuran tepung.
    6. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Tiriskan dan
    hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal.

    TERIYAKI CUMI

    Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi
    lebih sedap.

    Bahan:

    500 g cumi-cumi ukuran besar
    2 sdm minyak sayur
    1 sdt cabai merah bubuk

    Bumbu Perendam, aduk rata:

    3 sdm kecap Jepang
    1 sdm sake
    1 sdm mirin
    1 siung bawang putih, parut
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk

    Cara membuat:

    1. Bersihkan cumi-cumi, buang kantong tintanya. Cuci bersih.
    2. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam.
    3. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Diamkan selama 30 menit.
    4. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api
    sambil balik-balik hingga cumi matang.

    TUMIS CUMI TERUNG

    Apalagi dengan bumbu sedikit pedas, cumi yang kenyal gurih jadi makin
    enak rasanya. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini.

    Bahan:

    300 g cumi ukuran sedang
    2 sdm minyak sayur
    1/2 cm jahe, cincang
    1 siung bawang putih, cincang
    1 sdm sambal Bangkok botolan
    1 sdm saus tiram
    1 sdm kecap asin
    50 g paprika hijau, potong kasar
    1 buah terung Jepang, belah dua, iris melintang 1 cm
    1/2 sdt merica bubuk

    Cara membuat:

    1. Bersihkan cumi, buang kulit ari dan kantong tintanya. Belah badan cumi, potong 3
    cm. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
    3. Masukkan cumi, masak hingga menggulung dan kaku.
    4. Tambahkan bumbu, besarkan api. Aduk hingga rata.
    5. Masukkan sayuran,aduk hingga layu.
    6. Angkat, sajikan panas.

    CUMI ISI TELUR ASIN

    Bahan:
    500 gr ( 5 ekor) cumi sedang
    10 btr telur asin
    500 ml santan
    2 bh serai memarkan
    2 lbr daun jeruk
    2 sdm minyak untuk menumis

    lidi untuk menyemat

    Haluskan:

    6 bh cabai merah
    4 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    3 btr kemiri
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Bersihkan cumi-cumi, buang kantong tinta, dan kulit arinya, cuci bersih , sisihkan.
    2. Ambil 1 buah cumi, masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat, semat
    ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk sampai harum.
    4. Tuang santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah, masak hingga santan
    mengental.
    5. Masukkan cumi masak hingga cumi matang.
    Untuk 5 orang

    CUMI MASAK PAPRIKA
    Bahan:

    500 gr cumi bersihkan
    3 sdm minyak untuk menumis
    100 gr bawang bombai
    2 siung bawang putih, memarkan, cincang
    1 bh paprika hijau, buang biji, iris melintang ½ cm
    2 sdm saus tomat
    1 sdm kecap manis
    1 sdm saus tiram
    150 ml air
    ½ sdt lada
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Iris cumi-cumi melintang 2 cm, cuci bersih, sisihkan
    2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, hingga harum.
    3. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna, masukkan paprika hijau,
    saus tomat, saus tiram, air, lada, kecap manis dan garam aduk rata. Masak hingga
    matang.
    Untuk 6 orang

    CUMI ASIN CABE IJO

    Bahan-Bahan :
    3 sendok makan minyak
    200 gram cumi asin, seduh dengan air panas, tiriskan
    4 siung bawang putih, iris tipis
    8 siung bawang merah, iris tipis
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    10 buah cabai hijau, iris serong
    3 buah tomat hijau kecil, belah-belah
    2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris serong
    4 buah belimbing wuluh, iris ukuran 1/2 cm
    10 butir petai, belah jadi 2, iris tipis
    1 sendok makan gula pasir
    100 cc air
    1/2 sendok teh garam

    Cara Mengolah :

    1. Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu masukkan cumi, goreng hingga
    setengah matang, angkat, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu
    masukkan daun salam, lengkuas, cabai hijau, tomat hijau, daun bawang, belimbing
    wuluh, petai, dan gula, aduk rata, masak hingga layu.
    3. Masukkan cumi tadi, aduk rata, lalu tambahkan air dan garam, aduk rata, masak
    hingga matang dan kental, angkat. Sajikan Hangat

    TUMIS SAMBAL CUMI
    Bahan :

    200 gram cumi telur, dibersihkan
    250 ml air
    5 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
    2 sendok makan minyak goreng

    Bumbu halus :

    5 buah cabai merah
    2 buah cabai rawit
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah tomat
    3 cm kencur
    2 sendok teh terasi

    Cara Membuat :

    Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan air dan cumi. Setelah mendidih,
    tambahkan daun kemangi, aduk lalu angkat.
    Untuk 6 porsi

    KANGKUNG MASAK CUMI ASIN

    Bahan:

    300 gr kangkung, potong-potong
    2 sdm minyak untuk menumis
    150 gr cumi asin, potong-potong
    1 cm lengkuas, dimemarkan
    2 lbr daun salam
    100 ml air

    Bumbu Halus:

    6 btr bawang merah
    5 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    1 potong terasi
    1 potong gula merah
    Merica secukupnya
    Garam sedikit.

    Cara Membuat:

    Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan
    cumi, aduk rata hingga berubah warna. Masukkan kangkung. Aduk lalu tuang air, aduk
    sebentar dan angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat


  • SERBA TAHU

    TAHU JAMUR KUKUS
    Bahan:

    450 gr tahu sutra, potong kotak 1 cm
    100 gr jamur kancing, iris tipis
    50 gr udang kupas, cincang kasar
    1 sdm minyak wijen
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1 cm jahe, memarkan
    1 sdt kecap asin
    1/4 sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    1 btg daun bawang, potong-potong
    1 bh cabai merah, iris tipis miring

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai
    harum. Angkat dari api.
    2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan
    selama 15 menit.
    3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil,
    taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit.
    Untuk 5 orang.

    TAHU JAMUR MASAK KECAP

    Bahan:

    1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang
    100 gr jamur merang, belah dua
    3 siung bawang putih, iris
    5 bh bawang merah iris
    1 lbr daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 sdm kecap manis
    1 sdm saus tiram
    1/2 sdt lada
    1/4 sdt garam
    150 ml air
    1 btg daun bawang, iris
    Minyak Goreng

    Cara Membuat:

    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan
    daun salam, lengkuas, masak hingga layu.
    2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan
    garam, aduk.
    3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat.
    Untuk 4 orang.

    TAHU PONG KOMPLIT

    Bahan:

    2 bks tahu pong, potong dadu 2 cm
    1/2 sdt garam
    4 bh telur rebus, kupas
    3 sdm bawang merah goreng

    Gimbal udang:

    100 gr udang
    125 gr tepung terigu
    2 siung bawang putih, haluskan
    1/2 sdt lada
    1 sdt garam
    200 ml air
    Saus:
    2 siung bawang putih, haluskan
    10 bh cabai rawit hijau, haluskan
    4 sdm petis udang
    2 sdm kecap manis
    1 sdt gula merah
    1/2 sdt garam
    300 ml air

    Minyak goreng

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur
    hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
    2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk
    rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah
    wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1
    sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang,
    angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan.
    3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai
    rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih,
    angkat.
    4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng
    potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan.
    Untuk 4 orang

    TERIK TAHU TEMPE

    Bahan:

    3 sdm minyak sayur
    3 lembar daun jeruk purut
    600 ml santan
    400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm
    8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

    Haluskan:

    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1 sdt merica butiran
    1 sdt ketumbar
    1 cm lengkuas
    ½ sdt gula pasir
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
    • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan.
    • Masukkan tahu dan tempe.
    · Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan.
    Untuk 6 orang

    PERKEDEL TAHU

    Bahan:

    300 g tahu putih berkualitas bagus
    1 butir telur ayam
    1 sdm daun bawang iris tipis
    ½ sdt bawang putih parut
    ½ sdm tepung terigu
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    minyak goreng

    Cara membuat:

    • Tiriskan tahu lalu haluskan.
    • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata.
    • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bola-
    bola dengan bantuan 2 sendok teh.
    • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
    • Angkat dan tiriskan.
    · Sajikan hangat.
    Untuk 14 buah

    TAHU TUMIS TAUSI

    Bahan:

    2 buah tahu putih yang bagus mutunya
    minyak goreng
    1 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang
    25 g bawang Bombay, cincang
    100 g udang kupas ukuran sedang
    1 sdm saus tiram
    1 sdm kecap asin
    1 sdm tausi
    ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt garam
    75 ml air

    Cara membuat:

    • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm.
    • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan.
    • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi.
    • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan.
    • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata.
    · Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat.
    Untuk 4 orang

    TAHU SIRAM DAGING

    Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus
    daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok
    disantap dengan tahu yang lembut dan gurih.

    Bahan:

    2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm
    1 siung bawang putih, parut
    ½ sdt garam
    minyak goreng

    Saus:

    1 sdm minyak sayur
    50 g bawang Bombay, cincang
    1 siung bawang putih, cincang
    200 g daging sapi cincang
    2 sdm saus tomat botolan
    1 sdm saus cabai botolan
    1 sdm saus BBQ
    100 ml air
    ½ sdt merica hitam bubuk
    1 sdt garam


    Cara membuat:

    • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua.
    • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata.
    • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
    • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering.
    • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental.
    • Angkat.
    · Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    TAHU PEDAS MANIS

    Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’.
    Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar.
    Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto!

    Bahan:

    1 sdm minyak sayur
    ½ sdt minyak wijen
    3 siung bawang putih, cincang halus
    100 g daging ayam cincang
    1 sdm saus cabai botolan
    1 sdm saus tomat
    1 buah cabai merah, cincang kasar
    1 sdm kecap manis
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    100 ml air
    250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm
    ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air


    Cara membuat:

    . Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
    . Masukkan daging ayam, aduk hingga kering.
    . Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
    . Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur.
    . Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas.
    Untuk 4 orang

    TAHU GORENG PANIR

    Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur
    plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih
    sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau
    mayones botolan.

    Bahan:

    300 g tahu sutera berbentuk segi empat
    1 butir telur ayam
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    100 g tepung panir/roti

    minyak goreng

    Pelengkap:

    Saus cabai botolan
    Mayones botolan


    Cara membuat:

    • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm.
    • Kocok telur bersama merica dan garam.
    • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok.
    • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit
    kering.
    • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
    • Angkat dan tiriskan.
    · Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
    Untuk 4 orang

    TAHU ACAR AYAM

    Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam
    yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar
    rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit.

    Bahan:

    300 g tahu sutera, tiriskan
    minyak goring

    Acar Ayam:

    1 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang halus
    3 butir bawang merah, cincang halus
    200 g daging ayam rebus, suwir kasar
    100 ml air
    1 sdm kecap asin
    2 sdm saus cabai botolan
    1 sdm air jeruk nipis
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    5 batang kucai, potong kasar
    1 sdt biji wijen

    Cara membuat:

    • Potong tahu sutera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.
    Tiriskan.
    • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
    • Masukkan air, ayam dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis.
    • Masukkan kucai dan wijen. Aduk rata. Angkat.
    • Taruh tahu di piring saji. Tuangkan acara ayam di atasnya.
    · Sajikan segera.
    Untuk 4 orang

    STEAK TOFU

    Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Tentu saja harus tahu sutera yang
    bagus mutunya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Rasa gurih tahu
    dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging.

    Bahan:

    4 potong @ 100 gram tahu sutera, tiriskan
    2 sdm mentega
    2 batang daun bawang, iris tipis

    Bumbu, aduk rata:

    1 sdm saus LP/BBQ
    1 sdm saus hoisin
    2 sdm kecap Jepang
    1 siung bawang putih, parut
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt air jeruk nipis
    1 sdt garam


    Cara membuat:

    • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit
    • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Masukkan tahu sepotong demi
    sepotong berikut perendamnya.
    • Kecilkan api, masak hingga satu sisinya kecokelatan. Balik, masak hingga sisi yang
    lain kecokelatan. Angkat.
    · Taruh di piring saji. Taburi daun bawang. Sajikan hangat.
    Untuk 4 orang

    PEPES TAHU

    Bahan:

    2 potong (400 g) tahu putih yang bagus mutunya
    1 butir telur ayam, kocok
    20 lembar daun kemangi
    1 buah cabai merah, iris tipis
    1 buah cabai hijau, iris tipis

    daun pisang

    Haluskan:

    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    ½ sdt merica butiran
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    • Tiriskan tahu, haluskan.
    • Campur tahu halus dengan telur, cabai, kemangi, dan bumbu halus. Aduk hingga
    rata.
    • Ambil sepotong daun pisang, beri 2 sdm adonan tahu. Gulung daun pisang sambil
    padatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
    • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat.
    · Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat.
    Untuk 4 bungkus

    ORAK-ARIK TAHU

    Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Coba saja tahu yang
    dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Rasanya
    sangat gurih dan sedikit pedas. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin
    harum dan sedap!

    Bahan:

    2 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang halus
    25 g bawang Bombay, cincang
    1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
    100 g daging ayam, cincang
    300 g tahu putih yang bagus, tiriskan, cincang halus
    100 g rebung rebus/kalengan, iris halus
    2 sdm air
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdm saus tiram
    2 sdt garam
    1 batang daun bawang, iris halus

    Cara membuat:

    • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
    • Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
    • Tambahkan daging ayam, aduk hingga berubah warna dan kering.
    • Masukkan tahu dan rebung, aduk hingga rata.
    • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga kering.
    · Angkat dan sajikan hangat.
    Untuk 4 orang

    ORAK-ARIK TAHU TAOGE

    Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak, awal
    minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Tahu dan
    taoge, paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih
    alami!

    Bahan:

    2 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang halus
    75 g daging ayam, iris tipis
    300 g tahu sutera, potong kasar
    75 g taoge, bersihkan
    75 g sawi hijau, potong-potong
    1 sdm sausa tiram
    1 sdm kecap asin
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    ½ sdt minyak wijen

    Cara membuat:


    · Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
    · Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
    · Tambahkan tahu, aduk-aduk hingga agak memar.
    · Masukkan taoge dan sawi, aduk hingga layu.
    · Bubuhi bumbu, aduk hingga rata dan seluruhnya matang.
    · Angkat. Perciki minyak wijen. Sajikan hangat.
    Untuk 4 orang

    ORAK-ARIK TAHU TELUR

    Jika sedang tak banyak waktu buat memasak, cobalah orak-arik komplet gizi ini.
    Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Tambahkan sedikit sayuran
    dan sajikan selagi hangat mengepul. Dijamin makin sedap!

    Bahan:

    2 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang halus
    25 g bawang Bombay, cincang halus
    2 batang daun bawang, iris serong
    3 butir telur ayam, kocok lepas
    100 g tahu sutera, tiriskan
    ½ sdt minyak wijen
    ½ sdt merica hitam bubuk
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    · Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
    · Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
    · Masukkan telur kocok, aduk cepat hingga bergumpal kasar.
    · Masukkan tahu sutera, aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Aduk rata.
    · Bubuhi minyak wijen, merica, dan garam. Aduk hingga rata.
    · Angkat, sajikan hangat.
    Untuk 4 orang

    HOT PLATE TOFU UDANG

    Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Isinya pun bisa Anda sesuaikan
    dengan selera. Coba saja paduan udang dan tofu ini, dengan bumbu sedikit pedas,
    rasanya sangat lezat.

    Bahan:

    1 sdm minyak sayur
    ½ sdt minyak wijen
    2 siung bawang putih, cincang halus
    100 g udang kupas ukuran sedang
    1 sdm saus tiram
    1 sdm saus cabai bawang
    1 sdm kecap asin
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    200 ml air
    2 batang bokchoy, potong-potong
    250 g tahu sutera, potong-potong
    ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air


    Cara membuat:

    · Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.
    · Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna.
    · Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
    · Masukkan bokchoy dan tahu, didihkan kembali.
    · Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
    · Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Angkat.
    · Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate.
    · Sajikan segera.
    Untuk 4 orang

    CA TAHU REBON

    Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk, cobalah tumis tahu yang
    praktis ini. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Padukan dengan rebon dan
    daun bawang yang harum aromanya. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar
    rasa gurihnya meresap sempurna.

    Bahan:

    300 g tahu putih yang bagus mutunya, tiriskan
    1 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang halus
    2 sdm rebon yang bagus, cuci, tiriskan
    2 batang daun bawang, potong 3 cm
    1 sdm saus tiram
    100 ml air
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdm kecap asin
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    • Goreng tahu hingga hampir kering. Tiriskan, potong ½ x 2x4 cm.
    • Tumis bawang putih hingga kuning.
    • Masukkan rebon, aduk hingga harum.
    • Tambahkan daun bawang, tahu, air, dan bumbu. Masak hingga bumbu meresap.
    · Angkat. Sajikan hangat.
    Untuk 4 orang

    BURGER TOFU
    Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan
    yang lezat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Bisa
    disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus
    tomat. Mau coba?

    Bahan:

    300 g tahu putih yang bagus
    100 g daging ayam cincang
    1 sdm tepung terigu
    1 kuning telur
    2 sdm mentega

    Bumbu:

    1 batang daun bawang, iris halus
    1 sdm bawang merah goreng, haluskan
    ½ sdt pala bubuk
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdm kecap asin
    1 sdm saus BBQ
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan.
    • Campur tahu halus dengan daging ayam, tepung terigu, dan Bumbu. Aduk hingga
    rata.
    • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih.
    • Panaskan mentega hingga leleh. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua
    sisinya. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
    Untuk 4 buah

    TUMIS TAHU SAYURAN

    Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Seperti tahu goreng
    yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa
    meresap ke dalam tahu. Asyik banget buat lauk santap siang!

    Bahan:

    2 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang halus
    3 butir bawang merah, cincang halus
    100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis
    150 g wortel, potong 3 cm, belah tipis
    2 batang daun bawang, potong 3 cm
    250 g tahu goreng, potong-potong
    150 ml kaldu/air
    1 sdm kecap manis
    1 sdm saus tomat
    1 sdm kecap Inggris
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    1 sdt cabai merah bubuk

    Cara membuat:

    • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
    • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan
    berubah warna.
    • Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
    • Tambahkan tahu dan air, aduk rata.
    • Bubuhi bumbu, aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan
    bumbu meresap. Angkat.
    · Taburi cabai merah bubuk. Sajikan hangat.
    Untuk 4 orang

    SAMBAL GORENG TAHU

    Bahan:

    2 buah tahu putih besar
    20 buah mata petai
    250 gr udang, kupas sisakan buntutnya
    4 butir bawang merah, iris halus
    4 siung bawang putih, iris halus
    1 sdm cabe giling
    100 ml santan
    1 batang sereh
    2 lembar daun salam
    garam

    Cara membuatnya:

    Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm, kemudian digoreng. Tumis bawang merah,
    putih, cabe giling, sereh dan daun salam hingga harum. Masukkan pete, udang dan
    tahu. Aduk hingga rata. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan
    berkurang. Angkat dan sajikan.

    TAHU GUNTING
    Bahan:

    1 bh tahu
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 bh tomat, iris delepan
    1 sdm cabe giling
    garam

    Cara membuatnya:

    Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Setelah matang digunting
    menyerong.Tumis bawang merah, putih, tomat dan cabe giling. Setelah harum dan
    tomat layu masukkan tahu dan garam. Aduk sebentar dan angkat.

    TAHU BEJEG

    Bahan:

    2 buah tahu
    100 gr daging ayam cincang
    2 btr bawang merah, iris halus
    2 siung bawang putih, cincang
    2 sdm irisan daun seledri
    2 sdm irisan daun bawang
    1 sdt kecap inggris
    2 sdm minyak
    1 sdt irisan kasar daun ketumbar.
    garam dan merica secukupnya

    Cara membuatnya:

    Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang merah,
    daging ayam, daun bawang dan seledri. Tumis hingga ayam matang.Masukkan kecap
    inggris, garam dan merica. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Masukkan tahu ke
    wajan aduk hingga tahu agak hancur, masukkan kembali daging ayam ke wajan dan
    aduk rata. Tambahkan daun ketumbar dan angkat

    TAHU KIPAS

    Bahan:

    4 bh tahu
    8 ekor udang, belah bagian punggung dan biarkan ekornya
    100 gr daging ayam cincang
    1 sdm irisan daun bawang
    1 sdm irisan seledri
    garam dan merica secukupnya

    Saus:

    2 btr bawang merah
    6 siung bawang putih
    1 sdt cuka
    1 sdt gula pasir
    6 bh cabe merah
    1 dl air

    Cara membuatnya:

    Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri, dan dibubuhi garam dan merica
    secukupnya. Tahu goreng diiris diagonal, belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi
    adonan ayam. Selipkan udang, tapi biarkan ekornya di luar. Panaskan minyak yang
    cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Sajikan tahu dengan menyiram
    sausnya diatasnya.
    Saus: Bawang merah, putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka, garam dan air
    dimasak sampai mendidih. Angkat segera.

    BACEM TAHU DAN TEMPE

    Bahan:

    4 potong tempe, ukuran 5x7cm
    7 potong tahu
    2 lbr daun salam
    2 sdm kecap manis
    air secukupnya

    Bumbu halus:

    2 sdt ketumbar
    2 siung bawang putih
    2 sdm gula jawa halus
    3 cm lengkuas, memarkan
    garam secukupnya

    Cara membuat:

    Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah
    dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam.

    Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Masak dengan api
    sedang hingga air habis dan bumbu meresap.
    Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.

    TAHU UDANG

    Bahan:
    4 lembar kembang tahu kering, rendam air hangat hingga lunak
    4 potong tahu putih
    2 sdm kecap asin
    300 gr udang giling halus
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    1 butir putih telur, kocok
    50 gr tepung terigu

    minyak banyak untuk menggoreng

    Cara membuatnya:

    Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Campur
    udang giling dengan gula dan garam. Aduk rata. Taruh adonan udang diatas setiap
    permukaan tahu hingga rata. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke
    dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Goreng dalam
    minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Potong-potong dan
    sajikan dengan saus cabe.

    TAHU TELOR SAUS KECAP

    Bahan:

    1 bh tahu besar (tahu cina), potong dadu
    1 btr telur ayam, kocok
    100 gr kol, iris halus
    50 gr tauge,buang akarnya, disedu air panas sebentar
    1 sdm irisan daun bawang
    2 sdm irisan daun seledri
    2 sdm minyak

    Saus:

    1 btr bawang merah, iris halus
    1 siung bawang putih, cincang
    3 sdm kecap manis
    1 sdt petis udang (fish sauce)
    4 bh cabe rawit, iris kecil-kecil
    garam dan merica secukupnya

    Cara membuatnya:

    Panaskan minyak, masukkan tahu dan telur kocok, goreng hingga kering dan

    kecoklatan. Angkat dan siapkan di piring.Taburi atasnya dengan kol, tauge, daun
    bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya.

    Sausnya:

    Bawang merah dan putih diulek halus.Pindahkan ke mangkuk. Masukkan irisan cabe,
    kecap manis, petis udang dan air. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata hingga
    petisnya larut.

    TAHU TELOR SAUS KACANG

    Bahan:
    200 gram taoge
    250 gram tahu, potong dadu 1 cm
    3 buah telur, kocok
    2 dl minyak goreng

    garam dan merica secukupnya

    Untuk sambalnya:

    2 butir bawang merah, iris halus
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdm petis udang
    1 sdm gula merah yang sudah diiris halus
    100 gram kacang goreng
    2 dl kecap manis
    5 dl air
    garam dan merica secukupnya

    Cara membuat :

    Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Telur kocok dibubuhi garam
    dan merica, masukkan tahu kedalamnya. Panaskan minyak sedikit dan goreng
    adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan.

    Buat saus kacangnya:

    Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit,
    angkat. Ulek atau blender kacang goreng, ke dua bawang, dan cabe rawit.
    Tambahkan air, petis, kecap manis, garam, merica.
    Aduk sampai rata.


    Penyajiannya:

    Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Siram dengan saus kacang.

  • SERBA TEMPE

    TEMPE MENDOAN

    Bahan:

    300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm
    2 batang daun bawang, iris halus
    100 g tepung beras
    1 sdm tepung terigu
    125 ml air
    minyak goreng

    Haluskan:

    2 siung bawang putih
    1 butir bawang merah
    1 sdt ketumbar
    ½ sdt merica butiran
    2 sdt garam

    Cara membuat:

    • Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.
    • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
    • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku, matang
    tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
    · Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.
    Untuk 12 buah

    TEMPE BACEM

    Bahan:

    500 g tempe, potong-potong
    750 ml air kelapa
    700 g gula merah
    3 sdm kecap manis
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    minyak goring

    haluskan:

    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar
    ½ sdt jintan
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    • Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu
    lainnya.
    • Masak hingga air habis. Angkat.
    • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.
    • Angkat dan tiriskan.
    · Sajikan hangat.
    Untuk 6 orang

    KERING TEMPE

    Bahan:

    500 g tempe yang bagus kualitasnya
    minyak goreng
    3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
    3 sdm bawang merah goreng
    1 sdm bawang putih goreng
    1 cm lengkuas
    2 lembar daun salam

    Bumbu:

    100 g gula pasir
    25 g gula Jawa, sisir
    75 ml air
    1 sdt garam
    1 sdt air jeruk nipis

    Cara membuat:

    • Potong-potong tempe sebesar korek api batang.
    • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
    • Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.
    • Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga
    tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
    · Simpan dalam wadah bertutup dan kering.
    Untuk 400 gram

    TEMPE BAKAR BUMBU RICA

    Bahan:

    500 gr tempe, potong dadu 2 cm, goreng setengah matang
    2 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus
    3 lbr daun jeruk, iris halus
    5 bh tomat, potong-potong
    15 bh cabai rawit
    2 sdm air jeruk nipis
    2 sdt garam
    50 gr daun kemangi
    100 ml air
    12 bh tusuk sate

    Haluskan:

    4 bh bawang merah
    5 bh cabai merah
    2 cm jahe
    1 cm kunyit
    3 btr kemiri

    Cara membuat:

    1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum, tuang air, aduk
    rata.
    2. Masukkan tempe, tomat, cabai rawit, dan garam, aduk rata, masak sampai kuah
    mengental, masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Aduk-aduk sebentar, angkat.
    3. Tusuk beberapa potong tempe, bakar sampai harum.
    Untuk 12 tusuk

    TEMPE MASAK BUMBU RUJAK

    Bahan:

    300 gr tempe, potong dadu 2 cm, goreng kering
    2 lbr daun jeruk
    1 btg serai, memarkan
    500 ml santan kental
    1 sdm air asam jawa
    1 sdt garam
    2 sdt gula merah iris
    2 sdm minyak goreng

    Haluskan:

    5 bh bawang merah
    5 bh cabai merah
    3 btr kemiri
    1 cm lengkuas
    1 cm kunyit

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai
    sampai harum.
    2. Masukkan tempe goreng, aduk sampai rata.
    3. Tuang santan, bubuhi garam, gula merah, dan air asam, masak sampai kental.
    Untuk 6 orang

    GULAI TEMPE CABAI HIJAU

    Bahan:

    300 gr tempe, potong-potong
    250 gr iga sapi
    1 ltr air
    5 bh cabai hijau, iris serong tipis
    1 btg serai, memarkan
    1 sdm air asam jawa
    2 lbr daun jeruk
    750 ml santan

    Haluskan:

    10 bh cabai merah
    2 cm jahe
    1 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    5 bh bawang merah
    2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk, sisihkan.
    2. Goreng tempe sampai matang dan kering, angkat, sisihkan.
    3. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan iga sapi, cabai hijau,
    serai, asam, dan daun jeruk, aduk rata.
    4. Masukkan tempe, aduk-aduk sampai bumbu meresap, tuang santan, masak sambil
    diaduk sampai mendidih.
    Untuk 6 orang

    BALADO TEMPE
    Bahan:

    500 gr tempe, iris-iris tipis
    2 siung bawang putih
    1 sdt garam
    150 ml air
    5 bh bawang merah, iris tipis
    1 sdm air jeruk nipis
    1 sdt gula pasir
    minyak goreng

    Haluskan:

    10 bh cabai merah
    2 siung bawang putih
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Haluskan bawang putih dan garam, tambahkan air, aduk rata, lumuri ke tempe iris.
    2. Panaskan minyak goreng, masukkan sebagian tempe, goreng sampai matang dan
    kering.
    3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan, masukkan bumbu halus,
    aduk-aduk sampai matang.
    4. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis, aduk-aduk sampai agak kering.
    5. Masukkan tempe goreng, aduk sampai rata, angkat

    TEMPE
    Bahan:

    500 gr tempe, iris-iris tipis
    2 siung bawang putih
    1 sdt garam
    150 ml air
    5 bh bawang merah, iris tipis
    1 sdm air jeruk nipis
    1 sdt gula pasir

    minyak goreng

    Haluskan:

    10 bh cabai merah
    2 siung bawang putih
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Haluskan bawang putih dan garam, tambahkan air, aduk rata, lumuri ke tempe iris.
    2. Panaskan minyak goreng, masukkan sebagian tempe, goreng sampai matang dan
    kering.
    3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan, masukkan bumbu halus,
    aduk-aduk sampai matang.
    4. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis, aduk-aduk sampai agak kering.
    5. Masukkan tempe goreng, aduk sampai rata, angkat.
    Untuk 6 orang

    SAMBAL TEMPE

    Bahan:

    300 gr tempe, potong-potong
    3 bh cabai merah keriting
    5 bh cabai rawit
    3 siung bawang putih
    2 cm kencur
    1/2 sdt terasi
    1 sdt garam

    1/2 sdt gula pasir

    Cara membuat:

    1. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering.
    2. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih,
    kencur, terasi, garam, dan gula pasir.
    3. Masukkan tempe, tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata.
    Sajikan dengan nasi panas.
    Untuk 4 orang

    TEMPE KUNING

    Bahan:
    500 gr tempe, potong-potong ukuran 2x5 cm
    300 cc santan
    3 buah cabe hijau, iris kasar
    3 cm lengkuas, memarkan
    1 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk purut
    Haluskan:

    2 siung bawang putih
    3 buah bawang merah
    3 buah kemiri
    2 sdt ketumbar halus
    1/2 sdt jinten
    1/2 sdt terasi
    1/2 sdt gula
    garam secukupnya

    Cara membuatnya:

    Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Kecilkan apinya dan
    masukkan tempe. Masak hingga tempe matang. Masukkan cabe hijau, aduk rata dan
    masak hingga cabe layu. Angkat dan sajikan

    CA TEMPE CABE HIJAU

    Bahan:

    500 gr tempe, potong persegi kecil
    8 buah cabai hijau, iris miring kasar
    2 papan pete, belah dua
    100 gr udang basah, kupas
    4 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    1 sdm terasi halus
    3 cm lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    25 gr gula jawa, iris halus
    125 ml air

    garam secukupnya
    minyak untuk menumis.

    Cara membuatnya:

    Tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan lengkuas,terasi, gula jawa,
    daun salam. Aduk dan campur rata. Masukkan udang, tempe, cabe hijau, dan pete.
    Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Masukkan air dan bumbu masak.
    Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Angkat dan sajikan.

    TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO

    Bahan:
    300 gr tempe, potong dadu 2 cm, goreng kering
    3 siung bawang putih, iris halus
    3 bh bawang merah, iris halus
    4 bh cabe hijau, potong serong tipis
    2 cm jahe, memarkan
    3 cm lengkuas, memarkan
    150 gr buncis, potong serong tipis
    3 sdm taoco
    3 sdm kecap manis
    1 sdm kecap ikan
    2 mata asem jawa
    50 ml air
    3 sdm minyak
    garam dan merica
    Cara membuatnya:
    Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabe, jahe,
    lengkuas hingga cabe layu. Masukkan taoco dan aduk rata. Tambahkan buncis, kecap
    manis, kecap ikan, asem dan air. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Beri bumbu
    dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

    TEMPE TAOCO

    Bahan :

    500 gram tempe potong kotak 1 cm
    ¼ sdt garam
    2 cm lengkuas, memarkan
    200 ml air
    3 sdm minyak untuk menumis
    4 sdm taoco

    Haluskan:

    2 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    3 siung bawang putih
    6 butir bawang merah

    Cara membuat :

    Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Tambahkan taoco aduk hingga
    matang. Masukkan tempe. Aduk rata. Tambahkan air dan garam. Angkat setelah
    matang dan bumbu meresap

    OSENG TEMPE DAN JAMBAL

    Bahan:
    200 gr tempe, dipotong-potong 3 cm, goreng
    100 gr jambal asin, dipotong-potong dadu goreng
    2 genggam petai cina (bila suka)
    1 dl santan kental
    2 siung bawang putih, iris halus
    5 btr bawang merah, iris halus
    4 cabe merah, potong serong
    3 cabe hijau, potong serong
    3 cm lengkus, memarkan
    2 lbr daun salam
    garam

    gula atau bumbu penyedap (bila suka)
    minyak

    Cara membuatnya:

    Panaskan minyak, dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan bawang
    merah, goreng sampai layu. Masukkan cabe merah dan hijau, daun salam,lengkuas
    dan santan. Masak sampai mendidih. Kemudian masukkan tempe, pete cina, dan
    jambal. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Angkat.


  • SERBA SOP

    SOP IGA (ALA PADANG)

    Bahan :
    750 Gram Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya)
    250 Gram Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya)
    4 Wortel (potong agak tebal, maksudnya agar tidak mudah hancur
    Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga)
    4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal, maksudnya idem)
    5 batang Daun Bawang, iris +/-1 cm
    +/-2,5 liter air
    4 butir Kapulaga
    3 buah Peka
    5 buah Cengkeh
    1/4 Pala (dikeprek)
    5 cm Kayu Manis
    3 cm Jahe (dikeprek)
    2 sdm Margarin (untuk menumis)
    2 btr Maggie kaldu Blok

    Garam secukupnya

    Bumbu halus :

    8 buah Bawang merah
    5 buah Bawang Putih

    Bahan Pelengkap :

    Krupuk Emping
    Bawang Goreng
    Irisan Daun Seledri
    Air Jeruk Nipis
    Sambal

    Cara membuat :

    1. Rebus tulang iga dengan api sedang +/-2.5 jam, buang buih yang mengapung di
    air, selalu tambahkan air ketika berkurang.
    2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkeh,
    kayu manis, pala, jahe, Maggie kaldu blok, rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan
    daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).
    3. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang, wortel, tumisan bumbu halus
    kedalam rebusan daging/Iga, masak sebentar hingga kentang & wortel matang.
    4. Terakhir masukan daun bawang sebentar, lalu matikan kompor.
    5. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, seledri, emping,
    percikan air jeruk nipis dan sambal.
    Cara lain (kalau punya banyak waktu) :

    Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa, dipanaskan malam dan pagi
    besoknya)
    Atau di rebus 3 hari sebelumnya, masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu
    tiap hari)
    Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak, kaldu akan lebih 'medok' karena
    sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.


    SOP BUNTUT SAPI (1)

    Bahan

    * Buntut Sapi ½ kg
    * Wortel 6 bh, potong * 3 cm belah dua memanjang
    * Kentang 3 bh, potong dadu
    * Daun Seledri cincang halus
    * Irisan Bawang Merah goreng
    * Mentega 3 sdm
    Bumbu

    * 3 siung bawang putih
    * Lada butir sesuai selera
    * Biji Pala * 1 cm
    * Garam secukupnya
    * Penyedap rasa secukupnya
    * Gula pasir 1 sdt
    * Kayu Manis 1 cm
    * Cengkeh 5 bh
    Cara Membuat :

    1. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.
    2. Haluskan bawang putih, lada, biji pala dan garam lalu goring dalam mentega
    3. Masukan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada
    rebusan buntut sapi.
    4. Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang
    5. Masukan daun seledri, penyedap rasa dan gula
    6. Aduk rata, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.

    SOP BUNTUT (2)

    Bahan :

    * 1 kg buntut sapi
    * 1.5 ltr air
    * 250 gr kentang, potong-potong
    * 300 gr wortel, potong-potong
    * 3 batang seledri, ikat

    Bumbu halus :

    * 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
    * 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya
    Rempah-rempah :

    * 1 sdt merica bubuk
    * 1 butir biji pala
    * 5 butir cengkeh
    * 4 cm jahe, belah dan memarkan
    * 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan
    * Garam dan penyedap rasa sesuai selera
    Taburan & Pelengkap :

    * 2 sdm irisan seledri
    * 1 sdm irisan daun bawang
    * 2 sdm bawang putih goreng, remas
    * 2 buah tomat, potong-potong
    * Irisan jeruk nipis/limau
    * Sambal rawit hijau
    * Emping goreng
    * Acar ketimun wortel
    * Kecap manis
    Cara Membuat :

    1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air
    rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api
    kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air
    rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan
    tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.
    3. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri,
    daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan
    bersama emping goreng, acar dan sambal.

    SUP BUNTUT KEMBANG TAHU

    Bahan:

    -1 buah lidah sapi, rebus bersama garam
    -merica
    -2 butir cengkeh
    -½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk, potong setebal 1 cm
    -mentega untuk menumis

    Saus:

    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    cabai merah tanpa biji

    1 ruas ahe
    1 ruas kunyit
    1 ruas lengkuas
    2 lembar daun jeruk
    ½ blok maggi blok rasa daging*
    300 cc santan (½ butir kelapa)

    garam dan merica secukupnya

    Cara Membuat:

    1. Tumis irisan lidah di mentega
    2. Kini buat sausnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe
    kunyit, lengkuas. tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk. Aduk sebentar
    3. Tuangkan santan, garam, merica, dan maggi blok. Masak sambil diaduk hingga
    mendidih.
    4. Sajikan lidah dengan saus tadi, kentang goreng dan aneka sayuran rebus.
    Untuk 4 porsi

    SUP UDANG

    Tingkat kesulitan : mudah ;
    Waktu memasak : 60 menit

    Bahan :
    500 gr udang jerbung ukuran sedang
    1 sdt garam
    1sdm air jeruk nipis
    250 gr kentang kecil
    10 buah belimbing sayur
    3 batang daun bawang
    1,250 cc kaldu
    3 cm jahe, memarkan
    3 sdt garam
    1 sdm margarin
    4 siung bawang putih, iris tipis
    8 butir bawang merah, iris tipis
    ½ sdt merica bubuk
    2 batang seledri, iris halus
    2 sdm bawang goreng, iris tipis-tipis

    Cara Membuat :

    1. Kupas kulit udang, belah punggungnya. Lumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan
    10 menit. Kupas kentang, biarkan utuh. Potong belimbing 1 cm, potong daun
    bawang 1 ½ cm.
    2. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Masukkan kentang.
    3. Sementara itu, panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga
    harum, angkat.
    4. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Setelah kentang masak, masukkan udang,
    belimbing, daun bawang, dan merica, didihkan.
    5. Angkat segera setelah semua bahan masak. Hidangkan panas, taburi seledri iris
    dan bawang goreng.
    Untuk 6-orang

    SOP JAGUNG

    Bahan:

    wortel, kupas, potong2 kotak kecil bentuk kubus

    * jagung, sisir
    * ayam
    * daun bawang+sledri
    * kembang kol, potong per kuntum
    * bawang putih
    * merica
    * garam
    * gula pasir
    Cara Membuat:

    * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk
    * Angkat ayam, potong kotak kecil2
    * haluskan bawang putih+merica+garam, tumis
    * Didihkan kaldu, masukkan bumbu+potongan ayam
    * masukkan wortel, jagung, kembang kol
    * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2)
    * Masukkan daun bawang+sledri
    * Setelah sayuran empuk, angkat. Boleh ditaburi bawang goreng.
    Perkedel kentang Ayam
    Bahan:

    * kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau)
    * Ayam, rebus, cincang (atau diblender)
    * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus
    * telur
    * garam, merica
    Cara Membuat:

    * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng
    * Haluskan garam+merica
    * Campur semua bahan jadi satu
    * Goreng deeeh.

    SUP TIMLO

    Bahan :

    -Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya)
    -Wortel, potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam
    -Jamur kuping segar (potong-potong). Kalau tidak ada, pake yang kering, rendam

    dengan air mendidih, cuci bersih. ULangi lagi kalau masih agak bau.
    -Bunga sedap malam (rendam air panas, lalu dibuat simpul)
    -Suun (rendam air panas, tiriskan, sisihkan)
    -Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4)
    -2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil

    Bumbu :

    -6 Bawang putih
    -kecap asin
    -garam
    -gula
    -merica

    Cara Membuat :

    1. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu, daging ayam disuwir-suwir, masukkan kembali ke
    kaldu)
    2. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar, sampai agak berasap.
    3. Masukkan minyak/mentega, setelah panas, tumis bawang putih sampai wangi.
    4. Masukkan udang, aduk cepat.
    5. Masukkan bakso
    6. Masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, aduk cepat
    7. Tambah sedikit kecap asin.
    8. Tuang 1 centong air kaldu panas, langsung tutup, dan kecilkan api.
    9. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam, gula sedikit,
    dan merica. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya....). Terakhir masukkan suunnya.
    TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air, akan mengepul. NAh uap di wajan ini
    ketika kita tutup, akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan
    sedap. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam, gula dan merica
    (sebagai pengganti micin, bumbu penyedap) .Jamur kuping segar bisa dibeli di
    hypermarket C4.

    SOP TOMAT LIDAH SAPI

    Bahan :

    1 buah bawang bombay, dicincang halus
    2 sendok makan margarin
    2 sendok makan tepung terigu

    1 liter kaldu daging
    1 lidah sapi, direbus empuk dan potong dadu
    2 buah wortel, bentuk kembang
    100 gram jagung manis, rebus lalu sisir
    50 gram kacang polong
    50 gram pasta tomat
    2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/4 sendok teh pala bubuk

    Cara membuat :

    1. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tambahkan tepung terigu.
    Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk
    hingga menjadi adonan yang licin.
    2. Tambahkan pasta tomat, garam, merica, pala, lidah sapi, wortel, dan jagung manis.
    Didihkan. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong.
    Untuk 6 porsi

    SOP BAKSO TAHU

    Bahan:
    1 sdm minyak goreng
    1 sdt minyak wijen
    2 cm jahe, memarkan
    3 siung bawang putih, cincang halus
    2 liter kaldu ayam
    1 ikat sawi hijau, potong-potong
    garam dan merica secukupnya

    Bahan bakso tahu:

    1 buah tahu putih besar, haluskan
    100 gr udang cincang
    1 sdm tepung sagu
    1 butir telur
    6 butir telur puyuh, rebus matang dan kupas
    garam, merica dan vetsin secukupnya

    Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri

    Cara Membuat:
    Bakso tahu : campur tahu dengan udang, sagu, telur, garam, merica, dan gula pasir,
    aduk rata. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Taruh
    dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang.
    Angkat

    Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan ke dalam
    kaldu ayam, didihkan. Tambahkan minyak wijen, jahe, garam, dan merica. Setelah
    mendidih,masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu, lalu angkat. Siapkan
    mangkuk, tata tahu, beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri

    SOP BENING ASAM

    Bahan :
    1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
    100 gram kapri
    200 gram wortel, dipotong miring
    2 batang daun bawang, potong 2 cm
    7 buah belimbing sayur, potong 2 cm*)
    1 sdm garam
    1 sdt merica bubuk
    3 sdm minyak goreng
    1 ½ l air
    Bumbu iris :
    2 buah tomat
    3 siung bawang putih
    6 butir bawang merah

    Cara membuat :

    Tumis bumbu iris hingga harum. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah
    warna.Tuang air lalu didihkan. Tambahkan wortel, belimbing sayur, garam, dan
    merica. Masak sampai ayam lunak. Masukkan kapri dan daun bawang. Biarkan
    sebentar lalu angkat.

    keterangan:

    *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2
    buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka.

    SOP BIHUN

    Bahan:

    300 gram bihun
    200 gram daging sapi, iris tipis
    250 gram udang sedang, kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah
    12 buah bakso ikan, iris dua
    1 bungkus kaldu sapi
    1 ikat sawi hijau, potong2 dan sedu air panas
    200 gram toge siangi, sedu air panas
    2 batang daun bawang, iris bulat

    Kuah:

    2 sdm minyak goreng
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 cm jahe, memarkan
    2 liter air
    2 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    sisa kulit udang

    Cara membuatnya:

    Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak, angkat dan tiriskan dan gunting-gunting.
    Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna, lalu
    masukkan air dan jahe, didihkan, angkat dan saring. Didihkan kembali kaldu,
    tambahkan garam dan merica bubuk, bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masukkan
    udang, bakso ikan dan irisan daging sapi, masak hingga matang. Sebelum diangkat
    masukkan daun bawang.

    Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk, masukkan daun sawi dan
    tauge, lalu masukkan kuahnya berikut udang, bakso dan daging. Taburi dengan
    seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol.

    SOP IKAN HIJAU

    Bahan :
    300 gram filet ikan kakap, dipotong kotak 3 cm
    1 ikat daun kemangi
    1 liter air
    2 batang serai, dimemarkan
    2 sdm minyak goreng
    2 siung bawang putih, diiris halus
    3 ½ sdt garam
    3 buah cabai hijau, dipotong tipis miring
    4 butir bawang merah, diiris halus
    5 buah tomat hijau, diiris tipis

    Cara membuat :

    Tumis bawang merah, bawang putih, tomat hijau, cabai hijau, dan serai hingga harum.
    Tambahkan daging ikan, aduk hingga berubah warna. Tuang air lalu didihkan.
    Taburkan daun kemangi dan garam. Masak sampai mendidih, angkat dan sajikan
    hangat.

    SOP KAMBING KACANG HIJAU

    Bahan:

    500 gr iga kambing, potong-potong
    150 gr kacang hijau, rebus
    2 sdm minyak goreng

    bawang bombay, cincang kasar
    1 biji pala, memarkan
    3 cm kayu manis
    5 biji cengkeh
    2 cm jahe, memarkan
    2 sdt garam
    1 sdt merica bubuk

    Taburan: irisan bawang, seledri, dan bawang goring

    Cara membuatnya:

    Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang, lalu masukkan pala,
    kayu manis, cengkeh, dan jahe. Masak sampai daging lunak, angkat. Campurkan
    kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Panaskan minyak, tumis bawang
    bombay sampai harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging, masak sebentar.
    Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, angkat. Sajikan hangat dengan
    taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

    SOP KIKIL
    Bahan :
    350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)*
    50 gr tulang sop
    3 lembar daun jeruk
    3 buah daun bawang, iris halus
    2 sdm makan minyak
    2 liter air
    Haluskan:

    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    8 buah cabe merah
    5 buah kemiri sangrai
    3 cm kunyit
    3 cm jahe
    1 buah sereh, ambi bagian putihnya
    3 cm lengkuas
    1 sdt ketumbar halus
    garam dan merica secukupnya.

    Cara Membuat:

    Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk,
    dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat
    icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan
    menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri

    * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus. Tinggal dipotong-potong
    dan masak lagi hingga semuanya matang

    SOP KIMLO IBU UTAMI

    Bahan:

    1 ptng dada ayam
    10 bh bakso ikan, belah dua
    10 bh bakso sapi, belah dua
    10 bh jamur kuping, rendam air hangat, tiriskan
    10 bh jamur merang, belah dua
    50 g kembang tahu, rendam air hangat, tiriskan, iris lebar 3 x 5 cm
    15 bh kembang pisang kering, simpulkan
    2 bh wortel, iris bulat tebal 2 cm
    2 liter kaldu ayam/air
    1 sdt bawang putih bubuk

    garam, merica dan bumbu penyedap secukupnya

    Cara membuatnya:

    Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Angkat dan potong dadu. Masukkan
    kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Masukkan kedua macam bakso hingga
    bakso terapung. Masukkan kembang tahu, jamur merang, jamur kuping, dan wortel.
    Masak hingga mendidih. Bila air kurang, bisa ditambahkan lagi. Masukkan bawang
    putih bubuk, garam, merica, dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Angkat dan
    sajikan bersama emping goreng.

    SOP KONRO

    Bahan:

    1 kg iga sapi, iris menurut ruas
    2 ltr air
    3 cm kayu manis
    3 btr cengkeh
    3 cm lengkuas memarkan
    2 lbr daun salam
    2 sdm air asam jawa
    3 sdm minyak untuk menumis
    5 btr bawang merah, iris halus
    garam

    Haluskan:

    5 btr bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt merica bulat
    ½ sdt pala
    2 sdm kluwek
    50 gr kacang merah rebus
    garam

    Cara membuatnya:

    Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga
    empuk. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan
    kedalam kaldu iga. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.

    SOP MUTIARA

    Bahan:

    250 gr wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm
    1 buah tahu putih besar
    150 gr jamur kancing, iris tipis
    50 gr jamu shiitake
    50 gr kaki jamur* (bila ada)
    100 gr kacang polong
    150 ml susu cair
    3 sdm mentega
    2 sdm susu bubuk
    1 butir kuning telur
    100 gr macaroni
    1 tangkai seledri, iris halus
    1sdt pala bubuk
    500 gr daging sop
    3 liter air

    Cara membuatnya:

    Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm.
    Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa
    hingga kering. Campur tahu dengan kuning telur, susu bubuk, garam, lada, dan gula,
    aduk hingga semua tercampur rata. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan
    goreng hingga kekuningan dan angkat.
    Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan
    wortel dan aduk-aduk sebentar. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi
    garam,pala,gula dan vetsin. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat.
    Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali
    ke panci dan biarkan kembali medidih. Tambahkan air lagi bila perlu.Tuang susu cair,
    bakso mutiara, dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Icipi rasanya dan
    bubuhi bumbu lagi bila perlu.
    Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya.


    Catatan* :
    Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu

    SOP OYONG MISOA

    Bahan:
    2 sdm minyak goreng
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 cm jahe, memarkan
    100 gr udang, potong-potong
    750 ml air
    3 buah oyong (gambas), kupas, iris
    1 buah tahu cina, iris dadu
    2 butir telur, kocok lepas
    2 ikat misoa
    garam dan merica secukupnya


    Cara membuatnya:
    Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan
    udang, masak sampai udang berubah warna. Masukkan air, lalu didihkan. Setelah
    mendidih masukkan oyong, masak sebentar. Tambahkan potongan tahu, telur, garam,
    dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan misoa, masak sebentar, angkat. Sajikan
    hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.


    SOP TAHU

    Bahan:

    2 bh tahu putih, potong dadu, goreng setengah matang
    1 bh wortel, belah dua, potong serong
    100 gr udang, buang kulitnya
    100 gr sawi hijau, potong-potong 3 cm
    1 bh tomat, potong kasar
    1 btg daun bawang
    2btg daun seledri
    2 siung bawang putih, cincang
    6 butir bawang merah, iris halus
    ½ sdt merica halus
    ½ sdt pala halus
    250 ml air
    2 sdm minyak
    garam

    Cara membuatnya:

    Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah.
    Tumis hingga layu. Masukkan wortel dan udang, aduk rata hingga wortel agak layu
    dan udang berubah warna. Masukkan daun bawang, selederi, merica, pala dan air.
    Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Masukkan tahu, sawi
    dan tomat. Aduk rata, biarkan 3 menit dan angkat.

    SOP TELUR PUYUH

    Bahan:

    15 butir telur puyuh, rebus matang dan kupas

    2 butir bawang merah, iris halus
    2 siung bawang putih, iris halus
    1 btg daun bawang, iris serong
    1 btg seledri, iris halus
    50 gr bawang bombay, iris memanjang tipis
    2 bh wortel, kupas dan iris bulat tipis
    1 liter kaldu ayam

    garam dan merica

    Cara membuatnya:

    Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa
    menggoreng telur hingga harum. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya.
    Aduk hingga rata. Masukkan kaldu ayam, dan beri garam dan merica.
    Masak hingga kuah mendidih dan angkat.


    TIMLO SOLO
    Bahan:

    200 gr daging ayam direbus, potong dadu
    10 bh bakso ikan potong serasi
    10 bh telur puyuh direbus, dikupas kulitnya
    50 gr bunga sedap malam direndam air panas
    50 gr jamur kuping direndam air panas
    50 gr kembang tahu direndam air panas
    50 gr wortel potong bulat tipis
    75 gr soun, rendam air panas
    1500 ml air kaldu ayam

    Haluskan:

    8 bh bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sdt garam
    1 sdt bubuk merica
    1 1/2 sdm kecap manis
    Taburan:
    25 gr daun seledri, dirajang
    25 gr bawang goreng

    Cara membuatnya:
    Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian
    tambahkan kaldu ayam dan garam,didihkan. Masukkan wortel, sedap malam, jamur
    kuping, kembang tahu, ayam, bakso, kecilkan api. Teruskan memasak hingga wortel
    matang. Tambahkan kecap manis, soun dan telur puyuh, aduk rata,sajikan panaspanas.


  • SERBA SOTO

    SOTO BETAWI (1)

    Bahan

    2 liter air
    500 gram tulang iga
    250 gram sandung lamur
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    1/2 butir kelapa sangrai dan haluskan
    1 mata asam jawa
    8 buah belimbinh wuluh, belah menjadi 2 bagian

    Bumbu yang dihaluskan :

    1 sendok teh ketumbar
    1/2 sendok teh jinten
    8 butir kemiri
    3 buah cabai merah
    8 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 ruas jari kunyit
    1 ruas jahe
    1 ruas lengkuas
    1 sendok teh gula merah
    Garam secukupnya

    Cara Mengolah :

    1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Tuang ke dalam rebusan tulang iga.
    4. Masukkan kelapa sangrai, belimbing wuluh dan asam jawa.
    5. Masak hingga matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan hangat.

    SOTO BETAWI (2)

    Bahan:

    Daging sapi 1/2 kg.
    Tomat 2 bh
    Telur rebus 3bh
    Jeruk nipis 3 bh
    Kentang 3 bh di kukus.
    Bawang merah goreng.
    Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm
    Santan dari 1/2 butir kelapa

    Lengkuas 1 ruas
    Sereh 1 btg
    Daun Jeruk 3 lbr
    Garam, gula secukupnya

    Bumbu dihaluskan:

    Bawang merah 5 bh
    Bawang Putih 3 siung
    Kemiri 5 bh
    Kunyit 1cm
    Jahe 1cm

    Cara memasak:

    1. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, lalu potong-potong daging
    1x2x1/2cm atau sesuai selera.
    2. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan
    sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula.
    3. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai
    daging empuk dan kuah lezat.
    Cara penyajian:

    Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris berikan daging
    dan kuah soto taburi daun bawang, bawang merah goreng. Dan sajikan hangat
    dengan irisan jeruk nipis.

    Sambal soto:

    Cabe merah 5 bh di goreng, ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.

    SOTO DAGING MADURA

    Bahan:
    500 gr daging sandung lamur
    1 liter air
    2 batang daun prei ukuran sedang, iris kasar
    2 tangkai seledri, simpul
    6 butir telur ayam rebus
    1 sdm beef stock powder
    2 sdt garam /secukupnya
    1 sdt gula pasir /secukupnya

    Minyak sayur untuk menumis

    Bumbu halus:

    4 cm jahe
    3 cm kunyit
    7 butir bawang merah, iris kasar & tumis
    5 siung bawang putih, iris kasar & tumis
    5 butir kemiri

    Pelengkap:

    Kecap asin
    Kecap manis
    Jeruk nipis, belah2
    Krupuk udang

    Taburan:

    Bawang merah goreng
    Seledri, iris halus

    Sambal rebus:

    2 buah cabe merah, iris kasar
    Cabe rawit sesue slera
    3 butir kemiri
    Garam secukupnya

    Cara Membuat :

    1. Didihkan air, masukkan daging. Rebus sampe setengah matang, tiriskan daging.
    2. Biarkan kaldu diatas api kecil. Potong-potong daging seukuran single bite, sisihkan.
    3. Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Masukin potongan
    daging, aduk rata.
    4. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock, garam,
    gula & seledri.
    5. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang, tambahin air (panas).
    6. Masukkan daun prei, tutup rapat sampe semuanya masak. Angkat dan sajikan.
    7. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam,
    beri air perebus cabe 2-3 sdm, aduk rata.
    8. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Letakkan beberapa potong daging di
    mangkuk kecil2, beri telur, siram dengan kuah. Taburi seledri & bawang goreng.
    Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis & sambal yang ditempatkan
    terpisah, lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang.
    9. Tips: Kalo mo lebih sedep, gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging
    (misal: iga, buntut). Kalo ngga berpantang jerohan, ganti 300gr daging dengan
    jerohan sapi (usus, babat, paru, limpa). Rebus jerohan sampe setengah matang,
    buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging,
    olah sesuai resep.

    SOTO MIE

    Bahan :
    6 buah tomat, dipotong-potong
    8 lembar daun jeruk
    3 lembar daun salam

    4 buah kentang, kupas, belah 2, goreng hingga matang, potong-potong
    2 batang serai, memarkan
    ½ kg mie kuning/mie basah, dikukus sebentar
    ¼ kol, iris tipis
    1 kg daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil),
    rebus sampai daging empuk, potong-potong. Saring kuah bekas
    merebus daging sebanyak 1500 ml liter.
    3 batang daun bawang, iris tipis
    10 buah lumpia/risoles, siap pakai, potong-potong
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    Bumbu halus :
    15 buah bawang merah
    8 buah bawang putih
    1 sdt merica bubuk
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    5 buah cabai merah

    garam secukupnya

    Cara membuat:

    1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, kemudian masukkan
    serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
    2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging, lalu masukkan
    potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.
    3. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie, potongan tomat, potongan kentang,
    dan risoles. Siram dengan kuah beserta potongan daging.
    4. Taburi dengan daun bawang iris. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk
    nipis dan kecap manis.
    5. Membuat lumpia/risoles sendiri :
    Siapkan 10 -15 lembar kulit lumpia. Rebus 150 gr bihun hingga matang, angkat
    dan tiriskan.Tumis 1 siung bawang putih cincang, lalu masukkan bihun, tambahkan
    garam dan merica secukupnya, aduk rata. Angkat. Isikan setiap lembar kulit lumpia
    dengan 1 sdm bihun, lipat kemudian gulung, Rekatkan pinggirannya dengan putih
    telur. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan.

    SOTO BANGKONG

    Bahan:
    1 ekor ayam kampung
    2 lt air
    1 sdt garam
    4 lembar daun jeruk sobek-sobek
    3 cm lengkuas, memarkan
    3 cm jahe, memarkan
    3 sdm minyak
    2 sdm kecap manis
    1 sdt garam
    2 btg daun bawang potong 2 cm
    3 sdm bawang merah, goreng, remas-remas
    2 sdm bawang putih, goreng, remas-remas
    1 sdm seldri iris halus
    100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
    100 gr tauge pendek, bersihkan
    Haluskan:

    8 bh bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 cm jahe
    ½ sdt lada
    ¼ sdt pala

    Pelengkap:

    Emping goreng
    Sambal cabai rawit merah
    2 bh jeruk nipis

    Cara membuat:

    1. Rebus ayam, air, salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai di atas
    api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Angkat ayam, saring kaldunya dan
    suwir-suwir ayam, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tuang kaldu, kecap dan
    garam, didihkan.
    3. Masukkan ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih
    goreng, tomat dan daun seldri, didihkan kembali.
    4. Penyajian: atur soun, tauge, dalam mangkuk saji, tuangkan kuah ayam,
    sajikan dengan bahan pelengkap.
    Untuk 6 orang

    SOTO AYAM

    Bahan:

    Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
    telur rebus 5 bh
    Kentang rebus 2bh
    Toge secukupnya
    Keripik kentang
    Bawang merah goreng secukupnya
    Lengkuas 2 cm, memarkan
    Sereh 1 btg, memarkan
    garam, merica, gula

    Jeruk nipis
    Daun bawang, seledri iris halus

    Bumbu dihaluskan:

    Bawang merah 3 bh
    Bawang putih 5 siung
    Jahe 1 cm
    Kunyit 1 cm
    Kemiri 5 bh

    Cara memasak:

    1. Ayam rebusan di suir-suir.
    2. Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam
    sampai mendidih.
    3. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan
    siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya
    dan tambahkan perasan jeruk nipis.
    4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.
    Sambal soto:

    cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu
    panas.

    SOTO TIMLO SOLO

    Bahan:

    Ayam 1/2 ekor.
    Toge atau Kol direbus.
    Kecap asin secukupnya.
    merica.
    Bawang Merah Goreng.
    Bumbu halus:
    Bawang Merah 5 bh
    Bawang Putih 5 bh
    Garam dan gula secukupnya.


    Cara Memasak:

    1. Rebus air (2 lt) masukkan ayam, masak sampai ayam matang dan empuk. Angkat
    ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera, sisihkan.
    2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak
    tersebut, aduk-aduk, lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam, gula, merica,
    kecap asin secukupnya, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Sisa
    kaldu ayam bumbui dengan garam, dan merica.

    Cara penyajian:

    Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah, taburi
    bawang merah goreng. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu
    ayam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.

    SOTO PADANG

    Bahan:

    600 gr daging
    2 bh pekak
    2 bh kapulaga
    2 bh cengkeh
    1 ltr air
    minyak untuk menggoreng

    Bumbu perebus daging:

    2 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar
    1 sdt garam

    Haluskan:

    8 btr bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    2 btg sereh, ambil bagian putihnya memarkan
    4 lbr daun jeruk
    2 lbr daun salam
    garam dan merica

    Cara membuat:

    1. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis
    dan goreng hingga renyah.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh,
    kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging
    kembali ke dalam kaldu dan didihkan.
    3. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya :
    50 gr soun
    perkedel
    daun bawang, iris tipis
    jeruk nipis
    kerupuk merah
    sambal goreng

    SOTO BANDUNG

    Bahan:
    250 gram daging sop
    2 liter air
    2 lembar daun salam
    3 cm lengkuas
    150 gram lobak, kupas dan iris tipis
    50 gram kedelai goreng
    2 batang daun bawang, iris halus
    2 batang seledri, cincang halus

    2 sendok makan bawang goreng
    1 sendok makan bawang putih goreng
    garam dan merica secukupnya

    Untuk sambal:

    10 buah cabe rawit rebus
    1 sendok makan air
    ½ sdt cuka
    garam secukupnya

    Cara membuat:

    Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan
    potong2 dadu. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.
    Didihkan kembali.Masukkan lobak yang diiris tipis, lalu masak sampai
    matang.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang, selederi, bawang
    merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Sertakan juga sambal, irisan
    jeruk nipis dan kecap.

    Membuat sambal soto:

    Gerus kasar cabe rawit dan garam, lalu campur dengan air dan cuka. Aduk rata

    SOTO KUDUS
    Bahan:

    1 ekor ayam, belah dua
    1500 ml air
    3 siung bawang putih, iris halus
    3 cm jahe, memarkan
    2 btg serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
    3 sdm minyak goring

    Haluskan :

    5 buah bawang merah
    1 sdt ketumbar utuh
    ½ sdt merica utuh
    2 cm kunyit
    garam

    Pelengkap:

    3 sdm bawang goreng
    50 gr taoge
    1 btg seledri, iris halus
    1 bh jeruk nipis, iris 4
    3 sdm kecap manis

    Cara membuatnya:

    Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bumbu halus, jahe, dan serai, aduk
    hingga masak. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Tuang
    air. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Angkat ayam dari panci dan
    goreng hingga kering. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap
    lainnya. Siram kuah di atasnya dan sajikan.

    SOTO LAMONGAN
    Bahan:

    1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr)
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    1 ruas jahe, memarkan
    4 cm lengkuas, memarkan
    3 butir cengkeh
    garam secukupnya

    Bumbu yang dihaluskan:

    5 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    ½ sdt merica utuh
    1 sdt ketumbar sangrai
    6 butir kemiri sangrai
    2 cm kunyit.

    Untuk pelengkap:

    50 gr suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan dan gunting-gunting.
    50 gr kol iris halus
    2 batang daun seledri, iris halus
    2 sdm bawang goreng
    1 sdm bawang putih goreng
    3 butir telur ayam rebus, iris bulat
    kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, jeruk nipis, iris.

    Cara membuat:

    Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang. Angkat ayamnya dan
    potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.

    Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum,
    tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas, cengkih, dan garam. Aduk
    sampai tercampur rata. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masukkan sisa kaldu.
    Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20
    menit. Angkat.

    Cara menghidangkan:

    Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Beri suun, irisan kol, irisan
    seledri, dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. Taburi bawang goreng dan
    bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus, kerupuk udang an
    irisan jeruk nipis.

    SOTO PEKALONGAN

    Bahan :
    750 gram daging sandung lamur
    3 cm jahe, memarkan
    3 batang serai, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    3 sdm taoco manis
    2 sdm kecap manis
    1,5 liter air
    Haluskan :

    6 cabai merah besar
    8 bawang merah
    6 siung bawang putih
    2 sdt garam dan
    1 sdt merica butiran
    3 cm kunyit bakar

    Pelengkap :

    bawang goreng, irisan seledri, telur rebus dan emping goreng, air jeruk nipis.

    Cara membuat :

    Rebus daging dengan jahe, serai daun jeruk hingga lunak, angkat potong menurut
    selera, sisihkan. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, potongan
    daging taoco dan kecap manis, aduk rata, masukkan kembali ke dalam kaldu dan
    masak sebentar, angkat. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan
    telur rebus, bawang goreng, irisan seledri dan emping goreng. Hidangkan.

    SOTO TANGKAR
    Bahan:

    1 kg jerohan sapi
    2 lbr daun salam
    2 btg sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
    2 liter santan cair

    Haluskan:

    3 cm jahe
    4 cm lengkuas
    6 cm kunyit
    5 bh kemiri
    3 bh cabe merah
    10 bh cabe rawit
    1 sdt ketumbar
    2 sdm merica
    5 btr bawang merah
    5 siung bawang putih
    garam

    Pelengkap:

    1 sdt bawang goreng
    1 sdt seledri, iris halus
    2 sdt daun bawang, iris halus
    1 bh jeruk limau, iris empat
    100 gr emping goreng
    kecap manis

    Cara membuatnya:

    Rebus daging dan jerohan dengan santan cair, sereh dan daun salam hingga
    setengah matang. Tambahkan bumbu yang dihaluskan, kecilkan apinya dan masak
    hingga jerohan empuk. Icipi rasanya. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.

    SOTO TENGGIRI

    Bahan :

    1 ekor ikan tenggiri, dihaluskan dagingnya
    1 sdt garam
    1¼l air
    1/2 sdt merica
    2 batang serai, dimemarkan
    2 lembar daun jeruk
    2 sdm minyak goreng untuk menumis

    Bumbu halus:

    1 sdm garam
    ½ sdt merica
    3 cm kunyit
    3 siung bawang putih
    4 butir Kemiri

    Cara membuat :

    Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih, saring. Aduk daging ikan, garam,
    dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Rebus dalam kaldu mendidih hingga
    terapung. Tumis bumbu halus sampai harum, tuang ke kaldu. Tambahkan daun jeruk,
    serai, dan garam. Masak sampai mendidih, angkat dan sajikan.

  • SERBA NASI

    SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA)

    Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo, empal goreng, tempe goreng

    Bahan :

    400 gr beras merah, cuci bersih, tiriskan
    600 ml air

    Cara membuat :

    1. Didihkan air, masukkan beras merah, aduk rata hingga air terserap, angkat.
    2. Diamkan sampai aronan tidak beruap.
    3. Kukus sampai matang. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya.

    NASI GORENG BABAT

    Bahan:

    250 gr babat sapi, rebus, potong tipis
    400 gr nasi putih
    2 sdm kecap asin
    1 sdm kecap manis
    2 sdm minyak sayur

    Bumbu halus:

    3 siung bawang putih, cincang
    4 bh bawang merah
    2 bh cabai merah besar, buang isinya, haluskan
    1/2 sdt terasi

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan babat, aduk rata, masak hingga bumbu rata.
    3. Tambahkan nasi, kecap asin dan kecap manis, ratakan, masak hingga bumbu rata,
    angkat.
    Untuk 4 orang

    NASI BRONGKOS

    Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus, goreng hingga berkulit,
    sambal goreng udang, kerupuk udang

    Bahan :

    350 gr beras
    450 ml santan dari ½ btr kelapa
    3 bh kluwek ambil isinya, rendam dalam air panas
    1 ½ sdt ketumbar bubuk

    2 lbr daun salam
    1 btg serai memarkan
    1 sdt air asam jawa
    2 sdm minyak goreng
    1 sdt garam

    Bumbu halus :
    3 bh cabai merah
    6 bh bawang merah
    3 siung bawang putih

    Cara membuat :

    1. Haluskan kluwek, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan
    ketumbar, daun salam dan serai, aduk rata.
    2. Masukkan kluwek, aduk hingga matang, tambahkan beras, aduk rata.
    3. Tuang santan, garam dan air asam, ratakan, lalu diamkan sampai santan terserap.
    4. Lalu kukus sampai matang, angkat,sajikan hangat dengan pelengkap.

    NASI SUROBOYO

    Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng, besengek tempe, sayur lodeh,
    opor telur ayam

    Bahan :

    300 gr tempe, potong kotak 5 cm
    500 ml santan dari ½ btr kelapa
    2 cm lengkuas memarkan
    1 sdt air asam
    ½ sdt gula merah
    1 sdt garam

    Bumbu halus :

    3 bh cabai merah
    ½ sdt terasi
    6 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    ½ sdt ketumbar

    Cara membuat :

    1. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk, tambahkan lengkuas, aduk rata.
    2. Masukkan tempe, air asam, gula dan garam, aduk hingga bumbu meresap dan
    kuah mengental.

    NASI GORENG BALI

    Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah, bawang goreng, irisan
    tomat, daun selada

    Bahan :

    400 gr nasi putih
    100 gr udang, kupas, sisakan ekornya
    2 btr telur, kocok lepas
    50 gr kol iris tipis
    3 bh cabai rawit, iris tipis
    3 sdm minyak goreng
    5 sdm bawang goreng untuk taburan

    Bumbu halus :

    8 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 bh cabai merah
    ½ sdt terasi
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam

    Cara membuat :

    1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur dan udang, aduk rata.
    2. Tambahkan nasi, cabai rawit, aduk rata, masukkan kol, aduk hingga matang.
    3. Angkat, sajikan dengan ayam pelalah, taburan bawang goreng dan pelengkap
    lainnya.

    NASI PECEL MADIUN

    Nasi putih dan pelengkapnya: pecel, kerupuk lempeng, tempe bacem

    Bahan :

    75 gr taoge, rebus
    100 gr kol, iris tipis, rebus
    150 gr papaya muda, serut kasar, rebus
    50 ge kenikir, rebus
    50 gr bayam, rebus
    5 bh bunga turi, rebus
    50 gr petai cina
    1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
    250 ml air matang

    Bahan Kuah Pecel :

    100 gr kacang tanah, goreng matang
    2 bh cabai merah rebus
    3 bh cabai rawit rebus
    5 cm kencur
    3 lbr daun jeruk purut

    ½ sdt terasi goreng
    1 sdt gula merah
    ½ sdt garam
    1 sdt asam jawa

    Cara membuat :

    1. Haluskan bahan kuah pecel, tambahkan air matang, aduk rata.
    2. Tata nasi di atas piring. Susun sayuran rebus, siram dengan kuah pecel, taburkan
    petai cina di atasnya.
    3. Sajikan dengan tempe bacem, taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng.

    NASI BEBEK

    Bahan:

    1 dada bebek
    2 dl jus jeruk
    1 sdm madu
    1 siung bawang putih, cincang halus
    2 sdm irisan daun bawang
    1 sdt merica bulat yang diawetkan dalam air
    2 sdm minyak
    garam
    merica

    Cara membuatnya:

    1. Campur air jeruk dan madu, aduk rata. Rebus dada bebek dalam campuran jus
    jeruk sampai setengah matang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama
    minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es
    2. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan.
    3. Angkat dan taruh di tempat yang hangat
    4. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek, masukkan bawang putih dan
    goreng hingga harum.
    5. Masukkan daun bawang. Tumis beberapa saat, masukkan kembali dada bebek ke
    wajan bersama sisa air peendam.
    6. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica.
    7. Biarkan masak hingga kuah mengental
    8. Untuk menghidangkannya, iris bebek serong melintang, tata pada piring dan siram
    kuah diatasnya. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar.

    NASI PANGGANG

    Bahan:

    400 gr nasi hangat
    50 gr mentega

    Bahan tumisan:

    1/2 bh bawang bombay
    2 siung bawang putih, cincang halus
    100 gr brokoli, potong-potong kecil
    100 gr wortel, parut kasar (pake parutan keju)
    100 gram ayam, potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging
    sapi.
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt merica bubuk
    100 ml kaldu

    Bahan saus keju:

    3 sdm mentega
    3 sdm tepung terigu
    350 ml susu
    1/4 sdt garam
    1/4 sdt merica bubuk
    1/4 sdt pala bubuk
    75 gr keju cheddar parut

    Cara Membuat:

    1. Aduk nasi hangat dengan mentega, ratakan di pinggan tahan panas atau loyang
    yang sudah dioles mentega. Sisihkan.
    2. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang.
    Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan brokoli,
    wortel, garam, merica, dan kaldu. Masak hingga matang. Tuang tumisan ke atas
    nasi. Ratakan.
    3. Buat saus keju: panaskan mentega, masukkan tepung terigu sambil diaduk
    hingga menggumpal. Tuang susu sambil diaduk. Bumbui garam, merica, pala, dan
    setengah bagian keju cheddar. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur, taburkan
    keju, lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

    NASI GURIH

    Bahan:

    300 gr beras, cuci bersih, tiriskan
    50 gr ketan, rendam 1 jam, tiriskan
    400 ml santan dari 1 butir kelapa
    1 lbr daun salam
    1 btg serai, memarkan
    1 lbr daun pandan, sobek-sobek
    1 sdt garam

    Cara Membuat:

    1. Campur beras dan ketan, kukus sampai setengah matang, angkat, masukkan
    dalam panci, sisihkan.
    2. Masak santan bersama daun salam, serai, daun pandan dan garam hingga
    mendidih, saring, sisihkan.
    3. Panaskan panci berisi beras di atas api, tuang santan sambil diaduk, masak hingga
    santan meresap, angkat.
    4. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus sampai
    matang, angkat.
    Untuk 6 Orang

    NASI GORENG KAMBING

    Bahan :
    3 sendok makan minyak samin
    50 gram lemak kambing, potong kotak kecil
    200 gram daging kambing, potong kotak
    500 gram nasi putih yang dingin
    3 sendok makan kecap manis

    garam dan merica secukupnya

    Bumbu halus :

    3 buah cabai merah
    3 buah cabai rawit
    3 siung bawang putih
    1/4 sendok teh jintan
    1/2 sendok teh terasi goreng

    Pelengkap :

    emping goreng
    acar ketimun dan wortel

    Cara membuat :

    1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Masukkan lemak kambing
    dan daging kambing. Aduk sampai daging matang.
    2. Tambahkan nasi. Aduk sampai nasi panas. Tambahkan kecap manis, garam, dan
    merica. Aduk sampai semua bahan matang.
    3. Sajikan nasi bersama pelengkap.

    NASI KEBULI

    Bahan:

    4 sdm margarin
    150 g bawang Bombay, cincang
    10 cm kayu manis
    1/2 butir biji pala, memarkan
    5 butir cengkih
    8 butir kapulaga
    300 g daging has kambing, potong-potong
    500 ml air
    1 kg beras yang pulen, cuci, tiriskan
    750 ml susu cair/santan

    Bumbu, haluskan:

    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    4 cm jahe
    1,5 sdm ketumbar, sangrai
    1/2 sdt merica butiran, sangrai
    2 sdt garam

    Pelengkap:

    3 sdm bawang merah goreng
    2 sdm kismis

    Cara membuat:

    1. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bumbu, aduk hingga harum dan
    matang.
    2. Masukkan kayu manis, cengkih dan kapulaga. Aduk hingga wangi.
    3. Tambahkan daging kambing, aduk hingga kaku.
    4. Tuangi air, masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat.
    5. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat.
    6. Taruh beras dalam panci, tuangi susu/santan. Jerangkan di atas api sambil aduk
    rata.
    7. Tambahkan daging kambing tumis, aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat.
    8. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat.
    9. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya.
    Untuk 8 orang

    NASI UDUK

    Bahan:

    500 gr beras, cuci dan tiriskan
    850 ml santan cair
    1 1/2 sdt garam
    2 lembar daun salam
    1 batang sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan

    Cara membuat:

    1. Kukus beras hingga setengah matang.Didihkan santan bersama garam, daun
    salam dan sereh. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat.
    2. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan.
    Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat. Buang daun salam dan serehnya.
    Kukus kembali hingga beras matang.
    3. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng, bawang goreng dan sambal
    kemiri.

    NASI TIMBEL PARAHIANGAN

    Bahan:
    150 gr Nasi dingin
    1 potong filet ayam, belah dua
    100 gr daging sapi, rebus dan memarkan
    3 mata asem jawa

    daun pisang untuk membungkus

    Bumbu halus:

    4 butir bawang merah
    1/2 sdt jintan
    1/2 sdt ketumbar
    garam dan merica secukupnya

    Cara membuat:

    Campur bumbu halus, asem jawa, filet ayam, dan daging sapi. Biarkan bumbu
    meresap selama 1 jam. Goreng filet dan daging hingga matang.
    Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas.
    Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem, lalapan dan
    sambal bajak.

    NASI TIM AYAM

    Bahan:

    3 sdm minyak goreng/minyak ayam
    3 siung bawang putih, memarkan
    1 ekor ayam potong-potong 20 bagian
    1 sdt kecap asin
    500 gr beras, cuci dan tiriskan
    1 liter kaldu ayam
    1 batang daun bawang, iris tipis

    Kuah:

    1 sdm margarin / minyak goreng
    2 siung bawang putih, memarkan
    1250 ml kaldu ayam, campur dengan satu blok maggie
    1/2 sdt merica
    1 sdt kecap asin
    garam secukupnya

    Cara membuat:

    1. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan
    ayam dan kecap asin dan aduk rata. Masak hingga ayam setengah matang. Angkat
    dan sisihkan.
    2. Panaskan kembali wajan, dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masukkan
    beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak
    mengembang.
    3. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan
    masukkan 1 -2 potong ayam. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan
    kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.
    4. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum,
    lalu masukkan larutan kaldu, merica dan kecap asin. Tambahkan garam bila perlu.
    Masak hingga mendidih.
    5. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang.
    6. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam, sangrai lemak ayam dalam api besar
    hingga keluar minyaknya

    NASI LIWET KARI AYAM

    Bahan:

    2 sdm minyak goreng
    2 siung bawang putih, cincang halus
    75 gr bawang bombay, cincang kasar
    250 gr dada ayam, potong dadu 1,5 x 1,5 x 1,5 cm
    2 buah cabe merah, buang bijinya, iris serong tipis
    1 sdt bumbu kari bubuk
    1/2 sdt merica bubuk
    750 gr beras
    800 ml kaldu ayam

    Taburan:

    2 batang daun bawang, iris halus
    2 batang daun ketumbar, iris halus
    2 sdm bawang goreng

    Cara membuat:

    Panaskan minyak di panci, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
    Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan cabe
    merah dan aduk hingga layu. Masukkan beras, bubuk kari, merica dan garam dan
    aduk hingga semua tercampur. Tuangi kaldu ayam. Masak dengan api kecil hingga
    beras matang dan kuah kering. Angkat. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan
    diatasnya.

    NASI ULAM BETAWI

    Bahan:

    400 gram nasi putih
    150 gram kelapa muda, diparut kasar
    3 sendok makan minyak goreng

    Haluskan:

    4 siung bawang putih
    3 buah cabai rawit
    50 gram ebi, direndam sebentar
    1 sendok makan ketumbar
    ½ sdt merica
    1½ sdt garam

    Pelengkap:

    telur dadar, diiris tipis
    ketimun, dipotong-potong
    daun kemangi
    bawang goreng

    Cara membuat:

    Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan, angkat lalu haluskan. Tumis bumbu
    halus sampai harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi, aduk hingga bumbu
    terserap. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.

    NASI BUMBU

    Bahan:

    500 gr beras, cuci bersih dan tiriskan
    2 sdm minyak gorenG
    ½ ekor ayam, potong 8
    4 btr cengkih
    1 potong kayu manis ukuran 3 cm
    1 btg serai, memarkan
    2 lbr daun salam
    750 ml santan cair
    3 btr telur ayam, rebus dan kupas
    2 bh kentang, kupas dan belah empat

    Haluskan:

    2 sdm ketumbar
    1 sdm jintan
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    garam secukupnya

    Cara membuat:

    Kukus beras sampai setengah matang, angkat. Panaskan minyak goreng, tumis
    bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus, masukkan ayam, dengkih, kayu manis,
    serai dan daun salam. Aduk dan tuangi santan.
    Masak sampai ayam lunak, masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai
    kuah teresap. Campur telur rebus dan kentang, kukus samapai matang.
    Angkat dan hidangkan.


  • MACAM-MACAM SAYUR

    GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG

    Bahan :

    -1 tangkai serai, memarkan
    -1-2 potong asam glugur/asam kandis
    -250 gram udang tanpa kepala
    -500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris

    bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari)
    -750 cc santan dari 1 butir kelapa
    -garam dan gula merah secukupnya

    Bumbu halus :

    -1 sdm lengkuas cincang
    -10 buah cabe merah
    -2 sdt kunyit cincang
    -7 butir bawang merah

    Cara membuat :

    1. Campur rebung bersama santan, dan bumbu halus. Aduk dan masak sampai
    setengah matang.
    2. Masukkan serai, asam, dan udang. Bubuhi garam dan gula, masak sampai semua
    bahan matang.

    GADO-GADO SIRAM

    Bahan :
    150 gram kol,iris ,direbus ½ matang
    50 gram taoge,siagi ,direbus ½ matang
    1 buah tahu putih,goreng
    150 gram tempe,goreng
    1 buah ketimun,potong dadu
    2 butir telur,rebus matang

    Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya

    Bumbu Kacang:

    300 gram kacang tanah,goreng,haluskan
    500 ml santan dari 1 butir kelapa
    1 batang serai,memarkan
    2 lembar daun jeruk
    4 sdm saus tomat botolan
    2 sdm kecap manis
    2 sdm minyak goreng
    1 sdm penyedap rasa ayam

    Haluskan:

    2 cabe merah
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kencur
    1 sdt garam

    Pelengkap:

    Daun selada,tomat,dan telur rebus
    Taburan: bawang goreng

    Cara membuat :

    1. Saus: panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu
    dengan kacang tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis, dan
    penyedap rasa ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat.
    2. Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan.
    3. Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau
    sajikan terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping
    goreng, sajikan.

    ACAR KUNING
    Bahan :

    Kacang Tanah rebus
    Mentimun
    Wortel
    Buncis
    Cabe
    Bawang Putih (2 siung)
    Jahe (satu ruas)
    3 biji Kemiri
    Cuka
    Gula Putih
    Santan Kental

    Cara Membuatnya :

    1. Yang diulek halus : Kunyit, cabe, bawang putih, jahe, kemiri. Kalau sudah halus
    kemudian ditumis.
    2. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera, campur rata, kemudian
    taruh santan, didih kan. Setelah itu tambahkan cuka, gula putih, cabe utuh dan
    bawang merah utuh. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu
    (jangan sampai layu sekali).
    3. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan
    kacang rebus.

    PAPEDA
    Bahan :

    100 gr tepung sagu tani
    1000 cc air
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt gula

    Cara membuat :

    1. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air, tempatkan di panci
    2. Tambahkan garam dan gula
    3. Didihkan sisa air (700 cc)
    4. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu...aduk sehingga
    sagu matang merata.
    5. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil
    terus diaduk.
    6. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua...kalau
    masih ada yg berwarna putih susu..berarti belum matang.
    7. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji...atau ongol2, hanya
    ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).
    Cara makan papeda :

    . Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk, tapi didaerah
    asalnya disajikan dipiring cekung).
    . Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb, kemudian ambil papeda dan
    masukan ke dalam piring tsb.
    . Papeda kuah ikan siap dinikmati.
    . Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas...hmmm nyuummm...pedes
    suegerr (karena ada rasa asamnya).

    SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR

    Bahan-bahan:

    Pepaya muda ukuran kecil, parut kasar
    1 buah kentang, potong dadu kecil
    10 batang kacang panjang, iris kecil
    Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya)

    Bumbu halus:
    4 siung bawang putih,
    6 buah bawang merah
    3 butir kemiri,
    1/2 cm kunyit
    6 buah cabe merah besar
    Udang kering secukupnya
    1 ruas lengkuas, keprek
    1 batang serai, keprek

    jahe, keprek
    daun salam
    gula -garam secukupnya

    Cara membuat:

    1. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukan bumbu keprek. Tumis sebentar.
    2. Masukan bumbu ke dalam santan encer, aduk sebentar, masukan sayuran.
    3. Rebus sampai matang. Tambahkan gula garam. Cicipi hingga mendapat rasa
    yang dikehendaki
    4. Terakhir masukan santan kental. Aduk hingga mendidih, jangan sampai pecah
    santannya.
    5. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.

    SAYUR LOMBOK IJO

    Bahan :

    300 gr tempe, potong kotak ½ cm
    300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa
    5 bh bawang merah iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    ½ sdt terasi
    2 cm lengkuas memarkan
    2 lbr daun salam
    3 butr kemiri haluskan
    ½ sdt gula merah
    1 sdt garam
    10 bh cabai hijau iris miring tipis
    10 lonjor kacang panjang potong 2cm
    150 ml santan kental dari ½ btr kelapa

    Cara membuat :

    1. Rebus santan encer, tempe, bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, lengkuas
    dan daun salam. Setelah mendidih masukkan tempe. Aduk rata.
    2. Tambahkan kacang panjang, aduk hingga layu, tuang santan kental, gula dan
    garam, masak sambil diaduk hingga matang.
    3. Sajikan dengan nasi merah, empal goreng dan tempe goreng.
    GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO

    Bahan:

    4 sdm minyak sayur
    3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris
    kasar (blh pake atau tdk)
    250 gram bunga pepaya, siangi, rebus
    100 gram daun melinjo muda, iris kasar
    3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus
    10 lembar daun jeruk, iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua)
    3 lembar daun pandan, iris halus
    2 lb daun kunyit, iris halus
    3 batang daun bawang/prei, iris halus
    8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya.
    2 cm jahe, cincang atau iris halus
    200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2
    (atau bisa diganti ikan asin..spt gabus , teri medan, atau jambal)

    Haluskan:

    10 bh cabai merah keriting
    20 cabai rawit hijau
    10 siung bawang merah
    5 siung bawang putih
    garam secukupnya

    Cara membuat :

    1. Panaskan minyak, masukan irisan daun pandan..sampai harum, kemudian
    tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja, tumis hingga bumbu matang, klo
    nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.
    2. Tambahkan ikan cakalang suir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).
    3. Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga
    matang.
    4. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi..aduk sebentar,
    angkat
    . Daun pandan, kunyit, sereh, daun jeruk, bisa saja tidak diiris halus…tapi jika
    diiris halus aroma yg keluar lebih tajam
    . Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat), perlu ditambah 2 siung bawang
    merah lagi, selain kangkung bisa saja
    . tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan, tambahan sayuran
    ini tdk mutlak.resep aslinya tidak spt itu.
    . Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis
    bersama bumbu halus, untuk ikan gabus goreng setengah matang,
    . kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .
    . Untuk mengurangi rasa pahit, rebus bunga papaya bersama dgn beberapa
    lembar daun jambu batu. Atau rebus berulang kali.
    . Jika menggunakan ikan asin, pemakaian garam harus disesuaikan, tergantung
    kadar asinnya.

    SAYUR ASEM

    Bahan:

    1 ikat kacang panjang
    200 gr kacang tanah
    2 bh jagung
    2 bh labu siam
    1 mangkok daun melinjo
    1 mangkok buah melinjo
    500 gr daging tetelan
    3 cm lengkuas

    Haluskan:

    10 btr awang merah
    5 siung awang putih
    7 btr emiri
    3 abe merah
    ½ sdm sam jawa
    2 sdt ula merah
    1 sdt erasi
    garam

    Cara membuat:

    Daging tetelan direbus hingga empuk. Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe,
    terasi dan garam dihaluskan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan
    tetelan. Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Lalu
    masukkan labu siam,kacang panjang, dan daun melinjo. Terakhir masukkan asam
    jawa dan gula jawa, aduk sebentar. Angkat.

    SAYUR BENING

    Bahan:

    300 gr bayam/kangkung
    7 butir bawang merah, iris kasar memanjang
    ½ bh tomat, iris enam
    2 lembar daun salam
    500 ml kaldu daging
    garam secukupnya

    Cara membuat:

    Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Didihkan kaldu daging,
    masukkan bawang merah, daun salam dan garam. Masukkan bayam/kangkung
    hingga setengah matang, tambahkan tomat, aduk sebentar dan angkat. Hidangkan
    dengan sambal goreng.

    LONTONG SAYUR

    Bahan:
    Untuk Lontong: *)


    500 gr beras, cuci dan tiriskan
    daun pisang
    tusuk gigi

    Untuk Sayur:

    3 sdm minyak untuk menumis
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    300 gr udang, kupas
    500 gr **) labu siam, potong batang korek api
    20 mata petai, belah dua
    1250 ml santan yang tidak terlalu kental
    2 buah tomat, iris tipis

    Haluskan:

    3 siung bawang putih

    Cara membuat:
    Buat Lontong:

    Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Semat salah satu
    ujungnya dengan tusuk gigi.
    Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Susun
    dalam panci dan tuang air hingga terendam. Masak selama 4 -6 jam, hingga lontong
    matang. Selama memasak jangan sampai air kering.

    Buat Sayur:

    Panaskan minyak, dan tumis bawang putih halus, serai, daun salam, dan lengkuas
    hingga harum.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Masukkan
    labu siam, petai dan tomat. Aduk rata. Tuangkan santan.Aduk.aduk sekali-kali hingga
    kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Angkat.

    Menghidangkannya:
    Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.

    Catatan:
    *) Bila daun pisang sulit di dapat, lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto
    yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Bisa
    didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Karena beras ini bisa
    direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 -3 jam) dan
    setelah matang, digantung seperti menggantung ketupat.

    URAPAN
    Bahan:

    50 gr kacang panjang
    50 gr kangkung
    150 gr tauge
    100 gr kol
    250 gr kelapa parut

    Haluskan:

    2 siung bawang putih
    2 bh cabe merah
    2 bh cabe rawit
    ½ sdt terasi
    1 sdt gula merah
    garam

    Cara membuat:

    Semua bahan kecuali kelapa, setelah dibersihkan di potong-potong, lalu direbus
    setengah matang (+/-3 menit). Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa
    parut dan kukus hingga matang. Untuk menghidangkannya campur semua bahan
    dengan bumbu kelapa.

    KETUPAT SAYUR BETAWI
    Bahan :
    2 sdm minyak goreng
    500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
    10 batang kacang panjang, potong 3 cm
    3 sdm ebi kering
    1 ½ liter santan
    2 batang serai, memarkan
    3 cm lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
    Haluskan :

    7 cabai merah besar
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt terasi goreng
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk

    Cara membuat :

    Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
    ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan. Setelah mendidih masukkan
    pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk
    rasa ayam. Masak sebentar, angkat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur
    lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.Sajikan hangat.

    ASINAN SAYUR

    Bahan:

    150 gr wortel, kupas dan serut halus
    100 gr daun kol, buang tulang daunnya dan iris halus
    50 gr tauge, buang akarnya
    250 gr mangga muda, serut halus
    300 gr mentimun, iris melintang tipis
    100 gr kacang tanah sangrai.

    Saus:

    400 ml air jeruk peres
    150 ml sirup gula jawa
    2 sdt cabe giling
    1sdt garam

    Cara membuat:

    Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis.
    Siapkan semua bahan dalam mangkok besar, tuang saus dan aduk rata. Biarkan
    beberapa saat dalam lemari es. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk
    ikan diatasnya

    GUDEG PUTIH

    Bahan:

    1 kg nangka*, potong persegi 5x5, tebal 3 cm
    100 gr daun melinjo (kalau ada)
    4 lbr daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    750 ml santan cair
    500 ml santan kental

    Haluskan:

    10 btr bawang merah
    7 siung bawang putih
    10 btr kemiri
    1 sdm ketumbar
    garam
    sedikit gula pasir

    Cara membuat:

    Rebuslah nangka bersama daun melinjo, bumbu yang dihaluskan, daun salam dan
    lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Masukkan santan kental dan
    didihkan sambil sekali-kali diaduk. Jagalah jangan sampai nangka hancur.

    GULAI CUBADAK
    Bahan:

    600 gr nangka* muda
    1 ½ ltr santan
    1 btr pekak
    3 btr kapulaga
    2 lbr daun salam
    5 sdt kelapa sangrai**, haluskan
    2 bh asam kandis
    5 sdm minyak goring

    Haluskan:

    20 bh cabe merah
    8 btr bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 btr kemiri
    2 cm jahe
    3 cm lengkuas
    1 sdt merica
    ½ sdm garam

    Cara membuatnya:

    Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai
    harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam.
    Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai
    kuah mengental.


    Keterangan :
    *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng, tapi
    jangan yang dalam sirup. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui
    nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine)
    produksi negara Thai. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di
    masukkan setelah santan mendidih.
    **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket, dibagian untuk
    membuat kue.

    KAREDOK

    Bahan:
    3 buah kacang panjang, potong-potong 2 cm
    30 gr kol, iris tipis
    50 gr tauge
    4 lembar daun selada, iris halus
    4 batang daun kemangi
    1/ buah ketimun, buah bijinya dan iris dadu
    1/2 sdt bawang goreng
    25 gr emping goreng
    1 sdm air jeruk nipis

    Bumbu kacang

    250 gr kacang tanah goreng
    2 buah cabe merah
    3 cm kencur
    2 siung bawang putih
    1/2 sdt garam
    1 sdt gula merah
    2 sdm air asam jawa

    Cara membuatnya:

    Haluskan bumbu kacang. Campurkan kacang panjang, kol, daun selada, mentimun,
    dan daun kemangi dengan bumbu halus. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
    Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring, taburkan bawang goreng dam kemangi.

    KARE JAWA

    Bahan:
    250 gr daging tetelan
    150 gr tempe, potong dadu 2 ½ cm
    3 lembar kol, iris kasar
    5 cabai hijau, iris serong
    4 batang daung bawang, iris kasar serong
    1 ikat soun, rendam air panas dan potong-potong
    2 lembar daun jeruk purut
    300 ml santan
    Haluskan:

    2 buah cabai merah
    ½ sdt terasi
    3 buah bawang merah
    1 ½ sdt bubuk ketumbar
    ½ sdt jinten
    3 butir kemiri
    3 cm kunyit
    3 cm langkuas
    3 cm jahe
    2 sdm air asam
    garam secukupnya

    Cara membuatnya:

    Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Sisihkan. Bumbu
    halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Biarkan mendidih.
    Lalu masukkan daging, tempe dan cabe hijau. Aduk rata dan biarkan mendidih

    dengan api sedang. Bila daging sudah empuk, masukkan santan dan aduk-aduk lagi
    hingga mendidih. Lalu masukkan kol, soun, dan daun bawang. Aduk sebentar dan
    angkat.

    KETOPRAK
    Bahan:
    100 gr bihun, seduh air panas 5 menit dan tiriskan
    150 gr tauge, seduh air panas 5 menit dan tiriskan
    3 potong tahu, goreng dan iris dadu 2 cm
    50 gr krupuk goreng
    25 gr bawang goreng
    1 batang seledri, iris halus
    5 sdm kecap manis
    100 ml air

    cuka secukupnya

    Haluskan:

    100 gr kacang tanah, goreng sangrai
    2 buah cabe merah
    2 buah cabe rawit
    2 siung bawang putih
    garam dan gula pasir secukupnya

    Cara membuatnya:

    Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bila sudah halus tambahkan kecap manis,
    cuka dan air. Aduk rata dan icipi. Sisihkan. Siapkan bihun, tauge, tahu dipiring. Siram
    kuah diatasnya. Taburi dengan bawang goreng, krupuk dan seledri.

    SAYUR PEPAYA MUDA

    Bahan:

    350 gr pepaya muda, iris kasar 4x2x2 cm
    1 potong tahu goreng, iris 4x6 cm
    2 ikat kacang panjang, iris-iris 10 cm
    250 ml santan
    2 bh daun jeruk
    3 batang sereh
    1 sdm bawang goreng
    500 ml kaldu/air
    garam,gula pasir dan merica secukupnya

    Haluskan:

    3 btr kemiri, sangrai
    2 sdt ketumbar,sangrai
    ¼ sdt jinten, sangrai
    2 siung bawang putih
    5 bh bawang merah
    3 cm lengkuas, cincang halus
    4 cm jahe, cincang halus
    1 sdt asam jawa

    merica dan garam secukupnya

    Cara membuatnya:

    Tumis bumbu halus, sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tahu dan masak
    hingga air berkurang sedikit. Masukkan santan. Biarkan mendidih, lalu masukkan
    pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi
    rasanya,beri garam, merica dan gula pasir secukupnya. Angkat dan hidangkan
    dengan taburan bawang goreng.

  • SERBA KENTANG

    CAKE KENTANG

    Bahan :
    1 kg kentang, kukus matang, kupas, haluskan
    200 gram margarin
    300 gram gula bubuk
    3 butir telur
    2 sdm susu bubuk
    250 gram tepung terigu
    1 sdt vanili bubuk
    100 gram kismis
    50 gram kenari, iris

    Olesan : 1 butir telur, kocok lepas

    Cara membuat :

    1. Panaskan oven dengan temperatur 180°Celcius, sia pkan loyang segiempat ukuran
    18 cm, alasi kertas roti dan oles dengan margarin, sisihkan.
    2. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang, masukkan telur satupersatu, sambil terus dikocok hingga lembut.
    3. Masukkan susu bubuk, tepung terigu dan vanili bubuk, aduk rata, masukkan kismis
    dan kenari, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang.
    4. Olesi kue dengan telur, lalu taburi dengan kismis dan kenari, selanjutnya panggang
    selama 50 menit atau hingga matang, angkat.
    5. Potong menurut selera dan sajikan.
    Untuk : 20 potong

    KENTANG WOW

    Bahan:

    250 gram kentang iris beku, siap beli
    1 ikat bayam, cuci bersih, iris
    1 batang wortel, serut
    2 buah sosis sapi
    125 gram keju cheddar, parut

    Saus:

    4 butir telur
    1 sdm tepung terigu
    250 ml susu cair
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/4 sdt pala bubuk

    Cara Membuat:

    1. Siapkan pinggan tahan panas, dan panaskan oven dengan temperature 175
    derajat Celcius.
    2. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan, bayar, wortel dan irisan sosis
    keju parut setengah bagian.
    3. Saus: campur telur, tepung terigu, susu cari, garam merica dan pala, aduk rata,
    tuangkan kedalam pinggan, tata sisa kentang diatasnya, taburi keju parut dan
    panggang selama 20 menit hingga matang, angkat. Sajikan hangat.
    Untuk: 2 orang

    KENTANG ISI PANGGANG
    Bahan:

    6 buah kentang ukuran sedang, cuci bersih
    1 sdm margarin
    2 sdm bawang bombay, cincang
    1 lembar beefbacon atau daging sapi asap, iris dadu kecil
    1 sdt garam,
    1/2 sdt merica bubuk,
    1/4 sdt pala bubuk
    ROYCO rasa ayam secukupnya
    100 ml susu cair
    1 butir kuning telur
    keju cheddar parut secukupnya
    1 sdt peterseli cincang
    Pelengkap: saus mayones

    Cara membuat:

    1. Kukus kentang hingga matang, belah dua, keluarkan isinya, sisihkan kulit kentang.
    2. Haluskan isi kentang, sisihkan.
    3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga
    harum.
    4. Masukkan kentang, garam, pala, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata.
    5. Masukkan susu cair dan kuning telur, aduk rata, angkat.
    6. Ambil kulit kentang kukus, isi dengan tumisan pure, taburi keju, lalu panggang
    dalam oven panas hingga kecokelatan, taburi peterseli cincang, angkat.
    7. Sajikan hangat dengan saus mayones.
    Untuk: 12 buah

    KENTANG GENDUT

    Bahan:

    5 buah kentang besar

    Isi:

    1 sdm margarine
    1/2 bawang bombay cincang
    150 gram daging sapi, cincang
    1sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    1 butir telur
    1 sdm susu bubuk
    1 batang seledri, iris
    50 gram keju, parut
    Pelengkap:

    Saus sambal botolan atau mayonnaise

    Cara Membuat:

    1. Kentang cuci bersih, kukus matang dan belah dua bagian, buat
    lubang, keluarkan isi dan haluskan.
    2. Isi: panaskan margarine, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging
    sapi cincang, garam, merica dan pala bubuk, aduk rata, angkat.
    3. Campur kentang halus dengan telur, susu bubuk dan tumisan, aduk rata.
    4. Ambil satu kentang, masukkan isian secukupnya, taburi keju parut dan panggang
    hingga kecoklatan, angkat.
    5. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise.
    Untuk: 10 Potong

    KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG

    Bahan : Untuk : 6 orang
    500 gram kentang, kukus dan haluskan
    1 ikat bayam, siangi, cuci bersih, rebus setengah matang, iris
    4 lembar daging asap, iris
    150 gram keju cheddar parut
    1 sdt garam,
    1 sdt merica bubuk
    1 biji pala, parut
    4 butir telur
    150 ml susu cair
    50 ml krim kental
    Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan

    Cara membuat :

    1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm, olesi dengan margarine. Campur
    kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar, garam, merica, pala, telur,
    susu cair dan krim kental, aduk rata.
    2. Masukkan irisan bayam, aduk rata, tuangkan ke dalam pinggan, tuangkan telur
    yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan.
    3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit
    atau hingga matang kecoklatan, angkat.

    KENTANG SALJU DADU GURIH

    Bahan Kentang Salju :

    200 gram kentang
    2 sdm Blueband
    1 sdm susu bubuk
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk

    Bahan Dadu Gurih :

    1 sdm BLueband
    1 bawang Bombay iris
    1 batang wortel potong dadu kecil
    3 sdm kacang polong
    350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm
    100 ml krim kental atau susu cair

    Rendaman :

    2 siung bawang putih haluskan
    5 sdm kecap asin beraroma
    1 sdt kecap manis
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk

    Taburan :

    50 gram keju cheddar, parut

    Cara membuat :

    Kentang kukus matang, kupas dan selagi panas, haluskan, sisihkan.

    1. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma, kecap manis,
    garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Selanjutnya masukkan potongan daging
    sapi, diamkan selama 30 menit.
    2. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus, susu
    bubuk, garam dan merica bubuk, aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu
    angkat.
    3. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu, lalu
    masukkan daging dan rendamannya, masak hingga matang, masukkan wortel,
    kacang polong dan krim kental atau susu cair, masak sebentar lalu angkat.
    4. Siapkan mangkuk atau piring, kemudian taruh kentang salju, taburi dengan keju
    cheddar parut, tuangkan tumisan diatasnya. Sajikan hangat.
    Untuk : 4 orang

    KENTANG PANGGANG

    Bahan :

    500 gr Kentang, kukus dan potong bulat 1 cm
    2 sdm margarin
    1 siung bawang bombay
    1 dada ayam, rebus dan potong dadu
    2 batang wortel, potong dadu
    10 batang buncis, potong 1 cm
    150 gr jagung manis
    2 buah sosis, potong 2 cm
    250 ml susu cair
    100 gr keju cheddar
    1 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    1/2 biji paja, parut
    4 butir telur

    Cara Membuat :

    1. Panaskan 2 sdm margarin
    2. Tumis bawang bombay hingga harum
    3. Masukkan daging ayam, wortel, buncis, jagung dan sosis
    4. Tambahkan garam dan pala, masak hingga matang
    Cara Memanggang :

    1. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata
    2. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang, sisakan untuk bagian penutup
    3. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang, tambahkan parutan keju
    hingga rata.
    4. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica, garam
    dan pala bubuk.
    5. Tata sisa kentang dibagian atas, tambahkan keju parut.
    6. Panggang sampai kecokelatan.

    DONUT KENTANG

    Bahan A :

    1 bks Fermipan
    2 sdm Tepung terigu
    2 sdm Gula pasir
    50 cc air matang

    Bahan B :

    1 bks Terigu Cakra Kembar
    ½ kg kentang rebus & dihaluskan
    200 gr Gula pasir
    200 gr Mentega
    2 dm susu bubuk

    kuning telur
    250 cc air hangat kuku

    Cara Memasak :

    1. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Diamkan selama 15 menit.
    2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Kemudian dibulatkan. Diamkan selama ½
    jam.
    3. Siap untuk digoreng.
    4. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis.

  • SERBA LABU KUNING

    TALAM LABU

    Lapisan bawah :

    500 gr labu kuning
    25 gr kenari
    75 ml santan kental
    70 gr tepung terigu
    ¼ sdt garam
    3 sdm gula pasir

    Lapisan Atas :

    250 ml santan kental
    40 gr tepung terigu
    50 gr gula pasir
    1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna

    makanan hijau secukupnya)
    ¼ sdt garam

    Cara membuat :

    1. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Siapkan
    mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml), olesi margarin, sisihkan.
    2. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Kupas labu, potong-potong lalu kukus hingga
    matang. Haluskan labu selagi panas. Campur dalam mangkuk besar santan,
    tepung terigu, gula pasir dan garam. Masukkan irisan kenari, lalu tambahkan labu
    yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan adonan lapisan
    bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Kukus selama 15 menit atau hingga
    mengeras.
    3. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu, aduk hingga licin. Masukkan
    gula, air daun suji, dan garam. Aduk rata.
    4. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Teruskan mengukus selam
    30 menit atau hingga kue masak.

    LUMPIA LABU KUNING

    Bahan:

    10 lembar kulit lumpia, siap pakai minyak goreng

    Adonan Isi:

    1 batang daun bawang, iris halus
    1 sdm saus tiram
    1 sdt cabai merah bubuk
    1 sdt garam
    1 siung bawang putih, cincang
    1/2 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk

    100 g labu kuning, kupas, kukus, potong kecil
    2 sdm minyak sayur
    3 buah jamur hioko, iris halus
    75 g daging sapi, iris halus
    75 g tauge

    Cara membuat:

    . Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu.
    . Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
    . Tambahkan jamur, labu dna tauge, aduk hingga layu.
    . Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan kering. Angkat.
    . Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi.
    . Gulung, lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Rekatkan ujungnya.
    . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
    . Angkat dan tiriskan.


    Untuk 10 buah

    PUDING LABU KUNING

    Bahan :

    1/2 kg Labu kuning (kukus)
    1 bungkus Agar-agar putih
    400ml Santan dari 1 butir kelapa
    200gr Gula Pasir
    Pandan Pasta
    Vanili

    Cara Membuat :

    Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan, lalu bagi menjadi
    2 adonan.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan
    adonan kedua. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2
    kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. masak
    adonan pertama dan tambahkan gula pasir, vanili secukupnya sesuai
    selera, aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam
    cetakan. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah
    mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama, biarkan
    dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan.

  • SERBA MIE

    MI AYAM PEDAS
    Bahan:

    250 g mi telur keriting segar

    Taburan:

    1 sdm minyak sayur
    2 siung bawang putih, cincang
    1 buah cabai merah, cincang halus
    150 g daging ayam cincang
    1 sdm saus cabai botolan
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    ½ sdt minyak wijen

    Kuah:

    2 siung bawang putih, cincang, tumis
    750 ml kaldu
    2 sdm kecap asin
    100 g bokchoy, potong-potong, rebus sebentar

    Cara membuat:

    1. Didihkan air secukupnya, rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut
    serta mi lunak. Angkat dan tiriskan.
    2. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
    3. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga kering.
    4. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan matang. Angkat.
    5. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih.
    Angkat.
    6. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji, taburi dengan ayam tumis, beri
    bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Sajikan panas.
    Untuk 3 orang

    MIE AYAM

    Bahan:

    1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
    100 ml Minyak ayam
    100 ml Kecap asin
    300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
    3 sdm Kecap manis
    2 sdm Kecap Ingris
    2 batang Daun bawang dirajang
    Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

    Bumbu yang dihaluskan:

    3 siung Bawang putih
    5 buah Bawang merah
    1 sdt Ketumbar
    3 cm Kunyit
    3 cm Jahe
    4 butir Kemiri

    Bahan Kaldu:

    2 liter Air
    1/2 kg Tulang ayam
    1 sdt Garam
    1/2 sdt Lada bubuk

    Cara membuat :

    1. Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api
    kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
    2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis
    hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar,
    angkat, sisihkan.

    MI KOPYOK

    Bahan:

    4 bh lontong, potong-potong
    150 gr mi kuning, rebus sebentar, tiriskan
    100 gr kol, iris halus
    100 gr tauge
    1 btg daun seledri, iris halus
    1 sdm bawang merah goreng
    2 sdm kecap manis
    Gendar

    Kuah:

    3 siung bawang putih, cincang
    200 gr tetelan sapi, iris-iris
    700 ml air
    2 sdm minyak untuk menumis
    1 sdt lada
    1/4 bh biji pala
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan
    tetelan sapi, masak hingga berubah warna. Tuang air, lada, biji pala dan garam,
    rebus hingga mendidih, angkat.
    2. Rebus air hingga mendidih, masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning, kol,
    dan tauge, celupkan dalam air, rebus sebentar, angkat.
    3. Susun dalam piring, lontong, rebusan mi kuning, kol dan tauge, beri kuah, tabur
    remasan gendar, daun seledri, bawang merah goreng dan kecap manis, sajikan
    hangat.
    Untuk 4 orang

    MI GODOK

    Bahan:

    1 bh kentang, kukus, potong-potong
    2 btg serai memarkan
    2 lbr daun salam
    ½ ekor ayam potong 2 bagian

    2000 ml air
    3 sdm ebi, sangrai, haluskan
    100 gr kol, potong kasar
    4 sdm bawang goreng
    2 btg daun bawang, potong 1 cm
    300 gr mi kuning basah
    1 sdm kecap manis
    1 bh tomat, potong-potong
    minyak goreng

    Bumbu Halus:

    5 bh cabai merah
    10 bh bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt merica
    1 ½ sdm garam

    Cara Membuat:

    1. Tumis setengah bumbu halus sampai harum, masukkan serai dan daun salam,
    aduk hingga layu. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
    2. Tuang air, rebus sampai ayam matang, angkat lalu suwir-suwir.
    3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum,
    masukkan kol, daun bawang, aduk hingga layu, tuang kaldu, didihkan.
    4. Tambahkan mi, tomat, kentang, ayam suwir, kecap manis, aduk hingga bumbu
    meresap.
    5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
    Untuk 3 orang.

    MI KOCOK MEDAN
    Bahan:

    300 gr mi kuning basah, seduh

    100 gr taoge
    2 btr telur rebus, kupas, potong-potong
    200 gr daging ayam rebus, suwir
    2 sdm ebi diseduh, sangria lalu haluskan

    Bahan Kuah:

    1250 ml kaldu rebusan ayam
    3 btr cengkeh
    ½ bh pala memarkan
    2 cm jahe cincang halus
    200 gr udang kupas
    2 siung bawang putih, goreng, haluskan
    6 btr bawang merah, goreng kering, haluskan
    1 sdm garam
    1 ½ sdm tepung maizena encerkan dengan 50 ml air

    Bahan Taburan:

    2 btg daun bawang, iris halus
    1 btg seledri, iris halus
    5 sdm bawang goreng
    kerupuk merah goreng

    Cara Membuat:

    Didihkan kaldu, masukkan cengkeh dan pala.

    1. Tumis jahe sampai harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuang ke
    dalam rebusan kaldu.
    2. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tambahkan
    garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air, rebus
    sampai meletup-letup.
    3. Tata mi dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir, siram dengan saus panas,
    tambahkan potongan telur, ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Sajikan panaspanas.
    Untuk 3 orang.

    MI CELOR PALEMBANG

    Bahan:

    300 gr udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk
    kaldu)
    1 sdt air jeruk limau
    250 gr mi telur, seduh
    100 gr taoge, seduh
    3 btr telur, rebus lalu potong-potong
    6 btg kucai, iris halus
    5 sdm bawang goreng

    Bahan Kuah:
    1250 ml kaldu udang
    250 ml santan dari ½ btr kelapa
    ¼ sdt gula pasir
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdm garam
    1 sdt air jeruk limau
    2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air
    2 btr telur, kocok lepas

    Cara Membuat:

    1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
    2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
    3. Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas,
    rebus sampai matang.
    4. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk
    limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk
    hingga meletup-letup.
    5. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus,
    siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan.
    Untuk 4 orang.

    MI ACEH

    Bahan:

    400 gr mi kuning basah yang gilik
    350 ml kaldu sapi
    250 gr daging kambing potong kotak 1 cm, tebal 1/2 cm
    3 bh bawang merah, iris halus
    2 siung bawang putih, iris halus
    100 gr taoge
    ½ sdt cabai bubuk
    2 sdm kecap manis
    1 bh tomat potong-potong
    1 btg daun seledri, iris halus
    1 btg daun bawang, iris halus
    1 1/2 sdt garam
    3 sdm minyak goreng

    Bumbu Halus:

    3 bh cabai merah
    6 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    3 bh kapulaga
    ¼ sdt jintan
    ½ sdt merica

    Pelengkap:

    emping goreng
    Acar ketimun dan wortel

    Cara Membuat:

    1. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum, masukkan daging kambing
    sambil diaduk hingga berubah warna.
    2. Tambahkan kaldu, tutup wajan, masak sampai daging lunak dan kuah mengental.
    3. Masukkan mi, seledri, daun bawang dan garam, aduk rata. Tambahkan kecap
    manis, cabai bubuk, tomat dan taoge, aduk hingga layu dan bumbu meresap.
    4. Angkat, sajikan dengan pelengkap.
    Untuk 4 orang.

    MI TASIK

    Bahan:

    200 gr babat ,rebus potong-potong
    300 ml air
    150 gr daging sapi, potong kotak 2 cm
    100 gr jamur merang, iris tipis
    2 sdm kecap manis
    2 siung bawang putih, cincang halus
    2 cm jahe, memarkan
    1 sdm kecap asin
    ½ sdt garam
    ½ sdt merica bubuk
    3 sdm minyak untuk menumis

    Bahan Kaldu:

    1 ltr kaldu ayam
    2 siung bawang putih haluskan
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    2 sdm minyak untuk menumis

    Pelengkap:

    250 gr mi kuning
    100 gr caisim potong-potong, seduh
    50 gr taoge, seduh
    1 btg daun bawang, iris tipis
    50 gr tangcai

    saus sambal
    cuka

    Cara Membuat:

    1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan babat dan daging sambil
    diaduk hingga berubah warna. Masukkan jamur, kecap manis, kecap asin, garam
    dan merica, aduk rata.
    2. Tuang air, kecilkan api, masak sampai matang dan kuah mengental.
    3. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum, tuang ke dalam kaldu yang sudah
    dididihkan. Tambahkan merica, rebus dengan api kecil hingga mendidih.
    4. Tata pelengkap di mangkuk, sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu
    panas. Sajikan segera.
    Untuk 2 orang.

    MIE SOTO JAMUR

    Bahan:

    Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak.
    Ayam 1/2 ekor
    Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2.
    Sawi hijau direbus.
    Toge direbus.
    Bawang merah goreng.
    Daun bawang potong halus.

    Bumbu:

    Bawang putih 3 buah haluskan
    Bawang bombay 1 bh dipotong-potong .
    Jahe 2 cm.
    Kecap asin 3 sdm
    Garam, merica.

    Cara memasak:

    1. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu, setelah didih ayam
    matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam, angkat ayam suir-suir.
    2. Tumis bawang putih, jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega,
    masukkan kedalam kaldu, didihkan kembali tambahkan jamur. Masak sampai diidh
    tambahkan garam, merica, kecap asin.
    3. Sajikan dengan susun dalam mangkok, mie sayuran, ayam suir, beri kuah jamur,
    taburi bawang goreng dan daun bawang,
    Sambal :
    Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm.

  • SERBA MACARONI

    MACARONI PANGGANG
    Bahan:

    1 bungkus makaroni (227gr)
    1/2 kaleng corned beef
    50 gr mentega
    50 gr bawang bombay
    50 gram tepung terigu
    3 butir telur dikacau sebentar
    125 gr keju parut/parmesan
    100 gr daging asap potong korek api
    500 cc susu
    1/2 sdt pala halus
    1/2 sdt merica halus
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang.
    2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling
    melekat
    3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata
    4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin
    5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata.
    bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api
    6. Masukkan telur campur rata
    7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi
    dengan sisa keju parut
    8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan
    makaroni kuning kecokelatan

    MACARONI SCHOTEL

    Bahan (untuk 12 potong) :

    Margarin untuk olesan
    225 gr makaroni
    1 sdm minyak goreng / margarin
    150 gr bawang bombay, cincang
    150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm
    2 sdm margarin, untuk menumis
    300 gr daging kornet
    800 cc susu cair
    8 butir telur, kocok
    1 ½ sdt garam
    1 ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt pala bubuk
    200 gr keju cheddar parut
    50 gr keju cheddar parut, untuk taburan

    Cara Membuat :

    1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin.
    2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng
    / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket.
    3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk.
    Angkat.
    4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan.
    5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan
    makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api.
    6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk.
    7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat.
    8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut.
    Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

    MAKARONI JAGUNG

    Bahan :
    3 sdm margarin untuk menumis
    1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
    2 buah (500 g) jagung manis, sisir
    100 g jamur kancing segar, belah 4 bagian
    300 ml air kaldu ayam
    200 g makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan
    100 g daging asap, potong ukuran 1x1 cm
    8 butir telur ayam, kocok lepas
    1 1/2 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    250 g keju cheddar parut
    250 ml susu cair
    150 ml krim kental
    100 g keju parmesan parut

    Cara membuat :

    1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin
    hingga rata. Sisihkan.
    2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan
    jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga
    dingin.
    3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju
    cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata.
    4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.
    5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju
    parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan,
    angkat.
    6. Sajikan hangat.
    Untuk 8 orang

    VARIASI RAMEN

    Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk
    hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam,
    Thailand, bahkan India. Semua lezat!

    RAMEN BUMBU SZECHUAN

    Bahan:

    150 gr udang, kupas, sisakan ekornya
    ½ sdt garam
    3 sdm minyak untuk menumis
    4 bh bawang merah, iris tipis
    1 cm jahe, cincang halus
    3 siung bawang putih, iris halus
    2 bh tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus
    1 sdm pasta tomat
    ¼ sdt cabai merah bubuk
    ¼ sdt gula pasir
    ¼ sdt garam
    ¼ sdt arak putih
    1 sdm kecap asin
    ¼ sdt merica bubuk
    150gr ramen hijau, rebus sampai matang
    1 btg daun bawang, iris halus

    Cara Membuat :

    1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng
    udang hingga berubah warna, sisihkan.
    2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat,
    pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk
    rata.
    3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap.
    4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang.
    Untuk 3 orang.

    RAMEN KUAH TAOCO

    Bahan:

    150 gr ramen hijau, rebus sampai matang
    1 sdm minyak wijen
    2 siung bawang putih, haluskan
    3 sdm taoco, haluskan
    100 gr daging sukiyaki
    1 liter kaldu ayam
    1 sdt gula pasir
    1 sdm kecap asin
    ½ sdt garam
    100 gr cuciwis
    200 gr tahu sutra, potong kotak 2 cm
    1 btg daun bawang, iris tipis

    Cara Membuat:

    1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging,
    aduk hingga berubah warna.
    2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang.
    3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan
    cuciwis.
    4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah
    panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan
    taburan daun bawang.
    Untuk 3 orang.

    HAINANESE FRIED RAMEN

    Bahan:

    150 gr ramen, rebus sampai matang
    3 sdm minyak untuk menumis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    100 gr daging ayam, iris tipis panjang
    100 gr daging ikan kakap, potong tipis panjang
    50 gr udang kupas
    100 gr baby bokcoy, belah dua memanjang
    3 sdm bawang goreng
    1 bh cabai merah, iris tipis

    Bahan Saus:

    1 sdm kecap asin encer
    ½ sdt kecap jamur
    1 sdm saus tiram
    ¼ sdt gula pasir
    ¼ sdt garam
    ¼ sdt merica bubuk
    200 ml air

    Cara Membuat:

    1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum,
    masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna.
    2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga
    layu
    3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap.
    4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai.
    Untuk 3 orang

    RAMEN KUAH TAOCO

    Bahan:

    150 gr ramen hijau, rebus sampai matang
    1 sdm minyak wijen
    2 siung bawang putih, haluskan
    3 sdm taoco, haluskan
    100 gr daging sukiyaki
    1 liter kaldu ayam
    1 sdt gula pasir
    1 sdm kecap asin
    ½ sdt garam
    100 gr cuciwis
    200 gr tahu sutra, potong kotak 2 cm
    1 btg daun bawang, iris tipis

    Cara Membuat:

    1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging,
    aduk hingga berubah warna.
    2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang.
    3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan
    cuciwis.
    4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas,
    tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan
    daun bawang.
    Untuk 3 orang.

    RAMEN GORENG A LA THAI

    Bahan:

    4 sdm minyak untuk menumis
    2 siung bawang putih, cincang halus
    100 gram daging has dalam, iris tipis
    100 gr udang kupas
    1 sdm kecap ikan
    150 gr ramen, rebus sampai matang
    2 btr telur, kocok lepas
    1 bh cabai merah, cincang halus
    1 btg daun bawang, iris tipis
    4 sdm kacang tanah kupas, sangrai lalu cincang
    100 gr taoge
    ½ sdt air jeruk nipis

    Bahan Saus:

    1 sdm gula merah
    1/2 sdt asam jawa
    75 ml air
    2 sdm kecap ikan

    Cara Membuat:

    1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna,
    tambahkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan kecap ikan, aduk rata.
    2. Masukkan ramen, aduk sambil dituangkan campuran saus, aduk rata.
    3. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Tuang 2 sdm minyak goreng,
    tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil, aduk dengan campuran
    ramen hingga rata.
    4. Tambahkan cabai, daun bawang dan setengah bagian kacang cincang, aduk
    hingga matang lalu angkat.
    5. Sajikan dengan taburan sisa kacang, taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk
    nipis.
    Untuk 3 orang.

    RAMEN MASAK ALA PHO HOA

    Bahan:
    200 gr ramen, seduh
    2 liter air
    1 kg tulang kaki sapi
    150 gr tetelan, potong-potong
    125 gr daging sukiyaki
    5 butir bawang merah
    2 cm jahe
    1 bh pekak
    ½ cm kayumanis
    1 sdm garam
    2 sdm nouc cham(kecap ikan)
    ¼ sdt merica
    1 tangkai daun ketumbar, iris halus
    ¼ sdt akar ketumbar, cincang
    1 btg daun bawang, iris tipis
    ½ sdt air jeruk nipis
    1 bh cabai merah, cincang

    saus cabai sesuai selera

    Cara Membuat:

    1. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih, lap hingga kering. Bakar jahe dan bawang
    merah hingga layu, tambahkan pekak, kayumanis lalu masukkan ke dalam kain
    bersih. Ikat dengan benang.
    2. Didihkan air, masukkan tulang, tetelan, campuran kayumanis, kecilkan api. Buang
    lemaknya, masak selama 1 jam.
    3. Tambahkan nouc cham, garam dan daging sukiyaki, rebus sampai matang, angkat,
    saring. Buang tulang , bumbu dalam kain dan tetelannya. Masukkan merica bubuk,
    daun ketumbar dan akar ketumbar, didihkan hingga harum.
    4. Tata ramen di mangkuk, taburkan daun bawang, daging sukiyaki, siram dengan
    kaldu panas. Tambahkan sedikit air jeruk nipis, saus cabai dan cabai iris.
    Untuk 4 orang.

    RAMEN GORENG BUMBU KARI

    Bahan:

    150 gr ramen, rebus sampai matang
    Minyak untuk menumis
    100 gr tahu, potong kotak 1 cm, goreng matang
    1 sdt bumbu kari
    1 bh bawang bombai, cincang halus
    1 bh tomat, potong kotak kecil
    1 ½ sdm saus sambal
    1 sdm kecap manis
    1 sdt kecap asin encer
    1 btr telur kocok lepas
    1 btg daun bawang, iris tipis
    2 bh cabai hijau, iris tipis
    1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang
    1 bh tomat, potong-potong

    Cara Membuat:

    1. Tumis bawang bombai sampai harum, masukkan tomat, aduk hingga layu.
    Tambahkan saus sambal, kecap manis, kecap asin dan ramen, aduk rata.
    2. Tambahkan telur, aduk hingga berbutir-butir, taburkan tahu, aduk.
    3. Menjelang diangkat , taburkan daun bawang, ketimun dan cabai hijau, aduk rata.
    4. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun.
    Untuk 3 orang.

  • SERBA SAMBAL

    SAMBAL UNTUK SUP IGA

    Bahan :

    3 sdm minyak goreng
    2 sdm cabai giling
    1,5 Tomat merah matang, ukuran sedang, potong per buah dibagi lima, tekan
    (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah, haluskan 1/2
    sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya
    Cara :

    Panaskan wajan & minyak dengan api sedang, lalu masukkan campuran cabai giling,
    bawang merah, tomat, garam, aduk dalam wajan sebentar, lalu masukkan air jeruk
    nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok), aduk terus sampai
    matang, sampai minyaknya berubah jadi merah.

    Catatan :

    1. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.
    2. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/-25 cm
    3. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh.

    SAMBEL KEMIRI

    Bahan:

    5 btr kemiri sangrai
    8 buah cabe merah
    4 buah cabe rawit
    6 btr bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah tomat
    1sdt terasi
    1 sdt gula merah
    1/2 sdt garem

    Caranya:

    1. Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat n terasi mpe
    mateng.
    2. Haluskan lalu masukkan kemiri, haluskan kembali bersama gula merah dan garem
    mpe lembut, sajikan.

    SAMBEL KENCUR

    Bahan :

    15 cm kencur dikupas
    10 buah cabe merah
    5 buah cabe rawit
    2 siung bawang putih
    1 sdt terasi
    1 sdt garem
    1/2sdm gula merah

    Caranya:

    Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan terasi mpe mateng. Haluskan mpe
    lembut bersama kencur, masukkan garem n gula merah, tumbuk halus, sajikan.

    SAMBEL TERI

    Bahan :
    50 gr teri nasi, diseduh air panas mendidih
    10 buah cabe rawit
    4 buah jeruk nipis, dpotong kotak
    5 btr bawang merah
    6 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
    2 buah tomat mengkal dipotong kotak2
    1 1/2 sdt garem
    Caranya:

    Aduk semua bahan, diamkan selama 2 jam dalam lemari es, lalu sajikan

    SAMBAL BAJAK SPECIAL

    Bahan:

    75 ml minyak sayur
    3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
    20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya

    Haluskan:

    100 g cabai merah keriting
    10 buah cabai rawit hijau
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1/2 sdt terasi goreng
    1 sdt garam
    1 sdt gula merah sisir halus

    Cara membuat:

    * Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
    * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
    * Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.
    Untuk 150 gram

    SAMBAL TERASI

    Bahan:

    20 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    2 sdt terasi goreng/bakar
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    * Haluskan semua bahan menjadi satu.
    * Sajikan.

    SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI

    Bahan-bahan :

    -Cabe Merah Keriting + 10 buah.
    -Cabe Rawit Merah 5 buah.
    -Garam 3/4 sdt.
    -Vetsin 1/2 stt.
    -Sejumput gula pasir (bila suka).
    -Tomat 1/2 butir.(Jgn terlalu besar).
    -Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.
    -Jeruk Limau 1 butir .(diambil airnya).

    Cara Membuat :

    Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih, dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan
    3/4 sdt garam, setelah halus masukan tomat, haluskan kembali tambahkan terasi, gula
    pasir, vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air
    perasan jeruk limau diaduk sampai rata.
    Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin, sayur asem dll.

    SAMBAL TERI JENGKI

    Bahan:

    3 sdm minyak sayur
    1 buah tomat merah, cincang kasar
    20 mata petai, kupas, biarkan utuh
    250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut
    250 g teri jengki tawar, goreng kering
    1 sdm air jeruk nipis

    Bumbu, haluskan:

    7 buah cabai merah
    8 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    1/2 sdt terasi goreng
    1sdt gula pasir
    1/2 sdt garam

    Cara membuat:

    * Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
    * Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
    * Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.

    SAMBAL CABAI HIJAU PADANG

    Bahan:

    100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
    5 butir bawang merah
    1 sdt garam
    1 sdm air jeruk nipis
    2 sdm minyak sayur
    3 buah tomat hijau, iris tipis
    1/2 sdt gula pasir
    50 g teri jengki/teri tawar, goreng

    Cara membuat:

    * Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
    * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
    * Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
    * Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
    * Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
    * Masukkan teri , aduk rata. Sajikan.

    SAMBAL NACHOS

    Bahan:

    2 sdm minyak sayur
    1 siung bawang putih, cincang halus
    50 g bawang Bombay, cincang halus
    250 g tomat merah, seduh air mendidih, kupas, cincang halus
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

    Cara membuat:

    * Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
    * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih.
    * Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat. Sajikan.

    BUMBU PECEL

    Bahan:

    250 ml air matang

    Haluskan:
    250 g kacang tanah, sangrai, kupas
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit
    2 cm kencur
    3 lembar daun jeruk purut, iris halus
    1 sdt asam Jawa
    1/2 sdt terasi goreng
    25 g gula Jawa, sisir
    2 sdt garam

    Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.


  • HIDANGAN THAILAND
    KHAO TOM KAI
    Bahan:

    300 gr daging ayam, iris tipis lebar
    300 gr nasi
    1000 ml air
    3 sdm kecap ikan
    5 siung bawang putih sangrai, kupas, cincang
    100 gr daun bayam, siangi
    1 sdt garam
    1/2 sdt lada
    Daun ketumbar untuk taburan

    Sambal, aduk rata:

    5 bh cabai rawit, iris tipis
    1 bh cabai merah, iris tipis
    3 sdm kecap ikan
    2 sdm air jeruk nipis

    Cara membuat:

    1. Rebus air bersama daging ayam, garam, lada dan kecap ikan, aduk, masak hingga
    ayam matang.
    2. Masukkan nasi dan bawang putih cincang, aduk, masak hingga mendidih,
    tambahkan daun bayam, masak sebentar, angkat.
    3. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar.
    Untuk 4 orang

    KHAO PAD

    Bahan:

    400 gr nasi dingin
    100 gr udang kecil, kupas
    100 gr daging ayam, iris tipis
    100 gr buncis muda, potong 2 cm
    100 gr wortel, potong dadu 1/2 cm
    2 bh cabai merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, cincang
    2 bh bawang merah, iris
    2 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap manis
    2 btr telur + 1/4 sdt garam, kocok lepas
    2 sdm daun ketumbar, cincang
    Minyak goreng untuk menumis

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu, masukkan
    udang dan ayam, aduk, masak hingga berubah warna.
    2. Masukkan cabai, buncis dan wortel, masak hingga matang, angkat, sisihkan.
    3. Tambahkan minyak, tuang telur kocok, aduk-aduk hingga matang, angkat, sisihkan.
    4. Lalu masukkan nasi, tumisan ayam udang, telur dan kecap, aduk rata, tambahkan
    daun ketumbar, ratakan, angkat.
    Untuk 4 orang

    NEAH SATAY

    Bahan:

    250 gr dada ayam, potong dadu 2 cm
    100 gr lemak ayam, potong dadu 2 cm
    18 bh tusuk sate

    Bumbu perendam:

    3 siung bawang putih, cincang
    1 bh cabai merah, cincang
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    1 btg daun bawang, iris
    1 sdm minyak
    1/4 sdt garam
    1 sdm kecap manis
    1 sdm saus tiram
    2 sdt kecap ikan
    1 sdt minyak wijen
    1/4 sdt lada hitam

    Cara membuat:

    1. Buat bumbu perendam: campur semua bahan, aduk rata, sisihkan.
    2. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam, diamkan selama 1
    jam.
    3. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong.
    4. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam, sajikan.
    Untuk 18 tusuk

    PEEK KAI YANG

    Bahan:

    10 bh sayap ayam
    2 cm jahe segar, iris tipis

    Saus:

    2 siung bawang putih, memarkan
    2 sdm gula pasir
    1 sdm kecap ikan
    1 btg daun bawang, iris
    1/2 sdt lada hitam
    1/2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian, kukus sebentar, angkat,
    sisihkan.
    2. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat, angkat,
    masukkan kecap ikan, panaskan kembali, aduk agar tidak menggumpal.
    Tambahkan daun bawang, lada hitam dan garam, ratakan, angkat.
    3. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat
    hingga rata, kecilkan api masak hingga matang, angkat.
    Untuk 8 orang

    KWEETIAO PAD SEE YUU

    Bahan:

    400 gr kwetiau, rebus, tiriskan
    100 gr daging sapi, potong tipis
    100 gr udang, kupas, sisakan ekornya
    2 btr telur ayam
    1 sdm acar lobak
    4 sdm minyak
    2 sdm bawang putih, cincang
    3 sdm ebi
    2 sdm kacang tanah, goreng
    1 sdm air jeruk nipis

    Acar lobak, aduk rata:

    50 gr lobak, iris korek api
    1/2 sdm gula pasir
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt cuka

    Saus:

    50 ml air asam
    50 gr gula palem
    75 ml air
    1 sdm kecap ikan

    Cara membuat:

    1. Buat saus: campur air asam, gula palem, air dan kecap ikan aduk rata, rebus
    hingga kental, angkat, dinginkan. Masukkan dalam wadah tertutup, simpan lemari
    pendingin.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ebi dan acar
    lobak, aduk rata.
    3. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna, tuang 100 ml saus,
    masak hingga mendidih.
    4. Masukkan kwetiau, ratakan, tambahkan telur kocok, aduk cepat, masak hingga
    matang, angkat, tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya.
    Untuk 4 orang

    KUNG PAD

    Bahan:

    150 gr udang sedang, kupas, sisakan ekornya
    1 bh bawang bombai, iris panjang
    50 gr daun bawang, iris tipis
    50 gr jagung manis pipil
    125 gr tepung terigu
    2 sdm tepung beras
    1 sdt garam
    1/2 sdt lada
    1/2 sdt kunyit bubuk
    250 ml air

    Minyak goreng

    Cara membuat:

    1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, lada dan kunyit, ratakan.
    2. Tuang air, aduk hingga kental, masukkan bawang bombai, daun bawang dan
    jagung manis, aduk rata.
    3. Panaskan minyak, ambil adonan satu sendok sayur, taruh satu ekor udang, goreng
    hingga matang, angkat, tiriskan.
    Untuk 12 buah

    KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS)

    Bahan:

    1 kilogram sawi putih, belah jadi 2
    100 gram garam

    Bumbu:

    1 siung bawang putih, haluskan
    2 sendok makan gula pasir
    50 buah cabai merah, giling
    250 cc air matang
    1 sendok makan cabai bubuk
    1 sendok teh garam

    Tambahan:
    100 gram lobak
    100 gram wortel, potong bentuk korek api
    1 batang daun bawang, iris tipis
    100 gram daun kucai, potong ukuran 1 cm

    Cara membuat:
    Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih, beri sedikit air, biarkan 8 jam atau
    1 malam sampai layu, lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin, tiriskan.


    Bumbu: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu masukkan sawi putih dan
    bahan tambahan (jika anda suka), aduk hingga rata, simpan di dalam kulkas selama
    1 malam, sajikan.


  • HIDANGAN CHINA

    FUYUNG HAI (1)

    Bahan:

    7 butir telur ayam
    1 sdt garam
    1 sdt merica bubuk minyak sayur
    3 siung bawang putih, cincang halus
    50 g bawang Bombay, cincang halus
    75 g udang kupas, cincang kasar
    150 g daging kepiting/rajungan rebus/kalengan
    Saus:
    1 sdm margarin
    25 g bawang Bombay, cincang
    2 siung bawang putih, cincang
    2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang
    50 g wortel, potong sebesar batang korek api

    1 batang daun, potong 4 cm, belah-belah
    200 ml air
    5 sdm saus tomat botolan
    1 sdt gula pasir
    1 sdt cuka masak
    1 sdt garam
    1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
    50 g kacang polong beku

    Cara membuat:

    1. Kocok telur, garam dan merica hingga berbuih.
    2. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
    Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Angkat. Dinginkan.
    3. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting, aduk rata.
    4. Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak.
    5. Tuangkan sebagian adonan telur, masak hingga matang kedua sisinya.
    6. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat dan sisihkan.
    Saus:

    1. Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga
    layu.
    2. Masukkan sayuran yang lain, aduk hingga layu.
    3. Tambahkan bumbu dan air. Didihkan.
    4. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.
    Taruh dadar di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan
    untuk 6 orang

    FUYUNGHAI (2)

    Bahan :
    5 butir telur bebek
    3 siung bawang putih, cincang
    1 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    1 butir (50 g) bawang bombai, cincang
    75 g udang, seduh air mendidih, kupas, cincang
    100 g daging kepiting
    50 g kacang polong kalengan

    minyak untuk menggoreng

    Saus :

    1 sdm margarin, untuk menumis
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm
    2 cm jahe, iris tipis panjang
    50 g wortel, iris bentuk batang korek api
    1 batang daun bawang, iris tipis serong
    200 ml air
    1 buah kaldu blok ayam
    5 sdm saus tomat
    1 sdt cuka
    1 sdt garam
    2 sdt gula pasir
    1 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikit air

    Cara :

    1. Kocok telur bersama bawang putih, garam, dan merica. Masukkan bawang bombai,
    udang, dan daging kepiting, aduk hingga rata.
    2. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Setelah bagian bawahnya
    matang, balikkan. Angkat dan tiriskan.
    3. Saus : Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai,
    jahe, wortel dan daun bawang. Aduk sebentar, masukkan air dan kaldu blok.
    Masak hingga mendidih, tambahkan saus tomat, cuka, garam, gula pasir dan
    larutan kanji, aduk hingga mengental. Angkat.
    4. Taruh dadar dalam piring saji. Tuangkan saus panas ke atasnya, taburi kacang
    polong.

    CAPCAY

    Bahan

    1 buah wortel, iris tipis melintang
    50 gr kapri
    50 gr buncis, potong melintang
    50 gr jagung muda/utri
    10 tangkai caisim
    100 gr bunga kol
    50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
    2 batang sosis, potong2
    3 buah bakso sapi, iris
    3 buah bakso ikan, iris
    10 butir telur puyuh, rebus, kupas
    2 batang bawang daun, potong 3 cm
    1 sdt merica bubuk
    2 cm jahe, memarkan
    50 ml air
    1 sdm saus tiram
    1 sdt minyak ikan
    1 sdt gula pasir
    garam secukupnya
    1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
    1 buah tomat merah matang, potong2
    4 siung bawang putih
    4 siung bawang merah
    4 sdm minyak sayur untuk menumis

    Proses :

    1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong2, cuci, tiriskan
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
    3. Masukan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk
    4. Masukan air dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu
    5. Masukan suas tiram, minyak ikan, gula pasir, merica, dan garam, aduk rata
    6. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu
    7. Tuangi larutan maizena, aduk cepat
    8. Angkat, siap disajikan

    BACANG TELUR ASIN

    Bahan:

    225 gr beras, rendam 1 jam
    500 ml air
    1/4 sdt garam
    14 lbr daun bambu, rebus

    Bahan isi:

    7 btr telur asin matang, kupas, ambil kuning dan putih sedikit
    100 gr daging sapi giling
    ½ bh bawang bombai, cincang
    1 sdm saus tiram
    1 sdt kecap manis
    ½ sdt lada
    1/4 sdt garam
    100 ml air
    1 btg daun bawang, iris tipis
    1 sdm minyak wijen
    4 sdm minyak goreng

    Cara membuat:

    1. Didihkan air, masukkan beras dan garam, rebus hingga setengah matang (aron),
    angkat
    2. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang bombai hingga
    harum, masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna. Tambahkan saus
    tiram, kecap manis, lada, garam, daun bawang dan tuang air, masak hingga agak
    kering, angkat.
    3. Ambil 2 lbr daun bambu, bentuk selongsong segitiga, taruh 1 sdm nasi aron, beri isi
    dan telur asin, tutup dengan isi dan nasi aron.
    4. Bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali rafia, kukus dalam dandang yang telah
    dipanaskan hingga matang.
    Untuk 7 bungkus

  • SERBA PEMPEK

    ADONAN DASAR PEMPEK

    Bahan :

    500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
    10 sdk makan air es
    2 1/2 sdk makan tepung terigu
    150 gram tepung kanji
    2 sendok teh garam

    Cara membuat :

    1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.
    2. Masukkan air es, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan
    kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.
    3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.
    TIPS:

    . Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan
    menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer
    . Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan
    (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin
    kenyal.
    . Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
    . Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di
    dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon.
    Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus

    CUKO (SAUS PEMPEK)

    Bahan (untuk 500 cc) :

    50 gr asam jawa
    150 gr gula merah, iris halus
    650 cc air

    Bumbu halus :

    20 buah cabai rawit
    2 sdm tongcai
    4 siung bawang putih
    2 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, haluskan

    Cara Membuat :

    Didihkan asam jawa, gula merah dan air di atas api sedang. Setelah gula larut,
    angkat, saring. Didihkan lagi, masukkan bumbu halus, masak hingga tidak bau langu,

    angkat. Simpan dalam lemari es. Gunakan keesokan harinya, agar cita rasanya lebih
    mantap

    PEMPEK

    Bahan bahan pempek:

    1. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram)
    2. Ikan tenggiri yang besar (1 kg, bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram)
    3. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam)
    4. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh)
    5. Air dingin matang
    6. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng.
    Cara membuatnya:

    1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging, hanya dagingnya saja, kulit
    dan durinya dibuang.
    2. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4
    untuk lebih terasa ikannya).
    3. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok,
    campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang,
    tergantung mau banyak sagu atau tidak).
    4. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres, sebanyak jumlah
    mangkok ikan dan air, dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres.
    5. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata.
    6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni.
    7. Bila takaran tepat, akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg, bila kebanyakan air,
    makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa.
    8. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket), dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer)
    dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus.
    9. Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.
    10. Bila sudah terbiasa, dapat membuat pempek isi telor mentah, seperti
    mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain).
    Bahan cuko/kuah pempek:

    250 gram Gula aren
    50 gram Asam jawa, hindari memakai cuka dapur
    750 ml air
    5 siung Bawang Putih, cincang halus
    2 sdm ebi, dihaluskan
    1 sdt garam
    10 s/d 20 buah cabai rawit, dihaluskan (tergantung selera pedas).

    Cara membuatnya:

    1. Didihkan gula aren (merah), asam jawa, air lalu saring.
    2. Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam, didihkan kembali lalu angkat.
    3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek.

    EMPEK-EMPEK MINI

    Bahan biang :

    50 gr tepung terigu
    500 ml air
    3 siung bawang putih dihaluskan

    Bahan adonan :

    500 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan
    700 gr tepung kanji
    1 sdt garam
    ¼ sdt gula pasir
    ¼ sdt penyedap
    4 butir telur, dikocok lepas

    Bahan Cuko :

    750gr asam jawa
    200 gr gula merah disisir
    2 sdm gula pasir
    1 ltr air
    10 bh cabai rawit dihaluskan
    5 siung bawang putih dihaluskan
    30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan
    1 sdm tongcai
    2 sdt garam

    Pelengkap :

    Mi kuning
    Ketimun diptong kecil
    Ebi sangrai dihaluskan

    Cara membuat :

    1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat, dinginkan.
    2. Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang, aduk rata,
    masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    3. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian, tekan hingga adonan tersaring di
    dalam pirian, sendokkan, lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.
    4. a. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang, rebus dalam air
    mendidih sampai terapung.
    b. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan, pipihkan sambil dibentuk
    seperti kantong, masukkan telur, tekan sambungannya hingga telur tidak
    keluar. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dinginkan
    5. Buat cuko: rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan
    bahan lainnya, didihkan. Angkat, dinginkan.
    6. Goreng mpek-mpek hingga berkulit, potong-potong, sajikan dengan mi, ketimun,
    cuko dan taburan ebi.
    Untuk 20 buah.

    TEKWAN

    Bahan untuk bola-bola udang:

    * 250 gr udang, kupas, cincang
    * 250 gr daging ikan tenggiris, haluskan
    * 125 gr tepung sagu
    * 1 sdt garam
    * 1 putih telur
    * 100 cc air
    Untuk Kaldu Udang:

    * 1750 cc air
    * 1 bungkus kaldu instan
    * kulit dan ekor yang telah dikupas
    * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air, saring, buang ampasnya
    Untuk Pelengkap:

    * 150 gr bengkuang, iris-iris serupa batang korek api
    * 50 gr jamur kuping
    * 2 batang seledri, potong-potong
    * 5 batang daun bawang, potong
    * 2 sdm bawang goreng
    Bumbu-bumbu:

    2 sdm mentega
    1 siung bawang putih, iris halus
    1 sdt merica bubuk
    1 sdt garam

    Cara membuat :

    1. Campur udang, ikan, garam, putih telur, dan tepung sagu, aduk rata. Uleni sambil
    ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan.
    2. Panaskan kaldu. Ambil sesendok adonan, bentuk bola-bola dan masukkan ke
    dalam kaldu yang telah mendidih. Masak hinggga bola-bola mengapung ke
    permukaan tanda sudah matang. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur
    kuping ke dalam kaldu
    3. Sementara itu panaskan mentega, tumis bumbu -bumbu hingga layu, masukkan
    ke dalam kaldu bersama seledri, daun bawang, dan bawang goreng, aduk rata.
    Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang, Angkat
    Untuk ± 4 porsi


    OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI

    Bahan:

    250 g daging tenggiri/kakap, haluskan
    100 g tepung tapioka
    100 cc santan dari 1/2 btr kelapa

    putih telur
    10 btg daun kucai, iris halus
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    daun pisang untuk bungkus

    Cara membuat:

    1. Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, gula, merica, gula dan santan jadi
    satu, aduk rata.
    2. Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata.
    3. Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan selembar daun pisang, semat ujung2nya,
    panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang.
    4. Hidangkan dengan sambal kacang.
    5. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai, 25 gram kacang goreng, 2 buah
    cabai merah, dan 5 buah cabai rawit, campur dengan 100 cc air matang, garam,
    gula pasir, dan cuka menurut selera

    ADAAN
    Bahan :
    600 gram ikan tenggiri
    200 ml air es
    3 butir kuning telur
    8 butir bawang merah, iris halus
    300 gram tepung kanji
    1 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh garam

    Cara membuat :

    1. Aduk ikan, kuning telur, bawang merah, gula, garam dan air. Uleni sambil
    dimasukkan tepung kanji sampai kalis.
    2. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok.
    3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Sajikan dengan cuko.
    Untuk 10 buah

    PEMPEK KAPAL SELAM

    Bahan :

    1 resep adonan dasar pempek
    6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr)

    Pelengkap :

    100 gr mentimun, iris kecil-kecil
    25 gr ebi, tumbuk, sangrai
    1 resep kuah cuko

    Cara Membuat :

    1. Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng. Ambil 125 gr adonan pempek,
    bentuk seperti cawan / kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong, tuang ke
    dalam kantung pempek.
    2. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung
    ke ujung lainnya. Segera masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga
    mengapung. Angkat, siram air dingin. Tiriskan dan angin-anginkan.
    3. Panaskan minyak goreng yang banyak, masukkan pempek. Goreng hingga
    kekuningan, tiriskan. Potong-potong selagi panas, dan hidangkan segera bersama
    pelengkapnya.

    PEMPEK KULIT

    Bahan :
    1/2 resep adonan dasar pempek
    1/2 sendok teh soda kue
    200 gram kulit ikan cincang halus
    100 gram mi
    irisan ketimun
    saus cuko

    Cara membuat :

    Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan.
    Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan.
    Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko, irisan ketimun, dan mi.
    untuk 12 buah

    PEMPEK LENGGANG

    Bahan : untuk 6 takir
    1/2 resep adonan dasar pempek
    2 butir telur
    daun pisang

    Cara membuat :

    1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur
    kocok.
    2. Panggang diatas bara api sampai matang, sajikan dengan cuko.
    3. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris
    setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar.
    4. Penyajiannya juga bersama cuko.

    PEMPEK PISTEL

    Bahan :
    1/2 resep adonan dasar pempek
    Bahan Isi :
    250 gram
    100 gram
    pepaya muda, serut kasar
    touge

    1 sendok makan minyak goreng
    1/2 sendok makan maizena
    ditambah 50 ml air

    Bumbu halus :

    1 sendok makan ebi
    1 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh garam

    Cara membuat :

    1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk
    sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga
    matang lalu dinginkan.
    2. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit
    (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan.
    3. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.
    Untuk 6 buah

    PEMPEK TAHU

    BAHAN:
    10 buah tahu pong besar, potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk
    mangkuk
    1/2 bagian adonan dasar pempek
    saus cuko

    CARA MEMBUAT:

    Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.

    Sajikan hangat dengan saus cuko.

    untuk 20 buah


  • BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA

    BATAGOR

    Bahan-bahan :

    Baso tahu dan siomay goreng :

    5 buah tahu putih yang besar, dipotong diagonal membentuk segitiga
    10 lembar kulit pangsit goreng
    200 gram udang kupas, dicincang
    100 gram daging ayam, dicincang
    1 butir telur

    7 sendok makan tepung kanji/tapioka
    3 sendok makan minyak wijen
    1 batang daun bawang, dirajang halus
    Garam secukupnya

    Saus kacang :

    200 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang
    4 buah cabai merah dikeluarkan biji,dipotong-potong dan digoreng,

    dihaluskan
    1 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh cuka
    Garam secukupnya
    Air secukupnya

    Cara membuat :

    1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.
    2. Kocok telur, masukkan udang dan ayam yang telah dicincang, tepung kanji, minyak
    wijen, garam dan rajangan daun bawang.
    3. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
    4. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Untuk pangsit, ambil
    sedikit adonan, letakkan ditengah-tengah kulit pangsit, lalu ke empat sudut kulit
    pangsit disatukan dan ditekuk keluar.
    5. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Goreng tahu dan pangsit
    dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Waktu
    menggoreng, tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak
    (deep fried).
    6. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau
    pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan, gula
    pasir, cuka, garam dan air.
    7. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.
    8. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang, kecap manis dan
    jeruk purut.
    Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.

    SIOMAY TELUR
    Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Rasanya luar biasa gurih.
    Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas.

    Bahan:

    20 lembar kulit siomay segi empat, siap pakai
    1 butir telur ayam, buat orak-arik halus

    Adonan isi:

    250 g daging sapi cincang halus
    2 sdm tepung kanji
    1 sdm bawang Bombay cincang halus
    1 sdm daun bawang iris halus
    1 siung bawang putih, parut
    1/2 sdt merica bubuk
    1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
    1 sdt minyak wijen
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata.
    2. Bagi adonan menjadi 20 bagian.
    3. Ambil selembar kulit siomay, isi dengan adonan isi, lipat-lipat isinya lalu dengan
    bantuan ibu jari dan jari telunjuk, tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat.
    Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
    4. Taburi atasnya dengan telur.
    5. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.
    6. Angkat, sajikan hangat.

    TAUGE GORENG

    Bahan:

    100 gr mi basah
    150 gr taoge
    10 btg kucai
    100 gr oncom
    5 bh ketupat

    Kuah tauco:

    3 sdm minyak untuk menumis
    1 bh tomat, potong -potong
    2 btg daun bawang iris tipis
    100 gr oncom, hancurkan
    500 ml air
    5 sdm tauco
    3 sdm kecap manis
    3-4 bh jeruk limau, ambil airnya

    Haluskan:

    4 bh cabai merah
    8 bh bawang merah
    3 bh bawang putih
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir

    Cara membuat:

    1. Siram mi dengan air panas. Buang buntut tauge, potong kucai dan potong-potong
    oncom kotak-kotak.
    2. Kuah oncom: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan
    tomat, oncom, daun bawang, aduk rata.
    3. Tuangi air, masukkan kecap manis, tauco, masak hingga cukup matang, masukkan
    air jeruk limau, aduk rata. Angkat.
    4. Penyajian: siapkan piring saji, taruh ketupat yang sudah dipotong, beri mi, tauge,
    kucai, siram kuah tauco. Hidangkan.
    Untuk 6 orang

    LUMPIA SEMARANG

    Bahan:

    20 lbr kulit lumpia siap pakai
    Daun bawang cung

    Isi:

    75 gr udang cincang
    75 gr ayam cincang
    300 gr rebung, iris korek api
    100 gr tauge
    1 btg daun bawang, iris halus
    2 sdm kecap manis
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt lada
    1 sdt gula pasir
    1 btr telur, kocok lepas
    Minyak goreng

    Bumbu halus:

    2 siung bawang putih
    2 sdm ebi
    4 bh bawang merah
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt lada bubuk

    Acar, aduk rata:

    150 gr ketimun
    10 bh cabai rawit
    1 sdm gula pasir
    1/2 sdt garam
    1 sdt cuka

    Saus:

    2 siung bawang putih, cincang
    50 gr gula merah
    150 ml air matang
    3 sdm tepung sagu, larutkan
    1/4 sdt garam
    1 sdm minyak untuk menumis

    Cara membuat:

    1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam
    dan udang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan rebung, tauge, daun bawang,
    kecap manis, garam dan lada, aduk, masak hingga kering. Masukkan telur kocok,
    aduk-aduk, masak hingga kering, angkat, dinginkan.
    2. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sdm adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu
    gulung dan rekatkan dengan putih telur.
    3. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
    4. Buat saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan air dan
    garam, rebus hingga mendidih, masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak
    hingga mendidih dan kental, angkat.
    Untuk 8 buah

    SERBA ISI & GULUNG

    Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan
    gulung berikut ini pasti layak coba. Dimakan dengan nasi panas mengepul, hm,
    nikmat!

    PICNIC ROLL

    Bahan kulit:

    280 gr tepung terigu protein tinggi
    100 gr tepung terigu protein sedang
    180 ml air es
    6 gr ragi instan
    7 gr garam
    25 gr gula pasir
    20 gr margarin
    1 btr telur
    1 gr bread improver
    190 gr pastry margarin/ Korsvet
    2 btr telur untuk olesan
    5 btr telur rebus

    Isi:

    500 gr daging cincang
    2 lbr roti tawar, rendam dalam air, peras
    100 gr bawang bombai cincang
    100 gr bawang merah goreng
    2 btr telur kocok
    1 sdm saus aroma
    1 sdt garam
    1 sdt lada halus
    1/4 sdt pala bubuk

    Cara membuat:

    1. Isi: campur semua bahan isi , aduk hingga rata.Campur tepung terigu, ragi instan,
    gula pasir dan bread improver, aduk rata. Masukkan telur, air es dan garam, uleni
    hingga rata, tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis. Diamkan adonan
    selama 15 menit dalam lemari pendingin.
    2. Giling adonan hingga tipis, letakkan pastry margarin di tengahnya, bungkus seperti
    amplop, giling setebal 1/2 cm, lipat lembaran ke kiri dan kanan, simpan dalam
    lemari pendingin selama 15 menit. Lakukan sebanyak 3 kali. Lalu diamkan selama
    10 menit.
    3. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm, isi bagian
    tengah dengan bahan isi, beri telur rebus, tutup dengan bahan isi.
    4. Potong bagian pinggiran pastry 1cm, lalu buat kepang.
    5. Oles pastry dengan telur, panggang dalam oven dengan panas 180 derajat
    Celcius, selama 45 menit. Potong -potong sajikan.
    Untuk 6 orang

    PANGSIT GULUNG KUAH

    Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Rasanya pastilah gurih

    dan sedap.
    Bahan:
    12 lembar kulit pangsit, siap pakai
    Isi Pangsit:
    200 g
    1 siung
    1 batang
    1 putih
    daging ayam cincang
    bawang putih, parut
    daun bawang, iris halus
    telur, kocok

    1 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi
    ½ sdt minyak wijen

    Kuah:

    2 siung bawang putih, cincang
    4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi
    100 g sawi hijau, potong 3 cm
    Pelengkap: daun bawang iris, bawang merah goreng

    Cara membuat:
    Pangsit Gulung:

    1. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Gulung hingga rapi.
    Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.
    2. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
    Kuah:

    1. Didihkan bawang putih, 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam, tambahkan kailan,
    didihkan kembali. Angkat.
    2. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Tuangi kuah dan sawinya, sajikan hangat
    bersama pelengkapnya.
    Untuk 4 orang

    Tips:

    . Jika ada, gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng.
    . Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah.
    . Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging
    sapi cincang.

  • SERBA KUKUS

    LAUK SEDAP SERBA KUKUS
    Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Dimasak di atas
    pinggan tahan panas, atau dibungkus daun pisang, sama nikmatnya.

    TUM TELUR ASIN

    Bahan:

    4 btr telur asin, tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur
    100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    10 bh cabai rawit merah utuh
    3 bh bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 lbr daun salam
    2 cm jahe, iris tipis
    2 btg serai, potong-potong

    daun pisang untuk membungkus

    Cara membuat :

    1. Aduk santan dan telur asin, masukkan cabai rawit, bawang merah, bawang putih,
    daun salam, jahe dan serai, ratakan.
    2. Sendokkan ke daun pisang, taburkan daun bawang, daun salam, irisan jahe dan
    serai. Bungkus tum, semat dengan lidi.
    3. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
    Untuk 4 orang.

    GADON

    Bahan:

    200 gr daging cincang
    50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 btr telur, kocok lepas
    2 lembar daun salam
    2 lbr daun jeruk, iris tipis
    1 bh cabai merah, iris tipis, buang bijinya
    daun pisang untuk membungkus

    Bumbu halus :

    1/2 sdt ketumbar
    1/8 sdt jintan
    4 btr bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 1/2 sdt garam
    ½ sdt gula merah

    Cara membuat :

    1. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur.
    2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.
    3. Sendokkan ke daun pisang, masukkan daun salam, cabai iris dan daun jeruk,
    bungkus tum.
    4. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan, masak sampai matang.
    Untuk 6 bungkus.

    122

  • RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN

    BUMBU DASAR MERAH

    Bahan:

    400 gr Cabai merah (buang bijinya)
    100 gr Bawang merah
    50 gr Bawang putih
    100 gr Tomat
    20 gr Terasi
    100 gr Gula pasir
    15 gr Garam
    100 ml Minyak Goreng (untuk memblender)
    100 ml Minyak Goreng (untuk menumis)

    Cara membuat:

    1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, hingga halus
    benar, panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas.
    2. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula, tumis sebentar,
    angkat dan dinginkan.
    3. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan.

    BUMBU DASAR PUTIH
    Bahan:

    250 gr Bawang merah
    100 gr Bawang putih
    50 gr Kemiri
    3 cm Lengkuas (rajang halus)
    2 sdt Garam
    2 sdt Gula pasir
    100 ml Minyak goreng (untuk memblender)
    100 ml Minyak goreng (untuk menumis)

    Cara membuat:

    1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus
    benar.
    2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag
    dihaluskan.
    3. Tumis hingga harum dan matang.
    4. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan.

    BUMBU DASAR WARNA KUNING

    Bahan:

    100 gr Kemiri
    150 gr Bawang putih
    500 gr Bawang merah
    25 gr Kunyit
    20 gr Jahe
    20 gr Lengkuas
    1 sdm Lada bubuk
    2 ½ sdt Garam
    2 sdt Gula pasir
    150 ml Minyak goreng untuk memblender
    50 ml Minyak untuk menumis

    Cara membuat:

    1. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak
    untuk menumis.
    2. Blender hingga halus benar.
    3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas.
    4. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan.
    5. Tumis hingga beraroma harum dan matang.
    6. Tambahkan gula pasir. Aduk sebentar, angkat, dinginkan, kemudian masukan ke
    dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca.
    7. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan.

    BUMBU DASAR ORANGE

    Bahan:

    300 gr Cabai merah buang bijinya
    1 sdt Jintan
    1 sdt Adas manis bubuk
    2 ½ sdm Ketumbar bubuk
    100 gr Kemiri
    150 gr Bawang putih
    500 gr Bawang merah
    25 gr Kunyit
    20 gr Jahe
    2 sdt Lada bubuk
    3 ½ sdt Garam
    2 sdt Gula
    150 ml Minyak goreng untuk memblender
    50 ml Minyak goreng untuk menumis

    Cara membuat:

    1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
    3. Masukan gula, aduk hingga gula larut, angkat, dinginkan, masukan ke dalam toples
    yang terbuat dari plastik/ kaca.
    4. Simpan dalam lemari es, Siap untuk digunakan.

  • BERBAGAI RESEP MARTABAK

    MARTABAK MANIS BANDUNG
    Bahan:

    300 gr tepung terigu
    75 gr gula pasir
    3 btr telur, dikocok sebentar
    500 cc susu hangat
    5 gr ragi instant
    1/2 sdt baking powder
    1/2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Campur bahan yang kering-kering
    2. Masukkan telur, aduk rata
    3. Tuangi susu hangat, aduk rata. Tutup dengan lap
    4. Diamkan adonan hingga mengembang, kira-kira 2 jam
    5. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang.
    Jika sudah lobang-lobang baru tutup. Jika api kurang panas adonan bisa tidak
    berlobang
    6. Isinya dapat divariasikan dengan wijen, keju, kacang atau coklat sesuai
    dengan selera masing-masing

    MARTABAK MANIS /TERANG BULAN

    Bahan Kulit:

    250 gr tepung terigu
    1 sdt ragi instan (yeast)
    150 gr gula pasir
    375 cc santan hangat
    2 butir telur
    ¼ sdt soda kue

    Bahan Isi menurut selera:

    Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
    Wijen, sangrai
    Gula pasir
    Coklat
    Keju Parut
    Susu kental manis

    Cara Membuat:

    1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
    2. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya.
    Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue,
    uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat
    yang hangat.

    3. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya
    sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi
    kecoklatan.
    4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
    5. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu
    kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan
    taburan dapat dikombinasi.
    6. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.
    Untuk 10-12 potong

    MARTABAK MANIS

    Bahan :
    500 gram tepung terigu
    1 sdm susu bubuk
    1/2 ragi instant
    1/2 sdm soda kue
    1/2 sdt baking powder
    50 gram gula pasir
    1 sdt garam
    1 butir telur
    1/2 sdt vanili bubuk
    400 ml air
    Isi :

    mentega, kacang tanah, gula pasir, mesyes, keju atau durian dan susu kental manis.

    Cara membuat :

    1. Kocok air bersama telur, masukkan ragi instant, susu bubuk, garam dan soda kue,
    baking powder, vanili dan gula pasir, aduk rata.
    2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental,
    diamkan selama 1 jam.
    3. Panaskan wajan anti lengket, tuangkan adonan, diamkan hingga bersarang,
    taburkan isian menurut selera, matang dasarnya balik angkat.
    4. Olesi dengan mentega, potong-potong dan sajikan.

  • SERBA LEMPER

    SEMAR MENDEM

    Bahan Lemper:

    250 gr ketan putih, rendam selama 15 menit
    125 ml santan kental
    1/2 sdt garam
    1 lbr daun pandan

    Isi:

    250 gr daging dada ayam
    1 lbr daun salam
    1 btg serai, memarkan
    125 ml santan

    Haluskan:

    2 siung bawang putih
    4 bh bawang merah
    1 btr kemiri
    1 sdt ketumbar
    1/4 sdt garam
    1 sdt gula pasir

    Bahan Dadar Telur:

    2 sdm tepung terigu
    1/2 sdt garam
    2 btr telur
    100 ml air

    Cara Membuat:

    1. Buat isi: rebus ayam sampai empuk, angkat, tiriskan, suwir-suwir halus. Panaskan
    minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tuang santan, aduk, masukkan ayam,
    daun salam, dan serai, masak hingga agak kering, angkat, dinginkan.
    2. Panaskan dandang, masukkan ketan, kukus selama 20 menit, angkat dan sisihkan.
    Masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih, masukkan ketan, aduk,
    masak sampai santan meresap angkat. Masukkan dalam dandang kembali, kukus
    ketan sampai matang selama 30 menit.
    3. Ambil 50 gr ketan, pulung sambil dipadatkan, pipihkan, isi dengan ayam, bentuk
    bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat, sisihkan.
    4. Buat dadar: campur tepung, garam, telur, dan air, aduk rata, buat dadar tipis,
    sisihkan.
    5. Ambil satu lembar dadar, taruh ketan diatasnya, lipat bungkus amplop.
    Untuk 10 Buah

    LEMPER AYAM

    Bahan : ketan
    250 gram ketan
    250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    2 lembar daun salam
    1 batang serai memarkan
    1/2 sdt garam
    Isi :
    1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
    1 lembar daun salam
    4 lembar daun jeruk
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdm air asam jawa
    2 sdm minyak goring
    Haluskan :

    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri, sangrai
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1 sdt jintan sangrai
    1 sdm gula pasir
    Pembungkus : daun pisang secukupnya

    Cara membuat :

    1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
    angkat.
    2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah
    dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
    3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
    4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
    santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis,
    angkat.
    5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik
    bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup
    dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
    6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper,
    bungkus dan sajikan.
    Untuk : 12 buah

    LEMPER ISI DAGING SAPI

    Bahan : ketan
    250 gram ketan
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    2 lembar daun salam
    1 batang serai memarkan
    1/2 sdt garam
    Isi :
    250 gram daging sapi cincang
    1 lembar daun salam
    4 lembar daun jeruk
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdm air asam jawa
    2 sdm minyak goring
    Haluskan :

    7 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    5 butir kemiri, sangrai
    1 sdm ketumbar sangrai
    1 sdt jintan sangrai
    1 sdm gula pasir
    Pembungkus : daun pisang secukupnya

    Cara membuat :

    1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
    angkat.
    2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang
    telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
    3. Kukus ketan hingga matang, angkat. Bagi menjadi 2 bagian.
    4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan
    daging sapi cincang, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan
    habis, angkat.
    5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar
    plastik bersih.
    6. Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup
    dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan, ambil selembar daun pisang
    dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus, kukus sebentar,
    angkat dan sajikan.
    Untuk : 12 buah

    LEMPER ISI TUNA SUWIR

    Bahan : ketan
    25o gram ketan
    250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    2 lembar daun salam
    1 batang serai memarkan

    1/2 sdt garam
    Isi :
    25o gram ikan tuna kukus, suwir-suwir
    1 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    1 lembar daun pandan, sobek-sobek
    1 batang serai memarkan
    30 lembar daun kemangi
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    2 sdm minyak goreng
    Haluskan :

    3 cabai merah besar
    8 cabai rawit merah
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    5 butir kemiri sangrai
    1 sdt garam
    Pembungkus : daun pisang secukupnya

    Cara membuat :

    1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
    angkat.
    2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang
    telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
    3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
    4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
    tuna, salam, daun jeruk, pandan, serai, tuangkan santan dan masak hingga matang
    dan santan habis, tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat.
    5. Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik
    bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian, ratakan dan tutup
    dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan.
    6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong
    semat dengan lidi kedua ujungnya, olesi lemper dengan minyak dan panggang
    hingga daun hangus, angkat dan sajikan.
    Untuk : 12 buah

    MASAKAN PADANG

    (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia)

    SOTO PADANG

    Bahan:
    1 lb daging sapi (beef round)
    2 baking potato goreng, potong kecil2
    1 bungkus soun, rendam air panas sebentar

    daun seledri, iris halus
    bawang goreng
    kecap asin dan cuka secukupnya
    2 lembar daun salam
    garam dan lada secukupnya

    Bumbu yang dihaluskan:

    1/2 medium onion
    5 siung bawang putih
    2 butir pala
    sambal ulek sepedasnya

    Cara membuat:

    1. Potong daging setebal 1 inch.
    2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai
    setengah matang.
    3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah
    dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging
    dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan
    air secukupnya.
    4. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).
    Menghidangkannya:

    1. Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri dan bawang
    goreng di dalam mangkuk.
    2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.
    3. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.

    SATE PADANG

    Bahan:

    1/2 kg. Daging
    1/4 ons (tergantung kesukaan) Cabe
    1 st masing"nya Merica, ketumbar, jinten,
    seibu jari masing"nya Jahe, junyit, sereh, lengkuas,
    Daun kunyit,
    Daun jeruk.
    8 siung
    4 siung
    1/2 cangkir
    Bawang merah
    Bawang putih
    tepung beras, dan garam secukupnya.
    Menghidangkannya:

    1. Semua bumbu, kecuali lengkuas, d.jeruk, & d.kunyit, dihaluskan
    2. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu, sampai matang
    3. Angkat daging, lalu potong" kecil, dan tusuk dgn lidi sate.
    4. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging, terus
    direbus sampai kental, seperti bubur.
    5. Siramkan bumbu tsb diatas sate.
    6. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong

    GULAI BANAK

    Bahan:

    10 butir bawang merah
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 sdm cabai giling
    750 cc santan dari 1 butir kelapa
    1 batang serai, dimemarkan
    1/2 lembar daun kunyit
    1 potong asam kandis
    garam secukupnya.

    Cara membuat:

    1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok
    garam. Diamkan selama kira-kira 5 menit, lalu cuci dengan air sampai
    bersih. Tiriskan.
    2. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar, kemudian angkat. kupas kulit
    arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal
    2 cm, berbentuk persegi 4 x 4 cm. sisihkan.
    3. gerus bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan garam sampai halus kemudian
    masukkan ke dalam santan. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya.
    4. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk
    supaya santan tidak pecah.
    5. sesudah santan mendidih, masukkan daun mangkokan ke dalamnya,
    tambahkan asam kandis, dan potongan otak, masak sampai mendidih. kecilkan api
    dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.

    DENDENG BALADO

    Bahan:

    1/2 kg daging yg bagus
    1 buah jeruk nipis (diambil airnya)
    garam
    minyak goreng
    100 g cabe merah
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 buah tomat merah

    Cara membuatnya :

    1. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah
    serat daging.
    2. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan.
    3. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa
    digantung dlm ruangan aja, krn udaranya kering).
    4. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak
    panas sampai kering. Angkat.
    5. Gerus cabe merah, bawang merah, garam dan tomat kasar-kasar.
    6. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum.
    7. Masukkan dendeng yg sudah digoreng, aduk sampai rata.
    8. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.

    RANDANG
    Bahan:

    1/2 kg daging sapi
    1/2 kaleng santan
    daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk

    Cara membuatnya :

    1. Campur daging, 2 cangkir air, santan, daun kunyit, daun jeruk, sepotong lemon
    grass, 1 sdm onion powder, 1 sdm garlic powder, 1 sdm ginger powder, 1 sdm
    paprika, 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera
    pedasnya), galangal powder, 1/2 sdm turmeric powder dan garam.
    2. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental

    A S A M P A D E H
    Bahan:
    0,5-1 pound daging
    1-2 sendok makan bumbu tomyum botolan (beli di toko asia)
    garam secukupnya

    Cara membuatnya :

    1. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang.
    2. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Daging sedikit
    lebih lama.
    3. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk.
    4. Irisan bawang merah sweet basil atau basil, kalau memakai ikan asam jawa, atau
    ait jeruk, atau cuka kalau ingin lebih asam

    SAMBA LADO

    Bahan:
    1/2 lb cabe merah segar
    5 buah roma tomatoes
    1 buah onion yang besar
    3 cm jahe
    5 siung bawang putih
    10 butir petai, iris halus
    3 sendok makan macho (boleh diganti teri)
    1 lembar daun kunyit
    3 lembar daun jeruk
    2 lembar daun salam
    1/2 kaleng santan
    1/2 cup minyak goreng

    garam secukupnya

    Cara membuat :

    1. Cabe, tomat, onion, jahe dan bawang putih di blender sampai halus.
    2. Kemudian masukkan kedalam panci.
    3. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak
    berair lagi dan berminyak.
    4. Angkat dan dinginkan.
    5. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas.

    GULAI CUBADAK

    Bahan:

    1/4 kg daging,
    5 garlic
    5 onion,
    2 sdm cabe giling,
    3 bh d.jeruk,
    1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini),
    1 kaleng santan,
    1 bh nangka muda,
    jahe, laos, masing" sebesar ibu jari.

    Cara membuatnya :

    1. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".
    2. Jahe & dan laos digiling halus.
    3. Bawah putih di giling kasar saja, bawang merah diiri halus lalu ditumis, setelah itu
    masukkan cabe giling, jahe & laos.
    4. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi, beri 4 gelas air
    masak sampai daging empuk.
    5. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama
    santan.
    6. Beri garam secukupnya.
    7. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi.
    8. Masaklah sampai semuanya empuk

  • SERBA RUJAK

    Rujak Dari Pelbagai Daerah

    LOTIS (JATENG)

    Bahan:

    5 bh jambu air
    400 gr mangga mengkel
    250 gr pepaya mengkel
    250 gr bengkuang
    250 gr nanas
    250 gr mentimun

    Haluskan:

    3 bh cabai merah
    4 bh cabai rawit
    1 sdt terasi
    1 sdt garam
    250 gr gula merah
    1 sdt asem

    Cara membuat:

    1. Kupas semua buah, cuci bersih, iris tipis, susun dalam piring saji.
    2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam, terasi, setelah halus masukkan gula
    merah dan air asem, ulek rata. Sisihkan.
    3. Sajikan buah dan bumbunya.
    Untuk 6 orang

    RUJAK JUHI

    Bahan:
    250 gr mi kuning, seduh air mendidih, angkat, tiriskan
    1 bh tahu putih goreng hingga kuning
    1 bh kentang, kukus, kupas, goreng
    150 gr juhi, rendam air panas, bakar hingga kering, memarkan lalu suwir-suwir
    100 gr mentimun, iris tipis
    100 gr daun selada
    krupuk mie

    Sambal kacang:

    250 gr kacang tanah, goreng
    6 bh cabai merah, goreng
    4 bh cabai rawit, goreng
    2 siung bawang putih, goreng
    1 sdm cuka
    100 gr gula pasir
    1 sdt garam
    150 ml air matang

    Cara membuat:

    1. Siapkan semua bahan.
    2. Bumbu: haluskan kacang tanah, campur dengan bumbu halus, tambahkan cuka,
    gula, garam dan air, aduk hingga semua bahan larut.
    3. Menghidangkannya: siapkan piring saji, taruh daun selada, mi, tahu, kentang, timun
    dan juhi. Tuang bumbu di atasnya, beri emping. Sajikan.
    Untuk 5 orang

    RUJAK PAMEKASAN (JATIM)

    Bahan:

    250 gr cingur sapi
    minyak untuk menggoreng

    1 sdm cuka
    50 ml air matang
    2 sdm air asam jawa
    100 gr taoge, rebus sebentar, angkat, tiriskan
    100 gr kangkung, rebus sebentar, angkat tiriskan
    10 helai kacang panjang, potong 4 cm rebus sebentar, angkat, tiriskan
    2 potong tempe goreng
    1 bh tahu putih goreng
    100 gr bengkuang, iris tipis
    100 gr timun, iris tipis
    100 gr kripik singkong untuk pelengkap
    100 ml air matang
    Haluskan:

    15 bh cabai rawit
    1 sdt terasi
    1 sdt garam
    1 sdt gula merah
    2 bh pisang batu
    50 gr kacang tanah goreng
    2 sdm petis udang

    Cara membuat:

    1. Bersihkan cingur sapi, rebus hingga empuk, angkat, tiriskan. Goreng cingur hingga
    kering, angkat, tiriskan.
    2. Campur semua bahan yang dihaluskan, tambahkan air aduk rata.
    3. Siapkan piring saji, taruh taoge, kangkung, kacang panjang, potongan tempe, tahu,
    bengkuang, timun, siram dengan bumbu, beri keripik singkong. Sajikan segera.
    Untuk 4 orang

    RUJAK KACANG
    Bahan:

    100 gr mentimun, potong melintang tipis
    200 gr daging mangga, iris tipis
    100 gr nanas, iris tipis
    200 gr bengkuang, iris tipis
    200 gr papaya mengkel, iris tipis
    100 gr kacang tanah, sangrai tumbuk kasar
    Kuah:
    3 bh cabai merah
    5 bh cabai rawit
    1 sdt terasi
    1 sdm asam jawa
    350 ml air hangat
    100 gr gula pasir
    3 sdm kecap manis
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Kuah: haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi dan asam jawa, campur air, gula
    pasir, kecap manis, jerang di atas api hingga mendidih.
    2. Masukkan bumbu halus, aduk rata, masak hingga bumbu matang. Angkat,
    dinginkan.
    3. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom, tuang kuah yang sudah
    dingin, diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah.
    4. Sebelum disajikan, taburi dengan kacang tanah.
    Untuk 6 orang

    RUJAK MIE PALEMBANG

    Bahan:

    150 gr mie basah
    25 gr soun kering, rendam dalam air panas, tiriskan
    100 gr mentimun, iris dadu kecil
    25 gr taoge, buang akarnya
    250 gr gula merah
    150 ml air
    2 sdm cuka masak
    50 gr ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan

    Haluskan:

    3 siung bawang putih
    10 bh bawang merah
    10 bh cabai rawit merah
    1 sdt ebi
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.
    2. Didihkan kembali air gula, tambahkan bumbu halus, masak hingga bumbu matang,
    angkat, dinginkan.
    3. Setelah bumbu dingin, tambahkan cuka masak.
    4. Penyajian: atur mie, soun, mentimun, taoge, dalam mangkuk, siram dengan
    bumbu, taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Sajikan.
    Untuk 6 orang

    RUJAK SOUN

    Bahan:

    100 gr soun kering, seduh air panas, tiriskan
    200 gr kentang, kukus, potong 1 x 1 x 1 cm
    300 gr tahu, goreng potong 1 x 1 x 1 cm
    100 gr taoge
    100 gr mentimun
    100 gr selada bokor
    1 sdt garam
    50 gr gula pasir
    1 sdm cuka
    200 ml air matang

    Haluskan:

    10 bh cabai rawit
    2 bh cabai merah
    50 gr ebi
    4 siung bawang putih

    Cara membuat:

    1. Kuah: campur bumbu halus, garam, cuka, gula dan air matang, aduk rata.
    2. Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan daun selada, soun, kentang, tahu,
    mentimun, tuangkan kuah, aduk rata. Sajikan segera.
    Untuk 4 orang

  • SERBA PUDDING

    GINGER SAUCE PUDDING

    Bahan:

    100 gr mentega
    100 gr gula pasir halus
    2 btr telur
    100 gr tepung terigu
    1/2 sdt baking powder
    50 gr jahe parut
    50 ml madu
    Saus:
    300 ml susu segar
    75 gr gula palem
    1 sdm tepung maizena
    1 kuning telur
    25 ml air jahe

    Cara membuat:

    1. Kocok mentega, gula pasir hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil
    dikocok hingga rata.
    2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk
    rata. Masukkan jahe parut dan madu, aduk rata.
    3. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles
    margarine, lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine,
    agar tidak lengket. Kukus hingga matang.
    4. Saus: campur semua bahan saus, aduk rata, jerang di atas api kecil hingga kental.
    Sajikan puding dengan saus.
    Untuk 6 buah.

  • SERBA ES

    ES YUNG HUN

    Bahan:

    125 gr tepung beras
    25 gr tepung kanji
    25 gr tepung hunkwee
    200 ml air
    500 ml air mendidih
    1/4 sdt garam

    Kuah santan:

    350 ml santan kental
    1 lbr daun pandan
    1/4 sdt garam

    Sirup cocopandan

    Cara membuat:

    1. Campur tepung beras, tepung kanji, tepung hunkwee hingga rata, tuang air, aduk
    rata.
    2. Tuang air mendidih, aduk jangan sampai berbutir, rebus hingga mendidih dan
    meletup-letup, angkat.
    3. Tuang di atas cetakan cendol, beri air dingin bagian bawah, sambil diaduk-aduk
    hingga keluar cendol bulat panjang. Lakukan hingga adonan habis.
    4. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam, aduk, rebus hingga
    mendidih, angkat.
    5. Susun cendol, es serut, tuang santan dan sirup cocopandan, sajikan.
    Untuk 4 gelas

    SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR)

    Bahan:

    10 bh jeruk peras manis
    4 bh jeruk nipis
    125 gr gula pasir
    200 ml air
    700 gr air soda
    Es Batu

    Cara Membuat:

    1. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis, peras airnya, satukan, simpan dalam lemari
    pendingin.
    2. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih, angkat, dinginkan.
    3. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir, air soda, dan es batu.
    Untuk 4 gelas.

    BISTIK BEBEK

    Bahan :

    * 1 ekor bebek dipotong 4 bagian
    * 200 ml kecap manis
    * 4 buah tomat dipotong-potong
    * 1 buah bawang bombay
    * 5 sdm saos tomat
    * 6 siung bawang putih dicincang
    * 2 sdm kecap inggris
    * 1 sdt lada bubuk
    * 0,5 buah pala dimemarkan
    * 3 lembar daun salam
    * 2 sdt garam
    * 4 sdm minyak goreng
    * 2 sdm butter
    * 1250 cc air
    Cara membuat:

    Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang
    bombay, tumis kembali, masukan kecap manis, saus tomat, kecap inggris,
    lada bubuk, pala, daun salam, garam dan tomat.Masukkan bebek masak
    hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu, masukkan
    air, teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat).Angkat
    bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas
    grill.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Kemudian
    bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek
    yang dicampur dengan bumbu halus. Masak sampai empuk dan sajian siap
    dihidangkan.

    Telur Pedas Manis

    Bahan:
    10 btr telur
    100 ml air
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    Minyak Goreng

    Bumbu Halus:
    5 bh cabai merah besar
    2 siung bawang putih
    5 bh bawang merah

    3 bh kemiri, sangrai

    Cara Membuat:

    1. Rebus telur hingga matang, angkat, kupas bersih, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Tuang air, masak hingga mendidih, masukkan telur, garam dan gula
    pasir, masak hingga bumbu meresap, angkat.
    Untuk 10 Orang.

    Bekal Praktis Untuk Piknik

    Hm, membawa bekal apa, ya, untuk piknik bersama keluarga?
    Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit
    membuatnya. Pasti acara liburan semakin berkesan.

    Cake Tape

    Bahan:
    125 gr margarin, lelehkan
    150 gr gula pasir
    125 gr tape singkong, buang seratnya
    50 ml santan
    7 kuning telur
    3 putih telur
    125 gr tepung terigu, ayak
    50 gr almon slice untuk taburan

    Cara Membuat:

    1. Campur tape singkong dan santan, aduk rata, sisihkan.
    2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, tambahkan adonan tape
    sedikit demi sedikit, kocok kembali hingga larut.
    3. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair, aduk rata,
    tuang dalam loyang yang telah dialas kertas
    dan dioles mentega, taburkan almon diatasnya.
    4. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan,
    angkat, sajikan.
    Untuk 12 Potong

    Keripik Bawang

    Bahan:

    150 gr tepung terigu
    50 gr tepung sagu
    1 btr telur
    75 ml santan
    2 sdm daun seledri, cincang
    1/2 sdt garam
    Minyak Goreng

    Bumbu Halus:
    50 gr bawang putih
    5 bh bawang merah

    Cara Membuat:

    1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus
    hingga rata.
    2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis.
    3. Tambahkan daun seledri, aduk rata.
    4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu
    agar tidak menempel.
    5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga
    kecokelatan, angkat, tiriskan.
    Untuk 250 gram.

    KACANG TELUR
    Bahan:
    300 gr kacang tanah, sangrai
    1 btr telur
    2 sdm margarin, cairkan
    75 gr gula halus
    3 siung bawang putih, haluskan
    1/2 sdm garam
    250 gr tepung terigu
    Minyak goreng

    Cara membuat:

    1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan.
    2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung
    terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak
    tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain.
    3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,
    sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4
    kali.

    4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga
    berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
    Untuk 450 gram

    selamat mencoba,

    untuk 15 porsi

    RESEP MEMBUAT PIZZA

    Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit.

    Bahan (untuk 4 potong) :
    Kulit :
    1/4 sdt ragi instan
    1/2 sdt gula pasir
    150 gr tepung terigu
    1 sdt garam
    1 sdm minyak goreng
    75 cc air hangat

    Isi :
    1 sdm margarin
    2 siung bawang putih, cincang
    75 gr bawang bombay, cincang
    25 gr paprika, iris 1 x 1 cm
    450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender
    1 sdm pasta tomat
    1/2 sdt oregano
    1/2 sdt basil
    1 sdt gula pasir
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk

    Taburan :
    25 gr keju cheddar parut
    100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar
    5 buah jamur kancing, iris
    2 sdm keju parmesan

    Cara Membuat :

    1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk,
    tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi
    air sedikit demi sedikit.
    2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan
    plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit).
    3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay,
    masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat,
    oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental,
    angkat.
    4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu
    180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di
    atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal.
    5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna,
    irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju
    parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.
    Risoles

    A. Bahan kulit:
    1. 250 gr terigu cakra
    2. 50 gr tepung tapioka
    3. Tepung roti secukupnya
    4. 1 sdm margarine, dilelehkan
    5. 1 butir telur
    6. Telur untuk panir
    7. Garam secukupnya
    8. Air secukupnya
    B. Isi:
    1. Daging Asap
    2. Telur Direbus
    3. Keju
    C. Alat:
    1. Mixer
    2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm
    4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya
    D. Proses Pembuatan
    1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk.
    2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata
    3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental,
    4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali.
    3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan.
    4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles.
    5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti.
    6. Goreng di minyak panas yang banyak.

    Cheese Muffin

    Bahan:

    * 125 gr tepung terigu
    * 115 gr butter unsalted
    * 55 cc air
    * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted)
    * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak)
    * 150 gr gula pasir
    * 4 gr baking powder
    * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih
    harum)
    * keju cheddar secukupnya

    Cara Membuat:

    * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih
    * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran
    butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer
    dengan kecepatan sedang sampai hangat.
    * Masukkan vanili
    * Masukkan telur satu persatu
    * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan
    kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
    * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya
    juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata
    * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh
    * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah
    * Oven dengan suhu 160°± 25 menit

    Cheese Pie
    Bahan kulit Pie:

    * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan
    50:50, biar gak terlalu eneg)
    * 250 gr terigu, ayak
    * 1/4 sdt garam
    * 1 kuning telur
    Bahan Isi:
    * 75 gr gula pasir
    * 3 butir telur ayam
    * 1/4 sdt baking powder
    * 1/4 sdt baking soda
    * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili)
    * 100 gr terigu, ayak
    * 75 gr mentega, lelehkan
    * keju cheddar parut secukupnya
    Cara Membuat:
    Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan
    berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata.
    Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan
    tekan2 adonan. Sisihkan.
    Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan
    baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang.
    Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata.
    Sisihkan.
    Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi
    keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis.
    Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan
    isi mengeras dan keju agak kecokelatan).
    Sumber: femina


    Brokoli saus keju

    Bahan:
    Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2
    gituw).
    1 sdm margarin
    1 sdm maizena
    150 ml susu
    50 gr keju cheddar parut

    Cara Membuat:

    1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju.
    Bisa ditaburi keju parut.
    2. Saus keju:
    Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit
    sambil diaduk.
    Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental.
    Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli.
    Note:

    * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau
    sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus
    direbus, dll).
    * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula
    dikit.

    Truffle Koko Krunch

    Bahan:
    400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus
    125 gr Koko Krunch
    150 ml susu kental manis cokelat
    150 ml susu kental manis putih
    200 gr selai kacang
    100 gr white cooking chocolate, cairkan
    100 gr dark cooking chocolate, cairkan

    Cara Membuat:
    Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian
    dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental
    manis putih.
    Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian
    isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk
    bulat.
    Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking
    chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga
    berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat
    mengeras bagian luarnya.
    Sumber: Nestle

    Kue Lumpur Mini

    Bahan :
    250 ml air
    125 gram magarine
    75 gram gula pasir
    125 gram tepung terigu, ayak
    4 butir telur
    250 ml santan dari satu butir kelapa
    kismis secukupnya
    Cara membuat:

    1. Didihkan air, masukan margarine dan gula pasir. Setelah
    tercampur rata, masukan masukan tepung terigu, aduk rata dan masak
    hingga menjadi adonan yang kalis, angkat.
    2. Hilangkan uap panasnya, masukan telur, aduk hingga menjadi
    adonan yang kental, tambahkan santan dan aduk rata kembali.
    3. Siapkan wajan untuk kue lumpur, olesi dengan margarine, tuangkan
    adonan hingga hampir penuh, beri satu kismis dan panggang hingga matang,
    angkat.
    4. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
    Untuk : 24 buah

  • BEBERAPA RESEP KUE BASAH

    Kue Lapis Aci atau Kue Pepe

    Bahan2:

    250 gram Tepung Tapioka / aci
    300 gr gula pasir
    550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa )
    ½ sdt garam
    1 ½ sdm Biang Aci
    2 sdm tepung beras
    ½ sdt Vanilli bubuk

    BIANG ACI :

    2 sdm tepung tapioca
    air secukupnya
    dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat
    sendoknya, tidak terlalu kental.


    Loyang / Cetakan diolesi minyak.
    Kukus dalam dandang kukusan.


    Biang Aci, tapioca,gula pasir,diaduk,masukkan santan kental sedikit-2
    sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Saring. Beri vanilli bubuk, aduk
    rata.


    Kalo mau coklat :
    1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer
    adonannya.


    Kalo mau warna-2 :
    Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.


    Seudah panas loyangnya,masukkan 1,5 centong adonan,kukus sampai
    mengkilat & bening.
    Masukkan lapisan ke 2 nya. Kukus kembali sekitar 5 menit.


    Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.
    Kukus lagi 5 menit. begitu seterusnya sampai adonan habis.


    Lapisan paling akhir selalu 1 warna.


    Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang,
    simpan di alas yg telah diolesi minyak , baru dipotong-2.
    Kalo susah motongnya, pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.


    Kue Lapis Tepung Beras

    ( Sumber : LPK.Sunny – Bandung )

    Bahan2 :

    375 gr Tepung Beras cap rosebrand
    75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga
    375 gr gula pasir
    175 cc air
    900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya
    ¼ sdt garam
    6 lembar daun salam -ikat
    2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi
    ¼ sdt vanelli bubuk


    Cara membuat :
    Gula & air ,daun pandan, daun jeruk purut ,dimasak sampai mendidih.
    Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.
    Lalu saring.
    Tepung beras,tepung aci, vanelli,garam,campurin.
    Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2, masukkan santan, aduk rata.
    Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.

    UNTUK LAPISAN COKLAT :
    1 sdm coklat bubuk
    4 sdm santan hangat
    bahan yg diatas dicampur rata.
    Gabung dengan 1 bagian yg putih.

    UNTUK LAPISAN HIJAU :
    Air Daun Suji :
    25 lembar daun suji
    10 lembar daun pandan
    200 cc air
    2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening

    Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air,blender sampai halus.
    Lalu saring lalu peras ambil airnya, tambah air kapur sirih.
    Aduk rata.

    Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji, aduk rata.

    Cara Penyelesaian :
    Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.
    Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit

    Lalu masukkan adonan putih 2 centong,kukus selama 5 menit atau
    sampai matang sekali,karena kalo belum matang sudah ditimpah,
    maka semua lapisan akan susah untuk matang.

    Seudah 1 lapis matang,cek kekerasan nya pakai tangan,
    kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali,maka tambahkan
    santannya.

    Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.

    Sesudah semuanya matang.Dinginkan.
    Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.
    hidangkan

    KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
    Bahan2 :

    125 gram tepung beras
    10 gram tepung tapioca / aci
    125 gr gula pasir
    250 grm santan cair
    200 gram santan kental
    garam
    pisang tanduk
    ½ sdt whitening (optional )

    CARANYA :
    tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat,
    lalu masak diatas api sampai matang.
    Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.
    Masukkan aci dan santan kental,aduk sampai rata.
    Dan bungkus dengan daun pisang.
    Tengahnya diberi pisang.
    kukus 15 menit.

    CATATAN :

    Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita
    terhadap panasnya).
    Tepung beras, whittening dan gula diaduk,
    Masukkan santan cair hangat, aduk sambil dipukul-2 lalu saring.
    Lalu masak pakai api kecil -sedang,sambil diaduk-2 sampai kental
    (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu matiin apinya.
    Sampai agak dingin,masukkan aci,garam & santan kentalnya.Aduk rata.
    Kalo menggerindil saring adonannya.

    Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.
    Daun pisang pakai 2.
    Yang bolak balik atasnya,jadi kuat.
    Daun pisang yg dipakai 2 buah,yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.
    Simpannya berbalikan,maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg
    ujung halusnya.

    Pisang tanduk dipotong-2 bulat.
    Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang,lalu simpan pisangnya.
    Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi,
    Lipat daun pisang berbentuk kotak.
    Kukus sampai matang.

    Bungkusnya dibalikkin . sesudah matang baru dibalikkin lagi,
    kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.

    Talam Hijau

    Bahan A :


    75 gr tepung beras
    40 gr aci
    100 gr gula pasir
    250 cc santan hangat
    2 sdm air daun suji
    ¼ sdt garam
    2 sdm air kapur sirih yg beningnya
    ½ sdm pandan pasta

    CARA MEMBUAT :

    Tepung beras, tepung aci,gula,garam,air daun suji,air kapur
    sirih,dicampur jadi 1.
    Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan
    dipukul-2 agar kenyal.

    Masukkan pandan pasta, aduk rata.
    Lalu saring.

    Bahan B :

    75 gr tepung aci
    25 gr tepung beras
    50 gr gula merah
    50 gr gula pasir
    ¼ sdt garam
    ¼ sdt vanelli
    350 cc santan kental hangat

    Gula merah,gula pasir,tepung aci,tepung beras,garam,dicampur jadi 1.
    Masukkan santan kental sedikit-2.

    Lalu saring.

    Cara Penyelesaian :

    Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.
    Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun
    pisang.

    Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.

    Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.
    Lalu kukus selama 15 – 20 menit.
    Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.
    Lalu kukus selama 15 – 20 menit.
    Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.

    Dadar Gulung
    BAHAN2 :

    100 gr Tepung Beras
    20 gr Tepung Tapioka / aci
    300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih
    ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk)
    1 butir telur
    ½ sdt garam

    CARA MEMBUAT :
    Tepung beras, aci,telur,santan,garam,semua diaduk jadi 1,lalu saring.
    Olesi Teflon dengan minyak goreng,lalu panaskan sampai panas sekali.
    Tuang adonan ke atasnya,bikin dadar.
    Kalo ketebalan,beri santan sedikit saja, aduk rata.

    Isi / Unti :
    200 gr kelapa parut yg agak muda
    50 gr gula pasir
    50 gr gula merah
    1 sdm muncung tepung ketan
    ½ sdt garam
    2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat

    Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.
    Dinginkan.

    Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.

    NB :
    Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2,supaya dadarnya berpori
    besar-2.
    Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk
    ngoles.

    GEMBLONG GORENG
    BAHAN2 :

    250 gram kelapa parut yang sudah dikukus
    200 gram tepung ketan
    ½ sdt garam
    air hangat secukupnya
    semua diaduk sampai bisa dipulung.
    Lalu dibentuk lonjong.
    Simpan dalam minyak dingin.

    Cara menggoreng :

    Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil
    Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai
    kering (matang)
    Kemudian masukkan dalam gula kinca,aduk sampai kering.

    GULA KINCA GEMBLONG :

    100 gram gula merah di serut
    50 gr gula pasir
    150 cc air
    ½ sdt vanilli bubuk
    2 sdm minyak sayur
    Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.
    Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong)Lalu dinginkan.

    CATATAN :
    Kelapa parut,tepung ketan,garam,air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.Lalu bentuk bulat-2. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.Lalu seudah abis adonan,goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan ke medium apinya, goreng sampai matang. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Tiriskan.
    masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya,aduk-2 sampai rata dengan api kecil, aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Dinginkan.

    Lapis beras

    bahan :
    1600 ml santan
    5 lembar daun pandan
    1 sendok teh garam
    400 gram tepung beras
    200 gram tepung kanji/tapioka
    500 gram gula pasir
    pasta pandan

    Cara membuat :

    1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk.
    Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja.
    Angkat lalu saring.
    2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir.
    Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30
    menit.
    3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna hijau
    dan sisanya dibiarkan putih.
    4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi
    minyak goreng.
    Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit,
    lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.
    5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.
    Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa
    adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau
    saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak
    tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat
    bubuk....atau pasta coklat.
    Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih
    supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Kalau mau memotong, lapis berasnya harus
    rada dingin dulu,... lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu, atau
    dilapisi plastik.
    kalau sudah dingin,... dipotong biasa juga okeeeyyyy.....

    LAPIS BERAS COKELAT
    Bahan:

    1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak,
    lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml]
    1/2 sdt garam
    1-2 lembar daun pandan
    250 gr tepung beras
    50 gr tepung kanji/tapioka
    250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat

    Cara:

    1. Rebus santan, garam, daun pandan, aduk terus sampai mendidih.
    Diamkan sampai hangat.
    2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk rata.
    3. Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk supaya tidak
    brindil-brindil.
    4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik
    atasnya.
    5. Bagi adonan menjadi 2, sebagian diberi pasta cokelat, aduk rata.
    6. Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap.
    7. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat, kukus 10 menit.
    8. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit.
    9. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat, kukus 5 menit.
    Begitu seterusnya sampai adonan habis.
    10. Terakhir kukus kembali 30 menit.
    11. Angkat dan dinginkan.

    Pisang Hijau

    Ukuran porsi: 10 buah

    Bahan-bahan

    · 200 gram tepung beras
    · 400 cc santan cair
    · 50 cc santan kental
    · 50 gram gula pasir
    · 1/2 sendok teh garam
    · 10 buah pisang, kukus, kupas
    · 10 lembar daun suji
    · 10 lembar daun pandan
    · 50 cc air

    Cara membuat

    Haluskan daun suji dan daun pandan,
    lalu masukkan air, aduk rata, peras, saring, sisihkan.
    Campur tepung beras, santan cair, gula, garam, dan campuran air daun
    suji tadi, aduk rata, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental
    dan matang, angkat, dinginkan.
    Ambil selembar daun pisang, olesi dengan 1 sendok teh santan kental,
    lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya, tipiskan hingga 1/2
    cm.

    Letakkan 1 buah pisang di atasnya, gulung hingga pisang terbungkus rata
    dengan adonan tadi, lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi, ulangi hingga
    bahan habis.

    Kukus hingga matang, angkat, dinginkan, lalu buka pembungkusnya,
    potong-potong, sajikan.

    PUDING HUNKWE HIJAU

    BAHAN:

    600 ml santan dari 1 butir kelapa
    30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan -tumbuk/blender
    300 gr gula pasir
    200 gr tepung hunkwe
    ¼ sendok the garam
    200 gr kelapa muda serut panjang

    CARA MEMBUAT:

    1.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Peras dan
    ambil airnya. Ukur hingga 250 ml (bila perlu, tambahkan air)

    2.Rebus santan, air daun suji, gula pasir, garam dan tepung hunkwe
    sambil diaduk hingga meletup-letup.

    3.Masukkan kelapa muda, aduk rata.

    4.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm, dinginkan.

    5.Setelah dingin, potong-potong, sebelum dihidangkan.
    Untuk 12 potong.

  • BERBAGAI RESEP KUE KERING

    KUE MADU EMPING JAGUNG

    Bahan-Bahan :

    200 gram mentega
    100 gram gula pasir
    3 sendok teh madu
    1 butir telur
    100 gram emping jagung, tumbuk kasar
    50 gram ceri merah, potong kecil
    50 gram ceri hijau, potong kecil
    100 gram havermut
    150 gram tepung terigu
    1/2 sendok teh baking powder
    Garam secukupnya

    Cara Mengolah :

    1. Kocok mentega bersama gula, madu dan telur hingga lembut.
    2. Masukkan emping jagung, ceri merah dan ceri hijau. Aduk rata.
    3. Masukkan havermut, tepung terigu yang diayak bersama dengan baking
    powder, dan garam. Aduk rata.
    4. Ambil setengah sendok makan adonan, bentu memanjang. Letakkan di
    loyang yang sudah diolesi margarin.
    5. Oven hingga matang.

    KUE TAMBANG
    Bahan-Bahan :

    170 gram tepung terigu
    60 gram gula pasir halus
    40 gram mentega
    2 butir telur
    garam secukupnya
    air secukupnya

    Cara Mengolah :

    1. Campur tepung bersama gula dan mentega. Adukr rata lalu tambahkan
    telur satu per satu, garam, dan air. Uleni hingga kalis
    2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong panjang 1x10 cm.
    Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir.
    3. Goreng hingga kering kecoklatan

    NASTAR
    Bahan-Bahan :

    500 gram mentega
    200 gram gula bubuk
    2 kuning telur ayam
    2 butir telur ayam
    800 gram tepung terigu

    Bahan selai :

    1 kg nanas parut
    200 gram gula pasir
    2 butir cengkih
    10 gram kayu manis bubuk
    2 lembar daun jeruk purut

    Cara Mengolah :

    Cara membuat selai:

    1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.
    2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan
    dinginkan.
    Cara membuat nastar :

    1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
    2. Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
    3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
    4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit
    adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
    5. Olesi dengan kuning telur kocok.
    6. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
    7. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.
    8. Angkat dan dinginkan.

    LIDAH KUCING

    BAHAN :
    2 putih telur, kocok kaku
    1 sendok makan kuning telur
    100 gram mentega
    100 gram gula halus
    100 gram tepung terigu
    1 sendok teh cokelat pasta

    CARA MEMBUAT :

    1. Kocok mentega, kuning telur, dan gula halus sampai menjadi krim.
    2. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur.
    Aduk rata. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu.
    Setelah rata, tambahkan 1/3 bagian putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa
    bahan.
    3. Ambil seperlima adonan. Tambahkan cokelat pasta. Semprotkan adonan kuning ke
    cetakan lidah kucing. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Oven sampai matang.
    untuk 250 gram

    KUE COKLAT MARZIPAN

    BAHAN :
    200 gram margarin
    80 gram gula pasir
    1 butir telur
    180 gram tepung terigu
    20 gram cokelat bubuk
    25 gram maizena
    2 sendok makan susu bubuk
    ISI:
    100 gram kacang mete, sangrai lalu haluskan
    100 gram tepung gula
    1 putih telur
    1 sendok teh esens almon
    cokelat putih untuk hiasan

    CARA MEMBUAT :

    1. Buat marzipan. Campur kacang mete, tepung gula, putih telur, dan esens almon.
    Aduk rata. Sisihkan
    2. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Masukkan tepung,
    cokelat bubuk, maizena, dan susu bubuk. Aduk pelan dengan spatula.
    3. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga.
    4. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup
    kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi.
    5. Oven sampai matang. Angkat dan dinginkan.
    6. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan.
    Untuk 600 gram

    Kaastengels
    BAHAN :
    125 gram mentega
    2 kuning telur
    150 gram tepung terigu
    25 gram tepung maizena
    1/4 sendok teh baking powder
    100 gram keju edamer, parut halus
    50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan
    1 kuning telur untuk olesan

    CARA MEMBUAT:

    1. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Masukkan keju
    edamer.
    2. Ayakkan tepung terigu, baking powder, dan maizena di atas adonan
    lalu aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan
    kuning telur. Taburkan keju cheddar parut. Oven sampai matang.
    untuk 400 gram
    Kue Keju Kripik Jagung Recipe

    Bahan-bahan :

    * 350 gr tepung terigu
    * 50 gr tepung maizena
    * 100 gr gula bubuk
    * 1 sdt baking powder
    * 100 gr mentega
    * 150 gr mentega putih
    * 3 butir telur ayam
    * 130 gr keju parut
    * 1/2 sdt garam
    * 75 gr corn flakes
    Cara Membuat:

    * Ayak jadi satu tepung terigu, maizena dan baking powder.
    * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang.
    * Masukkan gula bubuk, telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.
    * Masukkan campuran tepung, keju parut, dan garam sambil diaduk rata.
    * Masukkan corn flakes, aduk rata.
    * Sendoki adonan, tempatkan di loyang kue kering.
    * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.

    KUE KERING KACANG KISMIS
    Bahan-bahan :

    * 200 gr tepung terigu
    * 1/2 sdt soda kue
    * 1 sdt bumbu spekoek
    * 100 gr margarine
    * 100 gr gula palem
    * 1 butir telur
    * 2 sdm susu bubuk
    * 1 sdt vanilli
    * 100 gr kismis potong kecil
    * 100 gr kacang tanah disangrai, dicincang
    Cara Membuat:

    * Campur tepung dengan soda kue, bumbu spekoek, dan 1/4 garam.
    * Kocok margarine hingga putih mengembang, masukkan gula palem,
    kocok hingga lembut.
    * Masukkan telur, susu dan vanilli, aduk rata.
    * Masukkan kismis dan kacang tanah.
    * Ambil adonan sebanyak satu sendok, tempatkan pada loyang yang
    telah diolesi dengan mentega.
    * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit.

  • BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI

    Biji Ketapang kacang Tanah
    Bahan-Bahan :

    270 gram tepung terigu
    100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus
    150 gram tepung gula
    Garam secukupnya
    Vanili secukupnya
    2 butir telur
    50 gram mentega

    Cara Mengolah :

    1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis.
    2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm.
    3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu
    sama lain.
    4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat.

    Kaastengel
    Bahan

    250 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    2 butir kuning telur
    300 gr tepung terigu ayak
    75 gr keju tua parut
    1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted

    Hiasan

    50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm
    1 butir kuning telur berwarna merah tua
    1 tetes pewarna kuning telur

    Proses

    1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus
    2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga
    bisa dipulung
    3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik
    4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan
    rollpin setebal -1cm
    5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm
    6. Panaskan oven 375F
    7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega
    8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning
    9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat
    10. Angkat, dinginkan
    Catatan

    Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel.
    Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah
    dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk
    rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah
    acceptable kok.
    Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju,

    harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan
    gagal.
    Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti
    mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

    Kue Putri Salju

    Bahan

    250 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    50 gr gula halus
    1 kuning telur
    325 gr tepung terigu sangrai
    50 gr kacang mete sangrai, cincang
    gula tepung, secukupnya

    Proses

    1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang
    2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi
    3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung
    menggunakan spatula
    4. Panaskan oven 375 F
    5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran
    6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega
    7. Oven sampai kekuningan
    8. Angkat, dinginkan
    9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan
    Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat

    Bahan

    200 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    250 gr terigu, ayak
    150 gr gula halus
    1 butir telur suhu ruangan
    150 gr oatmeal
    1/2 sdt vanilla essence

    Proses

    1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih
    dengan kecepatan tinggi
    2. Masukan oatmeal dan terigu, aduk sampe bisa dipulung
    3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega
    4. Panaskan oven 375 F
    5. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga
    membentuk lingkaran setebal .5 cm
    6. Oven sampe hampir kekuningan
    7. Angkat, dinginkan
    Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa
    (coklat bubuk)
    Catatan
    Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai, akan memberikan
    wangi yang khas dan enak.

    Kue Garpu

    Bahan

    1 kg tepung terigu, ayak
    100 gr tepung kanji, ayak
    2 butir telur, kocok ringan
    1 bungkus kaldu sapi bubuk
    1 sdt garam
    200 ml air
    200 gr mentega
    1 sdt garam
    500 ml minyak sayur untuk menggoreng

    Proses

    1. Lelehkan mentega, biarkan sampe hangat kuku
    2. Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, kaldu sapi, garam, dan
    air, aduk rata
    3. Masukan mentega, aduk sampe kalis
    4. Siapkan garpu, ambil adonan sebesar ibu jari
    5. tekan2 adonan pada punggung garpu, tekan2, gulung hingga ke ujung
    membentuk kerang
    6. Panaskan minyak dalam wajan besar
    7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang
    8. Angkat, tiriskan, sajikan dingin
    Brownies

    Bahan

    200 gr mentega
    150 gr gula pasir
    1/2 sdt vanilla esence
    2 butir telur suhu ruangan
    75 gr cocoa powder aka coklat bubuk
    125 gr tepung terigu ayak
    100 gr almond cincang

    Proses

    1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai
    hangat kuku
    2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk
    3. Masukan cocoa powder, aduk rata
    4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata
    5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi
    tepung terigu
    6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F
    7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi,
    panggang 5 menit lagi, dan seterusnya
    8. Angkat, potong pada saat dingin

    Brownies Fugues

    Bahan

    225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar)
    175 gr mentega atau margarine
    300 gr gula halus
    3 butir telur suhu ruangan
    1 sdt vanilla essence
    250 gr tepung terigu ayak
    100 gr almond cincang atau pecan atau walnut
    50 gr almond iris
    50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti
    dengan coklat chips

    Proses

    1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke
    dalam wadah sedang
    2. Tambahkan gula, aduk rata
    3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup
    sampai tercampur, jangan lama2
    4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata
    5. Tuang ke dalam loyang brownies
    6. Taburi dengan almond iris
    7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F
    8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal
    fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya.
    9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin
    Catatan

    Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato
    lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya
    kelamaan,
    akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya
    Allah, jadinya fugues.

    Sagu Keju

    Bahan:

    1 kg tp tapioka
    100 gr tp terigu
    5 lbr daun pandan
    3/4 kg margarine
    (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega
    yang dipakai)
    6 btr kuning telur
    500 gr gula pasir
    300 gr keju parut

    Cara membuat:

    Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih,lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok.Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk
    bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang.

    Nastar
    Bahan:

    200 gram mentega
    3 butir kuning telur
    50 gram gula
    1 sdm susu bubuk
    250 gram tepung terigu
    25 gram tepung maizena
    selai nanas

    Cara membuat:

    Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan.

    Kue Kering Blinjo
    300 Tp. Terigu kualitas bagus
    150 gr butter
    160 gr Gula halus
    1 sdt essens vanili
    2 btr kuning telor
    1 btr putih telor
    1 sdt baking soda
    1/4 sdt garam
    75 gr blinjo dihancurkan

    Caranya :
    1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang
    selama 10 menit

    2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata
    3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk
    sampai rata
    4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor
    5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit
    Kue Kering Kelapa

    400 gr gula halus
    800 gr butter/margarine
    2 btr telor ukuran sedang
    2 sdt essens vanili
    1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu)
    50 gr kelapa parut kering

    Caranya:

    -kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama
    mengocok)
    -tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja)
    sedikit demi sedikit sampai habis
    -setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp.
    terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama
    mengaduk)
    -Adonan siap dibentuk sesuai selera
    -oven slm 15-20 menit, 180'C

    Kue Kering kismis
    Bahan I
    200 grm Tp. Terigu kualitas bagus
    50 grm susu bubuk
    1/2 sdt baking powder
    1/2 sdt garam
    60 gr kismis & 5 gr terigu

    Bahan II
    200 gr Butter
    115 gr gula halus
    2 btr kuning telor

    Caranya

    -Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) &
    campurkan kismis dan 5 gr terigu
    -kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu
    masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit
    -campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk
    -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'-180' C

    selamat mencoba....

  • BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

    Biji Ketapang kacang Tanah

    Bahan-Bahan :

    270 gram tepung terigu
    100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus
    150 gram tepung gula
    Garam secukupnya
    Vanili secukupnya
    2 butir telur
    50 gram mentega

    Cara Mengolah :

    1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis.
    2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm.
    3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu
    sama lain.
    4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat.
    Kaastengel

    Bahan

    250 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    2 butir kuning telur
    300 gr tepung terigu ayak
    75 gr keju tua parut
    1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted

    Hiasan

    50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm
    1 butir kuning telur berwarna merah tua
    1 tetes pewarna kuning telur

    Proses

    1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus
    2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga
    bisa dipulung
    3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik
    4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan
    rollpin setebal -1cm
    5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm
    6. Panaskan oven 375F
    7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega
    8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning
    9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat
    10. Angkat, dinginkan
    Catatan


    Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel.
    Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah.
    Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple.
    Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal,
    namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah


    acceptable kok.
    Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju,


    harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan
    gagal.
    Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk,
    seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.


    Kue Putri Salju

    Bahan

    250 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    50 gr gula halus
    1 kuning telur
    325 gr tepung terigu sangrai
    50 gr kacang mete sangrai, cincang
    gula tepung, secukupnya

    Proses

    1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang
    2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi
    3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung
    menggunakan spatula
    4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau
    lingkaran
    6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega
    7. Oven sampai kekuningan
    8. Angkat, dinginkan
    9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan
    Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat

    Bahan

    200 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    250 gr terigu, ayak
    150 gr gula halus
    1 butir telur suhu ruangan
    150 gr oatmeal
    1/2 sdt vanilla essence

    Proses

    1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi
    2. Masukan oatmeal dan terigu, aduk sampe bisa dipulung
    3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega
    4. Panaskan oven 375 F
    5. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga
    membentuk lingkaran setebal 5 cm
    6. Oven sampe hampir kekuningan
    7. Angkat, dinginkan Oatmeal Coklat:
    Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk)
    Catatan
    Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai, akan memberikan
    wangi yang khas dan enak.

    Kue Garpu

    Bahan

    1 kg tepung terigu, ayak
    100 gr tepung kanji, ayak
    2 butir telur, kocok ringan
    1 bungkus kaldu sapi bubuk
    1 sdt garam
    200 ml air
    200 gr mentega
    1 sdt garam
    500 ml minyak sayur untuk menggoreng

    Proses

    1. Lelehkan mentega, biarkan sampe hangat kuku
    2. Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, kaldu sapi, garam, dan
    air, aduk rata
    3. Masukan mentega, aduk sampe kalis
    4. Siapkan garpu, ambil adonan sebesar ibu jari
    5. tekan2 adonan pada punggung garpu, tekan2, gulung hingga ke ujung
    membentuk kerang
    6. Panaskan minyak dalam wajan besar
    7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang
    8. Angkat, tiriskan, sajikan dingin
    Brownies

    Bahan

    200 gr mentega
    150 gr gula pasir
    1/2 sdt vanilla esence
    2 butir telur suhu ruangan
    75 gr cocoa powder aka coklat bubuk
    125 gr tepung terigu ayak
    100 gr almond cincang

    Proses

    1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai
    hangat kuku
    2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk
    3. Masukan cocoa powder, aduk rata
    4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata
    5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi
    tepung terigu
    6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F
    7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi,
    panggang 5 menit lagi, dan seterusnya
    8. Angkat, potong pada saat dingin

    Brownies Fugues
    Bahan

    225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar)
    175 gr mentega atau margarine
    300 gr gula halus
    3 butir telur suhu ruangan
    1 sdt vanilla essence
    250 gr tepung terigu ayak
    100 gr almond cincang atau pecan atau walnut
    50 gr almond iris
    50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti
    dengan coklat chips

    Proses

    1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke
    dalam wadah sedang
    2. Tambahkan gula, aduk rata
    3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup
    sampai tercampur, jangan lama2
    4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata
    5. Tuang ke dalam loyang brownies
    6. Taburi dengan almond iris

    7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F
    8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal
    fudgy),
    jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya.
    9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin
    Catatan

    Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato
    lebih ke cake.
    Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan
    menjadi cake.
    Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya
    fugues.

    Sagu Keju

    Bahan:

    1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine
    (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega
    yang dipakai)
    6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut

    Cara membuat:
    Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya
    jadi kekuningan.
    Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1
    per 1, sambil terus dikocok.
    Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
    Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang..
    cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah
    dioles margarine panggang sampai matang.

    Nastar
    Bahan:

    200 gram mentega
    3 butir kuning telur
    50 gram gula
    1 sdm susu bubuk
    250 gram tepung terigu
    25 gram tepung maizena
    selai nanas

    Cara membuat:
    Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih.
    Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan.
    Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu.
    Bulatkan dan masukkan nanas.
    Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning
    telur dan mentega.
    Panggang lagi sampai kecoklatan.

  • Cake Tape Plus Keju

    Cake Tape Plus Keju
    Bahan -Bahan:

    1. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak
    2. 1 sdt baking powder
    3. 5 Butir Telur Ayam
    4. 200 Gr gula pasir
    5. 200 Gr mentega dicairkan
    6. 200 Gr tepung terigu
    7. sdm susu kental manis
    Alat -Alat :

    1. Ayakan Tepung
    2. Baskom tempat adonan
    3. Mixer
    4. Loyang
    5. Parutan Keju
    6. Oven
    Cara membuat:

    1. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu.
    2. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan.
    3. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.
    4. Masukkan tepung terigu aduk rata.
    5. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata.
    6. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning
    keemasan.
    7. Masukkan sebagian keju parut aduk rata.
    8. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju.

    9. Panggang dalam oven sampai matang.
    Selamat Mencoba,

  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau

    Modifikasi Bubur Kacang Hijau

    Pakai Santan Beraroma Jeruk

    Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau, hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa, tapi dingin pun tak kalah enaknya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.' Bubur kacang hijau yang oke

    Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin, santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Mau disajikan panas, bisa. Disajikan dingin pun juga enak. Namun tidak bisa kita pungkiri, penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Sajian yang begitu sehat pun, kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Termasuk bubur kacang hijau ini.

    Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau. Untungnya, masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan, kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai
    untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.

    Bahan
    -500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak)
    -gula merah (bila tidak ada, bisa menggunakan gula pasir) secukupnya
    -1 -2 lembar daun pandan
    -½ liter santan kelapa

    Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan,
    santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa
    digunakan
    -kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel), dipotong kecil-kecil
    (sehingga bentuk menyerupai sukade, atau bila diukur lebih kurang 3mm x
    3mm)

    Cara membuat
    Kacang hijau
    Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.
    Masak sampai kacang hijau empuk.
    Santan
    Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Setelah masak, matikan api.
    Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi, dinikmati panas-panas lezat,
    tapi disajikan dingin juga oke!
    Selamat mencoba!

    Resep buat Cakwe

    Resep buat Cakwe

    Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang
    lalu, namun tetap populer di kalangan masyarakat.

    Bahan-Bahan :
    500 gram tepung terigu
    6 gram baking powder
    12 gram gula
    10 gram garam
    6 gram ammonium karbonat
    300 gram air

    Cara Mengolah :

    1. Campur tepung terigu dengan baking powder, ayak.
    2. Masukkan gula, garam, amonium karbonat ke dalam air, larutkan sampai
    benar-benar larut.
    3. Aduk campuran tepung terigu, baking powder dengan larutan yang sudah
    disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.
    4. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, tutup dengan plastik.
    5. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.
    6. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai
    14 jam.
    7. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5 cm, lalu potong selebar 1.5 cm
    atau sesuai selera.
    8. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.
    9. Susun dua, tekan tengah-tengahnya, tarik menurut selera.
    10. Goreng pada minyak panas 185 C°sampai matang.
    11. Sajikan hangat.

  • RESEP Kroket Keju, Gurih, Lembut dan Nikmaat!

    Kalau mau buat kroket

    Resep Kroket Keju, Gurih, Lembut dan Nikmaat!


    Rasanya gurih, lembut dan tentu saja nikmat. Apalagi diperkaya dengan
    ayam, jamur dan keju. Ingin lebih oke?
    Santap bersama saus mustard paling sip!

    Bahan:

    2 sendok makan margarin
    1 buah bawang bombay, cincang
    100 gram tepung terigu
    1 dada ayam rebus matang, potong dadu
    250 ml susu cair
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdm gula pasir
    1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
    1 sendok teh pala bubuk
    50 gram keju cheddar parut
    1 batang daun bawang, iris halus
    1 sdm irisan seledri
    50 gram jamur kancing, cincang kasar
    3 sdm kacang polong beku
    200 g tepung panir berbutir halus
    1 butir telur ayam kocok lepas
    500 ml minyak untuk menggoreng

    Cara membuat :

    Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata. Tambahkan garam, merica, gula dan pala, kaldu bubuk rasa ayam, aduk rata dan matang. Tambahkan irisan ayam, jamur, keju parut, daun bawang, kacang polong, masak sebentar, angkat. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera.
    Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur, tepung panir, kocokan telur dan tepung panir hingga rata.

    Goreng dalam minyak panas, hingga kecokelatan, angkat. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard.

  • BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN

    NASTAR
    Bahan:

    Mentega butter 250 gram
    Margarin 225 gram
    Gula halus 100 gram
    Keju Kraft 100 gram
    Susu bubuk 5 sendok makan
    Kuning telur 5 butir
    Terigu 500 -550 gram
    Maizena 2 sdm
    Selai nanas secukupnya
    Kuning telur untuk olesan

    Cara membuat:

    Kocok mentega+margarine dan gula halus, tambahkan kuning telur, aduk
    sampai rata.
    Masukkan keju, maizena, susu, dan terigu.
    Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas)
    Oles dgn kuning telur, oven sampai matang

    KASTENGELS
    Bahan:

    Mentega butter 200 gram
    Margarin 250 gram
    Kuning telur 3 butir
    Maizena 2 sdm
    Keju Edam 225 gram
    Keju Kraft 50 gram
    Terigu 500 gram
    Keju Kraft 100 gram (untuk taburan)
    Kuning telur untuk olesan secukupnya

    Cara membuat:

    Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur, aduk sampai rata.
    Masukkan keju, maizena, dan terigu.
    Adonan siap dibentuk, diolesi kuning telur dan taburi keju.
    Oven sampai matang.

    CHEESE BUTTON
    Bahan:

    Mentega butter 140 gram
    Kuning telur 1 ½ butir
    Sagu tani 50 gram (sudah disangrai)
    Keju Edam 75 gram
    Keju Kraft 50 gram
    Terigu 175-200 gram
    Gula halus 1 sendok makan

    Bahan Glazur:

    Gula Icing (yg di box) 100 gram
    Putih telur 25 gram
    1/2 sdt cream of tartar (optional, boleh dipakai boleh tidak)
    Vanili, cuka atau Lemon essence secukupnya
    Keju Kraft 100 gram (untuk taburan)

    Cara membuat:

    Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata, masukkan telur, kocok rata, tambahkan keju. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Uleni hingga rata/kalis..

    Giling tipis 2-5 mm, potong kotak 2x2 cm.
    Olesi glazur, ratakan dan taburi keju cheddar parut
    Angkat satu persatu, tata di loyang kuker.
    Oven dengan api kecil hingga matang.
    Glazur:
    Kocok semua bahan hingga setengah mengembang, tambahkan lemon essence.

    TIPS:
    1. Supaya glazur tahan lama, tutup dengan lap basah. Kalau agak kering,
    kocok lagi,
    tambahkan putih telur sedikit. Icing sugar: kalau mau bikin banyak,
    diayak dulu
    supaya tidak menggumpal/berbutir
    2. Mengocok putih telur jangan terlalu lama, kalau kelamaan putih telur
    bisa ringan & kopong.

    FLORENTINE CUP

    Bahan Pie :
    75 gr butter
    50 gr margarine
    75 gr gula bubuk
    1 btr telur
    25 gr susu bubuk
    275 gr terigu

    Bahan Isi :

    50 gr cornflakes, dihancurkan
    100 gr cherry merah/hijau, potong kecil2
    50 gr kismis, potong2
    100 gr mete cincang panggang
    100 gr butter
    100 gr gula castor
    2 sdt SKM
    4 sdm terigu

    Cara :
    kocok butter, mentega, gula sampe putih. Masukan telur, kocok sebentar. Tambahkan vanili, susu bbk, terigu lalu uleni sampe rata. Cetak di cetakan pie kecil, panggang 1/2 matang. Masukan adonan isi. Panggang lg sampe matang.

    Cara buat isi :
    masak butter n gula di pan, sampe gula larut n mendidih. Angkat. Masukkan SKM aduk, tambahkan semua bhn isi, aduk. Taburkan terigu, aduk sampai rata.

  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK

    RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :

    Bahan :
    1 1/2 kg Singkong yang cukup tua, dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi), di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua), parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.
    Untuk Isi :
    1 kotak (uk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus, haluskan.
    Bawang putih secukupnya
    garam secukupnya
    Ketumbar secukupnya
    Cabe rawit bila suka pedas
    Bumbu penyedap
    Daun bawang rajang halus

    Cara Pengolahan :
    Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Klw perlu cicipin,rasanya sudah OK or belum. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong, atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk, goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas, dengan cabe rawit bila suka

    RESEP BROWNIES KUKUS

    Brownies kukus

    BAHAN :
    170 gram dark cooking chocolate
    75 gram margarin
    2 butir telur
    75 gram gula pasir
    75 gram tepung terigu
    Kacang Walnut
    ½ Sendok teh baking powder

    cara membuat :
    -Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.
    -Kocok telur dan gula sampai larut.
    -Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.
    -Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.
    -Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.
    Sisihkan.
    -Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang
    brownies, sebelum ditutup,
    taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon
    (api kecil) agar tampak kecoklatan
    -Kukus 30 menit dengan api kecil.
    -Angkat keluarkan dari loyang, kemudian belah dengan pisau yg tajam
    supaya jangan hancur, angkat bagian atasnya,
    kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg
    sudah diparut (sedikit saja dan merata)
    lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.
    -Tunggu dingin dan siap dihidangkan

    HEALTHY BROWNIES-KUKUS

    200 ml minyak zaitun extra-light
    200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate),cincang,timhinggameleleh
    170 g tepung terigu protein sedang, contohnya Cap Kunci Biru
    30 g cokelat bubuk
    ½ sdt garam
    4 butir telur
    2 kuning telur
    125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus)
    Ganache (jika perlu):
    150 ml whipping cream cair
    300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), cincang halus

    Cara membuat :

    1. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Olesi minyak goreng, sisihkan.
    2. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata,
    sisihkan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk, tambahkan garam, sisihkan.
    3. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Kocok telur
    dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit).
    4. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh, aduk dengan
    spatula hingga rata.
    5. Masukkan campuran terigu-cokelat, aduk dengan spatula hingga
    rata.
    6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Jatuhkan loyang secara
    hati-hati beberapa kali, hingga gelembung udara dalam adonan hilang.
    7. Masukkan dalam dandang, tutuplah dandang (sebaiknya bagian
    dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Besarkan api kompor.
    8. Kukus hingga brownies masak (20 menit), angkat. Taruh di atas
    rak kawat hingga hangat, lepaskan kue dari loyang. Setelah dingin, belah
    menjadi 2 lapis.
    9. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih.
    10. Masukkan cokelat cincang, Aduk rata hingga mengental. Ratakan di
    atas permukaan kue potongan bawah, tumpukkan potongan atas.
    11. Potong jadi 30 buah.

    Brownis Kukus
    Bahan A :
    Butter : 200 gram
    Coklat block : 150 gram

    Bahan B :
    Telor ayam : 4 butir
    Gula pasir : 250 gram
    Tbm : 1 sdt
    Garam : 1/2 sdt

    Bahan C :
    Tepung terigu : 150 gram
    Tepung Maizena : 20 Gram
    Susu bubuk : 40 gram
    Coklat bubuk : 40 gram

    Bahan D :
    Coklat mesis : 100 gram

    Cara Membuatnya :
    1. Cairkan bahan A lalu dinginkan.
    2. Kocok bahan B sampai mengembang
    3. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata.
    4. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata.
    5. Tuangkan adonan setengah loyang, lalu kukus sampai matang kurang
    lebih 10 menit, lalu angkat.
    6. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang, lalu tutup
    dengan sisa adonan. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit,
    lalu angkat.
    Subject: Resep membuat Bakpau

    Resep membuat Bakpau

    Bahan :
    Kertas roti potong persegi/bundar

    Bahan biang :
    250 gr tepung terigu protein sedang
    1 sdt ragi instant
    100 ml air

    Bahan adonan :
    150 gr tepung terigu protein sedang
    1 sdt baking powder
    80 gr gula bubuk
    50 ml air
    50 gr mentega putih

    Bahan isi :
    Ayam :
    3 sdm minyak goreng
    1 sdt bawang putih yang dihaluskan
    250 gr daging ayam giling/cincang
    1 sdm daun bawang, iris halus
    1 sdt bumbu ngohiong
    1 sdm kecap asin encer
    1 sdm kecap manis
    1 sdt saus tiram
    1 sdm gula pasir
    1 sdt minyak wijen

    Cara membuat :

    1. Biang : taruh tepung terigu, ragi dan air dalam mangkuk, uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kempiskan dengan cara ditinju.
    2. Adonan : masukkan tepung terigu, baking powder, gula, mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit), gulung adonan memanjang, potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan selama 10 menit.
    3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan, bentuk bulat, taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.
    4. Bahan isi :
    -ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, tumis awang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk sampai setengah matang. Masukkan semua bahan lainnya, masak hingga ayam matang, angkat. Biarkan dingin. siap digunakan.
    Subject: Resep membuat bakpau

    Resep membuat bakpau
    Bahan :
    Kertas roti potong persegi/bundar


    Bahan biang :
    250 gr tepung terigu protein sedang
    1 sdt ragi instant
    100 ml air

    Bahan adonan :
    150 gr tepung terigu protein sedang
    1 sdt baking powder
    80 gr gula bubuk
    50 ml air
    50 gr mentega putih

    Bahan isi :
    Ayam :

    3 sdm minyak goreng
    1 sdt bawang putih yang dihaluskan
    250 gr daging ayam giling/cincang
    1 sdm daun bawang, iris halus
    1 sdt bumbu ngohiong
    1 sdm kecap asin encer
    1 sdm kecap manis
    1 sdt saus tiram
    1 sdm gula pasir
    1 sdt minyak wijen

    Cara membuat :

    1. Biang : taruh tepung terigu, ragi dan air dalam mangkuk, uleni ±
    10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan
    plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2
    kali dari semula. Kempiskan dengan cara ditinju.
    2. Adonan : masukkan tepung terigu, baking powder, gula, mentega
    putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5
    menit), gulung adonan memanjang, potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan
    selama 10 menit.
    3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan, bentuk bulat, taruh
    diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan
    berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga
    masak ± 20 menit.
    4. Bahan isi :
    -ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, tumis awang
    putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk sampai setengah
    matang. Masukkan semua bahan lainnya, masak hingga ayam matang,
    angkat. Biarkan dingin. siap digunakan.

    RESEP MEMBUAT NASTAR

    RESEP MEMBUAT NASTAR

    Bahan :
    -2 sendok makan susu bubuk
    -150 gr wisjman
    -250 gr mentega
    -500 gr tepung
    -2 kuning telur
    -50 gr gula halus

    Cara membuat :
    -aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata
    -masukkan kuning telur, aduk rata
    -masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu
    -bentuk bulat spt baso atau sesuai selera,
    isi tengahnya dengan selai nanas

    selamat mencoba
    RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI

    KROKET KEDELAI
    Bahan:

    300gr kedelai putih direbus
    1 siung bawang merah
    1buah tomat
    50gr tepung gandum
    250ml susu kedelai
    1 butir telur
    30gr remah-remah roti

    Bahan tambahan:

    2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur)
    Garam secukupnya

    Cara membuat:

    Kupas, cuci dan iris-iris bawang dan tomat
    Giling kedelai sampai terbentuk sup kental
    Panaskan minyak dalam wajan, dan tumis bawang merah hingga berwarna
    transparan
    Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.
    Tambahkan susu kedelai (dingin), tomat, dan garam. Aduk hingga kental
    Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan
    baik.
    Biarkan dingin
    Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin,
    ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan

    bentukmenjadi bentuk kroket.
    Pukul telur, Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu
    gulingkan pada remah-remah roti.
    Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan
    Hidangkan panas-panas. Boleh dihiasi dengan seledri air.

    Puding Coklat

    Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan

    Bahan :
    3 bks agar-agar putih
    1500 ml susu
    112,5 gr coklat bubuk
    6 btr kuning telur, kocok lepas
    375 gula pasir
    sedikit garam

    Cara Membuat :

    1. Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu
    (bukan diatas api, sisihkan
    2. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan
    coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata
    3. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur,
    aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai
    mendidih
    4. Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku),
    tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus,
    bekukan
    5. Karena ini puding ini rasanya coklat banget, hidangkan dengan vla
    vanila saja
    Vla Vanilla -I
    Bahan :
    800cc susu
    200 gr gula kastor
    5 btr kuning telur
    50 grm tepung maizena
    1 sdm mentega tawar
    100 cc whipped cream
    5 sdm Rhum/Brandy (Optional)

    Vla Vanilla -II

    Bahan:
    2 btr kuning telur
    50 gr tepung Maizena
    500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional)

    Cara membuat: -cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas
    kuning telur, satukan.
    Sisihkan -didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.


    Tuang larutan tepung mai! zena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih
    sekali lagi. Angkat.

    Note :
    kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan, diganti dengan susu +
    dark cooking chocolate.
    susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml, cooking coklatnya 200 gr
    bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya, gula harus dikurangi
    275 gr saja, atau disesuaikan selera aja sikh.
    masak dengan api yang sedang aja ya...biasanya kalo pakai kuning
    telur...terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya,
    makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. seperti petunjuk
    diatas ya.

  • Puding Coklat

    Puding Coklat

    Bahan :
    4 bks agar-agar putih
    1 kaleng susu kental manis coklat
    45 gr coklat bubuk
    350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera
    sedikit garam

    Cara Membuat :

    1. Aduk rata susu kental manis, coklat bubuk, gula & garam (bukan diatas api)
    2. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api, masak sampai
    matang/mendidih
    3. Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku),
    tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus,
    bekukan
    Note :
    Puding ini rasanya coklat sekali, bagi yang suka agak manis, dapat disajikan dengan
    vla.

    Vla Vanilla

    Bahan:
    2 btr kuning telur
    50 gr tepung Maizena
    500 ml susu segar
    75 gr gula pasir
    1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera

  • RESEP GEMBLONG

    RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH :

    Bahan Gemblong:

    250 gr tepung ketan
    25 gr tepung kanji
    125 gr kelapa setengah tua, kupas lalu parut kasar
    25 gr margarin
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdt garam

    Bahan Besta:

    100 gr gula pasir
    50 gr gula merah, sisir halus
    150 ml air

    Cara Membuat:

    1. Buat gemblong. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.
    Aduk rata.
    Setelah hangat kuku, tambahkan tepung kanji, kelapa, margarin, dan
    garam. Aduk sampai kalis
    2. Bentuk lonjong adonan, goreng sampai matang. Sisihkan
    3. Buat besta. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Masak
    sambil diaduk hingga berambut. Masukkan gemblong. Aduk sampai besta
    merata dan kering
    Subject: Resep Kaastangles

    Resep Kaastangles
    Bahan:

    * 90 gr keju chedar
    * 90 gr keju parmesan
    * 90 gr keju aple
    * 50 gr tepung maizena
    * 175 gr tepung terigu
    * 125 gr mentega
    * 2 btr kuning telur
    * 2 sdm susu bubuk
    Cara memasak:
    1. Parut harus keju tersebut, sisakan sedikit untuk ditaburkan
    diatasnya.
    2. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai.
    3. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit
    demi sedikit lalu tepung terigu
    4. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. uleni
    hingga kalis.
    5. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Olesi dengan kuning telur
    hias dgn parutan keju bag. atas.
    6. Oven hingga kecoklatan
    Subject: Kue Mangkok Ubi

    Resep: Kue Mangkok Ubi

    Bahan:
    1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus
    1/2kg tepung terigu
    1bks fermipan
    2btr telur
    3gls santan kental hangat
    1/2kg gula pasir


    Cara membuat:
    -buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat,
    100gr tepung terigu, dan fermipan. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang
    ditutup kain serbet. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang
    tersedia)
    -setelah 1/2 jam, kocok gula,telur sampai mengembang, masukan kedalam adonan


    biang beserta dengan bahan2 yang lain, diamkan lagi selama 15 menit
    -sementara itu, panaskan dandang terlebih dahulu, tuang adonan kedlm cetakan kue
    mangkok yang telah diberi minyak.
    -kukus kurang lebih 15 menit, angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.


    Fettucini enak dari Dapur Bunda

    Bahan :

    Fettucini, direndam sampai putih, direbus sebentar.
    100 gr margarine
    1 buah bawang bombay cincang
    3 buah bawang putih cincang
    50 gr tepung terigu
    1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu
    bubuk)
    1 sdt garam
    ½ sdt oregano
    ½ sdt basil
    ½ sdt merica
    ½ sdt gula
    Keju cheddar parut & parsley secukupnya
    Smoked beef, potong dadu
    Jamur kaleng, iris tipis

    Cara Membuat :

    1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.
    2. Masukkan smoked beef dan jamur, aduk sampai matang.
    3. Campur terigu, susu, oregano, basil merica, garam, gula.
    4. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.
    5. Aduk rata, kalau terlalu kental bisa ditambahkan air
    6. Masukkan keju parut, aduk rata.
    7. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan
    terpisah.
    8. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley
    Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi)

    ES KELAPA KOPYOR (IMITASI)

    BAHAN-BAHAN :

    1. Agar-agar warna putih 3 bungkus.
    2. Kelapa 1.5 butir
    3. Air Kelapa 7.5 gelas (gelas 200 cc)
    4. Vanili secukupnya
    5. Garam secukupnya
    6. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan
    7. Susu Kental Manis warna putih.
    8. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya.
    CARA MEMBUAT:

    1. Kelapa dicuci bersih, kupas kulitnya, diparut dan dibuat santan kental
    dengan menggunakan air kelapa 7.5 gelas,
    2. Rebus santan, agar-agar, vanili dan garam, sampai mendidih.
    (Sambil diaduk agar santan tidak pecah).
    3. Setelah mendidih dan angkat.
    4. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air
    matang.
    5. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Lakukan terus sampai
    agar-agar habis.
    CARA MENGHIDANGKAN.

    -Siapkan gelas, masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera), kemudian
    kopyor imitasi, tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.

    Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya.

    SELAMAT MENCOBA !!!!!!

    BLACK FOREST ICE CREAM CAKE

    Resep kiriman Lina Cantwell (California).
    Ingredients (serves for 9-inch cake):

    * 1 quart vanilla ice cream
    * 1 can (21 oz) cherry pie filling
    * 2 oz. semisweet chocolate
    * 1/2 cup granulated sugar
    * 1/4 cup shortening
    * 2 eggs
    * 1 1/4 cups sifted cake flour
    * 1/2 tsp. Baking powder
    * 1/3 cup milk
    * 1 cup whipping cream, whipped grated chocolate,for garnish,
    optional
    * Cherries, for garnish, optional
    1. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes.
    2. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Stir to blend.
    Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Refreeze.
    3. Place chocolate in microsafe dish.
    4. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes, or until melted. Cool
    5. In medium bowl, cream sugar and shortening. Beat in eggs. Beat in
    cooled chocolate.
    6. Mix together flour and baking powder. Beat into creamed mixture
    alternately with milk, beginning and ending with dry ingredients.
    7. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan.
    8. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on
    top, turning halfway through cooking. Cool.
    9. Cut cake in half horizontally. Place one layer on cake plate. Spread
    with 1/2 cup pie filling.
    10. Quickly invert ice cream layer on top. Remove foil. Trim ice cream
    to fit cake layer. Spread with 1/2 cup pie filling. Top with second cake
    layer. Refreeze.

    11. Sweeten whipped cream. If desired. Frost cake. Place 1/4 cup pie
    filling in center of top of cake. Sprinkle cream grated chocolate.
    Freeze
    several hours

    12. Slice cake right out of freezer.

    Kue Cubit

    Sumber: Ibu-ibu DI

    Bahan

    4 butir Telur
    150 gram Gula pasir
    ¾ sdt Baking powder
    300 gram Tepung terigu
    50 gram Margarin, dilelehkan
    ¼ sdt Vanilli
    50 gram Meisjes
    air 100ml

    Cara Mengolah

    1.Kocok telur dan gula sampai kaku, masukan ayakan tepung dan
    baking powder. Adukrata.
    2.Tambahkan margarin, vanilli dan air. Diamkan adonan selama 10
    menit
    3.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan,
    setelah setengah matang, taburkan meisjes.
    4.Tutup cetakan, diamkan hingga matang. Angkat [Ing]


    Es Soda Buah

    Sumber: Ibu-ibu DI

    Bahan

    150 gr melon kuning, dikeruk panjang
    ¼ sdt atau 15 gr selasih, direndam
    180 gr susu kental manis
    450 ml air soda tawar
    125 gr es batu

    Cara membuat

    -Tata buah digelas, tambahkan selasih

    -Masukkan susu kental manis
    -Tuang air soda
    -Tambahkan es, sajikan segera
    [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005]

    Bolu Trio Kukus

    6 butir telur
    250 gram gula
    setengah st Vanilie
    setengah st garam
    1 st tbm (optional)
    175 cc santen
    200 gram terigu
    baking powder (optional) -boleh pake, 'gak juga gpp

    Cara membuatnya

    Santan dipanaskan, masukkan garam (dan untuk lebih wangi, masukkan daun
    pandan)

    Telur, gula & vanilie – dikocok sampai mengembang
    Lalu masukkan tbm, baking powder (terserah mau/tidak)

    Lalu masukkan santan & terigu. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama
    mixer
    (santan dan terigu selalu terakhir)
    Bagi menjadi 3 warna. (merah hijau putih -terserah pake mocca juga enak)

    loyang dioles mentega, tatakin kertas & poles mentega lagi.

    Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.
    Tuang adonan/warna ke 2, kukus lagi (kalau mau make sure udah matang, ditusuk
    aja tengahnya sama toothpick).

    **jangan lupa ingat pesan Fatmah, air harus panas, 'gak boleh dibuka2
    dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.

    r kering atau indomie rebus beri sedikit minyak.
    Ayam 1/2 ekor
    Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2.
    Sawi hijau direbus.
    Toge direbus.
    Bawang merah goreng.
    Daun bawang potong halus.

    Bumbu:

    Bawang putih 3 buah haluskan
    Bawang bombay 1 bh dipotong-potong .
    Jahe 2 cm.
    Kecap asin 3 sdm
    Garam, merica.

    Cara memasak:

    1. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu, setelah didih ayam
    matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam, angkat ayam suir-suir.
    2. Tumis bawang putih, jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega,
    masukkan kedalam kaldu, didihkan kembali tambahkan jamur. Masak sampai diidh
    tambahkan garam, merica, kecap asin.
    3. Sajikan dengan susun dalam mangkok, mie sayuran, ayam suir, beri kuah jamur,
    taburi bawang goreng dan daun bawang,
    Sambal :
    Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm.

  • SERBA MACARONI

    MACARONI PANGGANG
    Bahan:

    1 bungkus makaroni (227gr)
    1/2 kaleng corned beef
    50 gr mentega
    50 gr bawang bombay
    50 gram tepung terigu
    3 butir telur dikacau sebentar
    125 gr keju parut/parmesan
    100 gr daging asap potong korek api
    500 cc susu
    1/2 sdt pala halus
    1/2 sdt merica halus
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang.
    2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling
    melekat
    3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata
    4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin
    5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata.
    bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api
    6. Masukkan telur campur rata
    7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi
    dengan sisa keju parut
    8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan
    makaroni kuning kecokelatan

    MACARONI SCHOTEL

    Bahan (untuk 12 potong) :

    Margarin untuk olesan
    225 gr makaroni
    1 sdm minyak goreng / margarin
    150 gr bawang bombay, cincang
    150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm
    2 sdm margarin, untuk menumis
    300 gr daging kornet
    800 cc susu cair
    8 butir telur, kocok
    1 ½ sdt garam
    1 ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt pala bubuk
    200 gr keju cheddar parut
    50 gr keju cheddar parut, untuk taburan

    Cara Membuat :

    1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin.
    2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng
    / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket.
    3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk.
    Angkat.
    4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan.
    5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan
    makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api.
    6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk.
    7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat.
    8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut.
    Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

    MAKARONI JAGUNG

    Bahan :
    3 sdm margarin untuk menumis
    1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
    2 buah (500 g) jagung manis, sisir
    100 g jamur kancing segar, belah 4 bagian
    300 ml air kaldu ayam
    200 g makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan
    100 g daging asap, potong ukuran 1x1 cm
    8 butir telur ayam, kocok lepas
    1 1/2 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    250 g keju cheddar parut
    250 ml susu cair
    150 ml krim kental
    100 g keju parmesan parut

    Cara membuat :

    1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin
    hingga rata. Sisihkan.
    2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan
    jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga
    dingin.
    3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju
    cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata.
    4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.
    5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju
    parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan,
    angkat.
    6. Sajikan hangat.
    Untuk 8 orang

    VARIASI RAMEN

    Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk
    hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam,
    Thailand, bahkan India. Semua lezat!

    RAMEN BUMBU SZECHUAN

    Bahan:

    150 gr udang, kupas, sisakan ekornya
    ½ sdt garam
    3 sdm minyak untuk menumis
    4 bh bawang merah, iris tipis
    1 cm jahe, cincang halus
    3 siung bawang putih, iris halus
    2 bh tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus
    1 sdm pasta tomat
    ¼ sdt cabai merah bubuk
    ¼ sdt gula pasir
    ¼ sdt garam
    ¼ sdt arak putih
    1 sdm kecap asin
    ¼ sdt merica bubuk
    150gr ramen hijau, rebus sampai matang
    1 btg daun bawang, iris halus

    Cara Membuat :

    1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng
    udang hingga berubah warna, sisihkan.
    2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat,
    pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk
    rata.
    3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap.
    4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang.
    Untuk 3 orang.

    RAMEN KUAH TAOCO

    Bahan:

    150 gr ramen hijau, rebus sampai matang
    1 sdm minyak wijen
    2 siung bawang putih, haluskan
    3 sdm taoco, haluskan
    100 gr daging sukiyaki
    1 liter kaldu ayam
    1 sdt gula pasir
    1 sdm kecap asin
    ½ sdt garam
    100 gr cuciwis
    200 gr tahu sutra, potong kotak 2 cm
    1 btg daun bawang, iris tipis

    Cara Membuat:

    1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging,
    aduk hingga berubah warna.
    2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang.
    3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan
    cuciwis.
    4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah
    panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan
    taburan daun bawang.
    Untuk 3 orang.

    HAINANESE FRIED RAMEN

    Bahan:

    150 gr ramen, rebus sampai matang
    3 sdm minyak untuk menumis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    100 gr daging ayam, iris tipis panjang
    100 gr daging ikan kakap, potong tipis panjang
    50 gr udang kupas
    100 gr baby bokcoy, belah dua memanjang
    3 sdm bawang goreng
    1 bh cabai merah, iris tipis

    Bahan Saus:

    1 sdm kecap asin encer
    ½ sdt kecap jamur
    1 sdm saus tiram
    ¼ sdt gula pasir
    ¼ sdt garam
    ¼ sdt merica bubuk
    200 ml air

    Cara Membuat:

    1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum,
    masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna.
    2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga
    layu
    3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap.
    4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai.
    Untuk 3 orang

    RAMEN KUAH TAOCO

    Bahan:

    150 gr ramen hijau, rebus sampai matang
    1 sdm minyak wijen
    2 siung bawang putih, haluskan
    3 sdm taoco, haluskan
    100 gr daging sukiyaki
    1 liter kaldu ayam
    1 sdt gula pasir
    1 sdm kecap asin
    ½ sdt garam
    100 gr cuciwis
    200 gr tahu sutra, potong kotak 2 cm
    1 btg daun bawang, iris tipis

    Cara Membuat:

    1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging,
    aduk hingga berubah warna.
    2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang.
    3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan
    cuciwis.
    4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas,
    tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan
    daun bawang.
    Untuk 3 orang.

    RAMEN GORENG A LA THAI

    Bahan:

    4 sdm minyak untuk menumis
    2 siung bawang putih, cincang halus
    100 gram daging has dalam, iris tipis
    100 gr udang kupas
    1 sdm kecap ikan
    150 gr ramen, rebus sampai matang
    2 btr telur, kocok lepas
    1 bh cabai merah, cincang halus
    1 btg daun bawang, iris tipis
    4 sdm kacang tanah kupas, sangrai lalu cincang
    100 gr taoge
    ½ sdt air jeruk nipis

    Bahan Saus:

    1 sdm gula merah
    1/2 sdt asam jawa
    75 ml air
    2 sdm kecap ikan

    Cara Membuat:

    1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna,
    tambahkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan kecap ikan, aduk rata.
    2. Masukkan ramen, aduk sambil dituangkan campuran saus, aduk rata.
    3. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Tuang 2 sdm minyak goreng,
    tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil, aduk dengan campuran
    ramen hingga rata.
    4. Tambahkan cabai, daun bawang dan setengah bagian kacang cincang, aduk
    hingga matang lalu angkat.
    5. Sajikan dengan taburan sisa kacang, taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk
    nipis.
    Untuk 3 orang.

    RAMEN MASAK ALA PHO HOA

    Bahan:
    200 gr ramen, seduh
    2 liter air
    1 kg tulang kaki sapi
    150 gr tetelan, potong-potong
    125 gr daging sukiyaki
    5 butir bawang merah
    2 cm jahe
    1 bh pekak
    ½ cm kayumanis
    1 sdm garam
    2 sdm nouc cham(kecap ikan)
    ¼ sdt merica
    1 tangkai daun ketumbar, iris halus
    ¼ sdt akar ketumbar, cincang
    1 btg daun bawang, iris tipis
    ½ sdt air jeruk nipis
    1 bh cabai merah, cincang

    saus cabai sesuai selera

    Cara Membuat:

    1. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih, lap hingga kering. Bakar jahe dan bawang
    merah hingga layu, tambahkan pekak, kayumanis lalu masukkan ke dalam kain
    bersih. Ikat dengan benang.
    2. Didihkan air, masukkan tulang, tetelan, campuran kayumanis, kecilkan api. Buang
    lemaknya, masak selama 1 jam.
    3. Tambahkan nouc cham, garam dan daging sukiyaki, rebus sampai matang, angkat,
    saring. Buang tulang , bumbu dalam kain dan tetelannya. Masukkan merica bubuk,
    daun ketumbar dan akar ketumbar, didihkan hingga harum.
    4. Tata ramen di mangkuk, taburkan daun bawang, daging sukiyaki, siram dengan
    kaldu panas. Tambahkan sedikit air jeruk nipis, saus cabai dan cabai iris.
    Untuk 4 orang.

    RAMEN GORENG BUMBU KARI

    Bahan:

    150 gr ramen, rebus sampai matang
    Minyak untuk menumis
    100 gr tahu, potong kotak 1 cm, goreng matang
    1 sdt bumbu kari
    1 bh bawang bombai, cincang halus
    1 bh tomat, potong kotak kecil
    1 ½ sdm saus sambal
    1 sdm kecap manis
    1 sdt kecap asin encer
    1 btr telur kocok lepas
    1 btg daun bawang, iris tipis
    2 bh cabai hijau, iris tipis
    1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang
    1 bh tomat, potong-potong

    Cara Membuat:

    1. Tumis bawang bombai sampai harum, masukkan tomat, aduk hingga layu.
    Tambahkan saus sambal, kecap manis, kecap asin dan ramen, aduk rata.
    2. Tambahkan telur, aduk hingga berbutir-butir, taburkan tahu, aduk.
    3. Menjelang diangkat , taburkan daun bawang, ketimun dan cabai hijau, aduk rata.
    4. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun.
    Untuk 3 orang.

  • SERBA SAMBAL

    SAMBAL UNTUK SUP IGA

    Bahan :

    3 sdm minyak goreng
    2 sdm cabai giling
    1,5 Tomat merah matang, ukuran sedang, potong per buah dibagi lima, tekan
    (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah, haluskan 1/2
    sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya
    Cara :

    Panaskan wajan & minyak dengan api sedang, lalu masukkan campuran cabai giling,
    bawang merah, tomat, garam, aduk dalam wajan sebentar, lalu masukkan air jeruk
    nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok), aduk terus sampai
    matang, sampai minyaknya berubah jadi merah.

    Catatan :

    1. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.
    2. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/-25 cm
    3. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh.

    SAMBEL KEMIRI

    Bahan:

    5 btr kemiri sangrai
    8 buah cabe merah
    4 buah cabe rawit
    6 btr bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah tomat
    1sdt terasi
    1 sdt gula merah
    1/2 sdt garem

    Caranya:

    1. Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat n terasi mpe
    mateng.
    2. Haluskan lalu masukkan kemiri, haluskan kembali bersama gula merah dan garem
    mpe lembut, sajikan.

    SAMBEL KENCUR

    Bahan :

    15 cm kencur dikupas
    10 buah cabe merah
    5 buah cabe rawit
    2 siung bawang putih
    1 sdt terasi
    1 sdt garem
    1/2sdm gula merah

    Caranya:

    Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan terasi mpe mateng. Haluskan mpe
    lembut bersama kencur, masukkan garem n gula merah, tumbuk halus, sajikan.

    SAMBEL TERI

    Bahan :
    50 gr teri nasi, diseduh air panas mendidih
    10 buah cabe rawit
    4 buah jeruk nipis, dpotong kotak
    5 btr bawang merah
    6 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
    2 buah tomat mengkal dipotong kotak2
    1 1/2 sdt garem
    Caranya:

    Aduk semua bahan, diamkan selama 2 jam dalam lemari es, lalu sajikan

    SAMBAL BAJAK SPECIAL

    Bahan:

    75 ml minyak sayur
    3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
    20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya

    Haluskan:

    100 g cabai merah keriting
    10 buah cabai rawit hijau
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1/2 sdt terasi goreng
    1 sdt garam
    1 sdt gula merah sisir halus

    Cara membuat:

    * Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
    * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
    * Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.
    Untuk 150 gram

    SAMBAL TERASI

    Bahan:

    20 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    2 sdt terasi goreng/bakar
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    * Haluskan semua bahan menjadi satu.
    * Sajikan.

    SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI

    Bahan-bahan :

    -Cabe Merah Keriting + 10 buah.
    -Cabe Rawit Merah 5 buah.
    -Garam 3/4 sdt.
    -Vetsin 1/2 stt.
    -Sejumput gula pasir (bila suka).
    -Tomat 1/2 butir.(Jgn terlalu besar).
    -Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.
    -Jeruk Limau 1 butir .(diambil airnya).

    Cara Membuat :

    Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih, dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan
    3/4 sdt garam, setelah halus masukan tomat, haluskan kembali tambahkan terasi, gula
    pasir, vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air
    perasan jeruk limau diaduk sampai rata.
    Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin, sayur asem dll.

    SAMBAL TERI JENGKI

    Bahan:

    3 sdm minyak sayur
    1 buah tomat merah, cincang kasar
    20 mata petai, kupas, biarkan utuh
    250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut
    250 g teri jengki tawar, goreng kering
    1 sdm air jeruk nipis

    Bumbu, haluskan:

    7 buah cabai merah
    8 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    1/2 sdt terasi goreng
    1sdt gula pasir
    1/2 sdt garam

    Cara membuat:

    * Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
    * Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
    * Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.

    SAMBAL CABAI HIJAU PADANG

    Bahan:

    100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
    5 butir bawang merah
    1 sdt garam
    1 sdm air jeruk nipis
    2 sdm minyak sayur
    3 buah tomat hijau, iris tipis
    1/2 sdt gula pasir
    50 g teri jengki/teri tawar, goreng

    Cara membuat:

    * Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
    * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
    * Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
    * Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
    * Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
    * Masukkan teri , aduk rata. Sajikan.

    SAMBAL NACHOS

    Bahan:

    2 sdm minyak sayur
    1 siung bawang putih, cincang halus
    50 g bawang Bombay, cincang halus
    250 g tomat merah, seduh air mendidih, kupas, cincang halus
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

    Cara membuat:

    * Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
    * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih.
    * Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat. Sajikan.

    BUMBU PECEL

    Bahan:

    250 ml air matang

    Haluskan:
    250 g kacang tanah, sangrai, kupas
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit
    2 cm kencur
    3 lembar daun jeruk purut, iris halus
    1 sdt asam Jawa
    1/2 sdt terasi goreng
    25 g gula Jawa, sisir
    2 sdt garam

    Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.


    HIDANGAN THAILAND

    KHAO TOM KAI

    Bahan:

    300 gr daging ayam, iris tipis lebar
    300 gr nasi
    1000 ml air
    3 sdm kecap ikan
    5 siung bawang putih sangrai, kupas, cincang
    100 gr daun bayam, siangi
    1 sdt garam
    1/2 sdt lada
    Daun ketumbar untuk taburan

    Sambal, aduk rata:

    5 bh cabai rawit, iris tipis
    1 bh cabai merah, iris tipis
    3 sdm kecap ikan
    2 sdm air jeruk nipis

    Cara membuat:

    1. Rebus air bersama daging ayam, garam, lada dan kecap ikan, aduk, masak hingga
    ayam matang.
    2. Masukkan nasi dan bawang putih cincang, aduk, masak hingga mendidih,
    tambahkan daun bayam, masak sebentar, angkat.
    3. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar.
    Untuk 4 orang
    KHAO PAD

    Bahan:

    400 gr nasi dingin
    100 gr udang kecil, kupas
    100 gr daging ayam, iris tipis
    100 gr buncis muda, potong 2 cm
    100 gr wortel, potong dadu 1/2 cm
    2 bh cabai merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, cincang
    2 bh bawang merah, iris
    2 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap manis
    2 btr telur + 1/4 sdt garam, kocok lepas
    2 sdm daun ketumbar, cincang
    Minyak goreng untuk menumis

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu, masukkan
    udang dan ayam, aduk, masak hingga berubah warna.
    2. Masukkan cabai, buncis dan wortel, masak hingga matang, angkat, sisihkan.
    3. Tambahkan minyak, tuang telur kocok, aduk-aduk hingga matang, angkat, sisihkan.
    4. Lalu masukkan nasi, tumisan ayam udang, telur dan kecap, aduk rata, tambahkan
    daun ketumbar, ratakan, angkat.
    Untuk 4 orang

    NEAH SATAY

    Bahan:

    250 gr dada ayam, potong dadu 2 cm
    100 gr lemak ayam, potong dadu 2 cm
    18 bh tusuk sate

    Bumbu perendam:

    3 siung bawang putih, cincang
    1 bh cabai merah, cincang
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    1 btg daun bawang, iris
    1 sdm minyak
    1/4 sdt garam
    1 sdm kecap manis
    1 sdm saus tiram
    2 sdt kecap ikan
    1 sdt minyak wijen
    1/4 sdt lada hitam

    Cara membuat:

    1. Buat bumbu perendam: campur semua bahan, aduk rata, sisihkan.
    2. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam, diamkan selama 1
    jam.
    3. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong.
    4. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam, sajikan.
    Untuk 18 tusuk
    PEEK KAI YANG

    Bahan:

    10 bh sayap ayam
    2 cm jahe segar, iris tipis

    Saus:

    2 siung bawang putih, memarkan


    2 sdm gula pasir
    1 sdm kecap ikan
    1 btg daun bawang, iris
    1/2 sdt lada hitam
    1/2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian, kukus sebentar, angkat,
    sisihkan.
    2. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat, angkat,
    masukkan kecap ikan, panaskan kembali, aduk agar tidak menggumpal.
    Tambahkan daun bawang, lada hitam dan garam, ratakan, angkat.
    3. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat
    hingga rata, kecilkan api masak hingga matang, angkat.
    Untuk 8 orang

    KWEETIAO PAD SEE YUU

    Bahan:

    400 gr kwetiau, rebus, tiriskan
    100 gr daging sapi, potong tipis
    100 gr udang, kupas, sisakan ekornya
    2 btr telur ayam
    1 sdm acar lobak
    4 sdm minyak
    2 sdm bawang putih, cincang
    3 sdm ebi
    2 sdm kacang tanah, goreng
    1 sdm air jeruk nipis

    Acar lobak, aduk rata:

    50 gr lobak, iris korek api
    1/2 sdm gula pasir
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt cuka

    Saus:

    50 ml air asam
    50 gr gula palem
    75 ml air
    1 sdm kecap ikan

    Cara membuat:

    1. Buat saus: campur air asam, gula palem, air dan kecap ikan aduk rata, rebus
    hingga kental, angkat, dinginkan. Masukkan dalam wadah tertutup, simpan lemari
    pendingin.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ebi dan acar
    lobak, aduk rata.
    3. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna, tuang 100 ml saus,
    masak hingga mendidih.
    4. Masukkan kwetiau, ratakan, tambahkan telur kocok, aduk cepat, masak hingga
    matang, angkat, tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya.
    Untuk 4 orang

    KUNG PAD

    Bahan:

    150 gr udang sedang, kupas, sisakan ekornya
    1 bh bawang bombai, iris panjang
    50 gr daun bawang, iris tipis
    50 gr jagung manis pipil
    125 gr tepung terigu
    2 sdm tepung beras
    1 sdt garam
    1/2 sdt lada
    1/2 sdt kunyit bubuk
    250 ml air

    Minyak goreng

    Cara membuat:

    1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, lada dan kunyit, ratakan.
    2. Tuang air, aduk hingga kental, masukkan bawang bombai, daun bawang dan
    jagung manis, aduk rata.
    3. Panaskan minyak, ambil adonan satu sendok sayur, taruh satu ekor udang, goreng
    hingga matang, angkat, tiriskan.
    Untuk 12 buah

    KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS)

    Bahan:

    1 kilogram sawi putih, belah jadi 2
    100 gram garam

    Bumbu:

    1 siung bawang putih, haluskan
    2 sendok makan gula pasir
    50 buah cabai merah, giling
    250 cc air matang
    1 sendok makan cabai bubuk
    1 sendok teh garam


    Tambahan:
    100 gram lobak
    100 gram wortel, potong bentuk korek api
    1 batang daun bawang, iris tipis
    100 gram daun kucai, potong ukuran 1 cm

    Cara membuat:
    Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih, beri sedikit air, biarkan 8 jam atau
    1 malam sampai layu, lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin, tiriskan.


    Bumbu: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu masukkan sawi putih dan
    bahan tambahan (jika anda suka), aduk hingga rata, simpan di dalam kulkas selama
    1 malam, sajikan.



    HIDANGAN CHINA

    FUYUNG HAI (1)

    Bahan:

    7 butir telur ayam
    1 sdt garam
    1 sdt merica bubuk minyak sayur
    3 siung bawang putih, cincang halus
    50 g bawang Bombay, cincang halus
    75 g udang kupas, cincang kasar
    150 g daging kepiting/rajungan rebus/kalengan
    Saus:
    1 sdm margarin
    25 g bawang Bombay, cincang
    2 siung bawang putih, cincang
    2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang
    50 g wortel, potong sebesar batang korek api

    1 batang daun, potong 4 cm, belah-belah
    200 ml air
    5 sdm saus tomat botolan
    1 sdt gula pasir
    1 sdt cuka masak
    1 sdt garam
    1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
    50 g kacang polong beku

    Cara membuat:

    1. Kocok telur, garam dan merica hingga berbuih.
    2. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
    Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Angkat. Dinginkan.
    3. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting, aduk rata.
    4. Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak.
    5. Tuangkan sebagian adonan telur, masak hingga matang kedua sisinya.
    6. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat dan sisihkan.
    Saus:

    1. Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga
    layu.
    2. Masukkan sayuran yang lain, aduk hingga layu.
    3. Tambahkan bumbu dan air. Didihkan.
    4. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.
    Taruh dadar di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan
    untuk 6 orang

    FUYUNGHAI (2)


    Bahan :
    5 butir telur bebek
    3 siung bawang putih, cincang
    1 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    1 butir (50 g) bawang bombai, cincang
    75 g udang, seduh air mendidih, kupas, cincang
    100 g daging kepiting
    50 g kacang polong kalengan

    minyak untuk menggoreng

    Saus :

    1 sdm margarin, untuk menumis
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm
    2 cm jahe, iris tipis panjang
    50 g wortel, iris bentuk batang korek api
    1 batang daun bawang, iris tipis serong
    200 ml air
    1 buah kaldu blok ayam
    5 sdm saus tomat
    1 sdt cuka
    1 sdt garam
    2 sdt gula pasir
    1 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikit air

    Cara :

    1. Kocok telur bersama bawang putih, garam, dan merica. Masukkan bawang bombai,
    udang, dan daging kepiting, aduk hingga rata.
    2. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Setelah bagian bawahnya
    matang, balikkan. Angkat dan tiriskan.
    3. Saus : Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai,
    jahe, wortel dan daun bawang. Aduk sebentar, masukkan air dan kaldu blok.
    Masak hingga mendidih, tambahkan saus tomat, cuka, garam, gula pasir dan
    larutan kanji, aduk hingga mengental. Angkat.
    4. Taruh dadar dalam piring saji. Tuangkan saus panas ke atasnya, taburi kacang
    polong.
    CAPCAY

    Bahan

    1 buah wortel, iris tipis melintang
    50 gr kapri
    50 gr buncis, potong melintang
    50 gr jagung muda/utri


    10 tangkai caisim
    100 gr bunga kol
    50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
    2 batang sosis, potong2
    3 buah bakso sapi, iris
    3 buah bakso ikan, iris
    10 butir telur puyuh, rebus, kupas
    2 batang bawang daun, potong 3 cm
    1 sdt merica bubuk
    2 cm jahe, memarkan
    50 ml air
    1 sdm saus tiram
    1 sdt minyak ikan
    1 sdt gula pasir
    garam secukupnya
    1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
    1 buah tomat merah matang, potong2
    4 siung bawang putih
    4 siung bawang merah
    4 sdm minyak sayur untuk menumis

    Proses :

    1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong2, cuci, tiriskan
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
    3. Masukan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk
    4. Masukan air dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu
    5. Masukan suas tiram, minyak ikan, gula pasir, merica, dan garam, aduk rata
    6. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu
    7. Tuangi larutan maizena, aduk cepat
    8. Angkat, siap disajikan
    BACANG TELUR ASIN

    Bahan:

    225 gr beras, rendam 1 jam
    500 ml air
    1/4 sdt garam
    14 lbr daun bambu, rebus

    Bahan isi:

    7 btr telur asin matang, kupas, ambil kuning dan putih sedikit
    100 gr daging sapi giling
    ½ bh bawang bombai, cincang
    1 sdm saus tiram
    1 sdt kecap manis
    ½ sdt lada

    1/4 sdt garam
    100 ml air
    1 btg daun bawang, iris tipis
    1 sdm minyak wijen
    4 sdm minyak goreng

    Cara membuat:

    1. Didihkan air, masukkan beras dan garam, rebus hingga setengah matang (aron),
    angkat
    2. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang bombai hingga
    harum, masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna. Tambahkan saus
    tiram, kecap manis, lada, garam, daun bawang dan tuang air, masak hingga agak
    kering, angkat.
    3. Ambil 2 lbr daun bambu, bentuk selongsong segitiga, taruh 1 sdm nasi aron, beri isi
    dan telur asin, tutup dengan isi dan nasi aron.
    4. Bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali rafia, kukus dalam dandang yang telah
    dipanaskan hingga matang.
    Untuk 7 bungkus


    SERBA PEMPEK

    ADONAN DASAR PEMPEK

    Bahan :

    500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
    10 sdk makan air es
    2 1/2 sdk makan tepung terigu
    150 gram tepung kanji
    2 sendok teh garam

    Cara membuat :

    1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.
    2. Masukkan air es, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan
    kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.
    3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.
    TIPS:

    . Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan
    menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer
    . Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan
    (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin
    kenyal.
    . Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
    . Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di
    dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon.
    Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus
    CUKO (SAUS PEMPEK)

    Bahan (untuk 500 cc) :

    50 gr asam jawa
    150 gr gula merah, iris halus
    650 cc air

    Bumbu halus :

    20 buah cabai rawit
    2 sdm tongcai
    4 siung bawang putih
    2 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, haluskan

    Cara Membuat :

    Didihkan asam jawa, gula merah dan air di atas api sedang. Setelah gula larut,
    angkat, saring. Didihkan lagi, masukkan bumbu halus, masak hingga tidak bau langu,

    angkat. Simpan dalam lemari es. Gunakan keesokan harinya, agar cita rasanya lebih
    mantap

    PEMPEK

    Bahan bahan pempek:

    1. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram)
    2. Ikan tenggiri yang besar (1 kg, bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram)
    3. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam)
    4. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh)
    5. Air dingin matang
    6. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng.
    Cara membuatnya:

    1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging, hanya dagingnya saja, kulit
    dan durinya dibuang.
    2. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4
    untuk lebih terasa ikannya).
    3. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok,
    campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang,
    tergantung mau banyak sagu atau tidak).
    4. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres, sebanyak jumlah
    mangkok ikan dan air, dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres.
    5. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata.
    6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni.
    7. Bila takaran tepat, akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg, bila kebanyakan air,
    makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa.
    8. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket), dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer)
    dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus.
    9. Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.
    10. Bila sudah terbiasa, dapat membuat pempek isi telor mentah, seperti
    mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain).
    Bahan cuko/kuah pempek:

    250 gram Gula aren
    50 gram Asam jawa, hindari memakai cuka dapur
    750 ml air
    5 siung Bawang Putih, cincang halus
    2 sdm ebi, dihaluskan
    1 sdt garam
    10 s/d 20 buah cabai rawit, dihaluskan (tergantung selera pedas).

    Cara membuatnya:

    1. Didihkan gula aren (merah), asam jawa, air lalu saring.
    2. Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam, didihkan kembali lalu angkat.
    3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek.

    EMPEK-EMPEK MINI

    Bahan biang :

    50 gr tepung terigu
    500 ml air
    3 siung bawang putih dihaluskan

    Bahan adonan :

    500 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan
    700 gr tepung kanji
    1 sdt garam
    ¼ sdt gula pasir
    ¼ sdt penyedap
    4 butir telur, dikocok lepas

    Bahan Cuko :

    750gr asam jawa
    200 gr gula merah disisir
    2 sdm gula pasir
    1 ltr air
    10 bh cabai rawit dihaluskan
    5 siung bawang putih dihaluskan
    30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan
    1 sdm tongcai
    2 sdt garam

    Pelengkap :

    Mi kuning
    Ketimun diptong kecil
    Ebi sangrai dihaluskan

    Cara membuat :

    1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat, dinginkan.
    2. Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang, aduk rata,
    masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    3. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian, tekan hingga adonan tersaring di
    dalam pirian, sendokkan, lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.
    4. a. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang, rebus dalam air
    mendidih sampai terapung.
    b. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan, pipihkan sambil dibentuk
    seperti kantong, masukkan telur, tekan sambungannya hingga telur tidak
    keluar. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dinginkan
    5. Buat cuko: rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, saring tambahkan
    bahan lainnya, didihkan. Angkat, dinginkan.
    6. Goreng mpek-mpek hingga berkulit, potong-potong, sajikan dengan mi, ketimun,
    cuko dan taburan ebi.
    Untuk 20 buah.

    TEKWAN

    Bahan untuk bola-bola udang:

    * 250 gr udang, kupas, cincang
    * 250 gr daging ikan tenggiris, haluskan
    * 125 gr tepung sagu
    * 1 sdt garam
    * 1 putih telur
    * 100 cc air
    Untuk Kaldu Udang:

    * 1750 cc air
    * 1 bungkus kaldu instan
    * kulit dan ekor yang telah dikupas
    * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air, saring, buang ampasnya
    Untuk Pelengkap:

    * 150 gr bengkuang, iris-iris serupa batang korek api
    * 50 gr jamur kuping
    * 2 batang seledri, potong-potong
    * 5 batang daun bawang, potong
    * 2 sdm bawang goreng
    Bumbu-bumbu:

    2 sdm mentega
    1 siung bawang putih, iris halus
    1 sdt merica bubuk
    1 sdt garam

    Cara membuat :

    1. Campur udang, ikan, garam, putih telur, dan tepung sagu, aduk rata. Uleni sambil
    ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan.
    2. Panaskan kaldu. Ambil sesendok adonan, bentuk bola-bola dan masukkan ke
    dalam kaldu yang telah mendidih. Masak hinggga bola-bola mengapung ke
    permukaan tanda sudah matang. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur
    kuping ke dalam kaldu
    3. Sementara itu panaskan mentega, tumis bumbu -bumbu hingga layu, masukkan
    ke dalam kaldu bersama seledri, daun bawang, dan bawang goreng, aduk rata.
    Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang, Angkat
    Untuk ± 4 porsi


    OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI

    Bahan:

    250 g daging tenggiri/kakap, haluskan
    100 g tepung tapioka
    100 cc santan dari 1/2 btr kelapa

    putih telur
    10 btg daun kucai, iris halus
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    daun pisang untuk bungkus

    Cara membuat:

    1. Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, gula, merica, gula dan santan jadi
    satu, aduk rata.
    2. Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata.
    3. Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan selembar daun pisang, semat ujung2nya,
    panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang.
    4. Hidangkan dengan sambal kacang.
    5. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai, 25 gram kacang goreng, 2 buah
    cabai merah, dan 5 buah cabai rawit, campur dengan 100 cc air matang, garam,
    gula pasir, dan cuka menurut selera
    ADAAN
    Bahan :
    600 gram ikan tenggiri
    200 ml air es
    3 butir kuning telur
    8 butir bawang merah, iris halus
    300 gram tepung kanji
    1 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh garam

    Cara membuat :

    1. Aduk ikan, kuning telur, bawang merah, gula, garam dan air. Uleni sambil
    dimasukkan tepung kanji sampai kalis.
    2. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok.
    3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Sajikan dengan cuko.
    Untuk 10 buah
    PEMPEK KAPAL SELAM

    Bahan :

    1 resep adonan dasar pempek
    6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr)

    Pelengkap :

    100 gr mentimun, iris kecil-kecil
    25 gr ebi, tumbuk, sangrai
    1 resep kuah cuko

    Cara Membuat :

    1. Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng. Ambil 125 gr adonan pempek,
    bentuk seperti cawan / kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong, tuang ke
    dalam kantung pempek.
    2. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung
    ke ujung lainnya. Segera masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga
    mengapung. Angkat, siram air dingin. Tiriskan dan angin-anginkan.
    3. Panaskan minyak goreng yang banyak, masukkan pempek. Goreng hingga
    kekuningan, tiriskan. Potong-potong selagi panas, dan hidangkan segera bersama
    pelengkapnya.
    PEMPEK KULIT

    Bahan :
    1/2 resep adonan dasar pempek
    1/2 sendok teh soda kue
    200 gram kulit ikan cincang halus
    100 gram mi
    irisan ketimun
    saus cuko

    Cara membuat :

    Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan.
    Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan.
    Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko, irisan ketimun, dan mi.
    untuk 12 buah


    PEMPEK LENGGANG

    Bahan : untuk 6 takir
    1/2 resep adonan dasar pempek
    2 butir telur
    daun pisang

    Cara membuat :

    1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur
    kocok.
    2. Panggang diatas bara api sampai matang, sajikan dengan cuko.
    3. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris
    setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar.
    4. Penyajiannya juga bersama cuko.

    PEMPEK PISTEL


    Bahan :
    1/2 resep adonan dasar pempek
    Bahan Isi :
    250 gram
    100 gram
    pepaya muda, serut kasar
    touge

    1 sendok makan minyak goreng
    1/2 sendok makan maizena
    ditambah 50 ml air

    Bumbu halus :

    1 sendok makan ebi
    1 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh garam

    Cara membuat :

    1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk
    sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga
    matang lalu dinginkan.
    2. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit
    (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan.
    3. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.
    Untuk 6 buah
    PEMPEK TAHU

    BAHAN:
    10 buah tahu pong besar, potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk
    mangkuk
    1/2 bagian adonan dasar pempek
    saus cuko

    CARA MEMBUAT:

    Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.

    Sajikan hangat dengan saus cuko.

    untuk 20 buah


    BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA

    BATAGOR

    Bahan-bahan :

    Baso tahu dan siomay goreng :

    5 buah tahu putih yang besar, dipotong diagonal membentuk segitiga
    10 lembar kulit pangsit goreng
    200 gram udang kupas, dicincang
    100 gram daging ayam, dicincang
    1 butir telur

    7 sendok makan tepung kanji/tapioka
    3 sendok makan minyak wijen
    1 batang daun bawang, dirajang halus
    Garam secukupnya

    Saus kacang :

    200 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang
    4 buah cabai merah dikeluarkan biji,dipotong-potong dan digoreng,

    dihaluskan
    1 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh cuka
    Garam secukupnya
    Air secukupnya

    Cara membuat :

    1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.
    2. Kocok telur, masukkan udang dan ayam yang telah dicincang, tepung kanji, minyak
    wijen, garam dan rajangan daun bawang.
    3. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
    4. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Untuk pangsit, ambil
    sedikit adonan, letakkan ditengah-tengah kulit pangsit, lalu ke empat sudut kulit
    pangsit disatukan dan ditekuk keluar.
    5. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Goreng tahu dan pangsit
    dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Waktu
    menggoreng, tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak
    (deep fried).
    6. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau
    pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan, gula
    pasir, cuka, garam dan air.
    7. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.
    8. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang, kecap manis dan
    jeruk purut.
    Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.

    SIOMAY TELUR

    Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Rasanya luar biasa gurih.
    Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas.

    Bahan:

    20 lembar kulit siomay segi empat, siap pakai
    1 butir telur ayam, buat orak-arik halus

    Adonan isi:

    250 g daging sapi cincang halus
    2 sdm tepung kanji
    1 sdm bawang Bombay cincang halus
    1 sdm daun bawang iris halus
    1 siung bawang putih, parut
    1/2 sdt merica bubuk
    1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
    1 sdt minyak wijen
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata.
    2. Bagi adonan menjadi 20 bagian.
    3. Ambil selembar kulit siomay, isi dengan adonan isi, lipat-lipat isinya lalu dengan
    bantuan ibu jari dan jari telunjuk, tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat.
    Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
    4. Taburi atasnya dengan telur.
    5. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.
    6. Angkat, sajikan hangat.
    TAUGE GORENG

    Bahan:

    100 gr mi basah
    150 gr taoge
    10 btg kucai
    100 gr oncom
    5 bh ketupat

    Kuah tauco:

    3 sdm minyak untuk menumis
    1 bh tomat, potong -potong
    2 btg daun bawang iris tipis
    100 gr oncom, hancurkan
    500 ml air
    5 sdm tauco
    3 sdm kecap manis


    3-4 bh jeruk limau, ambil airnya

    Haluskan:

    4 bh cabai merah
    8 bh bawang merah
    3 bh bawang putih
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir

    Cara membuat:

    1. Siram mi dengan air panas. Buang buntut tauge, potong kucai dan potong-potong
    oncom kotak-kotak.
    2. Kuah oncom: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan
    tomat, oncom, daun bawang, aduk rata.
    3. Tuangi air, masukkan kecap manis, tauco, masak hingga cukup matang, masukkan
    air jeruk limau, aduk rata. Angkat.
    4. Penyajian: siapkan piring saji, taruh ketupat yang sudah dipotong, beri mi, tauge,
    kucai, siram kuah tauco. Hidangkan.
    Untuk 6 orang

    LUMPIA SEMARANG

    Bahan:

    20 lbr kulit lumpia siap pakai
    Daun bawang cung

    Isi:

    75 gr udang cincang
    75 gr ayam cincang
    300 gr rebung, iris korek api
    100 gr tauge
    1 btg daun bawang, iris halus
    2 sdm kecap manis
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt lada
    1 sdt gula pasir
    1 btr telur, kocok lepas
    Minyak goreng

    Bumbu halus:

    2 siung bawang putih
    2 sdm ebi
    4 bh bawang merah
    1/2 sdt garam
    1/4 sdt lada bubuk

    Acar, aduk rata:

    150 gr ketimun
    10 bh cabai rawit
    1 sdm gula pasir
    1/2 sdt garam
    1 sdt cuka

    Saus:

    2 siung bawang putih, cincang
    50 gr gula merah
    150 ml air matang
    3 sdm tepung sagu, larutkan
    1/4 sdt garam
    1 sdm minyak untuk menumis

    Cara membuat:

    1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam
    dan udang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan rebung, tauge, daun bawang,
    kecap manis, garam dan lada, aduk, masak hingga kering. Masukkan telur kocok,
    aduk-aduk, masak hingga kering, angkat, dinginkan.
    2. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sdm adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu
    gulung dan rekatkan dengan putih telur.
    3. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
    4. Buat saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan air dan
    garam, rebus hingga mendidih, masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak
    hingga mendidih dan kental, angkat.
    Untuk 8 buah


    SERBA ISI & GULUNG

    Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan
    gulung berikut ini pasti layak coba. Dimakan dengan nasi panas mengepul, hm,
    nikmat!

    PICNIC ROLL

    Bahan kulit:

    280 gr tepung terigu protein tinggi
    100 gr tepung terigu protein sedang
    180 ml air es
    6 gr ragi instan
    7 gr garam
    25 gr gula pasir
    20 gr margarin
    1 btr telur
    1 gr bread improver
    190 gr pastry margarin/ Korsvet
    2 btr telur untuk olesan
    5 btr telur rebus

    Isi:

    500 gr daging cincang
    2 lbr roti tawar, rendam dalam air, peras
    100 gr bawang bombai cincang
    100 gr bawang merah goreng
    2 btr telur kocok
    1 sdm saus aroma
    1 sdt garam
    1 sdt lada halus
    1/4 sdt pala bubuk

    Cara membuat:

    1. Isi: campur semua bahan isi , aduk hingga rata.Campur tepung terigu, ragi instan,
    gula pasir dan bread improver, aduk rata. Masukkan telur, air es dan garam, uleni
    hingga rata, tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis. Diamkan adonan
    selama 15 menit dalam lemari pendingin.
    2. Giling adonan hingga tipis, letakkan pastry margarin di tengahnya, bungkus seperti
    amplop, giling setebal 1/2 cm, lipat lembaran ke kiri dan kanan, simpan dalam
    lemari pendingin selama 15 menit. Lakukan sebanyak 3 kali. Lalu diamkan selama
    10 menit.
    3. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm, isi bagian
    tengah dengan bahan isi, beri telur rebus, tutup dengan bahan isi.
    4. Potong bagian pinggiran pastry 1cm, lalu buat kepang.
    5. Oles pastry dengan telur, panggang dalam oven dengan panas 180 derajat
    Celcius, selama 45 menit. Potong -potong sajikan.
    Untuk 6 orang

    PANGSIT GULUNG KUAH

    Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Rasanya pastilah gurih

    dan sedap.
    Bahan:
    12 lembar kulit pangsit, siap pakai
    Isi Pangsit:
    200 g
    1 siung
    1 batang
    1 putih
    daging ayam cincang
    bawang putih, parut
    daun bawang, iris halus
    telur, kocok

    1 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi
    ½ sdt minyak wijen

    Kuah:

    2 siung bawang putih, cincang
    4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi
    100 g sawi hijau, potong 3 cm
    Pelengkap: daun bawang iris, bawang merah goreng

    Cara membuat:
    Pangsit Gulung:

    1. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Gulung hingga rapi.
    Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.
    2. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.
    Kuah:

    1. Didihkan bawang putih, 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam, tambahkan kailan,
    didihkan kembali. Angkat.
    2. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Tuangi kuah dan sawinya, sajikan hangat
    bersama pelengkapnya.
    Untuk 4 orang

    Tips:

    . Jika ada, gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng.
    . Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah.
    . Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging
    sapi cincang.

    SERBA KUKUS

    LAUK SEDAP SERBA KUKUS
    Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Dimasak di atas
    pinggan tahan panas, atau dibungkus daun pisang, sama nikmatnya.

    TUM TELUR ASIN

    Bahan:

    4 btr telur asin, tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur
    100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    10 bh cabai rawit merah utuh
    3 bh bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 lbr daun salam
    2 cm jahe, iris tipis
    2 btg serai, potong-potong

    daun pisang untuk membungkus

    Cara membuat :

    1. Aduk santan dan telur asin, masukkan cabai rawit, bawang merah, bawang putih,
    daun salam, jahe dan serai, ratakan.
    2. Sendokkan ke daun pisang, taburkan daun bawang, daun salam, irisan jahe dan
    serai. Bungkus tum, semat dengan lidi.
    3. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
    Untuk 4 orang.
    GADON

    Bahan:

    200 gr daging cincang
    50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 btr telur, kocok lepas
    2 lembar daun salam
    2 lbr daun jeruk, iris tipis
    1 bh cabai merah, iris tipis, buang bijinya
    daun pisang untuk membungkus

    Bumbu halus :

    1/2 sdt ketumbar
    1/8 sdt jintan
    4 btr bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 1/2 sdt garam
    ½ sdt gula merah

    Cara membuat :

    1. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur.
    2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.
    3. Sendokkan ke daun pisang, masukkan daun salam, cabai iris dan daun jeruk,
    bungkus tum.
    4. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan, masak sampai matang.
    Untuk 6 bungkus.

    122



    RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN

    BUMBU DASAR MERAH

    Bahan:

    400 gr Cabai merah (buang bijinya)
    100 gr Bawang merah
    50 gr Bawang putih
    100 gr Tomat
    20 gr Terasi
    100 gr Gula pasir
    15 gr Garam
    100 ml Minyak Goreng (untuk memblender)
    100 ml Minyak Goreng (untuk menumis)

    Cara membuat:

    1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, hingga halus
    benar, panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas.
    2. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula, tumis sebentar,
    angkat dan dinginkan.
    3. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan.
    BUMBU DASAR PUTIH

    Bahan:

    250 gr Bawang merah
    100 gr Bawang putih
    50 gr Kemiri
    3 cm Lengkuas (rajang halus)
    2 sdt Garam
    2 sdt Gula pasir
    100 ml Minyak goreng (untuk memblender)
    100 ml Minyak goreng (untuk menumis)

    Cara membuat:

    1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus
    benar.
    2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag
    dihaluskan.
    3. Tumis hingga harum dan matang.
    4. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan.
    BUMBU DASAR WARNA KUNING

    Bahan:

    100 gr Kemiri
    150 gr Bawang putih

    500 gr Bawang merah
    25 gr Kunyit
    20 gr Jahe
    20 gr Lengkuas
    1 sdm Lada bubuk
    2 ½ sdt Garam
    2 sdt Gula pasir
    150 ml Minyak goreng untuk memblender
    50 ml Minyak untuk menumis

    Cara membuat:

    1. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak
    untuk menumis.
    2. Blender hingga halus benar.
    3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas.
    4. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan.
    5. Tumis hingga beraroma harum dan matang.
    6. Tambahkan gula pasir. Aduk sebentar, angkat, dinginkan, kemudian masukan ke
    dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca.
    7. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan.
    BUMBU DASAR ORANGE

    Bahan:

    300 gr Cabai merah buang bijinya
    1 sdt Jintan
    1 sdt Adas manis bubuk
    2 ½ sdm Ketumbar bubuk
    100 gr Kemiri
    150 gr Bawang putih
    500 gr Bawang merah
    25 gr Kunyit
    20 gr Jahe
    2 sdt Lada bubuk
    3 ½ sdt Garam
    2 sdt Gula
    150 ml Minyak goreng untuk memblender
    50 ml Minyak goreng untuk menumis

    Cara membuat:

    1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
    3. Masukan gula, aduk hingga gula larut, angkat, dinginkan, masukan ke dalam toples
    yang terbuat dari plastik/ kaca.
    4. Simpan dalam lemari es, Siap untuk digunakan.

    BERBAGAI RESEP MARTABAK

    MARTABAK MANIS BANDUNG

    Bahan:

    300 gr tepung terigu
    75 gr gula pasir
    3 btr telur, dikocok sebentar
    500 cc susu hangat
    5 gr ragi instant
    1/2 sdt baking powder
    1/2 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Campur bahan yang kering-kering
    2. Masukkan telur, aduk rata
    3. Tuangi susu hangat, aduk rata. Tutup dengan lap
    4. Diamkan adonan hingga mengembang, kira-kira 2 jam
    5. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang.
    Jika sudah lobang-lobang baru tutup. Jika api kurang panas adonan bisa tidak
    berlobang
    6. Isinya dapat divariasikan dengan wijen, keju, kacang atau coklat sesuai
    dengan selera masing-masing
    MARTABAK MANIS /TERANG BULAN

    Bahan Kulit:

    250 gr tepung terigu
    1 sdt ragi instan (yeast)
    150 gr gula pasir
    375 cc santan hangat
    2 butir telur
    ¼ sdt soda kue

    Bahan Isi menurut selera:

    Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
    Wijen, sangrai
    Gula pasir
    Coklat
    Keju Parut
    Susu kental manis

    Cara Membuat:

    1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
    2. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya.
    Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue,
    uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat
    yang hangat.

    3. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya
    sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi
    kecoklatan.
    4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
    5. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu
    kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan
    taburan dapat dikombinasi.
    6. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.
    Untuk 10-12 potong
    MARTABAK MANIS

    Bahan :
    500 gram tepung terigu
    1 sdm susu bubuk
    1/2 ragi instant
    1/2 sdm soda kue
    1/2 sdt baking powder
    50 gram gula pasir
    1 sdt garam
    1 butir telur
    1/2 sdt vanili bubuk
    400 ml air
    Isi :

    mentega, kacang tanah, gula pasir, mesyes, keju atau durian dan susu kental manis.

    Cara membuat :

    1. Kocok air bersama telur, masukkan ragi instant, susu bubuk, garam dan soda kue,
    baking powder, vanili dan gula pasir, aduk rata.
    2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental,
    diamkan selama 1 jam.
    3. Panaskan wajan anti lengket, tuangkan adonan, diamkan hingga bersarang,
    taburkan isian menurut selera, matang dasarnya balik angkat.
    4. Olesi dengan mentega, potong-potong dan sajikan.

    SERBA LEMPER

    SEMAR MENDEM

    Bahan Lemper:

    250 gr ketan putih, rendam selama 15 menit
    125 ml santan kental
    1/2 sdt garam
    1 lbr daun pandan

    Isi:

    250 gr daging dada ayam
    1 lbr daun salam
    1 btg serai, memarkan
    125 ml santan

    Haluskan:

    2 siung bawang putih
    4 bh bawang merah
    1 btr kemiri
    1 sdt ketumbar
    1/4 sdt garam
    1 sdt gula pasir

    Bahan Dadar Telur:

    2 sdm tepung terigu
    1/2 sdt garam
    2 btr telur
    100 ml air

    Cara Membuat:

    1. Buat isi: rebus ayam sampai empuk, angkat, tiriskan, suwir-suwir halus. Panaskan
    minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tuang santan, aduk, masukkan ayam,
    daun salam, dan serai, masak hingga agak kering, angkat, dinginkan.
    2. Panaskan dandang, masukkan ketan, kukus selama 20 menit, angkat dan sisihkan.
    Masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih, masukkan ketan, aduk,
    masak sampai santan meresap angkat. Masukkan dalam dandang kembali, kukus
    ketan sampai matang selama 30 menit.
    3. Ambil 50 gr ketan, pulung sambil dipadatkan, pipihkan, isi dengan ayam, bentuk
    bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat, sisihkan.
    4. Buat dadar: campur tepung, garam, telur, dan air, aduk rata, buat dadar tipis,
    sisihkan.
    5. Ambil satu lembar dadar, taruh ketan diatasnya, lipat bungkus amplop.
    Untuk 10 Buah
    LEMPER AYAM


    Bahan : ketan
    250 gram ketan
    250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    2 lembar daun salam
    1 batang serai memarkan
    1/2 sdt garam
    Isi :
    1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
    1 lembar daun salam
    4 lembar daun jeruk
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdm air asam jawa
    2 sdm minyak goring
    Haluskan :

    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri, sangrai
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1 sdt jintan sangrai
    1 sdm gula pasir
    Pembungkus : daun pisang secukupnya

    Cara membuat :

    1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
    angkat.
    2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah
    dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
    3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
    4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
    santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis,
    angkat.
    5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik
    bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup
    dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
    6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper,
    bungkus dan sajikan.
    Untuk : 12 buah

    LEMPER ISI DAGING SAPI

    Bahan : ketan
    250 gram ketan


    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    2 lembar daun salam
    1 batang serai memarkan
    1/2 sdt garam
    Isi :
    250 gram daging sapi cincang
    1 lembar daun salam
    4 lembar daun jeruk
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdm air asam jawa
    2 sdm minyak goring
    Haluskan :

    7 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    5 butir kemiri, sangrai
    1 sdm ketumbar sangrai
    1 sdt jintan sangrai
    1 sdm gula pasir
    Pembungkus : daun pisang secukupnya

    Cara membuat :

    1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
    angkat.
    2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang
    telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
    3. Kukus ketan hingga matang, angkat. Bagi menjadi 2 bagian.
    4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan
    daging sapi cincang, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan
    habis, angkat.
    5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar
    plastik bersih.
    6. Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup
    dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan, ambil selembar daun pisang
    dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus, kukus sebentar,
    angkat dan sajikan.
    Untuk : 12 buah

    LEMPER ISI TUNA SUWIR

    Bahan : ketan
    25o gram ketan
    250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    2 lembar daun salam
    1 batang serai memarkan

    1/2 sdt garam
    Isi :
    25o gram ikan tuna kukus, suwir-suwir
    1 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    1 lembar daun pandan, sobek-sobek
    1 batang serai memarkan
    30 lembar daun kemangi
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    2 sdm minyak goreng
    Haluskan :

    3 cabai merah besar
    8 cabai rawit merah
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    5 butir kemiri sangrai
    1 sdt garam
    Pembungkus : daun pisang secukupnya

    Cara membuat :

    1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
    angkat.
    2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang
    telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
    3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
    4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
    tuna, salam, daun jeruk, pandan, serai, tuangkan santan dan masak hingga matang
    dan santan habis, tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat.
    5. Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik
    bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian, ratakan dan tutup
    dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan.
    6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong
    semat dengan lidi kedua ujungnya, olesi lemper dengan minyak dan panggang
    hingga daun hangus, angkat dan sajikan.
    Untuk : 12 buah


    MASAKAN PADANG

    (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia)

    SOTO PADANG

    Bahan:
    1 lb daging sapi (beef round)
    2 baking potato goreng, potong kecil2
    1 bungkus soun, rendam air panas sebentar

    daun seledri, iris halus
    bawang goreng
    kecap asin dan cuka secukupnya
    2 lembar daun salam
    garam dan lada secukupnya

    Bumbu yang dihaluskan:

    1/2 medium onion
    5 siung bawang putih
    2 butir pala
    sambal ulek sepedasnya

    Cara membuat:

    1. Potong daging setebal 1 inch.
    2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai
    setengah matang.
    3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah
    dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging
    dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan
    air secukupnya.
    4. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).
    Menghidangkannya:

    1. Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri dan bawang
    goreng di dalam mangkuk.
    2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.
    3. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.
    SATE PADANG

    Bahan:

    1/2 kg. Daging
    1/4 ons (tergantung kesukaan) Cabe
    1 st masing"nya Merica, ketumbar, jinten,
    seibu jari masing"nya Jahe, junyit, sereh, lengkuas,
    Daun kunyit,


    Daun jeruk.
    8 siung
    4 siung
    1/2 cangkir
    Bawang merah
    Bawang putih
    tepung beras, dan garam secukupnya.
    Menghidangkannya:

    1. Semua bumbu, kecuali lengkuas, d.jeruk, & d.kunyit, dihaluskan
    2. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu, sampai matang
    3. Angkat daging, lalu potong" kecil, dan tusuk dgn lidi sate.
    4. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging, terus
    direbus sampai kental, seperti bubur.
    5. Siramkan bumbu tsb diatas sate.
    6. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong
    GULAI BANAK

    Bahan:

    10 butir bawang merah
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 sdm cabai giling
    750 cc santan dari 1 butir kelapa
    1 batang serai, dimemarkan
    1/2 lembar daun kunyit
    1 potong asam kandis
    garam secukupnya.

    Cara membuat:

    1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok
    garam. Diamkan selama kira-kira 5 menit, lalu cuci dengan air sampai
    bersih. Tiriskan.
    2. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar, kemudian angkat. kupas kulit
    arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal
    2 cm, berbentuk persegi 4 x 4 cm. sisihkan.
    3. gerus bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan garam sampai halus kemudian
    masukkan ke dalam santan. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya.
    4. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk
    supaya santan tidak pecah.
    5. sesudah santan mendidih, masukkan daun mangkokan ke dalamnya,
    tambahkan asam kandis, dan potongan otak, masak sampai mendidih. kecilkan api
    dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.

    DENDENG BALADO

    Bahan:

    1/2 kg daging yg bagus
    1 buah jeruk nipis (diambil airnya)
    garam
    minyak goreng
    100 g cabe merah
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 buah tomat merah

    Cara membuatnya :

    1. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah
    serat daging.
    2. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan.
    3. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa
    digantung dlm ruangan aja, krn udaranya kering).
    4. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak
    panas sampai kering. Angkat.
    5. Gerus cabe merah, bawang merah, garam dan tomat kasar-kasar.
    6. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum.
    7. Masukkan dendeng yg sudah digoreng, aduk sampai rata.
    8. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.
    RANDANG

    Bahan:

    1/2 kg daging sapi
    1/2 kaleng santan
    daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk

    Cara membuatnya :

    1. Campur daging, 2 cangkir air, santan, daun kunyit, daun jeruk, sepotong lemon
    grass, 1 sdm onion powder, 1 sdm garlic powder, 1 sdm ginger powder, 1 sdm
    paprika, 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera
    pedasnya), galangal powder, 1/2 sdm turmeric powder dan garam.
    2. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental
    A S A M P A D E H
    Bahan:
    0,5-1 pound daging
    1-2 sendok makan bumbu tomyum botolan (beli di toko asia)
    garam secukupnya

    Cara membuatnya :

    1. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang.
    2. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Daging sedikit
    lebih lama.
    3. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk.
    4. Irisan bawang merah sweet basil atau basil, kalau memakai ikan asam jawa, atau
    ait jeruk, atau cuka kalau ingin lebih asam
    SAMBA LADO

    Bahan:
    1/2 lb cabe merah segar
    5 buah roma tomatoes
    1 buah onion yang besar
    3 cm jahe
    5 siung bawang putih
    10 butir petai, iris halus
    3 sendok makan macho (boleh diganti teri)
    1 lembar daun kunyit
    3 lembar daun jeruk
    2 lembar daun salam
    1/2 kaleng santan
    1/2 cup minyak goreng

    garam secukupnya

    Cara membuat :

    1. Cabe, tomat, onion, jahe dan bawang putih di blender sampai halus.
    2. Kemudian masukkan kedalam panci.
    3. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak
    berair lagi dan berminyak.
    4. Angkat dan dinginkan.
    5. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas.
    GULAI CUBADAK

    Bahan:

    1/4 kg daging,
    5 garlic
    5 onion,
    2 sdm cabe giling,
    3 bh d.jeruk,
    1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini),
    1 kaleng santan,
    1 bh nangka muda,
    jahe, laos, masing" sebesar ibu jari.



    Cara membuatnya :

    1. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".
    2. Jahe & dan laos digiling halus.
    3. Bawah putih di giling kasar saja, bawang merah diiri halus lalu ditumis, setelah itu
    masukkan cabe giling, jahe & laos.
    4. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi, beri 4 gelas air
    masak sampai daging empuk.
    5. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama
    santan.
    6. Beri garam secukupnya.
    7. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi.
    8. Masaklah sampai semuanya empuk

    SERBA RUJAK

    Rujak Dari Pelbagai Daerah

    LOTIS (JATENG)

    Bahan:

    5 bh jambu air
    400 gr mangga mengkel
    250 gr pepaya mengkel
    250 gr bengkuang
    250 gr nanas
    250 gr mentimun

    Haluskan:

    3 bh cabai merah
    4 bh cabai rawit
    1 sdt terasi
    1 sdt garam
    250 gr gula merah
    1 sdt asem

    Cara membuat:

    1. Kupas semua buah, cuci bersih, iris tipis, susun dalam piring saji.
    2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam, terasi, setelah halus masukkan gula
    merah dan air asem, ulek rata. Sisihkan.
    3. Sajikan buah dan bumbunya.
    Untuk 6 orang
    RUJAK JUHI

    Bahan:
    250 gr mi kuning, seduh air mendidih, angkat, tiriskan
    1 bh tahu putih goreng hingga kuning
    1 bh kentang, kukus, kupas, goreng
    150 gr juhi, rendam air panas, bakar hingga kering, memarkan lalu suwir-suwir
    100 gr mentimun, iris tipis
    100 gr daun selada
    krupuk mie

    Sambal kacang:

    250 gr kacang tanah, goreng
    6 bh cabai merah, goreng
    4 bh cabai rawit, goreng

    2 siung bawang putih, goreng
    1 sdm cuka
    100 gr gula pasir
    1 sdt garam
    150 ml air matang

    Cara membuat:

    1. Siapkan semua bahan.
    2. Bumbu: haluskan kacang tanah, campur dengan bumbu halus, tambahkan cuka,
    gula, garam dan air, aduk hingga semua bahan larut.
    3. Menghidangkannya: siapkan piring saji, taruh daun selada, mi, tahu, kentang, timun
    dan juhi. Tuang bumbu di atasnya, beri emping. Sajikan.
    Untuk 5 orang

    RUJAK PAMEKASAN (JATIM)

    Bahan:

    250 gr cingur sapi
    minyak untuk menggoreng

    1 sdm cuka
    50 ml air matang
    2 sdm air asam jawa
    100 gr taoge, rebus sebentar, angkat, tiriskan
    100 gr kangkung, rebus sebentar, angkat tiriskan
    10 helai kacang panjang, potong 4 cm rebus sebentar, angkat, tiriskan
    2 potong tempe goreng
    1 bh tahu putih goreng
    100 gr bengkuang, iris tipis
    100 gr timun, iris tipis
    100 gr kripik singkong untuk pelengkap
    100 ml air matang
    Haluskan:

    15 bh cabai rawit
    1 sdt terasi
    1 sdt garam
    1 sdt gula merah
    2 bh pisang batu
    50 gr kacang tanah goreng
    2 sdm petis udang

    Cara membuat:

    1. Bersihkan cingur sapi, rebus hingga empuk, angkat, tiriskan. Goreng cingur hingga
    kering, angkat, tiriskan.
    2. Campur semua bahan yang dihaluskan, tambahkan air aduk rata.

    3. Siapkan piring saji, taruh taoge, kangkung, kacang panjang, potongan tempe, tahu,
    bengkuang, timun, siram dengan bumbu, beri keripik singkong. Sajikan segera.
    Untuk 4 orang

    RUJAK KACANG

    Bahan:

    100 gr mentimun, potong melintang tipis
    200 gr daging mangga, iris tipis
    100 gr nanas, iris tipis
    200 gr bengkuang, iris tipis
    200 gr papaya mengkel, iris tipis
    100 gr kacang tanah, sangrai tumbuk kasar
    Kuah:
    3 bh cabai merah
    5 bh cabai rawit
    1 sdt terasi
    1 sdm asam jawa
    350 ml air hangat
    100 gr gula pasir
    3 sdm kecap manis
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Kuah: haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi dan asam jawa, campur air, gula
    pasir, kecap manis, jerang di atas api hingga mendidih.
    2. Masukkan bumbu halus, aduk rata, masak hingga bumbu matang. Angkat,
    dinginkan.
    3. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom, tuang kuah yang sudah
    dingin, diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah.
    4. Sebelum disajikan, taburi dengan kacang tanah.
    Untuk 6 orang
    RUJAK MIE PALEMBANG

    Bahan:

    150 gr mie basah
    25 gr soun kering, rendam dalam air panas, tiriskan
    100 gr mentimun, iris dadu kecil
    25 gr taoge, buang akarnya
    250 gr gula merah
    150 ml air
    2 sdm cuka masak
    50 gr ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan

    Haluskan:

    3 siung bawang putih
    10 bh bawang merah
    10 bh cabai rawit merah
    1 sdt ebi
    1 sdt garam

    Cara membuat:

    1. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.
    2. Didihkan kembali air gula, tambahkan bumbu halus, masak hingga bumbu matang,
    angkat, dinginkan.
    3. Setelah bumbu dingin, tambahkan cuka masak.
    4. Penyajian: atur mie, soun, mentimun, taoge, dalam mangkuk, siram dengan
    bumbu, taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Sajikan.
    Untuk 6 orang

    RUJAK SOUN

    Bahan:

    100 gr soun kering, seduh air panas, tiriskan
    200 gr kentang, kukus, potong 1 x 1 x 1 cm
    300 gr tahu, goreng potong 1 x 1 x 1 cm
    100 gr taoge
    100 gr mentimun
    100 gr selada bokor
    1 sdt garam
    50 gr gula pasir
    1 sdm cuka
    200 ml air matang

    Haluskan:

    10 bh cabai rawit
    2 bh cabai merah
    50 gr ebi
    4 siung bawang putih

    Cara membuat:

    1. Kuah: campur bumbu halus, garam, cuka, gula dan air matang, aduk rata.
    2. Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan daun selada, soun, kentang, tahu,
    mentimun, tuangkan kuah, aduk rata. Sajikan segera.
    Untuk 4 orang

    SERBA PUDDING


    GINGER SAUCE PUDDING

    Bahan:

    100 gr mentega
    100 gr gula pasir halus
    2 btr telur
    100 gr tepung terigu
    1/2 sdt baking powder
    50 gr jahe parut
    50 ml madu
    Saus:
    300 ml susu segar
    75 gr gula palem
    1 sdm tepung maizena
    1 kuning telur
    25 ml air jahe

    Cara membuat:

    1. Kocok mentega, gula pasir hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil
    dikocok hingga rata.
    2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk
    rata. Masukkan jahe parut dan madu, aduk rata.
    3. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles
    margarine, lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine,
    agar tidak lengket. Kukus hingga matang.
    4. Saus: campur semua bahan saus, aduk rata, jerang di atas api kecil hingga kental.
    Sajikan puding dengan saus.
    Untuk 6 buah.

    SERBA ES

    ES YUNG HUN

    Bahan:

    125 gr tepung beras
    25 gr tepung kanji
    25 gr tepung hunkwee
    200 ml air
    500 ml air mendidih
    1/4 sdt garam

    Kuah santan:

    350 ml santan kental
    1 lbr daun pandan
    1/4 sdt garam

    Sirup cocopandan

    Cara membuat:

    1. Campur tepung beras, tepung kanji, tepung hunkwee hingga rata, tuang air, aduk
    rata.
    2. Tuang air mendidih, aduk jangan sampai berbutir, rebus hingga mendidih dan
    meletup-letup, angkat.
    3. Tuang di atas cetakan cendol, beri air dingin bagian bawah, sambil diaduk-aduk
    hingga keluar cendol bulat panjang. Lakukan hingga adonan habis.
    4. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam, aduk, rebus hingga
    mendidih, angkat.
    5. Susun cendol, es serut, tuang santan dan sirup cocopandan, sajikan.
    Untuk 4 gelas

    SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR)

    Bahan:

    10 bh jeruk peras manis
    4 bh jeruk nipis
    125 gr gula pasir
    200 ml air
    700 gr air soda
    Es Batu

    Cara Membuat:

    1. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis, peras airnya, satukan, simpan dalam lemari
    pendingin.
    2. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih, angkat, dinginkan.
    3. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir, air soda, dan es batu.
    Untuk 4 gelas.

    BISTIK BEBEK

    Bahan :

    * 1 ekor bebek dipotong 4 bagian
    * 200 ml kecap manis
    * 4 buah tomat dipotong-potong
    * 1 buah bawang bombay
    * 5 sdm saos tomat
    * 6 siung bawang putih dicincang
    * 2 sdm kecap inggris
    * 1 sdt lada bubuk
    * 0,5 buah pala dimemarkan
    * 3 lembar daun salam
    * 2 sdt garam
    * 4 sdm minyak goreng
    * 2 sdm butter
    * 1250 cc air
    Cara membuat:

    Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang
    bombay, tumis kembali, masukan kecap manis, saus tomat, kecap inggris,
    lada bubuk, pala, daun salam, garam dan tomat.Masukkan bebek masak
    hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu, masukkan
    air, teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat).Angkat
    bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas
    grill.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Kemudian
    bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek
    yang dicampur dengan bumbu halus. Masak sampai empuk dan sajian siap
    dihidangkan.

    Telur Pedas Manis

    Bahan:
    10 btr telur
    100 ml air
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    Minyak Goreng

    Bumbu Halus:
    5 bh cabai merah besar
    2 siung bawang putih
    5 bh bawang merah

    3 bh kemiri, sangrai

    Cara Membuat:

    1. Rebus telur hingga matang, angkat, kupas bersih, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Tuang air, masak hingga mendidih, masukkan telur, garam dan gula
    pasir, masak hingga bumbu meresap, angkat.
    Untuk 10 Orang.

    Bekal Praktis Untuk Piknik

    Hm, membawa bekal apa, ya, untuk piknik bersama keluarga?
    Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit
    membuatnya. Pasti acara liburan semakin berkesan.

    Cake Tape

    Bahan:
    125 gr margarin, lelehkan
    150 gr gula pasir
    125 gr tape singkong, buang seratnya
    50 ml santan
    7 kuning telur
    3 putih telur
    125 gr tepung terigu, ayak
    50 gr almon slice untuk taburan

    Cara Membuat:

    1. Campur tape singkong dan santan, aduk rata, sisihkan.
    2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, tambahkan adonan tape
    sedikit demi sedikit, kocok kembali hingga larut.
    3. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair, aduk rata,
    tuang dalam loyang yang telah dialas kertas
    dan dioles mentega, taburkan almon diatasnya.
    4. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan,
    angkat, sajikan.
    Untuk 12 Potong

    Keripik Bawang

    Bahan:


    150 gr tepung terigu
    50 gr tepung sagu
    1 btr telur
    75 ml santan
    2 sdm daun seledri, cincang
    1/2 sdt garam
    Minyak Goreng

    Bumbu Halus:
    50 gr bawang putih
    5 bh bawang merah

    Cara Membuat:

    1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus
    hingga rata.
    2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis.
    3. Tambahkan daun seledri, aduk rata.
    4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu
    agar tidak menempel.
    5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga
    kecokelatan, angkat, tiriskan.
    Untuk 250 gram.

    KACANG TELUR

    Bahan:
    300 gr kacang tanah, sangrai
    1 btr telur
    2 sdm margarin, cairkan
    75 gr gula halus
    3 siung bawang putih, haluskan
    1/2 sdm garam
    250 gr tepung terigu
    Minyak goreng

    Cara membuat:

    1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan.
    2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung
    terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak
    tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain.
    3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,
    sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4
    kali.

    4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga
    berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
    Untuk 450 gram

    selamat mencoba,

    ntuk 15 porsi

    RESEP MEMBUAT PIZZA

    Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit.

    Bahan (untuk 4 potong) :
    Kulit :
    1/4 sdt ragi instan
    1/2 sdt gula pasir
    150 gr tepung terigu
    1 sdt garam
    1 sdm minyak goreng
    75 cc air hangat

    Isi :
    1 sdm margarin
    2 siung bawang putih, cincang


    75 gr bawang bombay, cincang
    25 gr paprika, iris 1 x 1 cm
    450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender
    1 sdm pasta tomat
    1/2 sdt oregano
    1/2 sdt basil
    1 sdt gula pasir
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk

    Taburan :
    25 gr keju cheddar parut
    100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar
    5 buah jamur kancing, iris
    2 sdm keju parmesan

    Cara Membuat :

    1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk,
    tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi
    air sedikit demi sedikit.
    2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan
    plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit).
    3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay,
    masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat,
    oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental,
    angkat.
    4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu
    180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di
    atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal.
    5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna,
    irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju
    parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.
    Risoles

    A. Bahan kulit:
    1. 250 gr terigu cakra
    2. 50 gr tepung tapioka
    3. Tepung roti secukupnya
    4. 1 sdm margarine, dilelehkan
    5. 1 butir telur
    6. Telur untuk panir
    7. Garam secukupnya
    8. Air secukupnya
    B. Isi:
    1. Daging Asap
    2. Telur Direbus
    3. Keju
    C. Alat:
    1. Mixer
    2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm
    4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya
    D. Proses Pembuatan
    1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk.
    2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata
    3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental,
    4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali.
    3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan.
    4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles.
    5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti.
    6. Goreng di minyak panas yang banyak.
    Cheese Muffin

    Bahan:

    * 125 gr tepung terigu
    * 115 gr butter unsalted
    * 55 cc air
    * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted)
    * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak)
    * 150 gr gula pasir
    * 4 gr baking powder
    * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih
    harum)
    * keju cheddar secukupnya

    Cara Membuat:

    * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih
    * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran
    butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer
    dengan kecepatan sedang sampai hangat.
    * Masukkan vanili
    * Masukkan telur satu persatu
    * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan
    kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
    * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya
    juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata
    * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh
    * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah
    * Oven dengan suhu 160°± 25 menit
    Cheese Pie

    Bahan kulit Pie:

    * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan
    50:50, biar gak terlalu eneg)
    * 250 gr terigu, ayak
    * 1/4 sdt garam
    * 1 kuning telur
    Bahan Isi:
    * 75 gr gula pasir
    * 3 butir telur ayam
    * 1/4 sdt baking powder
    * 1/4 sdt baking soda
    * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili)
    * 100 gr terigu, ayak
    * 75 gr mentega, lelehkan
    * keju cheddar parut secukupnya
    Cara Membuat:
    Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan
    berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata.
    Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan
    tekan2 adonan. Sisihkan.
    Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan
    baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang.
    Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata.
    Sisihkan.
    Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi
    keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis.
    Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan
    isi mengeras dan keju agak kecokelatan).
    Sumber: femina


    Brokoli saus keju

    Bahan:
    Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2
    gituw).
    1 sdm margarin
    1 sdm maizena
    150 ml susu
    50 gr keju cheddar parut

    Cara Membuat:

    1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju.
    Bisa ditaburi keju parut.
    2. Saus keju:
    Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit
    sambil diaduk.
    Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental.
    Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli.
    Note:

    * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau
    sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus
    direbus, dll).
    * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula
    dikit.
    Truffle Koko Krunch

    Bahan:
    400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus
    125 gr Koko Krunch
    150 ml susu kental manis cokelat
    150 ml susu kental manis putih
    200 gr selai kacang
    100 gr white cooking chocolate, cairkan
    100 gr dark cooking chocolate, cairkan

    Cara Membuat:
    Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian
    dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental
    manis putih.
    Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian
    isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk
    bulat.
    Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking
    chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga
    berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat


    mengeras bagian luarnya.
    Sumber: Nestle

    Kue Lumpur Mini

    Bahan :
    250 ml air
    125 gram magarine
    75 gram gula pasir
    125 gram tepung terigu, ayak
    4 butir telur
    250 ml santan dari satu butir kelapa
    kismis secukupnya
    Cara membuat:

    1. Didihkan air, masukan margarine dan gula pasir. Setelah
    tercampur rata, masukan masukan tepung terigu, aduk rata dan masak
    hingga menjadi adonan yang kalis, angkat.
    2. Hilangkan uap panasnya, masukan telur, aduk hingga menjadi
    adonan yang kental, tambahkan santan dan aduk rata kembali.
    3. Siapkan wajan untuk kue lumpur, olesi dengan margarine, tuangkan
    adonan hingga hampir penuh, beri satu kismis dan panggang hingga matang,
    angkat.
    4. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
    Untuk : 24 buah
    BEBERAPA RESEP KUE BASAH

    Kue Lapis Aci atau Kue Pepe

    Bahan2:

    250 gram Tepung Tapioka / aci
    300 gr gula pasir
    550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa )
    ½ sdt garam
    1 ½ sdm Biang Aci
    2 sdm tepung beras
    ½ sdt Vanilli bubuk

    BIANG ACI :

    2 sdm tepung tapioca
    air secukupnya
    dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat
    sendoknya, tidak terlalu kental.


    Loyang / Cetakan diolesi minyak.
    Kukus dalam dandang kukusan.


    Biang Aci, tapioca,gula pasir,diaduk,masukkan santan kental sedikit-2
    sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Saring. Beri vanilli bubuk, aduk
    rata.


    Kalo mau coklat :
    1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer
    adonannya.


    Kalo mau warna-2 :
    Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.


    Seudah panas loyangnya,masukkan 1,5 centong adonan,kukus sampai
    mengkilat & bening.
    Masukkan lapisan ke 2 nya. Kukus kembali sekitar 5 menit.


    Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.
    Kukus lagi 5 menit. begitu seterusnya sampai adonan habis.


    Lapisan paling akhir selalu 1 warna.


    Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang,
    simpan di alas yg telah diolesi minyak , baru dipotong-2.
    Kalo susah motongnya, pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.


    Kue Lapis Tepung Beras

    ( Sumber : LPK.Sunny – Bandung )

    Bahan2 :

    375 gr Tepung Beras cap rosebrand
    75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga
    375 gr gula pasir
    175 cc air
    900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya
    ¼ sdt garam
    6 lembar daun salam -ikat
    2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi


    ¼ sdt vanelli bubuk


    Cara membuat :
    Gula & air ,daun pandan, daun jeruk purut ,dimasak sampai mendidih.
    Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.
    Lalu saring.
    Tepung beras,tepung aci, vanelli,garam,campurin.
    Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2, masukkan santan, aduk rata.
    Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.


    UNTUK LAPISAN COKLAT :


    1 sdm coklat bubuk
    4 sdm santan hangat


    bahan yg diatas dicampur rata.
    Gabung dengan 1 bagian yg putih.


    UNTUK LAPISAN HIJAU :


    Air Daun Suji :
    25 lembar daun suji
    10 lembar daun pandan
    200 cc air
    2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening


    Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air,blender sampai halus.
    Lalu saring lalu peras ambil airnya, tambah air kapur sirih.
    Aduk rata.


    Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji, aduk rata.


    Cara Penyelesaian :


    Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.
    Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit


    Lalu masukkan adonan putih 2 centong,kukus selama 5 menit atau
    sampai matang sekali,karena kalo belum matang sudah ditimpah,
    maka semua lapisan akan susah untuk matang.


    Seudah 1 lapis matang,cek kekerasan nya pakai tangan,
    kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali,maka tambahkan
    santannya.


    Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.


    Seudah semuanya matang.Dinginkan.
    Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.
    hidangkan


    KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG

    Bahan2 :


    125 gram tepung beras
    10 gram tepung tapioca / aci
    125 gr gula pasir
    250 grm santan cair
    200 gram santan kental
    garam
    pisang tanduk
    ½ sdt whitening (optional )


    CARANYA :


    tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat,
    lalu masak diatas api sampai matang.
    Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.
    Masukkan aci dan santan kental,aduk sampai rata.
    Dan bungkus dengan daun pisang.
    Tengahnya diberi pisang.
    kukus 15 menit.


    CATATAN :


    Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita
    terhadap panasnya).
    Tepung beras, whittening dan gula diaduk,
    Masukkan santan cair hangat, aduk sambil dipukul-2 lalu saring.


    Lalu masak pakai api kecil -sedang,sambil diaduk-2 sampai kental
    (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu matiin apinya.


    Sampai agak dingin,masukkan aci,garam & santan kentalnya.Aduk rata.
    Kalo menggerindil saring adonannya.


    Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.
    Daun pisang pakai 2.
    Yang bolak balik atasnya,jadi kuat.
    Daun pisang yg dipakai 2 buah,yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.
    Simpannya berbalikan,maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg
    ujung halusnya.



    Pisang tanduk dipotong-2 bulat.
    Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang,lalu simpan pisangnya.
    Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi,
    Lipat daun pisang berbentuk kotak.
    Kukus sampai matang.


    Bungkusnya dibalikkin . sesudah matang baru dibalikkin lagi,
    kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.


    Talam Hijau

    Bahan A :


    75 gr tepung beras
    40 gr aci
    100 gr gula pasir
    250 cc santan hangat
    2 sdm air daun suji
    ¼ sdt garam
    2 sdm air kapur sirih yg beningnya
    ½ sdm pandan pasta


    CARA MEMBUAT :


    Tepung beras, tepung aci,gula,garam,air daun suji,air kapur
    sirih,dicampur jadi 1.
    Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan
    dipukul-2 agar kenyal.


    Masukkan pandan pasta, aduk rata.
    Lalu saring.


    Bahan B :


    75 gr tepung aci
    25 gr tepung beras
    50 gr gula merah
    50 gr gula pasir
    ¼ sdt garam
    ¼ sdt vanelli
    350 cc santan kental hangat


    Gula merah,gula pasir,tepung aci,tepung beras,garam,dicampur jadi 1.
    Masukkan santan kental sedikit-2.


    Lalu saring.


    Cara Penyelesaian :


    Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.
    Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun
    pisang.


    Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.


    Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.
    Lalu kukus selama 15 – 20 menit.


    Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.
    Lalu kukus selama 15 – 20 menit.


    Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.


    Dadar Gulung

    BAHAN2 :


    100 gr Tepung Beras
    20 gr Tepung Tapioka / aci
    300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih
    ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk)
    1 butir telur
    ½ sdt garam


    CARA MEMBUAT :


    Tepung beras, aci,telur,santan,garam,semua diaduk jadi 1,lalu saring.
    Olesi Teflon dengan minyak goreng,lalu panaskan sampai panas sekali.
    Tuang adonan ke atasnya,bikin dadar.
    Kalo ketebalan,beri santan sedikit saja, aduk rata.


    Isi / Unti :


    200 gr kelapa parut yg agak muda
    50 gr gula pasir
    50 gr gula merah
    1 sdm muncung tepung ketan
    ½ sdt garam
    2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat


    Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.
    Dinginkan.


    Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.



    NB :
    Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2,supaya dadarnya berpori
    besar-2.
    Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk
    ngoles.


    GEMBLONG GORENG

    BAHAN2 :


    250 gram kelapa parut yang sudah dikukus
    200 gram tepung ketan
    ½ sdt garam
    air hangat secukupnya
    semua diaduk sampai bisa dipulung.
    Lalu dibentuk lonjong.
    Simpan dalam minyak dingin.


    Cara menggoreng :


    Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil
    Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai
    kering (matang)
    Kemudian masukkan dalam gula kinca,aduk sampai kering.


    GULA KINCA GEMBLONG :


    100 gram gula merah di serut
    50 gr gula pasir
    150 cc air
    ½ sdt vanilli bubuk
    2 sdm minyak sayur
    Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.
    Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket &
    kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada
    gemblong )
    Lalu dinginkan.


    CATATAN :


    Kelapa parut,tepung ketan,garam,air hangat dimasukkan sampai bisa
    dipulung.
    Lalu bentuk bulat-2. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin
    penuh.
    Lalu seudah abis adonan,goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan


    ke medium apinya, goreng sampai matang. AWAS SUKA MELEDAK KARENA
    PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Tiriskan.

    masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya,aduk-2 sampai rata

    dengan api kecil, aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong &
    keliatan keluar minyaknya dari gula nya.

    Dinginkan.

    Lapis beras

    bahan :
    1600 ml santan
    5 lembar daun pandan
    1 sendok teh garam
    400 gram tepung beras
    200 gram tepung kanji/tapioka
    500 gram gula pasir
    pasta pandan

    Cara membuat :

    1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk.
    Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja.
    Angkat lalu saring.
    2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir.
    Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30
    menit.
    3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna hijau
    dan sisanya dibiarkan putih.
    4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi
    minyak goreng.
    Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit,
    lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.
    5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.
    Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa
    adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau
    saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak
    tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat
    bubuk....atau pasta coklat.
    Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih


    supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Kalau mau memotong, lapis berasnya harus
    rada dingin dulu,... lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu, atau
    dilapisi plastik.
    kalau sudah dingin,... dipotong biasa juga okeeeyyyy.....


    LAPIS BERAS COKELAT

    Bahan:

    1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak,
    lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml]
    1/2 sdt garam
    1-2 lembar daun pandan
    250 gr tepung beras
    50 gr tepung kanji/tapioka
    250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat

    Cara:

    1. Rebus santan, garam, daun pandan, aduk terus sampai mendidih.
    Diamkan sampai hangat.
    2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk rata.
    3. Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk supaya tidak
    brindil-brindil.
    4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik
    atasnya.
    5. Bagi adonan menjadi 2, sebagian diberi pasta cokelat, aduk rata.
    6. Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap.
    7. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat, kukus 10 menit.
    8. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit.
    9. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat, kukus 5 menit.
    Begitu seterusnya sampai adonan habis.
    10. Terakhir kukus kembali 30 menit.
    11. Angkat dan dinginkan.
    Pisang Hijau

    Ukuran porsi: 10 buah

    Bahan-bahan

    · 200 gram tepung beras
    · 400 cc santan cair
    · 50 cc santan kental
    · 50 gram gula pasir
    · 1/2 sendok teh garam
    · 10 buah pisang, kukus, kupas
    · 10 lembar daun suji

    · 10 lembar daun pandan
    · 50 cc air


    Cara membuat


    Haluskan daun suji dan daun pandan,
    lalu masukkan air, aduk rata, peras, saring, sisihkan.


    Campur tepung beras, santan cair, gula, garam, dan campuran air daun
    suji tadi, aduk rata, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental
    dan matang, angkat, dinginkan.


    Ambil selembar daun pisang, olesi dengan 1 sendok teh santan kental,
    lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya, tipiskan hingga 1/2
    cm.


    Letakkan 1 buah pisang di atasnya, gulung hingga pisang terbungkus rata
    dengan adonan tadi, lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi, ulangi hingga
    bahan habis.


    Kukus hingga matang, angkat, dinginkan, lalu buka pembungkusnya,
    potong-potong, sajikan.


    PUDING HUNKWE HIJAU

    BAHAN:

    600 ml santan dari 1 butir kelapa
    30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan -tumbuk/blender
    300 gr gula pasir
    200 gr tepung hunkwe
    ¼ sendok the garam
    200 gr kelapa muda serut panjang

    CARA MEMBUAT:

    1.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Peras dan
    ambil airnya. Ukur hingga 250 ml (bila perlu, tambahkan air)

    2.Rebus santan, air daun suji, gula pasir, garam dan tepung hunkwe
    sambil diaduk hingga meletup-letup.

    3.Masukkan kelapa muda, aduk rata.

    4.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm, dinginkan.


    5.Setelah dingin, potong-potong, sebelum dihidangkan.
    Untuk 12 potong.

    Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING

    KUE MADU EMPING JAGUNG

    Bahan-Bahan :

    200 gram mentega
    100 gram gula pasir
    3 sendok teh madu
    1 butir telur
    100 gram emping jagung, tumbuk kasar
    50 gram ceri merah, potong kecil
    50 gram ceri hijau, potong kecil
    100 gram havermut
    150 gram tepung terigu
    1/2 sendok teh baking powder
    Garam secukupnya

    Cara Mengolah :

    1. Kocok mentega bersama gula, madu dan telur hingga lembut.
    2. Masukkan emping jagung, ceri merah dan ceri hijau. Aduk rata.
    3. Masukkan havermut, tepung terigu yang diayak bersama dengan baking
    powder, dan garam. Aduk rata.
    4. Ambil setengah sendok makan adonan, bentu memanjang. Letakkan di
    loyang yang sudah diolesi margarin.
    5. Oven hingga matang.
    KUE TAMBANG

    Bahan-Bahan :

    170 gram tepung terigu
    60 gram gula pasir halus
    40 gram mentega
    2 butir telur
    garam secukupnya
    air secukupnya

    Cara Mengolah :

    1. Campur tepung bersama gula dan mentega. Adukr rata lalu tambahkan
    telur satu per satu, garam, dan air. Uleni hingga kalis
    2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong panjang 1x10 cm.
    Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir.
    3. Goreng hingga kering kecoklatan
    NASTAR

    Bahan-Bahan :

    500 gram mentega
    200 gram gula bubuk
    2 kuning telur ayam
    2 butir telur ayam
    800 gram tepung terigu

    Bahan selai :

    1 kg nanas parut
    200 gram gula pasir
    2 butir cengkih
    10 gram kayu manis bubuk
    2 lembar daun jeruk purut

    Cara Mengolah :

    Cara membuat selai:

    1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.
    2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan
    dinginkan.
    Cara membuat nastar :

    1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
    2. Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
    3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
    4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit
    adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
    5. Olesi dengan kuning telur kocok.

    6. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
    7. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.
    8. Angkat dan dinginkan.
    LIDAH KUCING

    BAHAN :
    2 putih telur, kocok kaku
    1 sendok makan kuning telur
    100 gram mentega
    100 gram gula halus
    100 gram tepung terigu
    1 sendok teh cokelat pasta

    CARA MEMBUAT :

    1. Kocok mentega, kuning telur, dan gula halus sampai menjadi krim.
    2. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur.
    Aduk rata. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu.
    Setelah rata, tambahkan 1/3 bagian putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa
    bahan.
    3. Ambil seperlima adonan. Tambahkan cokelat pasta. Semprotkan adonan kuning ke
    cetakan lidah kucing. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Oven sampai matang.
    untuk 250 gram
    KUE COKLAT MARZIPAN

    BAHAN :
    200 gram margarin
    80 gram gula pasir
    1 butir telur
    180 gram tepung terigu
    20 gram cokelat bubuk
    25 gram maizena
    2 sendok makan susu bubuk
    ISI:
    100 gram kacang mete, sangrai lalu haluskan
    100 gram tepung gula
    1 putih telur
    1 sendok teh esens almon
    cokelat putih untuk hiasan

    CARA MEMBUAT :

    1. Buat marzipan. Campur kacang mete, tepung gula, putih telur, dan esens almon.
    Aduk rata. Sisihkan
    2. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Masukkan tepung,
    cokelat bubuk, maizena, dan susu bubuk. Aduk pelan dengan spatula.
    3. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga.
    4. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup
    kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi.
    5. Oven sampai matang. Angkat dan dinginkan.
    6. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan.
    Untuk 600 gram
    Kaastengels

    BAHAN :
    125 gram mentega
    2 kuning telur
    150 gram tepung terigu
    25 gram tepung maizena
    1/4 sendok teh baking powder
    100 gram keju edamer, parut halus
    50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan
    1 kuning telur untuk olesan

    CARA MEMBUAT:

    1. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Masukkan keju
    edamer.
    2. Ayakkan tepung terigu, baking powder, dan maizena di atas adonan
    lalu aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan
    kuning telur. Taburkan keju cheddar parut. Oven sampai matang.
    untuk 400 gram
    Kue Keju Kripik Jagung Recipe

    Bahan-bahan :

    * 350 gr tepung terigu
    * 50 gr tepung maizena
    * 100 gr gula bubuk
    * 1 sdt baking powder
    * 100 gr mentega
    * 150 gr mentega putih
    * 3 butir telur ayam
    * 130 gr keju parut
    * 1/2 sdt garam
    * 75 gr corn flakes
    Cara Membuat:

    * Ayak jadi satu tepung terigu, maizena dan baking powder.
    * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang.
    * Masukkan gula bubuk, telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.
    * Masukkan campuran tepung, keju parut, dan garam sambil diaduk rata.

    * Masukkan corn flakes, aduk rata.
    * Sendoki adonan, tempatkan di loyang kue kering.
    * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.
    KUE KERING KACANG KISMIS

    Bahan-bahan :

    * 200 gr tepung terigu
    * 1/2 sdt soda kue
    * 1 sdt bumbu spekoek
    * 100 gr margarine
    * 100 gr gula palem
    * 1 butir telur
    * 2 sdm susu bubuk
    * 1 sdt vanilli
    * 100 gr kismis potong kecil
    * 100 gr kacang tanah disangrai, dicincang
    Cara Membuat:

    * Campur tepung dengan soda kue, bumbu spekoek, dan 1/4 garam.
    * Kocok margarine hingga putih mengembang, masukkan gula palem,
    kocok hingga lembut.
    * Masukkan telur, susu dan vanilli, aduk rata.
    * Masukkan kismis dan kacang tanah.
    * Ambil adonan sebanyak satu sendok, tempatkan pada loyang yang
    telah diolesi dengan mentega.
    * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit.
    Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI

    Biji Ketapang kacang Tanah

    Bahan-Bahan :

    270 gram tepung terigu
    100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus
    150 gram tepung gula
    Garam secukupnya
    Vanili secukupnya
    2 butir telur
    50 gram mentega

    Cara Mengolah :

    1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis.
    2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm.
    3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu
    sama lain.
    4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat.
    Kaastengel

    Bahan

    250 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    2 butir kuning telur
    300 gr tepung terigu ayak
    75 gr keju tua parut
    1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted

    Hiasan

    50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm
    1 butir kuning telur berwarna merah tua
    1 tetes pewarna kuning telur

    Proses

    1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus
    2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga
    bisa dipulung
    3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik
    4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan
    rollpin setebal -1cm
    5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm
    6. Panaskan oven 375F
    7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega
    8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning
    9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat
    10. Angkat, dinginkan
    Catatan


    Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel.
    Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah
    dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk
    rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah
    acceptable kok.
    Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju,



    harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan
    gagal.
    Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti
    mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.


    Kue Putri Salju

    Bahan

    250 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    50 gr gula halus
    1 kuning telur
    325 gr tepung terigu sangrai
    50 gr kacang mete sangrai, cincang
    gula tepung, secukupnya

    Proses

    1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang
    2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi
    3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung
    menggunakan spatula
    4. Panaskan oven 375 F
    5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran
    6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega
    7. Oven sampai kekuningan
    8. Angkat, dinginkan
    9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan
    Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat

    Bahan

    200 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    250 gr terigu, ayak
    150 gr gula halus
    1 butir telur suhu ruangan
    150 gr oatmeal
    1/2 sdt vanilla essence

    Proses

    1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih
    dengan kecepatan tinggi
    2. Masukan oatmeal dan terigu, aduk sampe bisa dipulung
    3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega
    4. Panaskan oven 375 F
    5. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga
    membentuk lingkaran setebal .5 cm
    6. Oven sampe hampir kekuningan
    7. Angkat, dinginkan
    Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa
    (coklat bubuk)
    Catatan
    Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai, akan memberikan
    wangi yang khas dan enak.

    Kue Garpu

    Bahan

    1 kg tepung terigu, ayak
    100 gr tepung kanji, ayak
    2 butir telur, kocok ringan
    1 bungkus kaldu sapi bubuk
    1 sdt garam
    200 ml air
    200 gr mentega
    1 sdt garam
    500 ml minyak sayur untuk menggoreng

    Proses

    1. Lelehkan mentega, biarkan sampe hangat kuku
    2. Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, kaldu sapi, garam, dan
    air, aduk rata
    3. Masukan mentega, aduk sampe kalis
    4. Siapkan garpu, ambil adonan sebesar ibu jari
    5. tekan2 adonan pada punggung garpu, tekan2, gulung hingga ke ujung
    membentuk kerang
    6. Panaskan minyak dalam wajan besar
    7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang
    8. Angkat, tiriskan, sajikan dingin
    Brownies

    Bahan

    200 gr mentega
    150 gr gula pasir
    1/2 sdt vanilla esence
    2 butir telur suhu ruangan
    75 gr cocoa powder aka coklat bubuk


    125 gr tepung terigu ayak
    100 gr almond cincang

    Proses

    1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai
    hangat kuku
    2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk
    3. Masukan cocoa powder, aduk rata
    4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata
    5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi
    tepung terigu
    6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F
    7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi,
    panggang 5 menit lagi, dan seterusnya
    8. Angkat, potong pada saat dingin
    Brownies Fugues

    Bahan

    225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar)
    175 gr mentega atau margarine
    300 gr gula halus
    3 butir telur suhu ruangan
    1 sdt vanilla essence
    250 gr tepung terigu ayak
    100 gr almond cincang atau pecan atau walnut
    50 gr almond iris
    50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti
    dengan coklat chips

    Proses

    1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke
    dalam wadah sedang
    2. Tambahkan gula, aduk rata
    3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup
    sampai tercampur, jangan lama2
    4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata
    5. Tuang ke dalam loyang brownies
    6. Taburi dengan almond iris
    7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F
    8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal
    fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya.
    9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin
    Catatan

    Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato
    lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya
    kelamaan,
    akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya
    Allah, jadinya fugues.

    Sagu Keju

    Bahan:


    1 kg tp tapioka
    100 gr tp terigu
    5 lbr daun pandan
    3/4 kg margarine
    (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega
    yang dipakai)
    6 btr kuning telur
    500 gr gula pasir
    300 gr keju parut


    Cara membuat:


    Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna
    tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan.
    Mentega & gula dikocok sampai putih,
    lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok.
    Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
    Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk
    bulat, S, atau apa aja suka2) diatas
    loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang.


    Nastar

    Bahan:

    200 gram mentega
    3 butir kuning telur
    50 gram gula
    1 sdm susu bubuk
    250 gram tepung terigu
    25 gram tepung maizena
    selai nanas

    Cara membuat:


    Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih.
    Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan.
    Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu.
    Bulatkan dan masukkan nanas.
    Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning
    telur dan mentega.
    Panggang lagi sampai kecoklatan.


    Kue Kering Blinjo

    300 Tp. Terigu kualitas bagus
    150 gr butter
    160 gr Gula halus
    1 sdt essens vanili
    2 btr kuning telor
    1 btr putih telor
    1 sdt baking soda
    1/4 sdt garam
    75 gr blinjo dihancurkan

    Caranya :
    1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang
    selama 10 menit

    2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata
    3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk
    sampai rata
    4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor
    5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit
    Kue Kering Kelapa

    400 gr gula halus
    800 gr butter/margarine
    2 btr telor ukuran sedang
    2 sdt essens vanili
    1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu)
    50 gr kelapa parut kering


    Caranya:


    -kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama
    mengocok)
    -tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja)
    sedikit demi sedikit sampai habis
    -setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp.
    terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama
    mengaduk)


    -Adonan siap dibentuk sesuai selera
    -oven slm 15-20 menit, 180'C

    Kue Kering kismis

    Bahan I
    200 grm Tp. Terigu kualitas bagus
    50 grm susu bubuk
    1/2 sdt baking powder
    1/2 sdt garam
    60 gr kismis & 5 gr terigu

    Bahan II
    200 gr Butter
    115 gr gula halus
    2 btr kuning telor

    Caranya

    -Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) &
    campurkan kismis dan 5 gr terigu
    -kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu
    masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit
    -campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk
    -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'-180' C

    selamat mencoba....

    Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

    BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

    Biji Ketapang kacang Tanah

    Bahan-Bahan :

    270 gram tepung terigu
    100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus
    150 gram tepung gula
    Garam secukupnya
    Vanili secukupnya
    2 butir telur
    50 gram mentega


    Cara Mengolah :

    1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis.
    2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm.
    3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu
    sama lain.
    4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat.
    Kaastengel

    Bahan

    250 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    2 butir kuning telur
    300 gr tepung terigu ayak
    75 gr keju tua parut
    1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted

    Hiasan

    50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm
    1 butir kuning telur berwarna merah tua
    1 tetes pewarna kuning telur

    Proses

    1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus
    2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga
    bisa dipulung
    3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik
    4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan
    rollpin setebal -1cm
    5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm
    6. Panaskan oven 375F
    7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega
    8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning
    9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat
    10. Angkat, dinginkan
    Catatan


    Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel.
    Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah.
    Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple.
    Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal,
    namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah


    acceptable kok.
    Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju,


    harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan
    gagal.
    Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk,
    seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.


    Kue Putri Salju

    Bahan

    250 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    50 gr gula halus
    1 kuning telur
    325 gr tepung terigu sangrai
    50 gr kacang mete sangrai, cincang
    gula tepung, secukupnya

    Proses

    1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang
    2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi
    3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung
    menggunakan spatula
    4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau
    lingkaran
    6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega
    7. Oven sampai kekuningan
    8. Angkat, dinginkan
    9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan
    Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat

    Bahan

    200 gr margarine ato mentega suhu ruangan
    250 gr terigu, ayak
    150 gr gula halus
    1 butir telur suhu ruangan
    150 gr oatmeal
    1/2 sdt vanilla essence

    Proses

    1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

    dengan kecepatan tinggi

    2. Masukan oatmeal dan terigu, aduk sampe bisa dipulung
    3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega
    4. Panaskan oven 375 F
    5. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga
    membentuk lingkaran setebal 5 cm
    6. Oven sampe hampir kekuningan
    7. Angkat, dinginkan
    Oatmeal Coklat:


    Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk)
    Catatan
    Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai, akan memberikan
    wangi yang khas dan enak.


    Kue Garpu

    Bahan

    1 kg tepung terigu, ayak
    100 gr tepung kanji, ayak
    2 butir telur, kocok ringan
    1 bungkus kaldu sapi bubuk
    1 sdt garam
    200 ml air
    200 gr mentega
    1 sdt garam
    500 ml minyak sayur untuk menggoreng

    Proses

    1. Lelehkan mentega, biarkan sampe hangat kuku
    2. Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, kaldu sapi, garam, dan
    air, aduk rata
    3. Masukan mentega, aduk sampe kalis
    4. Siapkan garpu, ambil adonan sebesar ibu jari
    5. tekan2 adonan pada punggung garpu, tekan2, gulung hingga ke ujung
    membentuk kerang
    6. Panaskan minyak dalam wajan besar
    7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang
    8. Angkat, tiriskan, sajikan dingin
    Brownies

    Bahan

    200 gr mentega
    150 gr gula pasir
    1/2 sdt vanilla esence
    2 butir telur suhu ruangan
    75 gr cocoa powder aka coklat bubuk
    125 gr tepung terigu ayak
    100 gr almond cincang

    Proses

    1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai
    hangat kuku
    2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk
    3. Masukan cocoa powder, aduk rata
    4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata
    5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi
    tepung terigu
    6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F
    7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi,
    panggang 5 menit lagi, dan seterusnya
    8. Angkat, potong pada saat dingin
    Brownies Fugues

    Bahan

    225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar)
    175 gr mentega atau margarine
    300 gr gula halus
    3 butir telur suhu ruangan
    1 sdt vanilla essence
    250 gr tepung terigu ayak
    100 gr almond cincang atau pecan atau walnut
    50 gr almond iris
    50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti
    dengan coklat chips

    Proses

    1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke
    dalam wadah sedang
    2. Tambahkan gula, aduk rata
    3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup
    sampai tercampur, jangan lama2
    4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata
    5. Tuang ke dalam loyang brownies
    6. Taburi dengan almond iris

    7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F
    8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal
    fudgy),
    jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya.
    9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin
    Catatan


    Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato
    lebih ke cake.
    Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan
    menjadi cake.
    Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya
    fugues.


    Sagu Keju

    Bahan:


    1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine
    (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega
    yang dipakai)
    6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut


    Cara membuat:


    Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya
    jadi kekuningan.
    Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1
    per 1, sambil terus dikocok.
    Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
    Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang..
    cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah
    dioles margarine panggang sampai matang.


    Nastar

    Bahan:

    200 gram mentega
    3 butir kuning telur
    50 gram gula
    1 sdm susu bubuk
    250 gram tepung terigu
    25 gram tepung maizena
    selai nanas

    Cara membuat:


    Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih.
    Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan.
    Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu.
    Bulatkan dan masukkan nanas.
    Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning
    telur dan mentega.
    Panggang lagi sampai kecoklatan.


    Subject: Cake Tape Plus Keju


    Cake Tape Plus Keju

    Bahan -Bahan:

    1. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak
    2. 1 sdt baking powder
    3. 5 Butir Telur Ayam
    4. 200 Gr gula pasir
    5. 200 Gr mentega dicairkan
    6. 200 Gr tepung terigu
    7. sdm susu kental manis
    Alat -Alat :

    1. Ayakan Tepung
    2. Baskom tempat adonan
    3. Mixer
    4. Loyang
    5. Parutan Keju
    6. Oven
    Cara membuat:

    1. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu.
    2. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan.
    3. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.
    4. Masukkan tepung terigu aduk rata.
    5. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata.
    6. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning
    keemasan.
    7. Masukkan sebagian keju parut aduk rata.
    8. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju.

    9. Panggang dalam oven sampai matang.
    Selamat Mencoba,
    Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau

    Modifikasi Bubur Kacang Hijau

    Pakai Santan Beraroma Jeruk

    Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau, hidangan
    sederhana namun kaya akan zat gizi?
    Disajikan panas bisa, tapi dingin pun tak kalah enaknya. Apalagi kalau
    cara penyajiannya 'fleksibel.'
    Bubur kacang hijau yang oke

    Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin, santan
    yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Ditambah
    cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah
    menikmatinya. Mau disajikan panas, bisa. Disajikan dingin pun juga enak.
    Namun tidak bisa kita pungkiri, penyajian ataupun rasa makanan yang
    begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Sajian
    yang begitu sehat pun, kadang enggan kita cicipi karena rasa atau
    penyajian yang sama. Termasuk bubur kacang hijau ini.

    Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau
    Untungnya, masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan
    ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Bahan itu tidak lain adalah
    kulit jeruk.
    Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali
    nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan, kulit jeruk Sunkist
    (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai
    untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.
    Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang
    hijau.

    Bahan
    -500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak)
    -gula merah (bila tidak ada, bisa menggunakan gula pasir) secukupnya
    -1 -2 lembar daun pandan
    -½ liter santan kelapa

    Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan,
    santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa
    digunakan
    -kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel), dipotong kecil-kecil
    (sehingga bentuk menyerupai sukade, atau bila diukur lebih kurang 3mm x
    3mm)


    Cara membuat
    Kacang hijau
    Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.
    Masak sampai kacang hijau empuk.
    Santan
    Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Setelah masak, matikan api.
    Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi, dinikmati panas-panas lezat,
    tapi disajikan dingin juga oke!
    Selamat mencoba!


    Subject: Resep buat Cakwe


    Resep buat Cakwe

    Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang
    lalu, namun tetap populer di kalangan masyarakat.

    Bahan-Bahan :
    500 gram tepung terigu
    6 gram baking powder
    12 gram gula
    10 gram garam
    6 gram ammonium karbonat
    300 gram air

    Cara Mengolah :

    1. Campur tepung terigu dengan baking powder, ayak.
    2. Masukkan gula, garam, amonium karbonat ke dalam air, larutkan sampai
    benar-benar larut.
    3. Aduk campuran tepung terigu, baking powder dengan larutan yang sudah
    disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.
    4. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, tutup dengan plastik.

    5. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.
    6. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai
    14 jam.
    7. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5 cm, lalu potong selebar 1.5 cm
    atau sesuai selera.
    8. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.
    9. Susun dua, tekan tengah-tengahnya, tarik menurut selera.
    10. Goreng pada minyak panas 185 C°sampai matang.
    11. Sajikan hangat.
    Subject: RESEP Kroket Keju, Gurih, Lembut dan Nikmaat!

    Kalau mau buat kroket

    Resep Kroket Keju, Gurih, Lembut dan Nikmaat!


    Rasanya gurih, lembut dan tentu saja nikmat. Apalagi diperkaya dengan
    ayam, jamur dan keju. Ingin lebih oke?
    Santap bersama saus mustard paling sip!


    Bahan:


    2 sendok makan margarin
    1 buah bawang bombay, cincang
    100 gram tepung terigu
    1 dada ayam rebus matang, potong dadu
    250 ml susu cair
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdm gula pasir
    1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
    1 sendok teh pala bubuk
    50 gram keju cheddar parut
    1 batang daun bawang, iris halus
    1 sdm irisan seledri
    50 gram jamur kancing, cincang kasar
    3 sdm kacang polong beku
    200 g tepung panir berbutir halus
    1 butir telur ayam kocok lepas
    500 ml minyak untuk menggoreng


    Cara membuat :


    Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung
    terigu, aduk rata. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata.


    Tambahkan garam, merica, gula dan pala, kaldu bubuk rasa ayam, aduk rata
    dan matang. Tambahkan irisan ayam, jamur, keju parut,
    daun bawang, kacang polong, masak sebentar, angkat. Bentuk adonan bulat
    memanjang atau sesuai selera.


    Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan
    telur, tepung panir, kocokan telur dan tepung panir hingga rata.


    Goreng dalam minyak panas, hingga kecokelatan, angkat. Sajikan hangat
    dengan cabai rawit atau mustard.


    Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN

    NASTAR

    Bahan:

    Mentega butter 250 gram
    Margarin 225 gram
    Gula halus 100 gram
    Keju Kraft 100 gram
    Susu bubuk 5 sendok makan
    Kuning telur 5 butir
    Terigu 500 -550 gram
    Maizena 2 sdm
    Selai nanas secukupnya
    Kuning telur untuk olesan


    Cara membuat:


    Kocok mentega+margarine dan gula halus, tambahkan kuning telur, aduk
    sampai rata.
    Masukkan keju, maizena, susu, dan terigu.
    Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas)
    Oles dgn kuning telur, oven sampai matang


    KASTENGELS


    Bahan:


    Mentega butter 200 gram
    Margarin 250 gram
    Kuning telur 3 butir
    Maizena 2 sdm
    Keju Edam 225 gram
    Keju Kraft 50 gram
    Terigu 500 gram
    Keju Kraft 100 gram (untuk taburan)
    Kuning telur untuk olesan secukupnya


    Cara membuat:


    Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur, aduk sampai rata.
    Masukkan keju, maizena, dan terigu.
    Adonan siap dibentuk, diolesi kuning telur dan taburi keju.
    Oven sampai matang.


    CHEESE BUTTON

    Bahan:

    Mentega butter 140 gram
    Kuning telur 1 ½ butir
    Sagu tani 50 gram (sudah disangrai)
    Keju Edam 75 gram
    Keju Kraft 50 gram
    Terigu 175-200 gram
    Gula halus 1 sendok makan

    Bahan Glazur:

    Gula Icing (yg di box) 100 gram
    Putih telur 25 gram
    1/2 sdt cream of tartar (optional, boleh dipakai boleh tidak)
    Vanili, cuka atau Lemon essence secukupnya
    Keju Kraft 100 gram (untuk taburan)

    Cara membuat:

    Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata, masukkan telur, kocok
    rata, tambahkan keju.
    Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Uleni hingga

    rata/kalis..

    Giling tipis 2-5 mm, potong kotak 2x2 cm.

    Olesi glazur, ratakan dan taburi keju cheddar parut

    Angkat satu persatu, tata di loyang kuker.

    Oven dengan api kecil hingga matang.

    Glazur:
    Kocok semua bahan hingga setengah mengembang, tambahkan lemon essence.


    TIPS:


    1. Supaya glazur tahan lama, tutup dengan lap basah. Kalau agak kering,
    kocok lagi,
    tambahkan putih telur sedikit. Icing sugar: kalau mau bikin banyak,
    diayak dulu
    supaya tidak menggumpal/berbutir
    2. Mengocok putih telur jangan terlalu lama, kalau kelamaan putih telur
    bisa ringan & kopong.
    FLORENTINE CUP

    Bahan Pie :


    75 gr butter
    50 gr margarine
    75 gr gula bubuk
    1 btr telur
    25 gr susu bubuk
    275 gr terigu


    Bahan Isi :


    50 gr cornflakes, dihancurkan
    100 gr cherry merah/hijau, potong kecil2
    50 gr kismis, potong2
    100 gr mete cincang panggang
    100 gr butter
    100 gr gula castor
    2 sdt SKM
    4 sdm terigu


    Cara :
    kocok butter, mentega, gula sampe putih. Masukan
    telur, kocok sebentar. Tambahkan vanili, susu bbk,



    terigu lalu uleni sampe rata. Cetak di cetakan pie
    kecil, panggang 1/2 matang. Masukan adonan isi.
    Panggang lg sampe matang.


    Cara buat isi :
    masak butter n gula di pan, sampe gula larut n
    mendidih. Angkat. Masukkan SKM aduk, tambahkan semua
    bhn isi, aduk. Taburkan terigu, aduk sampai rata.


    Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK


    RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :

    Bahan :
    1 1/2 kg Singkong yang cukup tua, dan mempur
    (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di
    konsumsi), di parut halus
    1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua), parut halus
    Garam
    Minyak untuk menggoreng.
    Untuk Isi :
    1 kotak (uk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus, haluskan.
    Bawang putih secukupnya
    garam secukupnya
    Ketumbar secukupnya
    Cabe rawit bila suka pedas
    Bumbu penyedap
    Daun bawang rajang halus

    Cara Pengolahan :
    Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Klw perlu cicipin,
    rasanya sudah OK or belum.
    Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam
    Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya
    Tutup menjadi bulatan lonjong, atau dapat dibentuk sesuai selera
    Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng
    Setelah semua adonan dibentuk, goreng dengan minyak panas
    Angkat setelah agak kuning kecoklatan
    Hidangkan selagi panas, dengan cabe rawit bila suka

    Subject: RESEP BROWNIES KUKUS

    Brownies kukus

    BAHAN :
    170 gram dark cooking chocolate
    75 gram margarin
    2 butir telur
    75 gram gula pasir
    75 gram tepung terigu
    Kacang Walnut
    ½ Sendok teh baking powder


    cara membuat :
    -Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.
    -Kocok telur dan gula sampai larut.
    -Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.
    -Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.
    -Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.
    Sisihkan.
    -Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang
    brownies, sebelum ditutup,
    taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon
    (api kecil) agar tampak kecoklatan
    -Kukus 30 menit dengan api kecil.
    -Angkat keluarkan dari loyang, kemudian belah dengan pisau yg tajam
    supaya jangan hancur, angkat bagian atasnya,
    kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg
    sudah diparut (sedikit saja dan merata)
    lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.
    -Tunggu dingin dan siap dihidangkan


    HEALTHY BROWNIES-KUKUS

    200 ml minyak zaitun extra-light
    200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate),cincang,timhinggameleleh
    170 g tepung terigu protein sedang, contohnya Cap Kunci Biru
    30 g cokelat bubuk
    ½ sdt garam
    4 butir telur
    2 kuning telur
    125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus)
    Ganache (jika perlu):


    150 ml whipping cream cair
    300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), cincang halus

    Cara membuat :

    1. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Olesi minyak goreng, sisihkan.
    2. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata,
    sisihkan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk, tambahkan garam, sisihkan.
    3. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Kocok telur
    dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit).
    4. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh, aduk dengan
    spatula hingga rata.
    5. Masukkan campuran terigu-cokelat, aduk dengan spatula hingga
    rata.
    6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Jatuhkan loyang secara
    hati-hati beberapa kali, hingga gelembung udara dalam adonan hilang.
    7. Masukkan dalam dandang, tutuplah dandang (sebaiknya bagian
    dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Besarkan api kompor.
    8. Kukus hingga brownies masak (20 menit), angkat. Taruh di atas
    rak kawat hingga hangat, lepaskan kue dari loyang. Setelah dingin, belah
    menjadi 2 lapis.
    9. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih.
    10. Masukkan cokelat cincang, Aduk rata hingga mengental. Ratakan di
    atas permukaan kue potongan bawah, tumpukkan potongan atas.
    11. Potong jadi 30 buah.
    Brownis Kukus

    Bahan A :
    Butter : 200 gram
    Coklat block : 150 gram


    Bahan B :
    Telor ayam : 4 butir
    Gula pasir : 250 gram
    Tbm : 1 sdt
    Garam : 1/2 sdt


    Bahan C :
    Tepung terigu : 150 gram
    Tepung Maizena : 20 Gram
    Susu bubuk : 40 gram
    Coklat bubuk : 40 gram


    Bahan D :
    Coklat mesis : 100 gram


    Cara Membuatnya :

    1. Cairkan bahan A lalu dinginkan.
    2. Kocok bahan B sampai mengembang
    3. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata.
    4. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata.
    5. Tuangkan adonan setengah loyang, lalu kukus sampai matang kurang
    lebih 10 menit, lalu angkat.
    6. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang, lalu tutup
    dengan sisa adonan. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit,
    lalu angkat.
    Subject: Resep membuat Bakpau

    Resep membuat Bakpau

    Bahan :
    Kertas roti potong persegi/bundar


    Bahan biang :
    250 gr tepung terigu protein sedang
    1 sdt ragi instant
    100 ml air


    Bahan adonan :
    150 gr tepung terigu protein sedang
    1 sdt baking powder
    80 gr gula bubuk
    50 ml air
    50 gr mentega putih


    Bahan isi :
    Ayam :
    3 sdm minyak goreng
    1 sdt bawang putih yang dihaluskan
    250 gr daging ayam giling/cincang
    1 sdm daun bawang, iris halus
    1 sdt bumbu ngohiong
    1 sdm kecap asin encer
    1 sdm kecap manis
    1 sdt saus tiram
    1 sdm gula pasir
    1 sdt minyak wijen



    Cara membuat :

    1. Biang : taruh tepung terigu, ragi dan air dalam mangkuk, uleni ±
    10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan
    plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2
    kali dari semula. Kempiskan dengan cara ditinju.
    2. Adonan : masukkan tepung terigu, baking powder, gula, mentega
    putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5
    menit), gulung adonan memanjang, potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan
    selama 10 menit.
    3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan, bentuk bulat, taruh
    diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan
    berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga
    masak ± 20 menit.
    4. Bahan isi :
    -ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, tumis awang
    putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk sampai setengah
    matang. Masukkan semua bahan lainnya, masak hingga ayam matang,
    angkat. Biarkan dingin. siap digunakan.
    Subject: Resep membuat bakpau

    Resep membuat bakpau

    Bahan :
    Kertas roti potong persegi/bundar


    Bahan biang :
    250 gr tepung terigu protein sedang
    1 sdt ragi instant
    100 ml air


    Bahan adonan :
    150 gr tepung terigu protein sedang
    1 sdt baking powder
    80 gr gula bubuk
    50 ml air
    50 gr mentega putih


    Bahan isi :
    Ayam :


    3 sdm minyak goreng
    1 sdt bawang putih yang dihaluskan
    250 gr daging ayam giling/cincang
    1 sdm daun bawang, iris halus
    1 sdt bumbu ngohiong
    1 sdm kecap asin encer
    1 sdm kecap manis
    1 sdt saus tiram
    1 sdm gula pasir
    1 sdt minyak wijen

    Cara membuat :

    1. Biang : taruh tepung terigu, ragi dan air dalam mangkuk, uleni ±
    10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan
    plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2
    kali dari semula. Kempiskan dengan cara ditinju.
    2. Adonan : masukkan tepung terigu, baking powder, gula, mentega
    putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5
    menit), gulung adonan memanjang, potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan
    selama 10 menit.
    3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan, bentuk bulat, taruh
    diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan
    berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga
    masak ± 20 menit.
    4. Bahan isi :
    -ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, tumis awang
    putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk sampai setengah
    matang. Masukkan semua bahan lainnya, masak hingga ayam matang,
    angkat. Biarkan dingin. siap digunakan.
    Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR

    RESEP MEMBUAT NASTAR

    Bahan :
    -2 sendok makan susu bubuk
    -150 gr wisjman
    -250 gr mentega
    -500 gr tepung
    -2 kuning telur
    -50 gr gula halus


    Cara membuat :
    -aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata
    -masukkan kuning telur, aduk rata
    -masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu
    -bentuk bulat spt baso atau sesuai selera,
    isi tengahnya dengan selai nanas

    selamat mencoba

    Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI

    KROKET KEDELAI

    Bahan:

    300gr kedelai putih direbus
    1 siung bawang merah
    1buah tomat
    50gr tepung gandum
    250ml susu kedelai
    1 butir telur
    30gr remah-remah roti

    Bahan tambahan:

    2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur)
    Garam secukupnya

    Cara membuat:

    Kupas, cuci dan iris-iris bawang dan tomat
    Giling kedelai sampai terbentuk sup kental
    Panaskan minyak dalam wajan, dan tumis bawang merah hingga berwarna
    transparan
    Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.
    Tambahkan susu kedelai (dingin), tomat, dan garam. Aduk hingga kental
    Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan
    baik.
    Biarkan dingin
    Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin,
    ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan

    bentukmenjadi bentuk kroket.
    Pukul telur, Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu
    gulingkan pada remah-remah roti.
    Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan
    Hidangkan panas-panas. Boleh dihiasi dengan seledri air.


    Subject: Puding Coklat


    Puding Coklat

    Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan

    Bahan :
    3 bks agar-agar putih
    1500 ml susu
    112,5 gr coklat bubuk
    6 btr kuning telur, kocok lepas
    375 gula pasir
    sedikit garam

    Cara Membuat :

    1. Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu
    (bukan diatas api, sisihkan
    2. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan
    coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata
    3. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur,
    aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai
    mendidih
    4. Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku),
    tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus,
    bekukan
    5. Karena ini puding ini rasanya coklat banget, hidangkan dengan vla
    vanila saja
    Vla Vanilla -I
    Bahan :
    800cc susu
    200 gr gula kastor
    5 btr kuning telur
    50 grm tepung maizena
    1 sdm mentega tawar
    100 cc whipped cream
    5 sdm Rhum/Brandy (Optional)

    Vla Vanilla -II


    Bahan:
    2 btr kuning telur
    50 gr tepung Maizena
    500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional)


    Cara membuat: -cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas
    kuning telur, satukan.
    Sisihkan -didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.


    Tuang larutan tepung mai! zena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih
    sekali lagi. Angkat.


    note :
    kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan, diganti dengan susu +
    dark cooking chocolate.
    susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml, cooking coklatnya 200 gr
    bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya, gula harus dikurangi
    275 gr saja, atau disesuaikan selera aja sikh.
    masak dengan api yang sedang aja ya...biasanya kalo pakai kuning
    telur...terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya,
    makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. seperti petunjuk
    diatas ya.


    Subject: Puding Coklat


    Puding Coklat

    Bahan :
    4 bks agar-agar putih
    1 kaleng susu kental manis coklat
    45 gr coklat bubuk
    350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera
    sedikit garam

    Cara Membuat :

    1. Aduk rata susu kental manis, coklat bubuk, gula & garam (bukan diatas api)
    2. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api, masak sampai
    matang/mendidih
    3. Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku),
    tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus,
    bekukan
    Note :
    Puding ini rasanya coklat sekali, bagi yang suka agak manis, dapat disajikan dengan
    vla.


    Vla Vanilla

    Bahan:
    2 btr kuning telur
    50 gr tepung Maizena
    500 ml susu segar
    75 gr gula pasir
    1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera

    Subject: RESEP GEMBLONG

    RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH :

    Bahan Gemblong:

    250 gr tepung ketan
    25 gr tepung kanji
    125 gr kelapa setengah tua, kupas lalu parut kasar
    25 gr margarin
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdt garam

    Bahan Besta:

    100 gr gula pasir
    50 gr gula merah, sisir halus
    150 ml air

    Cara Membuat:

    1. Buat gemblong. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.
    Aduk rata.
    Setelah hangat kuku, tambahkan tepung kanji, kelapa, margarin, dan
    garam. Aduk sampai kalis
    2. Bentuk lonjong adonan, goreng sampai matang. Sisihkan
    3. Buat besta. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Masak
    sambil diaduk hingga berambut. Masukkan gemblong. Aduk sampai besta
    merata dan kering
    Subject: Resep Kaastangles


    Resep Kaastangles

    Bahan:

    * 90 gr keju chedar
    * 90 gr keju parmesan
    * 90 gr keju aple
    * 50 gr tepung maizena
    * 175 gr tepung terigu
    * 125 gr mentega
    * 2 btr kuning telur
    * 2 sdm susu bubuk
    Cara memasak:
    1. Parut harus keju tersebut, sisakan sedikit untuk ditaburkan
    diatasnya.
    2. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai.
    3. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit
    demi sedikit lalu tepung terigu
    4. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. uleni
    hingga kalis.
    5. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Olesi dengan kuning telur
    hias dgn parutan keju bag. atas.
    6. Oven hingga kecoklatan
    Subject: Kue Mangkok Ubi

    Resep: Kue Mangkok Ubi

    Bahan:
    1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus
    1/2kg tepung terigu
    1bks fermipan
    2btr telur
    3gls santan kental hangat
    1/2kg gula pasir


    Cara membuat:
    -buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat,
    100gr tepung terigu, dan fermipan. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang
    ditutup kain serbet. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang
    tersedia)
    -setelah 1/2 jam, kocok gula,telur sampai mengembang, masukan kedalam adonan


    biang beserta dengan bahan2 yang lain, diamkan lagi selama 15 menit
    -sementara itu, panaskan dandang terlebih dahulu, tuang adonan kedlm cetakan kue
    mangkok yang telah diberi minyak.
    -kukus kurang lebih 15 menit, angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.


    Fettucini enak dari Dapur Bunda

    Bahan :

    Fettucini, direndam sampai putih, direbus sebentar.
    100 gr margarine
    1 buah bawang bombay cincang
    3 buah bawang putih cincang
    50 gr tepung terigu
    1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu
    bubuk)
    1 sdt garam
    ½ sdt oregano
    ½ sdt basil
    ½ sdt merica
    ½ sdt gula
    Keju cheddar parut & parsley secukupnya
    Smoked beef, potong dadu
    Jamur kaleng, iris tipis

    Cara Membuat :

    1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.
    2. Masukkan smoked beef dan jamur, aduk sampai matang.
    3. Campur terigu, susu, oregano, basil merica, garam, gula.
    4. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.
    5. Aduk rata, kalau terlalu kental bisa ditambahkan air
    6. Masukkan keju parut, aduk rata.
    7. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan
    terpisah.
    8. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley
    Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi)


    ES KELAPA KOPYOR (IMITASI)

    BAHAN-BAHAN :

    1. Agar-agar warna putih 3 bungkus.
    2. Kelapa 1.5 butir
    3. Air Kelapa 7.5 gelas (gelas 200 cc)
    4. Vanili secukupnya
    5. Garam secukupnya
    6. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan
    7. Susu Kental Manis warna putih.
    8. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya.
    CARA MEMBUAT:

    1. Kelapa dicuci bersih, kupas kulitnya, diparut dan dibuat santan kental
    dengan menggunakan air kelapa 7.5 gelas,
    2. Rebus santan, agar-agar, vanili dan garam, sampai mendidih.
    (Sambil diaduk agar santan tidak pecah).
    3. Setelah mendidih dan angkat.
    4. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air
    matang.
    5. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Lakukan terus sampai
    agar-agar habis.
    CARA MENGHIDANGKAN.

    -Siapkan gelas, masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera), kemudian
    kopyor imitasi, tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.

    Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya.

    SELAMAT MENCOBA !!!!!!

    Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
    Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt

    BLACK FOREST ICE CREAM CAKE

    Resep kiriman Lina Cantwell (California).
    Ingredients (serves for 9-inch cake):

    * 1 quart vanilla ice cream
    * 1 can (21 oz) cherry pie filling
    * 2 oz. semisweet chocolate
    * 1/2 cup granulated sugar
    * 1/4 cup shortening
    * 2 eggs
    * 1 1/4 cups sifted cake flour
    * 1/2 tsp. Baking powder
    * 1/3 cup milk
    * 1 cup whipping cream, whipped grated chocolate,for garnish,
    optional
    * Cherries, for garnish, optional
    1. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes.
    2. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Stir to blend.
    Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Refreeze.
    3. Place chocolate in microsafe dish.
    4. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes, or until melted. Cool
    5. In medium bowl, cream sugar and shortening. Beat in eggs. Beat in
    cooled chocolate.
    6. Mix together flour and baking powder. Beat into creamed mixture
    alternately with milk, beginning and ending with dry ingredients.
    7. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan.
    8. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on
    top, turning halfway through cooking. Cool.
    9. Cut cake in half horizontally. Place one layer on cake plate. Spread
    with 1/2 cup pie filling.
    10. Quickly invert ice cream layer on top. Remove foil. Trim ice cream
    to fit cake layer. Spread with 1/2 cup pie filling. Top with second cake
    layer. Refreeze.

    11. Sweeten whipped cream. If desired. Frost cake. Place 1/4 cup pie
    filling in center of top of cake. Sprinkle cream grated chocolate.
    Freeze
    several hours

    12. Slice cake right out of freezer.

    Kue Cubit

    Sumber: Ibu-ibu DI

    Bahan

    4 butir Telur
    150 gram Gula pasir
    ¾ sdt Baking powder
    300 gram Tepung terigu
    50 gram Margarin, dilelehkan
    ¼ sdt Vanilli
    50 gram Meisjes
    air 100ml

    Cara Mengolah

    1.Kocok telur dan gula sampai kaku, masukan ayakan tepung dan
    baking powder. Adukrata.
    2.Tambahkan margarin, vanilli dan air. Diamkan adonan selama 10
    menit
    3.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan,
    setelah setengah matang, taburkan meisjes.
    4.Tutup cetakan, diamkan hingga matang. Angkat [Ing]


    Es Soda Buah

    Sumber: Ibu-ibu DI

    Bahan

    150 gr melon kuning, dikeruk panjang
    ¼ sdt atau 15 gr selasih, direndam
    180 gr susu kental manis
    450 ml air soda tawar
    125 gr es batu

    Cara membuat

    -Tata buah digelas, tambahkan selasih

    -Masukkan susu kental manis
    -Tuang air soda
    -Tambahkan es, sajikan segera
    [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005]

    Bolu Trio Kukus
    6 butir telur
    250 gram gula
    setengah st Vanilie
    setengah st garam
    1 st tbm (optional)
    175 cc santen
    200 gram terigu
    baking powder (optional) -boleh pake, 'gak juga gpp

    Cara membuatnya

    Santan dipanaskan, masukkan garam (dan untuk lebih wangi, masukkan daun
    pandan)

    Telur, gula & vanilie – dikocok sampai mengembang
    Lalu masukkan tbm, baking powder (terserah mau/tidak)

    Lalu masukkan santan & terigu. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama
    mixer(santan dan terigu selalu terakhir)Bagi menjadi 3 warna. (merah hijau putih -terserah pake mocca juga enak)Loyang dioles mentega, tatakin kertas & poles mentega lagi.

    Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.
    Tuang adonan/warna ke 2, kukus lagi (kalau mau make sure udah matang, ditusuk
    aja tengahnya sama toothpick).

    **jangan lupa, air harus panas, 'gak boleh dibuka2
    dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.



/>

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar

Terima kasih atas komentar Anda di blog ini. :)

-- Admin Dourbest2day.blogspot.com --